Котлеты с рисом и сладким перцем в томатно-сметанном соусе

Подготавливаем продукты.

Рисовую крупу промываем несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной.
Заливаем рис в сотейнике водой, солим. Варим рис в течение 15-20 минут, до готовности.

Рис откидываем на сито и остужаем.
Разогреваем духовку до 170-180 градусов.

Сладкий перец очищаем и нарезаем средними кубиками.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
К фаршу добавляем рис, сладкий перец и лук.

Туда же - яйцо, соль и молотый перец.

Перемешиваем фарш до однородности и отбиваем - собираем рукой и бросаем обратно в миску (и так 10-15 раз).
Оставляем фарш на 15 минут при комнатной температуре.

Формируем из фарша с овощами овальные котлеты и выкладываем в форму для запекания подходящего размера. Из данного количества продуктов получилось 13 котлет.

Для соуса смешиваем сметану и томатный сок (или томатную пасту с водой).

Всыпаем соль, перец и сахар (для компенсации излишней кислоты томата, если нужно).

Вливаем воду и перемешиваем.
Соус должен быть достаточно жидким, поэтому регулируем количество воды в зависимости от изначальной густоты продуктов.

Заливаем котлеты в форме сметанно-томатным соусом.

Отправляем форму в разогретую до 170-180 градусов духовку на 40-50 минут.

Фаршированный ленивый перец, запечённый в томатно-сметанном соусе, готов.
Подаём его как самостоятельное блюдо или дополняем гарниром либо свежими овощами.

Приятного аппетита!