Шашлык из кукурузы и овощей на шпажках (в духовке)

Подготовьте все ингредиенты.
Кабачки и баклажаны используйте небольшого диаметра.

Кукурузу нарежьте небольшими кружочками шириной 1,5-2 см.

Промойте и обсушите кабачки. Обрежьте хвостики с двух сторон. Нарежьте кружочками толщиной до 1 см. Можно нарезать тонкими пластинками, используя овощечистку.

Промойте и обсушите баклажан. Нарежьте кружочками или половинками/четвертинками кружочков толщиной до 1 см.

Очистите от семян болгарский перец. Сполосните и обсушите. Нарежьте крупными кусочками.

В большую посуду добавьте кукурузу, кабачки, баклажаны, сладкий перец и помидоры черри.

Очистите чеснок и пропустите через пресс.
Добавьте итальянские травы, сок лимона, масло оливковое, чеснок, соль и молотый перец по вкусу.

Перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы все овощи промариновались.

Я использовала деревянные шпажки длиной 25 см. Залейте их холодной водой на 30 минут.

Включите духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.
Маринованные овощи и кукурузу нанизайте на шпажки в хаотичном порядке. У меня получилось 10 шпажек. Возьмите широкую форму для запекания и выложите сверху шпажки с овощами и кукурузой, чтобы они не касались дна. За один раз у меня все не поместилось. Можно выложить на противень, застеленный фольгой.
Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Время запекания зависит от мощности духовки и размера нарезанных овощей. Если остался маринад, им можно смазывать заготовки в момент запекания. Можно несколько раз перевернуть шпажки. Если некоторые овощи стали подгорать, а остальные еще не испеклись, накройте фольгой.

Шашлык из овощей и кукурузы на шпажках (в духовке) готов.

Подавайте сразу к столу.

Приятного аппетита!