Подготавливаем необходимые продукты для приготовления сдобных пирожков с яблоками и тыквой.
В процессе приготовления нам также понадобится пергаментная бумага и пищевая плёнка.
В микроволновке или сотейнике нагреваем молоко примерно до 40 градусов.
Отделяем желтки от белков. Яичные белки нам не понадобятся.
В тёплое молоко добавляем 50 г сливочного масла, 2 желтка, 2 ст. ложки сахара и соль. Перемешиваем.
Просеиваем пшеничную муку "Рязаночка" высшего сорта.
В муку добавляем сухие дрожжи, тщательно перемешиваем.
Делаем в муке лунку, частями вливаем молочно-сливочную смесь и замешиваем тесто.
Тесто получается мягким и липковатым. Смазываем миску растительным маслом и выкладываем туда дрожжевое тесто. Накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте для увеличения теста в объёме. Можно оставить миску с тестом в духовке с включенной лампочкой – там тесту будет тепло и тихо.
Займёмся начинкой. Тыкву очищаем и нарезаем кубиками со стороной 1-1,5 см.
В сковороде растапливаем 30 г сливочного масла.
Выкладываем тыкву в сковороду и тушим 5-7 минут.
Яблоки очищаем и также нарезаем кубиками размером 1-1,5 см.
Добавляем яблоки к тыкве и готовим 5 минут.
Добавляем сахар, перемешиваем. Тушим 3 минуты и выключаем нагрев. Накрываем приготовленную начинку в сковороде крышкой.
Тесто должно хорошо увеличиться в объёме. На это уходит 40-60 минут.
Выкладываем тесто на стол, хорошо припыленный мукой. И делим на 15-20 частей, в зависимости от размера пирожков. Я поделила на 15.
Каждую часть скатываем в шарик. Пока работаем с частью теста, оставшееся тесто прикрываем пищевой плёнкой.
Каждый колобок раскатываем в лепёшку.
Выкладываем примерно по 1 ст. ложки начинки.
Формируем пирожки из дрожжевого теста, защипывая края теста обычным способом. Или делаем красивый шов. Для этого защипываем край пирожка, а затем, подбирая немного тесто с каждой стороны, как бы подгибаем его внутрь и поочередно защипываем стороны, соединяя друг с другом.
Выкладываем все пирожки с тыквой и яблоками на противень, застеленный пергаментной бумагой. Прикрываем пищевой плёнкой и оставляем для расстойки в тёплом месте на 20 минут.
Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.
Смешиваем желток и молоко.
Смазываем пирожки смесью желтка и молока.
Отправляем в разогретую духовку и выпекаем дрожжевые пирожки в духовке 20 минут при 180 градусах.
Готовым пирожкам даём немного остыть.
Сдобные пирожки с яблоками и тыквой готовы.
Приятного чаепития!
Рецепт: Сдобные пирожки с яблоками и тыквой. Как приготовить Сдобные пирожки с яблоками и тыквой?