рецепт с фото пошаговый

Пирожки с яблоками, из венского теста

Фото к рецепту: Пирожки с яблоками, из венского теста
 16 порций
 5 часов 35 мин (ваши 1 час 30 мин)
 anastasiya.panait   23.11.18

Если вы ещё не знакомы с венским дрожжевым тестом, настоятельно рекомендую изучить подробный рецепт и взять его на вооружение! Сегодня я приготовила из этого чудесного дрожжевого теста пирожки с яблоками и корицей - ароматные, румяные и очень вкусные! Времени уходит много, но это того стоит!

Продукты (на 16 порций)
Для теста:
Молоко - 250 мл
Дрожжи сухие - 6 г
или дрожжи свежие - 18 г
Сахар - 120 г
Мука - 600 г
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 2 шт.
Ванилин - 1 щепотка
или сахар ванильный - 8 г
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Яблоки - 1,3 кг
Сахар - 3 ст. ложки
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Корица - 1 ч. ложка
*
Для смазывания пирожков:
Желток - 1 шт.
Вода - 0,5 ч. ложки

Венское тесто можно использовать для приготовления всевозможных изделий - булочек, рогаликов, рулетов, пирогов, пирожков и т.д. Выпечка получается просто шикарная!

Пошаговый фото рецептПирожки с яблоками, из венского теста
Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Молоко подогрейте до тёплого состояния.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №2

Приготовление венского теста начните с подготовки опары. В миску перелейте половину всей нормы молока (125 мл). В молоко всыпьте столовую ложку сахара из общего объёма, сухие дрожжи (или раскрошите свежие) и 2 ст. ложки муки (также из общей нормы).

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №3

Перемешайте опару венчиком и поставьте миску в тёплое место на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №4

Через 30 минут, когда опара поднимется пенной шапочкой, перемешайте её, влейте оставшееся тёплое молоко.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №5

В другой миске соедините оставшийся сахар и яйца, всыпьте соль и ванилин.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №6

Взбейте яйца венчиком.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №7

Перелейте яичную смесь в миску с опарой и молоком. Добавьте размягчённое сливочное масло. Если у Вас нет времени ждать, пока масло размягчится, слегка растопите его на водяной бане, остудите, а затем соедините с жидкими ингредиентами.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №8

Перемешайте соединённые ингредиенты венчиком.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №9

Постепенно подсыпая муку, замешайте тесто. Руками тесто нужно вымешивать около 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №10

Переложите получившееся тесто в миску, смазанную подсолнечным маслом. Накройте миску с тестом чистым кухонным полотенцем и поставьте на расстойку в тёплое место на 2-3 часа.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №11

За это время венское дрожжевое тесто нужно будет обмять 2 раза, через каждые 40 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №12

Пока тесто расстаивается, подготовьте яблочную начинку для пирожков. Яблоки очистите от кожуры, вырежьте сердцевину.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №13

Нарежьте яблоки небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №14

В сковороде растопите сливочное масло, всыпьте сахар, перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №15

Сразу же на сковороду переложите яблоки.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №16

Обжарьте яблоки на сильном огне около 3-4 минут, перемешивая, до того момента, пока яблочные ломтики не станут мягче, но не доводите их до состояния пюре - кусочки должны держать форму.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №17

Подготовленные яблоки переложите на сито или в дуршлаг, оставьте на 15 минут, чтобы стёк сок - жидкость в начинке нам не нужна.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №18

Затем яблоки переложите в миску, посыпьте корицей, перемешайте, оставьте до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №19

Подошедшее в третий раз тесто обомните и разделите на 16 частей - именно столько пирожков у меня получилось.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №20

Каждый кусочек теста подкатайте в шарик. Накройте тесто полотенцем и дайте расстояться минут 20-30.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №21

Приступаем к формовке пирожков. Возьмите один шарик теста и раскатайте его или растяните в тонкую лепёшку.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №22

На этот кусочек теста выложите 1 ст. ложку яблочной начинки.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №23

Защипните края теста над начинкой так, как будто вы лепите вареник.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №24

Переверните пирожок швом вниз и слегка придавите его, придавая изделию аккуратную форму.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №25

Таким образом подготовьте все пирожки и выложите их на противень, покрытый пергаментом для выпечки. Повторюсь, у меня получилось 16 пирожков, которые заняли весь противень.
Снова накройте противень с пирожками полотенцем и дайте пирожкам подойти 20-30 минут в тёплом месте.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №26

Затем пирожки смажьте яичным желтком, смешанным с небольшим количеством воды.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №27

Духовку разогрейте до 180 градусов. Выпекайте пирожки в духовке 30-35 минут, до румяной корочки.
Готовые пирожки с яблоками и корицей переложите на решётку и дайте им полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с яблоками, из венского теста - шаг №28

Пирожки из венского теста готовы.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожки с яблоками, из венского теста. Как приготовить Пирожки с яблоками, из венского теста?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с яблоками
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков
На праздничный стол
В духовке
Блюда из молока Блюда из яблок Лучшие рецепты выпечки
17 спасибо 2 0
Miss Kisskiss Среда, 19 Декабря 2018 г. 07:44 #

Смотрятся очень аппетитно! Сегодня займусь их приготовлением! Спасибо за рецепт

   
цитировать
Ирина Суббота, 08 Июня 2019 г. 16:01 #

Сегодня приготовила Пирожки!!! Супер!!! С тестом работать одно удовольствие!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(113)