рецепт с фото пошаговый

Дрожжевые пирожки с яблоками

Фото к рецепту: Дрожжевые пирожки с яблоками
 15 порций
 2 часа (ваши 40 мин)
 serenar1   08.12.20

Вкусная и воздушная выпечка. Пирожки, мягкие как пух, готовятся из дрожжевого теста без опары. Пирожки долго не черствеют. Начинку можно использовать любую, но особенно вкусна в пирожках яблочная начинка, приготовленная в микроволновой печи.

Продукты (на 15 порций)
Для теста:
Молоко - 250 мл
Масло сливочное - 75 г
Масло растительное - 35 мл
Яйцо (мелкое) - 1 шт.
Мука в/с - 450-500 г (3 стакана ёмкостью 250 мл)
Дрожжи сухие - 8 г
или дрожжи прессованные - 25 г
Сахар - 50 г (1/4 стакана)
Соль - 1/2 ч. ложки
*
Для начинки:
Яблоки (очищенные) - 300 г
Сахар - 2 ст. ложки
Ром - 1 ст. ложка
Крахмал - 1 ч. ложка
Ванилин - на кончике ножа
Корица молотая - по желанию (я не добавляла)
*
Для смазывания пирожков:
Желток - 1 шт.

Пошаговый фото рецептДрожжевые пирожки с яблоками
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с яблоками - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Молоко подогореваем до тёплого состояния (30-35 градусов).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с яблоками - шаг №2

В глубокую миску наливаем тёплое молоко и растворяем дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с яблоками - шаг №3

В отдельной ёмкости соединяем яйцо, сахар и соль, взбиваем венчиком.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с яблоками - шаг №4

Яичную смесь добавляем в молоко с дрожжами, перемешиваем и даём постоять 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с яблоками - шаг №5

Муку просеиваем и частями добавляем к жидким ингредиентам теста.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с яблоками - шаг №6

Тщательно всё перемешиваем после добавления каждой порции муки, чтобы тесто стало однородным.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с яблоками - шаг №7

Сливочное масло растапливаем и остужаем до слегка тёплого состояния. Вливаем растительное и растопленное сливочное масло в тесто.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с яблоками - шаг №8

Вымешиваем мягкое, нежное и слегка липнущее к рукам тесто. При необходимости можно добавить немного муки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с яблоками - шаг №9

Помещаем тесто в пищевой полиэтиленовый пакет и оставляем в тёплом месте на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с яблоками - шаг №10

Готовим яблочную начинку. Для этого яблоки вымываем, очищаем от семенных коробок и нарезаем мелкими кубиками. Добавляем 2 ст. ложки сахара и перемешиваем.
Яблоки с сахаром выкладываем в специальную посуду для микроволновой печи, накрываем крышкой и помещаем в микроволновку на 3-4 минуты при мощности 500 Ватт.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с яблоками - шаг №11

Затем добавляем к яблокам крахмал, ванилин и ром. Перемешиваем и остужаем до комнатной температуры. (У меня получилось 300 граммов начинки.)

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с яблоками - шаг №12

По истечении времени тесто поднялось и увеличилось в размере.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с яблоками - шаг №13

У меня получилось 900 граммов теста, которое я разделила на 15 равных кусочков по 60 грамм. Кусочки теста округляем и накрываем полотенцем, чтобы не обветрились.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с яблоками - шаг №14

Теперь формируем пирожки. Для этого берём один кусочек теста, раскатываем его в круглую лепёшку. В центр лепёшки выкладываем 1 ч. ложку с горкой (20 граммов) яблочной начинки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с яблоками - шаг №15

Тщательно защипываем тесто над начинкой: вначале защипываем пирожок посередине.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с яблоками - шаг №16

Затем защипываем края.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с яблоками - шаг №17

Переворачиваем пирожок швом вниз. Так формируем все 15 пирожков.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с яблоками - шаг №18

Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем пирожки на расстоянии примерно 2 см друг от друга. Прикрываем полотенцем и ставим на расстойку на 20-30 минут.
За 15 минут до окончания расстойки включаем духовку для разогрева до 190 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с яблоками - шаг №19

По истечении времени соединяем яичный желток с 1 ч. ложкой воды, разбалтываем и аккуратно смазываем желтком верх пирожков.
Выпекаем пирожки в разогретой духовке до румяного золотисто-коричневого цвета, примерно 17-20 минут при температуре 190 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с яблоками - шаг №20

Дрожжевые пирожки с яблоками готовы. Даём им остыть 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с яблоками - шаг №21

Перекладываем пирожки на блюдо и подаём к столу.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с яблоками - шаг №22

Яблочная начинка сочная, но из пирожка не вытекает.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевые пирожки с яблоками. Как приготовить Дрожжевые пирожки с яблоками?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиПирожки из дрожжевого теста Пирожки с яблоками
ТестоДрожжевое тесто
В духовке
Блюда из молока Блюда из яблок Лучшие рецепты выпечки
67 спасибо 3 0
Яна Пятница, 11 Декабря 2020 г. 18:48 #

Тесто делала свое. А начинка вкусная, ребёнок съел с удовольствием. Спасибо.

   
цитировать
serenar1 Пятница, 11 Декабря 2020 г. 21:45 #

Яна
Тесто делала свое. А начинка вкусная, ребёнок съел с удовольствием. Спасибо.

На здоровье!

   
цитировать
Тэби Суббота, 09 Января 2021 г. 13:33 #

Шикарный рецепт, очень вкусно получилось

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(57)