Гуляш с галушками

Подготовьте продукты.

Лук очистите и нарежьте мелко.
Говядину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте некрупными кусочками.

В толстостенной кастрюле или в казанке растопите смалец и обжарьте лук, помешивая, минут 5 (до прозрачности). Важно, не пережарить лук.

Добавьте к луку сушёную паприку и тмин. Перемешайте и обжарьте минуты 2.

К луку выложите мясо. Влейте 100 мл воды.

Поставьте на огонь, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите один час.
Если говядина жёсткая, то тушить можно и дольше.

А пока мясо тушится, приготовьте галушки и подготовьте другие ингредиенты.
Разбейте яйцо, посолите (0,25 ч. ложки).

Добавьте в яйцо 50 г просеянной муки.

Перемешайте до получения вязкого теста.

Теперь доведите десто до плотной консистенции, продолжив замес вручную на столе.
Для начала на рабочую поверхность высыпьте 2 столовых ложки муки. На муку выложите тесто. Вмешайте муку в тесто.

Далее добавьте ещё 2 ст. ложки муки и замесите плотное, но эластичное тесто, которое легко поддаётся раскатке.
(Ориентируйтесь на свою муку, делайте такое тесто, с каким будет удобно работать.)

От теста отщипните кусочек и скатайте жгут.

Разрежьте жгут теста на кусочки. В центре каждого кусочка теста сделайте углубления, формируя галушки в виде лодочек.
Отложите, чтобы галушки чуть подсохли.
(Из данного количества теста галушек получится довольно много. Все их можно не использовать, а заморозить впрок.)

Далее займитесь подготовкой ингредиентов для гуляша.
Картошку очистите и нарежьте её средними кубиками.
Болгарский перец очистите, нарежьте некрупными квадратиками. Морковь очистите, нарежьте кубиками поменьше.

Если говядина уже размягчилась, то чуть увеличьте огонь и выпарите жидкость, оставив только жир.
Добавьте картофель, морковку и сладкий перец.

Перемешайте и обжарьте минут 5. Затем добавьте томатную пасту.

Сразу добавьте воду.
(У меня двухлитровый казан, воды я добавила почти доверху - гуляш у меня получился довольно густой. Вы можете приготовить более или менее густой гуляш, отрегулировав количество воды и выбрав посуду иного объёма.)
Посолите гуляш (1,5-2 ч. ложки или по вкусу).
Поставьте казан или кастрюлю на огонь и тушите ещё минут 25, до готовности овощей.

В конце добавьте лавровый лист и небольшой перчик чили (ориентируйте на ваш вкус).
Чеснок очистите, пропустите через пресс и также добавьте в гуляш.
Галушки можно готовить вместе с гуляшем (добавив на данном этапе) или же отварить отдельно и подавать к тушёному мясу с картофелем.
С галушками гуляш варите ещё минут 7-10, а без галушек — минут 5.
Если готовите галушки отдельно, вскипятите воду, добавьте немного соли в воду (0,75 ч. ложки). В кипящую воду отправьте галушки и, помешивая, варите их 5-7 минут.

Подавайте гуляш из говядины с галушками, добавив немного свежей зелени.
Приятного аппетита!