рецепт с фото пошаговый

Гуляш с галушками

Фото к рецепту: Гуляш с галушками
 4 порции
 2 часа (ваши 1 час 30 мин)
 Vasilisa69   21.11.20

Необычный вариант гуляша из говядины. Помимо картофеля и мяса добавим в это сытное блюдо клёцки. Тесто для клёцок - самое простое: из муки и яйца, с добавлением соли. Томатная паста, морковь, лук и чеснок делают вкус гуляша более насыщенным и ярким.

Продукты (на 4 порции)
Говядина (мякоть) — 650 г
Картофель — 700 г (вес очищенного — 550 г)
Морковь — 70 г
Лук репчатый — 1 шт. (150 г)
Томатная паста — 50 г
Перец болгарский — 1 шт. (150 г)
Паприка сушёная — 1,5 ст. ложка
Тмин (семена) — 1 ч. ложка
Соль — 1,5-2 ч. ложки (или по вкусу)
Чеснок — 1 зубчик
Лавровый лист — 1 шт.
Перец острый свежий — 1 шт. (по вкусу)
Смалец (для жарки) — 50 г
Вода — 1,2 л
*
Для галушек:
Яйцо — 1 шт.
Мука — 100 г (плюс для работы с тестом)
Соль — 1 ч. ложка
*
Зелень свежая (для подачи) – по вкусу

Пошаговый фото рецептГуляш с галушками
Фото приготовления рецепта: Гуляш с галушками - шаг №1

Подготовьте продукты.

Фото приготовления рецепта: Гуляш с галушками - шаг №2

Лук очистите и нарежьте мелко.
Говядину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте некрупными кусочками.

Фото приготовления рецепта: Гуляш с галушками - шаг №3

В толстостенной кастрюле или в казанке растопите смалец и обжарьте лук, помешивая, минут 5 (до прозрачности). Важно, не пережарить лук.

Фото приготовления рецепта: Гуляш с галушками - шаг №4

Добавьте к луку сушёную паприку и тмин. Перемешайте и обжарьте минуты 2.

Фото приготовления рецепта: Гуляш с галушками - шаг №5

К луку выложите мясо. Влейте 100 мл воды.

Фото приготовления рецепта: Гуляш с галушками - шаг №6

Поставьте на огонь, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите один час.
Если говядина жёсткая, то тушить можно и дольше.

Фото приготовления рецепта: Гуляш с галушками - шаг №7

А пока мясо тушится, приготовьте клёцки и подготовьте другие ингредиенты.
Разбейте яйцо, посолите (0,25 ч. ложки).

Фото приготовления рецепта: Гуляш с галушками - шаг №8

Добавьте в яйцо 50 г просеянной муки.

Фото приготовления рецепта: Гуляш с галушками - шаг №9

Перемешайте до получения вязкого теста.

Фото приготовления рецепта: Гуляш с галушками - шаг №10

Теперь доведите десто до плотной консистенции, продолжив замес вручную на столе.
Для начала на рабочую поверхность высыпьте 2 столовых ложки муки. На муку выложите тесто. Вмешайте муку в тесто.

Фото приготовления рецепта: Гуляш с галушками - шаг №11

Далее добавьте ещё 2 ст. ложки муки и замесите плотное, но эластичное тесто, которое легко поддаётся раскатке.
(Ориентируйтесь на свою муку, делайте такое тесто, с каким будет удобно работать.)

Фото приготовления рецепта: Гуляш с галушками - шаг №12

От теста отщипните кусочек и скатайте жгут.

Фото приготовления рецепта: Гуляш с галушками - шаг №13

Разрежьте жгут теста на кусочки. В центре каждого кусочка теста сделайте углубления, формируя клёцки в виде лодочек.
Отложите, чтобы клёцки чуть подсохли.
(Из данного количества теста клёцок получится довольно много. Все их можно не использовать, а заморозить впрок.)

Фото приготовления рецепта: Гуляш с галушками - шаг №14

Далее займитесь подготовкой ингредиентов для гуляша.
Картошку очистите и нарежьте её средними кубиками.
Болгарский перец очистите, нарежьте некрупными квадратиками. Морковь очистите, нарежьте кубиками поменьше.

Фото приготовления рецепта: Гуляш с галушками - шаг №15

Если говядина уже размягчилась, то чуть увеличьте огонь и выпарите жидкость, оставив только жир.
Добавьте картофель, морковку и сладкий перец.

Фото приготовления рецепта: Гуляш с галушками - шаг №16

Перемешайте и обжарьте минут 5. Затем добавьте томатную пасту.

Фото приготовления рецепта: Гуляш с галушками - шаг №17

Сразу добавьте воду.
(У меня двухлитровый казан, воды я добавила почти доверху - гуляш у меня получился довольно густой. Вы можете приготовить более или менее густой гуляш, отрегулировав количество воды и выбрав посуду иного объёма.)
Посолите гуляш (1,5-2 ч. ложки или по вкусу).
Поставьте казан или кастрюлю на огонь и тушите ещё минут 25, до готовности овощей.

Фото приготовления рецепта: Гуляш с галушками - шаг №18

В конце добавьте лавровый лист и небольшой перчик чили (ориентируйте на ваш вкус).
Чеснок очистите, пропустите через пресс и также добавьте в гуляш.
Клёцки можно готовить вместе с гуляшем (добавив на данном этапе) или же отварить отдельно и подавать к тушёному мясу с картофелем.
С клёцками гуляш варите ещё минут 7-10, а без клёцок — минут 5.
Если готовите клёцки отдельно, вскипятите воду, добавьте немного соли в воду (0,75 ч. ложки). В кипящую воду отправьте клёцки и, помешивая, варите их 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Гуляш с галушками - шаг №19

Подавайте гуляш из говядины с клёцками, добавив немного свежей зелени. .
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Гуляш с галушками. Как приготовить Гуляш с галушками?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГуляшГуляш из говядины
Мясные блюдаГовядина
РагуОвощное рагу с мясом
Рецепты изделий из тестаКлецки, кнедлики Венгерская кухня
В казане
Обед Ужин

Блюда из картофеляКартошка с мясом Картошка тушеная Блюда из моркови Блюда из перца
10 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(75)