Макаронная запеканка с куриным филе, сладким перцем, сыром и соусом бешамель

Подготовьте ингредиенты для основы запеканки.

В кастрюлю влейте 2-3 л воды, добавьте соль (около 1 ст. ложки без горки) и доведите до кипения.
В закипевшую воду засыпьте макароны и варите до готовности, согласно инструкции на упаковке. (Традиционно я варю на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.)

Пока макароны варятся, подготовьте остальные ингредиенты.
Очищенный и вымытый лук нарежьте небольшими кубиками.
У болгарских перцев удалите семена и перегородки и также нарежьте небольшими кубиками.
Зубчики чеснока очистите и измельчите ножом или пропустите через пресс.

Куриное филе вымойте, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте кусочками средней величины.

На сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук. Помешивая, обжарьте его в течение 2 минут.

Добавьте измельчённый чеснок и продолжайте обжаривать ещё 1 минуту.

Добавьте куриное филе. Перемешайте.

Как только кусочки филе посветлеют, добавьте сладкий перец. Перемешайте и обжаривайте всё вместе в течение нескольких минут.

Добавьте в сковороду томатную пасту, паприку, тимьян, перец и немного соли.

Перемешайте и готовьте, помешивая, ещё 4-5 минут.
Готовое филе с овощами уберите с огня.

С готовых макарон слейте воду.

Добавьте к макаронам куриное филе с овощами и перемешайте.

Сыр натрите на крупной тёрке. Разделите его на три части.

Приготовьте продукты для соуса бешамель.

В сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло.
Добавьте муку.

Помешивая венчиком, обжарьте муку в течение 1 минуты.

Порциями, постоянно помешивая, влейте молоко.

Варите соус до загустения.

Снимите соус с огня. Приправьте соус по вкусу мускатным орехом, солью и перцем.
Разделите соус на две части.

Разогрейте духовку до 180-200 градусов.
В форму для запекания (у меня форма размером 25х20 см) выложите половину макарон с курицей и овощами.

Сверху распределите половину соуса и присыпьте одной частью сыра (1/3 от всего количества).

Следом выложите оставшуюся половину макарон, далее выложите соус.
В конце присыпьте макароны оставшимся сыром (2/3 от всего количества).

Запекайте макароны с куриным филе, сладким перцем, сыром и соусом бешамель в разогретой до 180-200 градусов духовке около 20 минут, до золотистой корочки.

Вкусная и нежная макаронная запеканка с куриным филе, сладким перцем, сыром и соусом бешамель готова!

Приятного аппетита!