Макароны с мясным фаршем и овощами, в томатном соке (на сковороде)

Подготовить всё по списку.
У меня фарш свино-говяжий, вы можете использовать любой мясной фарш.
Лук и чеснок очистить и промыть.

Баклажаны вымыть и нарезать небольшими кубиками.

Чтобы баклажаны не горчили, я их предварительно вымачиваю в подсоленной воде. Для этого в воде (500 мл) растворить 2 ст. ложки соли, залить баклажаны и оставить минут на 15-20.

Тем временем лук нарезать мелкими кубиками.

Помидор и болгарский перец вымыть, обсушить, удалить плодоножки, перец освободить от семян. Нарезать перец и помидор небольшими кубками.

В сковороде разогреть половину масла, выложить лук и обжарить несколько минут, помешивая.

Добавить к луку фарш.

Обжарить фарш, постоянно разбивая комочки лопаткой, в течение 5-7 минут на небольшом огне. Затем переложить фарш с луком на тарелку.

Баклажаны промыть в проточной воде, хорошо отжать и обсушить.
В сковороде, в которой обжаривался фарш с луком, разогреть оставшееся масло, выложить баклажаны и обжарить 3-4 минуты.

Выложить к баклажанам фарш, болгарский перец и помидоры. Чеснок пропустить через пресс и добавить в сковороду. Тщательно перемешать и обжарить пару минут.

Залить содержимое сковороды томатным соком, выложить макароны, добавить соль и молотый перец по вкусу. Перемешать, накрыть сковороду крышкой, довести до кипения и уменьшить огонь.

Готовить под крышкой 12-15 минут, до готовности макарон (в конце приготовления снять пробу).
Макароны с фаршем и овощами, в томатном соке, получились невероятно вкусными!

Приятного вам аппетита!