рецепт с фото пошаговый

Рассольник с потрохами и перловкой

Фото к рецепту: Рассольник с потрохами и перловкой
 5 порций
 1 час 10 мин (ваши 45 мин)
 КомуДобавки   24.12.18

Рассольник с потрохами и перловкой - вкуснейшее первое блюдо русской кухни. Этот суп с куриными сердечками и печенью получается наваристым и ароматным, Важным моментом в рецепте является использование именно бочковых огурцов, без уксуса. Только с такими огурцами будет достигнут тот самый идеальный вкус рассольника. Кроме того, суп мы будем готовить из двух видов бульона.

Продукты (на 5 порций)
Сердечки куриные - 300 г
Печень куриная - 200-250 г
Крупа перловая - 100 г (½ стакана)
Огурцы бочковые - 2 шт.
Рассол огуречный - 70 мл
Картофель - 250 г (2 шт.)
Лук репчатый - 1 шт.
Масло сливочное - 60 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для куриного бульона:
Окорок куриный - 300 г (1 шт.)
Лук репчатый - ½ шт.
Чеснок - 1 зубчик
Лавровый лист - 1 шт.
*
Для подачи (по желанию):
Зелень

Пошаговый фото рецептРассольник с потрохами и перловкой
Фото приготовления рецепта: Рассольник с потрохами и перловкой - шаг №1

Подготавливаем продукты для приготовления рассольника с потрохами и перловкой.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с потрохами и перловкой - шаг №2

Первым делом перловую крупу тщательно промываем, перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой (500 мл - 2,5 стакана). Ставим кастрюлю на огонь и варим перловку 35 минут после закипания.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с потрохами и перловкой - шаг №3

Для приготовления куриного бульона очищаем половину луковицы и зубчик чеснока.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с потрохами и перловкой - шаг №4

В кастрюлю кладём куриный окорок, лук, чеснок, лавровый лист. Заливаем содержимое кастрюли водой (1 л). Ставим кастрюлю на нагрев. После закипания шумовкой снимаем пенку. Не накрывая крышкой, варим бульон на медленном огне 30 минут. После варки бульон процеживаем, нам понадобится только жидкость.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с потрохами и перловкой - шаг №5

Куриные сердечки промываем, очищаем.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с потрохами и перловкой - шаг №6

Сердечки заливаем холодной водой (700 мл) и ставим на нагрев. После закипания снимаем пенку и варим бульон из куриных сердечек 30 минут (параллельно с варкой бульона из окорочка).

Фото приготовления рецепта: Рассольник с потрохами и перловкой - шаг №7

Спустя 15 минут варки бульонов начнём готовить сам рассольник.
Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с потрохами и перловкой - шаг №8

В кастрюле, в которой будем варить рассольник, на сливочном масле (30 г) обжариваем лук 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с потрохами и перловкой - шаг №9

Огурцы нарезаем соломкой.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с потрохами и перловкой - шаг №10

Огурцы добавляем к луку, обжариваем 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с потрохами и перловкой - шаг №11

В кастрюлю выливаем рассол и тушим всё вместе 7 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с потрохами и перловкой - шаг №12

Картофель очищаем, нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с потрохами и перловкой - шаг №13

Картофель также отправляем в кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с потрохами и перловкой - шаг №14

Содержимое кастрюли заливаем двумя видами бульона (3 стакана куриного и 2 стакана бульона из сердечек). Куриные сердечки также отправляем в кастрюлю. И варим рассольник с потрохами 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с потрохами и перловкой - шаг №15

В суп добавляем готовую перловку и перемешиваем. Варим рассольник с перловкой ещё 3-5 минут. Пробуем, солим и перчим по вкусу. Выключаем нагрев.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с потрохами и перловкой - шаг №16

Куриную печень промываем и нарезаем средними кусочками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с потрохами и перловкой - шаг №17

В сковороде на оставшемся сливочном масле обжариваем печень с двух сторон (всего 7-8 минут). Солим, перчим.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с потрохами и перловкой - шаг №18

Готовый рассольник с потрохами и перловкой подаём со свежей зеленью и кусочками печени.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рассольник с потрохами и перловкой. Как приготовить Рассольник с потрохами и перловкой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдРассольникРассольник домашний Рассольник с курицей Рассольник с перловой крупой
СупыСуп картофельный Суп куриный Супы с крупами и мучными изделиями Русская кухня
Обед
Блюда из картофеля Блюда из курицыКуриные сердечки
Блюда из огурцовОгурцы соленые
Блюда из печениПечень куриная
1 спасибо 1 0
Илья Четверг, 07 Марта 2019 г. 13:02 #

а зачем окорок трехсот граммовый для бульона использовать????!!!!ежели можно обычный суповой набор куриный

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(777)