Картофельный суп-пюре с грибами

Подготавливаем продукты.

Очищаем картофель, лук и морковь.

Лук нарезаем мелкими кубиками.

Морковь также нарезаем кубиками.

Картофель режем произвольными кусочками.

Разогреваем в кастрюле 2 ст. ложки растительного масла. Обжариваем лук до прозрачности (1-2 минуты).

В кастрюлю с луком кладём морковь и, помешивая, жарим ещё 2 минуты.

Добавляем картофель и обжариваем все овощи ещё 3-5 минут.

Содержимое кастрюли заливаем горячей водой, солим, кладём лавровый лист и варим до готовности всех овощей (20-25 минут после закипания).

Грибы мелко нарезаем.

В сковороде на оставшемся растительном масле обжариваем грибы до испарения жидкости (10-15 минут). Солим и перчим грибы.

Из кастрюли вынимаем лавровый лист и с помощью погружного блендера измельчаем овощи в пюре.

Добавляем в картофельный суп-пюре грибы. Перемешиваем.

Вливаем сливки и перемешиваем. При необходимости суп можно досолить. Перчим по вкусу. Варим суп-пюре с грибами ещё 3-5 минут.

Картофельный суп-пюре с грибами готов. Подаём суп с сухариками и зеленью.
Приятного аппетита!