Подготавливаем все необходимые продукты.
Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно успело размягчиться к нужному моменту.
Болгарский перец у меня уже нарезанный и замороженный. Если вы используете свежий болгарский перец, предварительно очистите его от семян и нарежьте небольшими кубиками.
В кастрюле доводим до кипения 1,5 л воды.
Лук и морковь очищаем.
Лук нарезаем кубиками.
Морковь нарезаем брусочками или соломкой.
Картофель очищаем и нарезаем маленькими кусочками.
Выкладываем картофель в кастрюлю с кипящей водой и варим 15 минут.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью примерно 5 минут, до легкой золотистости.
Добавляем в сковороду болгарский перец.
Добавляем зажарку в кастрюлю к картофелю.
Для сырных клецек сыр натираем на мелкой терке.
К натёртому сыру разбиваем яйцо. Добавляем куркуму, паприку, соль (учитывайте, что сыр уже соленый) и черный молотый перец.
Затем добавляем мягкое сливочное масло.
Опять перемешиваем до однородности.
Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто.
Тесто получается мягкое, слегка липкое.
От теста отделяем небольшие кусочки и скатываем из них тонкие колбаски (толщиной примерно с карандаш, можно чуть толще).
Нарезаем "колбаски" мелкими кусочками.
Руками придаём кусочкам теста круглую форму.
В суп добавляем немного соли (лучше досолить потом, после добавления клецек) и черный молотый перец.
Следом отправляем в суп клецки.
Варим суп, помешивая, еще 4-5 минут. За пару минут до конца приготовления досаливаем по вкусу.
Выключаем огонь и оставляем суп постоять под крышкой 15 минут.
Листики укропа отделяем от стеблей и мелко нарезаем.
Разливаем суп с сырными клецками по порционным тарелкам и посыпаем измельчённым укропом.
Рецепт: Овощной суп с сырными клёцками. Как приготовить Овощной суп с сырными клёцками?