Кабачки, тушенные с рисом

Подготовить необходимые ингредиенты.

Овощи вымыть, очистить. С помидора снять кожицу. Для этого сделать на нём крестообразный надрез, опустить в кипяток на пару минут, затем остудить в холодной воде и снять кожицу.

Луковицу очистить и нарезать полукольцами.

Кабачок нарезать кубиками.

Сладкий перец нарезать соломкой.

Очищенный помидор нарезать кубиками. Чеснок очистить и оставить зубчики целыми.

Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Посолить и поперчить.

Выложить в сковороду кабачок и обжарить вместе с луком 2-3 минуты.

Затем добавить болгарский перец и обжаривать еще примерно 3 минуты.

Добавить помидор, сухие травы и обжаривать овощи еще 1-2 минуты, чтобы помидор выделил сок.

Всыпать промытый рис, добавить зубчик чеснока. Рис с овощами не перемешивать.

Влить примерно 0,5 стакана горячей воды или бульона, довести до кипения.

Уменьшить огонь и тушить рис с овощами до готовности. Если жидкость выкипит раньше, чем приготовится рис, можно добавить еще немного воды. Когда рис будет готов, перемешать его с овощами и подавать.

Кабачки, тушенные с помидорами, сладким перцем и рисом, готовы. Блюдо можно подать в качестве гарнира к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!