видео рецепт с фото пошаговый

Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски

Фото к рецепту: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски
 IrinaCooking   06.04.18

Пянсе (пигоди) - национальный корейский пирожок на пару. Можно назвать его паровым беляшом. К пянсе подают острый томатный соус или кимчи. Корейская морковка - тоже хорошо. Мне нравятся рецепты на пару, к тому же это вкусно.

Продукты
Для теста:
Мука - 550 г
Крахмал - 50 г
Вода - 300 мл
Дрожжи сухие - 1 ч. л. (4-5 г)
Сахар - 2 ч. л.
Соль - 1 ч. л. (7-8 г)
Сода - 1/4 ч. л.
Вода теплая (для соды) - 1 ст. л.
Масло растительное - для смазывания
*
Для начинки:
Фарш мясной (говядина, свинина) - 250 г
Капуста пекинская (или белокочанная) - 400 г
Лук репчатый - 1 шт. (150 г)
Чеснок - 5 зубчиков
Соль - 1 ч. л. без верха
Кориандр молотый - 1/2 ч. л.
Перец черный молотый - по вкусу
Вода холодная - 1 ст. л.

В корейских портах (Ульсане, Пусане) находятся огромные судостроительные верфи, там пянсе продаются на улицах, в целлофановых пакетах, чтобы можно было есть на ходу в обеденное время.

Видео рецептПянсе (пигоди), или Манты по-корейски
Пошаговый фото рецептПянсе (пигоди), или Манты по-корейски
Фото приготовления рецепта: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски - шаг №1

Подготовить продукты для теста.
Если не хотите использовать крахмал, то замените его таким же количеством муки.

Фото приготовления рецепта: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски - шаг №2

Продукты для начинки.

Фото приготовления рецепта: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски - шаг №3

Как приготовить пянсе (пигоди, манты по-корейски):

Приготовить тесто. Взять 50 мл воды от общего количества, добавить туда дрожжи, половину сахара и 2 чайные ложки муки.

Фото приготовления рецепта: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски - шаг №4

Все перемешать и оставить до появления пенной шапочки.

Фото приготовления рецепта: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски - шаг №5

Просеять всю муку. Примерно пятую часть, около 100 г, отложить для вымешивания теста.
К остальной муке добавить оставшийся сахар, крахмал и соль.

Фото приготовления рецепта: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски - шаг №6

Сделать в муке углубление и добавить в него оставшуюся воду, дрожжи и аккуратно все перемешать.

Фото приготовления рецепта: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски - шаг №7

Вымешивать тесто лучше на столе. Взять отложенную муку и примерно половину высыпать на стол.

Фото приготовления рецепта: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски - шаг №8

Тесто месить нужно 7-10 минут, пока оно не станет эластичным и однородным, и не перестанет липнуть к рукам.

Фото приготовления рецепта: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски - шаг №9

Смазать посуду растительным маслом, уложить туда тесто, верх теста тоже смазать растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 2-3 часа.

Фото приготовления рецепта: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски - шаг №10

Тесто должно увеличиться как минимум в два с половиной раза.

Фото приготовления рецепта: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски - шаг №11

Когда тесто подойдет, выложить его на стол, сделать углубление и добавить туда соду, растворенную в столовой ложке теплой воды.

Фото приготовления рецепта: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски - шаг №12

Еще раз хорошо вымесить тесто.
Муки может понадобиться немного меньше, у меня осталось примерно 20 г.

Фото приготовления рецепта: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски - шаг №13

Раскатать тесто в жгут и разделить на 18 частей (примерно по 50 г). Округлить каждый кусочек, смазав руки и стол растительным маслом. Поверхность каждого кусочка смазать маслом и оставить на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски - шаг №14

Приготовить начинку. Нарезать пекинскую капусту.

Фото приготовления рецепта: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски - шаг №15

Очень мелко порубить лук.

Фото приготовления рецепта: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски - шаг №16

Аналогично измельчить чеснок.

Фото приготовления рецепта: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски - шаг №17

Туда же добавить охлажденный мясной фарш, соевый соус, кориандр, чайную ложку соли и перец. Перемешать. Для сочности добавить столовую ложку холодной воды.

Фото приготовления рецепта: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски - шаг №18

Готовый фарш накрыть пищевой пленкой и убрать в холод. Затем для удобства разделить фарш на 18 частей.

Фото приготовления рецепта: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски - шаг №19

Приступить к лепке пянсе (пигоди). Размять тесто в лепешки толщиной 2-3 мм. Выложить на лепешки фарш.

Фото приготовления рецепта: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски - шаг №20

Сформировать пянсе. Края теста защипнуть в виде косички или слепить обычные пирожки с капустой и мясом.

Фото приготовления рецепта: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски - шаг №21

Уложить пирожки из дрожжевого теста в пароварку, смазав ее поверхность растительным маслом. Если нет пароварки, можно использовать сито или дуршлаг, или специальное приспособление для варки на пару, которые нужно установить в кастрюлю с кипящей водой.
Укладывать пянсе (манты по-корейски) нужно на расстоянии друг от друга, так как тесто дрожжевое и будет подниматься.
Уровень воды в кастрюле - небольшой, вода не должна касаться пянсе. Когда вода закипит, уменьшить огонь до минимума и накрыть кастрюлю крышкой.

Фото приготовления рецепта: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски - шаг №22

Время приготовления пянсе (пигоди) - примерно 30-35 минут. Корейские беляши (пирожки) на пару увеличатся примерно в 1,5 раза.

Фото приготовления рецепта: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски - шаг №23

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски. Как приготовить Пянсе (пигоди), или Манты по-корейски?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаМантыПирожкиНачинка для пирожков Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с капустой Пирожки с мясом
ТестоДрожжевое тесто Тесто для пирожков Корейская кухня
В пароварке

Блюда из капустыКапуста пекинская
Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Фарш свиной
4 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(99)