рецепт с фото

Кимчи

Фото к рецепту: Кимчи
 Natalia180391   01.01.13

Блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные овощи, в первую очередь пекинскую капусту. В Корее кимчи считается основным блюдом, без которого не обходится ни одна трапеза. Корейцы считают, что умеренное потребление кимчи способствует рассасыванию жировых отложений, то есть считают это блюдо диетическим. Считается также, что острое кимчи — хорошее противопростудное средство.

Продукты
Пекинская капуста - 2 больших кочана (примерно по 2 кг каждый)
Соль крупного помола - 1 чашка
Вода - 2 литра
Смесь из жгучего перца и чеснока (яннем) - по вкусу (в зависимости от того, какую остроту вы предпочитаете)

1. Пекинскую капусту очистить от верхних листьев. Разрезать на 4 части продольно. Сложить капусту в глубокую посуду, засыпать солью и залить водой. Закрыть пищевой пленкой и дать настояться в течение 2 дней. Если ставите в теплое место, то хватит и одного дня.

Когда капуста просолится, ее нужно хорошо промыть под проточной водой.

2. Теперь займемся заправкой. Каждый лист капусты нужно промазать смесью из жгучего перца с чесноком (у меня есть всегда уже готовая). На сутки оставляем капусту при комнатной температуре (должен выделиться сок).

Потом ставим в холодильник дня на три.

3. Перед употреблением кимчи нарезать кусочками длиной 2,5 см.

Если вы пересолите кимчи, то в контейнер с кимчи нужно добавить мешочек с вареным рисом, на несколько часов, пока соль не впитается в рис. Главное, не передержать, иначе вся соль впитается в рис и кимчи быстро начнет скисать.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кимчи. Как приготовить Кимчи?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей Кимчи СалатыСалат из пекинской капусты Салаты корейские Корейская кухня
Вегетарианские

Блюда из капустыКапуста пекинская Капуста соленая
456 спасибо 154853 17 10
гулмира Вторник, 11 Февраля 2014 г. 17:03 #

воду какую,просто холодную или кипяток,или же остудить кипяток?

   
цитировать
Наталья Среда, 26 Марта 2014 г. 08:42 #

Скажите как сделать эту смесь с перцем??

   
цитировать
Олег Четверг, 02 Октября 2014 г. 12:39 #

1 болгарский перец, 1 жгучий красный перец, 2-3 зубка чеснока, можно немножко соли. Все через мясорубку. Количество зависит от количества пекинки. Называется Яннем.

   
цитировать
Анжела Понедельник, 22 Июня 2015 г. 02:12 #

А сколько хранится кимчи?

   
цитировать
Оля Среда, 31 Августа 2016 г. 20:27 #

А кто пробавал ,это вкусно вообще,

   
цитировать
Лариса Пятница, 30 Сентября 2016 г. 19:52 #

гулмира
воду какую,просто холодную или кипяток,или же остудить кипяшток?

   
цитировать
Лариса Пятница, 30 Сентября 2016 г. 19:53 #

Воду нужно всегда кипятить .а заливку делать охлажденной

   
цитировать
Артур Воскресенье, 19 Февраля 2017 г. 21:15 #

Олег
1 болгарский перец, 1 жгучий красный перец, 2-3 зубка чеснока, можно немножко соли. Все через мясорубку. Количество зависит от количества пекинки. Называется Яннем.
Будьте осторожны при прокручивании острого перца в мясорубке или блендере!!!

   
цитировать
Артур Воскресенье, 19 Февраля 2017 г. 21:17 #

Анжела
А сколько хранится кимчи?
Храню в морозильнике небольшими порциями, чтобы было удобно размораживать. В холодильнике продолжает бродить и становится кислой.

   
цитировать
Гуфи Воскресенье, 23 Июля 2017 г. 16:46 #

Здравствуйте! Хотела спросить в корейских исторических дорамах часто показывает какие-то рисовые пироги, не знаю название можете сказать что это такое?)заранее спасибо!

   
цитировать
Сергей Вторник, 05 Сентября 2017 г. 21:06 #

Съезди в Бишкек сходи в корейку там и пироги рисовые попробуешь и собачку!КЯ-ХЕ!

   
цитировать
Наталья Понедельник, 18 Марта 2019 г. 08:06 #

Ничего общего этот ваш рецепт не имеет с корейским кимчи

   
цитировать
Вика Пятница, 17 Января 2020 г. 03:15 #

У вас на фото так называемое белое кимчи, оно не имеет ничего общего с настоящим корейским блюдом. Где дайкон,паста из анчоусов, соевый соус, паста из острого перца? В ЮК даже дети кушают более насыщенное кимчи, а у вас в рецепте нет элементарных ингредиентов для правильной ферментации.

Польза кимчхи огромна, но только при правильном приготовлении. не стоит выкладывать неверный рецепт и называть столь громким именем.

   
цитировать
Виктусик Понедельник, 03 Февраля 2020 г. 16:05 #

Вы позиционируете свой рецепт как КИМЧХИ, а где все остальные ингредиенты которые входят в настоящий рецепт....

Капусту солят на сутки, просто пересыпая крупной солью, потом промывают, убирая соль вообще. Делают соус/маринад: дайкон, груша, чеснок, имбирь, рыбный соус ( пасту из анчоусов не предлагаю), перец(хлопьями), перечная паста, соевый соус, зеленый лук, ботва дайкона (я использую свекольную).

Рецептов огромное количество, в Корее каждая хозяйка готовит по своему. Кимчи обладает лечебными и омолаживающими свойствами, НО при правильном приготовлении. Да, стоит заметить, что перец в ЮК есть как острый, так и не очень (средний остроты) так вот в кимчи добавляют как острый , так и другой для цвета и пасту из перца Кочудян ( она дает цвет и вкус) причем она не очень острая.

Смотрите рецепты настоящей КИМЧХИ, готовьте и кушайте и любой грипп обойдет вашу семью стороной:))

   
цитировать
777 Воскресенье, 04 Октября 2020 г. 08:59 #

От куда такое название Кимчи? Вы были в Корее? В средней Азии сами именно корейцы такую капусту называют Чумча или Чумчи. И вообще только корейцы правильно делают свои корейские салаты )))

   
цитировать
Анна Воскресенье, 24 Января 2021 г. 13:35 #

во-первых, можно сделать гораздо проще. Сразу нарезать капусту. Залить водой соленой. Во-вторых, нет самого главного-сахара. Корейцы обязятельно кладут в пасту сахар и соль, а еще они любят имбирь добавить. Нет соотношения перца и чеснока. А это обычно один к одному. И перец нужен не молотый, а дробленый. Обычно есть три вида по жгучести.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(47)