рецепт с фото пошаговый

Манты по-узбекски

Фото к рецепту: Манты по-узбекски
 4 порции
 1 час 30 мин (ваши 45 мин)
 Практика-П   11.09.15

Рецепт мантов по-узбекски - традиционного блюда Средней Азии. Это просто и очень вкусно, так что готовить нужно обязательно!

Продукты (на 4 порции)
* Для фарша:
Баранина - 300 г
Сало курдючное - 40 г
Лук репчатый - 2 шт.
Вода - 1-2 ст. ложки
Соль - 0,5-0,75 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки
* Для теста:
Мука - 1,5 стакана муки (240 г)
Вода - 0,75 стакана (120 г)
Соль - 1 щепотка
Масло растительное для смазывания - 1 ст. ложка

Если вы хотите подать манты традиционно, то при подаче манты по 2-4 шт. на порцию кладут в касы, заливают мясным бульоном, заправляют кислым молоком и посыпают перцем и зеленью.

Пошаговый фото рецептМанты по-узбекски
Фото приготовления рецепта: Манты по-узбекски - шаг №1

Подготавливают продукты по рецепту мантов по-узбекски.

Фото приготовления рецепта: Манты по-узбекски - шаг №2

Как приготовить манты по-узбекски:

Муку просеивают, вливают воду, солят.

Фото приготовления рецепта: Манты по-узбекски - шаг №3

Из муки и воды с солью замешивают крутое тесто, скатывают в шар и оставляют для набухания на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Манты по-узбекски - шаг №4

Приготовление фарша. Мякоть баранины пропускают через мясорубку с крупной решеткой или мелко рубят.

Фото приготовления рецепта: Манты по-узбекски - шаг №5

Лук очищают и очень мелко режут.

Фото приготовления рецепта: Манты по-узбекски - шаг №6

В фарш добавляют мелко нашинкованный репчатый лук, черный молотый перец, соль, немного воды (1-2 ст. ложки) и тщательно перемешивают.

Фото приготовления рецепта: Манты по-узбекски - шаг №7

Тесто разделяют на порции (12-14 шт.)

Фото приготовления рецепта: Манты по-узбекски - шаг №8

Затем раскатывают сочни толщиной 1-2 мм, диаметром 10 см

Фото приготовления рецепта: Манты по-узбекски - шаг №9

На середину каждого сочня кладут фарш.

Фото приготовления рецепта: Манты по-узбекски - шаг №10

Сверху выкладывают кусочек курдючного сала величиной с миндалину.

Фото приготовления рецепта: Манты по-узбекски - шаг №11

Защипывают в середине, придавая изделию круглую форму. Чтобы тесто не подсохло и не стало хрупким, сырые манты покрывают салфеткой.

Фото приготовления рецепта: Манты по-узбекски - шаг №12

Решетку пароварки или, если есть, ярусы паровой кастрюли (каскан) смазывают маслом, укладывают на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызгивают холодной водой и варят на пару 45 мин., закрыв крышкой.

Фото приготовления рецепта: Манты по-узбекски - шаг №13

Манты по-узбекски готовы!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Манты по-узбекски. Как приготовить Манты по-узбекски?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаМанты Узбекская кухня
В пароварке
Обед
173 спасибо 22 1
Танита32 Пятница, 14 Марта 2014 г. 00:02 #

отличный рецепт! Спасибо!

   
цитировать
Токтайым Вторник, 19 Июля 2016 г. 10:36 #

Хорошо

   
цитировать
Наталья Вторник, 27 Сентября 2016 г. 16:20 #

супер:heart:

   
цитировать
Наталья Понедельник, 24 Октября 2016 г. 11:43 #

Почему мантОв? Рецепт мант по-узбекски.

   
цитировать
Маруся Понедельник, 24 Октября 2016 г. 19:24 #

Наталья
Почему мантОв? Рецепт мант по-узбекски.
спорно) http://gramota.ru/slovari/dic?word=%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D1%82%D1%8B&all=x
   
цитировать
Вадим Среда, 09 Ноября 2016 г. 02:11 #

Что-то больно они на хинкали похожи.

   
цитировать
салима Суббота, 10 Декабря 2016 г. 04:22 #

Вот кто кто, а узбеки никогда мясо через мясорубку в жизни пропускать не станут,даже с крупной решёткой-только вручную мясо режется для настоящих мант! Фарш - это уже совсем другой вкус и совсем другое блюдо. Внешне узбекские манты по форме похожи на хинкал, но манты варят на пару, а хинкали в воде, как пельмени.

   
цитировать
Салима Суббота, 10 Декабря 2016 г. 04:40 #

Кстати, с чего автор взял, что по-традиционному узбекские манты подаются в бульоне? Так можно подать, но манты быстро разбухают в бульоне и рвутся быстро. Но традиционно манты подают вне бульона, на большом праздничном керамическом блюде, всухую. И уже взяв к себе на тарелку несколько мантышек гость сам решает с каким соусом их есть. Если манты с тыквой, то они очень диетическме, ими трудно насытиться и их смазывают сливочным или топлёным маслом для усиления калорийности. Если они мясные и жирные их можно у себя в тарелке полить айраном или кефиром, хреновухой,столовым уксусом для нейтрализации жира и лучшего переваривания. Я к примеру, мясные манты делаю менее калорийными за счёт большего количества лука.Скажем одна мантышка весит в готовом виде грамм 50. Из них 20 граммов составляет тесто, 30 гр. фарша в котором 15 гр. лука, 5 гр. курдюка и 10 гр. мяса. Вкусная вешь манты, но так долго и муторно всё ингредиенты резать вручную месить и раскатывать тесто, поэтому их и делают редко. Если делаешь немного мант, то тесто можно и в хлебопечке замесить. А у нас В Ср. Азии семьи большие по 5-7 человек, ну и соответственно фарша надо побольше, теста, однако все помогают, а то сутки их будешь делать.

   
цитировать
Юрий Понедельник, 16 Января 2017 г. 03:08 #

1.Узбеки на пару манты не делают.

2.Бульоном манты не заливают, это не пельмени. Внутри столько бульона, что заливать уже не нужно.

3.Кислое молоко, наверное, хорошо для варианта пельменей.

Вообще, настоящие манты, в квартирных условиях, видимо, сварить невозможно.

Нужен большой объём кипятка и очень сильный огонь,- ни газовая, ни электроплита не могут обеспечить нужную мощность.

   
цитировать
Мадина Понедельник, 16 Января 2017 г. 09:03 #

Да ладно! Лука в Узбекистане кладут больше, чем фарша,а то и вообще без него. Лук да и жир. Мясо всегда экономят, что в мантах, что в других блюдах. Если,конечно,блюдо с наценкой,то нормально кладут. Даже дома готовят для себя же с малым количеством мяса.Всю жизнь экономят.Менталитет такой

   
цитировать
Мадина Среда, 15 Марта 2017 г. 05:17 #

Супер

   
цитировать
василя Пятница, 07 Апреля 2017 г. 09:34 #

Манты варят на пару в манта варке и на 1 кг мяса кладут 0,5 кг лука не надо писать что узбеки кладут мало мяса.

   
цитировать
Ольга Суббота, 10 Июня 2017 г. 16:36 #

Так закрываются хинкали, манты закрываются по-другому: узбекский способ с защипом на одном боку, татарский - соединяются противоположные стороны.

   
цитировать
Набат Среда, 25 Октября 2017 г. 02:31 #

узбеки манты так не готовят!!. хинкали может быть...

   
цитировать
Андрей Пятница, 17 Ноября 2017 г. 04:30 #

салима
Вот кто кто, а узбеки никогда мясо через мясорубку в жизни пропускать не станут,даже с крупной решёткой-только вручную мясо режется для настоящих мант! Фарш - это уже совсем другой вкус и совсем другое блюдо. Внешне узбекские манты по форме похожи на хинкал, но манты варят на пару, а хинкали в воде, как пельмени.
   
цитировать
Ксюша Пятница, 02 Марта 2018 г. 17:37 #

Узбеки делают из фарша манты а кефир отдельно подают каттык называется и тесто не так разделывают

   
цитировать
Гость Пятница, 06 Апреля 2018 г. 09:50 #

Это не манты , это хинкали!

   
цитировать
И Среда, 28 Ноября 2018 г. 11:45 #

вкуснятина

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 13 Января 2019 г. 20:30 #

Юрий
1.Узбеки на пару манты не делают.

2.Бульоном манты не заливают, это не пельмени. Внутри столько бульона, что заливать уже не нужно.

3.Кислое молоко, наверное, хорошо для варианта пельменей.

Вообще, настоящие манты, в квартирных условиях, видимо, сварить невозможно.

Нужен большой объём кипятка и очень сильный огонь,- ни газовая, ни электроплита не могут обеспечить нужную мощность.

Юрий не неси ерунды!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru