видео рецепт с фото пошаговый

Клубничный тарт с заварным кремом

Фото к рецепту: Клубничный тарт с заварным кремом

Рецепт клубничного тарта - пирога из песочного теста, со свежей клубникой и заварным кремом.

Продукты
Для теста:
Мука - 300 г
Масло сливочное или маргарин - 150 г
Сахар - 100 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Сметана - 1 ст. ложка
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
*
Для крема:
Молоко - 500 мл
Сахар - 200 г
Масло сливочное - 100 г
Яйца куриные - 2 шт.
Мука пшеничная - 60 г
Сахар ванильный - 10 г
*
Для желейной глазури:
Вода - 200 мл
Вода - 40 мл (залить желатин)
Сахар - 2 ст. ложки (полные)
Желатин - 10 г
Кислота лимонная - на кончике ножа
*
Клубника - 800 г
Крупа - для груза

Диаметр моей формы по дну - 28 см, высота бортиков - 3 см.

Видео рецептКлубничный тарт с заварным кремом
Пошаговый фото рецептКлубничный тарт с заварным кремом
Фото приготовления рецепта: Клубничный тарт с заварным кремом - шаг №1

Как приготовить клубничный тарт с заварным кремом:

Приготовим заварной крем. В сотейнике соединяем яйца, сахар и муку. Все хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Клубничный тарт с заварным кремом - шаг №2

Заливаем молоком, ставим на маленький огонь и, непрерывно помешивая, доводим крем до загустения.

Фото приготовления рецепта: Клубничный тарт с заварным кремом - шаг №3

В горячий крем добавляем ванильный сахар и сливочное масло. Все хорошо перемешиваем и даем остыть до теплого состояния.

Фото приготовления рецепта: Клубничный тарт с заварным кремом - шаг №4

Готовим тесто для тарталетки. В чашу кладем нарезанное на кубики холодное сливочное масло. Добавляем муку, разрыхлитель и сахар. Перетираем в крошку.

Фото приготовления рецепта: Клубничный тарт с заварным кремом - шаг №5

Добавляем яйцо и сметану. Замешиваем мягкое эластичное тесто. Перекладываем тесто в форму, распределяем по дну формы, одновременно формируем бортики. (Форму дополнительно промазывать ничем не нужно, в тесте и так много масла и его будет достаточно, чтобы тесто не пристало к форме.)
Ставим форму с тестом в холодильник на 15 минут или в морозилку на 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Клубничный тарт с заварным кремом - шаг №6

Охлажденное тесто накалываем вилочкой, накрываем пергаментной бумагой и сверху высыпаем какой-нибудь груз в виде крупы, фасоли или гороха. Ставим в разогретую духовку (180-190 градусов) и выпекаем 15 минут. Затем форму достаем из духовки, убираем груз и ставим в духовку еще на 10-15 минут. Выпекаем до легкой золотистости.
Готовую тарталетку достаем из духовки, даем немного остыть, извлекаем из формы и оставляем остывать.

Фото приготовления рецепта: Клубничный тарт с заварным кремом - шаг №7

Готовим желейную глазурь. 10 грамм желатина заливаем 40 мл холодной воды, оставляем на 10 минут для набухания. В ковшике соединяем 200 миллилитров воды, две полные ложки сахара и лимонную кислоту на кончике ножа.

Фото приготовления рецепта: Клубничный тарт с заварным кремом - шаг №8

Доводим до кипения, снимаем с огня и даем три минуты остыть. Добавляем набухший желатин, перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Клубничный тарт с заварным кремом - шаг №9

Собираем пирог. Крем выливаем в тарталетку, распределяем его.

Фото приготовления рецепта: Клубничный тарт с заварным кремом - шаг №10

Сверху выкладываем клубнику, которую нужно предварительно помыть и обсушить. Пирог с клубникой ставим в холодильник, пока остывает желейная глазурь. Охлажденную клубнику на пироге поливаем желейной глазурью.

Фото приготовления рецепта: Клубничный тарт с заварным кремом - шаг №11

Ставим клубничный тарт в холодильник на 20-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Клубничный тарт с заварным кремом - шаг №12

Песочный тарт с клубникой и заварным кремом готов. Попробуйте, это очень вкусно!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Клубничный тарт с заварным кремом. Как приготовить Клубничный тарт с заварным кремом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из песочного теста Пироги с клубникой
ТестоПесочное тесто Тесто для пирогов
Рецепты сладостейДесертыКремы, суфлеКрем заварной День влюбленных День рождения Детский праздник На праздничный стол
В духовке
Детский
Блюда из клубники
50 спасибо 12 1
01 Вторник, 04 Июля 2017 г. 19:58 #

Про заварной крем ноль по тексту (

   
цитировать
02 Воскресенье, 09 Июля 2017 г. 18:16 #

Крем не застыл-он течёт!!!! Хоть я и молока меньше добавила(((((

   
цитировать
Валентина Онищук Понедельник, 10 Июля 2017 г. 13:40 #

Ну значит муки мало положили. Вообще крем и не должен быть прямо уж очень стабильный, тогда пропадет его нежность, но и плыть конечно он не должен.

   
цитировать
Элина Пятница, 22 Декабря 2017 г. 22:48 #

Тесто не песочное при таком соотношении ингредиентов,удивило наличие яйца, что то полупесочное-полубисквитное. крема огромное количество, достаточно и половины. Желатин плохо растворился, долго пришлось вымешивать комки.Эффективнее, как на пачке с желатином: оставить набухать10 грамм желатина в стакане воды 40-60 минут. Затем нагреть, не доводя до кипения. добавить недостающий объем тем, что по рецепту.

   
цитировать
Оксана Вторник, 29 Мая 2018 г. 09:42 #

Спасибо за рецептик! Все получилось очень вкусно.

   
цитировать
Мария Суббота, 02 Июня 2018 г. 14:40 #

А мржно вместо желатина использовать агар-агар?

   
цитировать
Олеся Воскресенье, 24 Июня 2018 г. 11:03 #

Крем так и не застыл, простоял всю ночь в холодильнике , ели ложкой. Желе не стала заливать, но на удивление оно застыло ( я брала в 2 раза больше желатина) в общем крем вкусный тесто вкусное. Но! В рецепте лажа. Может мало крем варила . Но значит напишите примерное время.

   
цитировать
Prais Воскресенье, 24 Июня 2018 г. 13:47 #

Очень вкусно получилось.

   
цитировать
Инна Пятница, 03 Апреля 2020 г. 11:22 #

Супер!!!!Желатин растворился отлично,но вместо заварного крема,я сделала Гвина лавана,сливки и пудинг.У кого не получился заварной крем,значит мало муки.Я делаю заварной крем для Наполеона по такому рецепту:2 литра молока,сахар,3 желтка,4 столовые ложки муки.Спасибо за рецепт,супер,мне оччччень понравилось!!!!

   
цитировать
Юлия Суббота, 27 Июня 2020 г. 13:55 #

У меня аналогично все. Тесто получилось бисквитное и все набухло. Пришлось потом самой вырезать форму тарталетки из него. Крем супер-жидкий и пирог потек. Бисквит тоже весь пропитался и стал слишком мягким. В любом случае идея пирога хорошая, но надо делать тесто по другому рецепту и крем более густым. Думаю, вкусно будет с творожным сыром сделать.

   
цитировать
Екатерина Воскресенье, 05 Июля 2020 г. 03:02 #

Делала все точно по рецепту . Заварной крем получился отличной консистенции и по вкусу сбалансирован- хорошей густоты. Тарталетка поднялась , думаю что слишком мало крупы положила , немного вырезала . Ещё не пробовали , но думаю будет вкусно)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(63)