Киш с лососем и кабачком

Подготавливаем продукты.
В холодильник отправляем немного воды (нужно буквально пару столовых ложек).

Муку просеиваем в миску.
Всыпаем соль. Перемешиваем.

Сливочное охлаждённое масло нарезаем кубиками и выкладываем к муке.
Перетираем в крошку - по возможности быстро, чтобы масло не успело нагреться.

Собираем крошку в ком. Если крошка рассыпается и воедино не собирается - по ложечке добавляем ледяную воду (как только тесто собралось в ком - добавление прекращаем).

Оборачиваем тесто плёнкой и убираем в холод на полчаса.

Для начинки кабачок очищаем от кожуры и нарезаем кружочками.
(Если у вас кабачок зрелый, нужно удалить семена.)

Панируем кабачки в муке.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем партию кабачков.

Обжариваем кабачки до корочки с обеих сторон.

Филе лосося нарезаем ломтиками толщиной примерно 1 см.
Если длина ломтика превышает радиус формы - срезаем кончики и нарезаем их кубиками.

Охлажденное тесто раскатываем, выкладываем в форму, разравниваем и делаем бортики.
Убираем в морозильную камеру на 20 минут.
В конце этого времени включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Яйца взбиваем вилкой.

Постепенно добавляем молоко или сливки.

Солим и перчим.

Добавляем муку.

Охлаждённое тесто в форме накалываем по дну вилкой.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

Твёрдый сыр натираем на средней тёрке.

Отправляем в заливку.

Перемешиваем, чтобы не было мучных комочков.

В форму на тесто выкладываем ломтики кабачка.

Заливаем кабачки яично-сливочной смесью.

Поверх заливки красиво раскладываем кусочки лосося.

Выпекаем киш в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Киш с лососем и кабачком готов. После 10 минут остывания можно подать его на стол.

Приятного аппетита!