Рис с курицей, баклажанами, сладким перцем и помидором (на сковороде)

Подготовить необходимые продукты. Также понадобится 600 мл горячей воды/кипятка.

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

В сковороде разогреть растительное масло. Выложить куриное филе, обжарить на среднем огне, периодически перемешивая лопаткой, 7 минут.

Тем временем морковь очистить и нарезать четвертинками кружочков.

Лук очистить и нарезать средними кубиками.

Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, нарезать средними кубиками.

Морковь, лук и перец добавить в сковороду. Обжарить на среднем огне 5 минут.

У баклажана отрезать хвостики, кожицу можно оставить. Нарезать баклажан четвертинками кружочков.

Помидор нарезать средними кусочками.

Помидор и баклажан отправить к остальным ингредиентам, перемешать. Обжарить всё ещё 7 минут.

Рис промыть до прозрачной воды, переложить в сковороду.

Влить 600 мл горячей воды, довести до кипения. Накрыть сковороду крышкой и готовить содержимое 15-20 минут на среднем огне, до готовности риса.

Затем посолить, хорошо перемешать, выключить огонь.

Дать готовому блюду немного постоять под крышкой.

Посыпать блюдо измельчённой зеленью петрушки.

Рис с баклажанами и курицей готов – можно подавать к столу.

Приятного аппетита!