Рулетики из свинины с грибами и помидорами (в духовке)

Подготовьте необходимые ингредиенты. Количество специй регулируйте по своему вкусу.
Шампиньоны и помидор промойте и обсушите.

Свинину вымойте и обсушите кухонным бумажным полотенцем. Разрежьте на порционные кусочки толщиной около 1 см. У меня получилось 6 шт.

Каждый кусочек мяса отбейте кухонным молотком через пищевую плёнку.

Мясо посыпьте со всех сторон солью (1/3 ч. ложки), перцем (1/5 ч. ложки) и сушёным базиликом. Оставьте мариноваться, пока занимаетесь другими ингредиентами.

Лук очистите, нарежьте небольшими кусочками.
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте в нём лук 3 минуты на умеренном огне, помешивая.

Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Шампиньоны нарежьте некрупными кусочками, добавьте к луку. Помешивая, готовьте 8-10 минут на среднем огне, до испарения жидкости.

Помидор нарежьте небольшими кубиками, отправьте к остальным ингредиентам. Обжарьте 3-4 минуты на умеренном огне, помешивая. Содержимое сковороды по вкусу посолите и поперчите (по 1/6 ч. ложки). Перемешайте начинку.

На центр каждой отбивной выложите по 1 ст. ложке начинки.

Заверните края мяса внахлёст, закрывая начинку и формируя рулетики, и зафиксируйте 2-3 деревянными шпажками.

Выложите рулетики на противень или в форму для запекания, выстеленную пергаментом. Отправьте в духовку на 40-50 минут при температуре 180 градусов, запекайте до готовности (при прокалывании мяса должен выделяться прозрачный сок).

Спустя время достаньте запечённые рулетики из духовки и удалите шпажки.

Сыр натрите на мелкой тёрке. Посыпьте рулетики сверху сыром.

И верните в духовку до расплавления сыра, на 5-8 минут при той же температуре.

Рулетики из свинины с грибами и помидорами, запечённые в духовке, готовы. Можно подать самостоятельно с соусом или дополнить свежими овощами, гарниром из круп или овощей.

Приятного аппетита!