Запеканка из кабачков с болгарским перцем

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Духовку включаем разогреваться до 180 градусов.

Очищенный лук нарезаем полукольцами.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем 2 минуты.

Очищенную морковь нарезаем тонкими кружочками.
Добавляем морковь к луку, обжариваем 2-3 минуты на среднем огне.

Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем соломкой.
Отправляем перец в сковороду, готовим с луком и морковью 2-3 минуты.

У кабачков срезаем хвостики с двух сторон, зрелые овощи очищаем от кожуры и семян. Мякоть нарезаем полукружиями.
Выкладываем кабачки к остальным овощам. Перемешиваем и тушим под крышкой 5 минут.

Всыпаем к овощам паприку, соль и перец по вкусу, перемешиваем. Снимаем сковороду с огня.

Яйца разбиваем в миску, вливаем молоко. Взбиваем венчиком.

Добавляем муку и перемешиваем, чтобы не было комочков.

Сыр натираем на мелкой тёрке, отправляем в миску.

Слегка солим, перемешиваем.

Обжаренные овощи перекладываем в форму для запекания (или оставляем в сковороде, если она подходит для духовки).

Вливаем заливку и перемешиваем содержимое формы.

Сверху посыпаем хлопьями паприки и прованскими травами.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Запеканка из кабачков с болгарским перцем готова.

Даём блюду немного остыть и подаём к столу.
Приятного вам аппетита!