рецепт с фото пошаговый

Пирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом

Фото к рецепту: Пирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом
 20 порций
 7 часов (ваши 1 час)
 Таня Мороз   07.02.22

Кулинарная необычность этого замечательного блюда в том, что его можно назвать и пампушками, и сытными пирожками. Готовятся эти пирожки-пампушки из дрожжевого теста на молочно-мучной заварке, начинкой им служит отварная курица с обжаренной морковкой, а сверху - чесночный соус с зеленью. Пирожки получаются румяными, ароматными, вкусными и аппетитными.

Продукты (на 20 порций)
Для теста:
Масло сливочное – 65 г
Молоко – 250 мл
Яйца – 2 шт.
Сахар – 65 г
Мука в/с – 500 г (4 стакана ёмкостью 200 мл)
Дрожжи сухие – 15 г
Соль – 5 г
*
Для начинки:
Куриное филе – 500 г
Морковь – 75 г
Лук репчатый – 250 г
Укроп свежий рубленый – 1 ст. ложка
Масло растительное – 4 ст. ложки
Соль – 3 щепотки
Перец чёрный молотый – 1 щепотка
*
Для соуса:
Масло растительное – 50 мл
Чеснок – 3 зубчика
Петрушка свежая рубленая – 2 ст. ложки
Соль – 1 щепотка
*
Для смазывания пирожков:
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 50 мл

Пошаговый фото рецептПирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом
Фото приготовления рецепта: Пирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом - шаг №1

Подготавливаем нужные ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Пирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом - шаг №2

200 мл молока доводим до кипения.
В небольшую миску всыпаем 50 г муки и вливаем 150 мл хорошо горячего молока. Быстро перемешиваем и остужаем.

Фото приготовления рецепта: Пирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом - шаг №3

В другую миску вливаем 50 мл тёплого молока (но не теплее, чем 40℃). Всыпаем сухие дрожжи. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом - шаг №4

Добавляем остывшую молочно-мучную заварку. Перемешиваем и оставляем на 30-40 минут в тёплом месте.

Фото приготовления рецепта: Пирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом - шаг №5

В широкой миске смешиваем оставшуюся просеянную муку с сахаром и солью. Делаем углубление в центре.
Сливочное масло растапливаем, а затем остужаем до тёплого.
Оставшееся молоко подогреваем до температуры не выше 40 градусов.
К муке добавляем опару, растопленное сливочное масло, тёплое молоко и яйца.

Фото приготовления рецепта: Пирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом - шаг №6

Замешиваем гладкое тесто, которое не прилипает к ладоням.

Фото приготовления рецепта: Пирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом - шаг №7

Заворачиваем тесто в целлофан и убираем в холодильник на 5 часов (можно на ночь).
Тесто заметно увеличится в объёме.

Фото приготовления рецепта: Пирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом - шаг №8

Куриную грудку заливаем в кастрюле водой и ставим на огонь. После закипания воды уменьшаем огонь до минимума и варим грудку 35 минут. Отварное куриное мясо остужаем.

Фото приготовления рецепта: Пирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом - шаг №9

Куриное мясо снимаем с кости, крупно нарезаем и пропускаем через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Пирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом - шаг №10

Очищенную морковь натираем на крупной тёрке.
Лук очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем туда овощи и пассеруем на умеренном огне до мягкости, примерно 7 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом - шаг №11

Куриное мясо соединяем с овощами и измельчённым укропом. Солим и перчим, хорошо перемешиваем. Начинка для пирожков-пампушек готова.

Фото приготовления рецепта: Пирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом - шаг №12

Тесто делим на кусочки по 50 г (примерно 20 шт.) и скатываем из них колобки. Каждый колобок раскатываем в лепёшку. В центр лепёшек выкладываем порцию начинки (столовую ложку с горкой).
Формируем пирожки: лепёшки сгибаем, края теста соединяем и защипываем.

Фото приготовления рецепта: Пирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом - шаг №13

Противень застилаем пергаментом и выкладываем туда пирожки швами вниз. Оставляем пирожки на 1 час для расстойки (я буду выпекать их партиями - пока одни выпекаются, следующая партия расстаивается).
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Молоко смешиваем с яйцом. Получившейся смесью смазываем пирожки.
Противень с пирожками отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом - шаг №14

Готовим чесночный соус.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Петрушку мелко нарезаем.
В глубокой миске соединяем зелень, чесночную массу, растительное масло и соль. Тщательно перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом - шаг №15

Первая партия пирожков готова.

Фото приготовления рецепта: Пирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом - шаг №16

Горячие пирожки сразу смазываем чесночным соусом, накрываем фольгой и оставляем на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом - шаг №17

Вкусные и ароматные пирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом готовы.
Выпечка подойдёт и для основательного сытного перекуса, и дополнит подачу смачного борща.

Фото приготовления рецепта: Пирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом - шаг №18

Всем приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом. Как приготовить Пирожки-пампушки с курицей и чесночным соусом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПампушкиПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с курицей
ТестоДрожжевое тесто Заварное тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков
Рецепты соусовСоус чесночный
В духовке
Блюда из курицы Лучшие рецепты выпечки
3 спасибо 2599 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(32)