Чебуреки из заварного теста с куриным фаршем

Подготавливаем необходимые продукты.
Куриный фарш желательно выбирать не филейный, а например из бёдрышек, так как он более сочный.

В миску просеиваем муку, делаем углубление в центре и вливаем растительное масло.

В кипятке (200 мл) быстро растворяем соль.

Вливаем кипяток в муку.

Вначале перемешиваем тесто ложкой (чтобы не обжечь руки).

Затем продолжаем замешивать руками. Тесто получается средним по плотности – не слишком мягким, но мягче пельменного. Долго можно не вымешивать.
Тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем отдохнуть на 30 минут при комнатной температуре.
Затем тесто ещё раз вымешиваем руками и оставляем под плёнкой ещё на 30 минут. В итоге тесто станет однородным и эластичным.

Готовим начинку. Для этого лук очищаем и натираем на тёрке или нарезаем очень мелкими кубиками. (Я натёрла на крупной тёрке и ещё немного измельчила ножом.)

В миску с куриным фаршем добавляем лук.

Всыпаем соль и перец, вливаем 30-50 мл холодной воды (объём её зависит от плотности фарша).

Перемешиваем фарш до однородности.

Тесто получилось эластичным, удобным в работе.
(Всего из этого теста у меня получилось 10 чебуреков.)

Берём небольшой кусочек теста (70 г) и формируем шарик, стягивая края внутрь.

Кладём шарик стянутыми краями вниз.

На щедро припылённом мукой столе шарик теста раскатываем в тонкий круглый пласт толщиной около 1 мм.

На один край теста выкладываем примерно 1 ст. ложку фарша.

Распределяем фарш равномерно по половине теста, оставляя свободными края.

Закрываем начинку и соединяем края теста, сначала придавливая пальцами.

Затем прижимаем края вилкой.

В сковороде разогреваем большое количество растительного масла. Выкладываем чебуреки в хорошо разогретое масло.

Жарим чебуреки на большом огне с каждой стороны примерно по 1 минуте, до золотистой корочки.

Перекладываем готовые чебуреки на слой бумажного полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

Чебуреки из заварного теста с куриным фаршем готовы.

Приятного аппетита!