видео рецепт с фото пошаговый

Сочные хрустящие чебуреки

Фото к рецепту: Сочные хрустящие чебуреки
 IrinaCooking   28.02.18

Рецепт хрустящих сочных чебуреков с мясом. Правильно приготовленное тесто при жарке покрывается аппетитными пузырьками. Я не знаю людей, которые равнодушны к этому блюду.

Продукты
Для теста:
Мука - 3 стакана
Кипяток - 1 стакан
Соль - 1 ч. л.
Масло растительное - 1 ст. л.
Водка (по желанию) - 1 ст. л.
*
Для начинки:
Фарш мясной - 350 г
Лук репчатый - 1 шт. (150 г)
Соль - по вкусу
Кориандр - 1/3 ч. л.
Перец черный молотый - по вкусу
Вода - 100-150 мл
*
Для жарки:
Масло растительное - 400 мл

Видео рецептСочные хрустящие чебуреки
Пошаговый фото рецептСочные хрустящие чебуреки
Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №1

Подготовьте продукты для чебуреков. Водка - ингредиент необязательный, его рекомендуют добавлять, потому что спирт препятствует впитыванию жира, которого при жарке чебуреков будет предостаточно.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №2

В муке сделайте углубление. Отмерьте 250 мл крутого кипятка, добавьте к нему соль и масло.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №3

Влейте кипяток в муку, перемешайте. Тесто будет комками, но пусть вас это не смущает, они потом разойдутся. Добавьте водку.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №4

Отправьте полученную массу на стол.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №5

Вымесите тесто на столе до гладкого состояния примерно 7 минут. Это тесто более крутое, чем аналогичное тесто для вареников, вымешивать его немного сложнее, поэтому если у вас есть возможность воспользоваться кухонным комбайном, сделайте это.
Подсыпать муки больше нет необходимости, тесто не липкое и прекрасно вымешивается на столе.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №6

Отправьте тесто в миску, смажьте немного маслом, накройте пищевой пленкой, чтобы не обветрилось, и оставьте на полчаса.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №7

Займитесь приготовлением фарша. Если вы пропускаете мясо через мясорубку самостоятельно, то смело вместе с ним пропускайте и лук. Но у меня фарш уже готовый, поэтому лук я измельчаю блендером. Можно лук также мелко порезать.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №8

Добавьте к фаршу измельченный лук, соль, кориандр и черный молотый перец.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №9

Перемешайте и понемногу влейте воду.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №10

Фарш должен стать кашеобразным. Накройте пищевой пленкой и поставьте на полчаса в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №11

Сформируйте из теста жгут и разделите на 12 частей.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №12

Одну часть теста раскатайте до толщины 1 мм, но не до прозрачности. У меня получилась лепешка диаметром 17 см. Если тесто прилипает к поверхности, присыпьте немного мукой. Выложите на половину лепешки тонкий слой фарша, много фарша класть не нужно.
Тесто хорошо лепится, но для страховки можно смазать края разболтанным яйцом или белком, я же просто аккуратно пройдусь влажной кисточкой.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №13

Закройте второй половиной, стараясь не оставлять внутри воздух, иначе при жарке чебурек может вздуться. Слепите края. По краям для красоты и чтобы лучше скрепить тесто пройдитесь вилочкой, но нажимайте аккуратно, чтобы не порвать тесто.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №14

Нагрейте масло в сковороде или кастрюле (слой 1-1,5 см). У меня ушло 400 мл для сковороды 26 см. Оптимальная температура нагрева - 160 градусов. Если термометра нет, можно проверить, опустив кусочек хлеба - вокруг него должно начаться бурление масла, но не очень сильное.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №15

Обжаривайте чебуреки с двух сторон.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №16

Выкладывайте готовые чебуреки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками.

Фото приготовления рецепта: Сочные хрустящие чебуреки - шаг №17

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сочные хрустящие чебуреки. Как приготовить Сочные хрустящие чебуреки?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаЧебуреки

Блюда из фаршаФарш мясной
67 спасибо 29 2
Катерина Суббота, 18 Августа 2018 г. 11:00 #

Получились очень вкусные :Pспс за рецепт

   
цитировать
Ольга Понедельник, 20 Августа 2018 г. 10:05 #

Очень вкусные, спасибо!

   
цитировать
Людмила Четверг, 30 Августа 2018 г. 17:20 #

Вкусные!:P

   
цитировать
Marina1992ustygova Среда, 26 Сентября 2018 г. 01:18 #

Спасибо за рецепт))):)

   
цитировать
Наталья Вторник, 02 Октября 2018 г. 23:00 #

Думала не получится. Уж очень тесто показалось тугое. Еле замесила. Однако раскатывалось довольно легко,тонко, не липло и не рвалось. Результат замечательный. Очень вкусно. Всем понравились.

   
цитировать
Елена Четверг, 01 Ноября 2018 г. 22:15 #

Не получились. Если масло не очень горячее, то нет пузырьков. Тесто, как глина. Если масло сильно горячее, то пузырьки есть, но не успевают пропечься, тесто сырое. Печь подольше - горят. Раскатывала ровно 12 штук 17 см в диаметре. Все по рецепту.

   
цитировать
Булка с корицей Пятница, 09 Ноября 2018 г. 14:13 #

Первый раз делала именно чебуреки, рецептом ни чуть не ошиблась, все получилось, тесто очень вкусное и хрустящее:D

   
цитировать
Лиана Суббота, 10 Ноября 2018 г. 01:53 #

Чебуреки очень вкусные, спасибо

   
цитировать
Елена Суббота, 24 Ноября 2018 г. 08:40 #

Очень вкусные и сочные чебуреки получились. Спасибо большое за рецепт!)

   
цитировать
Елена Суббота, 15 Декабря 2018 г. 20:23 #

У меня получились, вкуснющие. Спасибо за хороший рецепт.

   
цитировать
Анастасия Суббота, 12 Января 2019 г. 21:16 #

Чебуреки получились вкусные. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
НИКОЛАЙ Вторник, 15 Января 2019 г. 20:16 #

ТЕСТО ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ХОРОШО ЛЕПИТСЯ ,ЧЕБУРЕКИ ПОЛУЧИЛИСЬ ВЫСШИЙ СОРТ!

   
цитировать
Алиса Пятница, 18 Января 2019 г. 17:44 #

А скажите пожалуйста сколько муки в граммах?

   
цитировать
Оля Среда, 23 Января 2019 г. 19:48 #

очень вкусно. и хрустяще и румяно. великолепно. спасибо большое!

   
цитировать
Юлия Понедельник, 28 Января 2019 г. 10:44 #

Тесто очень тугое!!! Очень! Работать трудно с таким! Может что-то в пропорциях не так! На вкус не плохо.

   
цитировать
Елена Четверг, 07 Февраля 2019 г. 18:18 #

Просто вкусняшки)))

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 10 Февраля 2019 г. 18:17 #

Все получилось, очень вкусно, спасибо!!!!!!!

   
цитировать
Мария Вторник, 26 Февраля 2019 г. 20:08 #

Просто кошмар,тесто всё растрескалось,всё вытекло,горит...

Если хотите спишите на мою неопытность,но я больше это делать не буду.Извините...

   
цитировать
Елена Воскресенье, 17 Марта 2019 г. 12:47 #

это лучший вариант чебуреков) очень понравилось тесто) Спасибо за рецепт

   
цитировать
Морночка Четверг, 02 Мая 2019 г. 18:09 #

Всё получилось вкусно. И тесто мягкое. Вот только пузырьки изчезли в неизвестном направлении!!!

   
цитировать
мама Суббота, 01 Июня 2019 г. 16:31 #

Жарить надо сразу как слепила иначе чебурек расплывется

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 30 Июня 2019 г. 16:49 #

Вообще не понравилось. Не переводите продукты. Рецепт

   
цитировать
валбор Среда, 03 Июля 2019 г. 13:02 #

Хороший рецепт, спасибо. Но меня еще научили лепешку смазывать белком, а потом на нее класть фарш. Тогда сок из чебурека не вытекает и при еде чебурек надо держать вертикально, чтобы не облиться соком, вкусно и прикольно!

   
цитировать
Катерина Понедельник, 05 Августа 2019 г. 05:20 #

Хороший рецепт! Все получилось! Только не пренебрегайте советом хорошо залеплять чебуреки! Первые два залепила не плотно, такое "извержение вулкана" было на сковороде,жуть!залепляйте плотно! Для вашей же безопасности))

   
цитировать
Иван Среда, 28 Августа 2019 г. 10:16 #

Лиана
Чебуреки очень вкусные, спасибо
   
цитировать
Иван Среда, 28 Августа 2019 г. 10:17 #

Да,однако

   
цитировать
Ольга Пятница, 30 Августа 2019 г. 20:31 #

Чебуреки как из детства!!! Очень вкусные!! Готовила точно по рецепту, мужчины в восторге, а это самые главные ценители моей кухни !!! Автору Форевер!!! Спасибо все супер!!! Остальным у кого не получилось, делайте с любовью и все получится!!!

   
цитировать
Мария Понедельник, 30 Сентября 2019 г. 13:25 #

Тесто получилось замечательным, чебуреки вкуснейшие. Спасибо за отличный рецепт!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(147)