рецепт с фото пошаговый

Профитроли с заварным кремом

Фото к рецепту: Профитроли с заварным кремом
 50 мин
 Екатерина Иркутск   03.05.15

Крем для заварных пирожных можно приготовить любой, какой вы любите, например со сгущенкой. Я предлагаю сделать профитроли с заварным кремом.
Продукты
Для теста:
Яйца - 4 шт.
Вода - 1 стакан (250 мл)
Масло сливочное - 100 г
Мука - 1 стакан (150 г)
Соль - 0,25 ч. л.
*
Для крема:
Желтки - 2 шт.
Молоко - 1 стакан
Сахар - 0,5 стакана
Мука - 1 ст. ложка
Ванильный сахар - 1 пакетик

Пошаговый фото рецептПрофитроли с заварным кремом
Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №1

Готовим заварное тесто. Нам понадобится вода, сливочное масло, соль, мука, яйца.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №2

Наливаем стакан воды в кастрюлю и ставим на огонь.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №3

Стакан муки просеиваем.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №4

Масло я растапливаю в микроволновке, но обычно кусочки масла кладут в воду и при нагревании оно растапливается в воде.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №5

Добавляем масло в воду, туда же соль. Доводим до кипения.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №6

Всыпаем в воду с маслом сразу всю муку, постоянно перемешивая.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №7

Оставляем минуты на 2 на небольшом огне, хорошо перемешивая тесто. Остужаем (не полностью).

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №8

Яйца разбиваем и слегка перемешиваем венчиком.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №9

Постепенно вводим яйца в заварное тесто, перемешивая до однородности после каждой порции. По рецепту добавляют яйца по одному, но последнего яйца может быть много (если крупные) и лучше взбить его и добавлять частями. Тесто будет как бы делиться на кусочки, но потом образуется однородная масса. Я перемешивала обычной вилкой, вы можете использовать лопатку.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №10

Заварное тесто получится такое, как на фото. Оно не должно быть слишком жидким или густым, а медленно сползать с лопатки треугольником.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №11

На противень кладем лист пергамента, слегка смазываем маслом.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №12

Если нет кулинарного шприца, чайной ложкой выкладываем тесто на противень. (Выкладывайте тесто на большем расстоянии, чем вы видите на фото.)

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №13

Помещаем примерно на 35 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Духовку при выпечке не открываем. (Пирожные поднимутся больше, чем в этот раз у меня. Духовка должна быть хорошо разогрета, и между профитролями должно быть больше свободного места. )

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №14

Готовим заварной крем. Молоко выливаем в кастрюлю, доводим до кипения, остужаем.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №15

Желтки перемешиваем с мукой, сахаром, ванилином или ванильным сахаром и щепоткой соли.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №16

Добавляем в молоко желтковую смесь.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №17

Слегка взбиваем миксером (секунд 20).
Ставим на медленный огонь. Нагреваем, постоянно помешивая, 5 минут. Готовый крем накрываем крышкой, остужаем и убираем в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №18

Набираем в шприц заварной крем (я использовала обычный медицинский без иглы) и наполняем пирожные кремом.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №19

Можно сделать надрез в пирожных и наполнить их кремом с помощью ложки.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №20

Профитроли с заварным кремом готовы. Приятного чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Добавить в мою записную книжку
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Профитроли с заварным кремом. Как приготовить Профитроли с заварным кремом?
Версия для печати
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из теста › Профитроли
Профитроли со сливочно-творожным... Заварное тесто для профитролей Профитроли с заварным кремом Профитроли
› Тесто › Заварное тесто
Тесто заварное Пирожное эклер Заварное тесто Заварное тесто Заварное тесто для профитролей

Рецепты сладостей › Кремы › Крем заварной
Заварной крем классический Заварной крем Крем для Наполеона Заварной крем для любого торта Крем "Пломбир" ("Дипломат")

Пирожные › Пирожные заварные
Пирожное эклер Пирожное "Эклер" Профитроли со сливочно-творожным... Тесто заварное
В духовке
Запеканка из макарон с курицей и... Запеканка из картофеля и мясного фарша Куриное филе с грибами, запечённое... Картофельная запеканка с курицей и... Ленивые голубцы в духовке
Блюда из молока
Воздушные японские панкейки Пирожное "Картошка" Пирог на молоке Панкейки (американские блинчики) "Умное" пирожное

Тема › Блеснуть при случае

Искать в СуперПоиске
2534 спасибо 1142974 353 63
наталия Четверг, 27 Августа 2015 г. 12:48 #

класно и апетитно

   
цитировать
недовольная Пятница, 02 Октября 2015 г. 19:14 #

ничего не гуснет, рецепт нереальный.

   
цитировать
Недовольная2 Суббота, 03 Октября 2015 г. 12:31 #

Пропорции явно не те( разбила 3 яйца, мелких и уже жижа получилась,

   
цитировать
Маруся Понедельник, 05 Октября 2015 г. 16:23 #

недовольная
ничего не гуснет, рецепт нереальный.
рецепт - абсолютно точный, из неизменных и очень простых. а "гуснет" сразу, когда муку завариваете) потом, добавляя 4, иногда даже 5 яиц, получаете замечательное заварное тесто

   
цитировать
ксюша Пятница, 09 Октября 2015 г. 15:33 #

Самый правельный рецепт получилось супер

   
цитировать
ольга Воскресенье, 11 Октября 2015 г. 06:44 #

что делать если тесто жидковато:surp:

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 11 Октября 2015 г. 14:21 #

Рецепт хороший. А вот крема для профитролек (пропорции по рецепту)оказалось мало, в следующий раз буду делать в 2 раза больше. Екатерина, спасибо за рецепт.:)

   
цитировать
Елена Суббота, 24 Октября 2015 г. 19:06 #

не застывает крем, что делать?

   
цитировать
Марина Воскресенье, 15 Ноября 2015 г. 15:08 #

Рецепт неправильный! Нельзя остужать перед тем, как засыпать муку. Вот поэтому и получается жидкое тесто. Ее нужно сыпать В ГОРЯЧУЮ ВОДУ, быстро размешивая, чтобы она ЗАВАРИЛАСЬ! Яйца добавлять нужно в ЧУТЬ остывшее тесто. Крем: желтки нужно сначала перемешать с САХАРОМ, потом добавить муку и холодное молоко. Поставить на огонь, помешивать. Когда закипит, снять с огня. В теплый крем добавить сл.масло (можно взбить миксером). Крем готов.

По рецепту Екатерины у меня тоже получилось жидкое тесто уже после 2-х добавленных яиц, т.к. мука не заварилась. И крем получился с комками и жидковат!!!!

   
цитировать
Наташа Вторник, 17 Ноября 2015 г. 12:01 #

Рецепт идеальный!у меня всё загустело)девочки а вы жалуетесь а вы всё правельно делали

   
цитировать
N Вторник, 17 Ноября 2015 г. 20:42 #

Ничего не получилось. Тесто жидкое,пыталась исправить,добавив муки и ничего не исправилось. Крем долго остужала,но он так и не застыл(как было молоко жидкое, так и осталось)

   
цитировать
Алина Среда, 25 Ноября 2015 г. 10:23 #

Спасибо за рецептик.Все супер, все получилось.

   
цитировать
Айжан Понедельник, 21 Декабря 2015 г. 21:41 #

Рецепт хороший. Выкладывала чайной ложкой, огроменные получились. Поэтому советую по пол ч.л. Ложить

   
цитировать
Милана Среда, 06 Января 2016 г. 15:21 #

Все получилось на отлично! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Жанна Пятница, 08 Января 2016 г. 09:20 #

отличный рецепт

   
цитировать
Надежда Пятница, 08 Января 2016 г. 13:11 #

Готовила впервые, все точно по рецепту. Я в восторге!)

   
цитировать
Mila Суббота, 09 Января 2016 г. 01:40 #

Тесто жидкое, мука не помогает, только продукты перевела :rage::bot:

   
цитировать
Zaya 1803 Суббота, 09 Января 2016 г. 02:56 #

у меня вообще печенье получилось :surp::(

   
цитировать
Degustator28 Среда, 13 Января 2016 г. 22:09 #

Я начинку изменил немного, хотелось соленого. Сделал с крабовыми палочками, сыром, майонезом. Вкусно! Тает во рту!

   
цитировать
Лесена Вторник, 19 Января 2016 г. 20:37 #

Сглупила,что комменты сразу не прочитала,тесто жидкое,как и у большинства, зря только продукты перевела. Нужно было делать как Марина написала. Хорошо крем не успела сделать.:rage:

   
цитировать
Саша Вторник, 19 Января 2016 г. 20:53 #

Сделала,тесто получилось жидкое,но т.к. не пропадать же добру решила выложить на противень. В итоге,эти жидкие пятна щас вон в духовке поднимаются к нему....походу получится.

   
цитировать
Саша Вторник, 19 Января 2016 г. 22:40 #

Кстати крем у меня тоже получился с комками,я не стала заморачиваться и прогнала его через просеиватель для муки и все комки в нем остались

   
цитировать
Сладкоежка Пятница, 22 Января 2016 г. 14:14 #

Все получилось,я только яйца добавляла по одному и перемешивала хорошо,перед тем как добавить следующие яйцо

   
цитировать
Валерия Среда, 27 Января 2016 г. 19:07 #

1 стакан это 200 или 250 г?

   
цитировать
Екатерина Иркутск Понедельник, 01 Февраля 2016 г. 10:52 #

Валерия
1 стакан это 200 или 250 г?
250гр

   
цитировать
Анастасия Пятница, 12 Февраля 2016 г. 20:27 #

Готовила по вашему рецепту - спасибо! Очень вкусно! Правда у меня не такие румяные получились))) духовка у свекрови корочку не делает))))

   
цитировать
Татьяна Четверг, 18 Февраля 2016 г. 17:19 #

Классный рецепт, все получилось и крема хватило, суперрр!!! Спасибо!!!

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 21 Февраля 2016 г. 05:27 #

Татьяна
Классный рецепт, все получилось и крема хватило, суперрр!!! Спасибо!!!

   
цитировать
Remulcron Вторник, 08 Марта 2016 г. 12:49 #

А что, дрожжей не нужно? Тесто само поднимется?

   
цитировать
Юлия Пятница, 11 Марта 2016 г. 23:55 #

У меня все получилось с первого раза! Рецепт абсолютно точный. Тот, кто говорит, что рецепт не точный или у кого не получается - вы просто где-то допустили ошибку!)) Тесто не жидкое, а наоборот даже..но я добавила 3 яйца и это действительно маловато..надо быдо как у автора -4) ну, что ж, нет предела совершенству...)))

   
цитировать
Евгения Воскресенье, 27 Марта 2016 г. 17:37 #

Я тоже делала по этому рецепту, тесто с 3 яйцами оказалось жидким. На свой страх и риск добавила муки (получается его не заварила), получилось на троечку.

Думаю все дело в кол-ве муки, кто-то меряет стаканами, кто-то взвешивает на весах, как известно в стакане 200 гр муки не 200 гр, а меньше.

Лично у меня был граненый стакан без горки, в следующий раз буду отмерять на весах.

   
цитировать
Иван Воскресенье, 15 Мая 2016 г. 04:59 #

Тесто жидким получилось. Повторил с этими же пропорциями, но заваривая тесто, как советовали в комментариях, получилось лучше

   
цитировать
Света Воскресенье, 22 Мая 2016 г. 00:11 #

Не получилось ни тесто,ни крем,всё жидкое

   
цитировать
Екатерина Иркутск Воскресенье, 29 Мая 2016 г. 08:21 #

Mila
Тесто жидкое, мука не помогает, только продукты перевела :rage::bot:
девочки тесто и должно быть жидкое оно не должно быть как пирожковое. Вы выкладываете оно даже может немного растечься. Я делала рецепт и сразу фоткала. Так что без ошибок. Всегда делаю по этому рецепту. А кому не нравится сходите купите готовых и не партись.

   
цитировать
Маруся Вторник, 07 Июня 2016 г. 15:19 #

Комментаторы с жидким тестом! Что-то с ручками! И какие дрожжи? Ужасть:D В рецепте заварного теста все верно, классика!!

   
цитировать
Сабина Пятница, 10 Июня 2016 г. 15:12 #

Все получилось . Сперва тесто было с комочками , взяла блендер и с помощью него перемешала . А вот крема оказалось мало , спасибо за рецепт

   
цитировать
Сабина Пятница, 10 Июня 2016 г. 15:16 #

А вот и фото

   
цитировать
Сабина Пятница, 10 Июня 2016 г. 15:20 #

А теперь в готовом виде

   
цитировать
Виктория Пятница, 01 Июля 2016 г. 11:16 #

Ужс, хозяйки великие :) все получилось шикарно) правда крем другой брала - беззешный)

   
цитировать
Ксения Среда, 13 Июля 2016 г. 18:23 #

Даром потрачено время и продукты. Жидкое тесто, крем жидкость. Время далеко не 50 мин., т.к надо чтобы остывало...

   
цитировать
Вика Вторник, 19 Июля 2016 г. 15:30 #

Тесто не застывает внутри и не отстает от пергаментной бумаги

   
цитировать
Елена Суббота, 23 Июля 2016 г. 08:21 #

Спасибо за рецепт!!! Получилось все просто супер!!!

   
цитировать
Алиса Суббота, 23 Июля 2016 г. 23:51 #

Рецепт крема не верный! Он жидкий как молоко((( пришлось муки добавлять

   
цитировать
Даша Среда, 03 Августа 2016 г. 18:29 #

Подскажите пожалуйста, а можно приготовить тесто за день до выпечки?

   
цитировать
Хабиба Пятница, 05 Августа 2016 г. 14:20 #

А что делать если тесто жидкое получилось?

   
цитировать
Маруся Четверг, 11 Августа 2016 г. 13:20 #

Убивает, когда люди в рецептах пишут точные ингредиенты в щепотка в стаканах (чашках) ложках...

все ингредиенты необходимо писать точно и в граммах! У всех нормальных людей на кухнях имеются кулинарные весы!!!

   
цитировать
Маруся Четверг, 11 Августа 2016 г. 13:21 #

Хабиба
А что делать если тесто жидкое получилось?

найти другой рецепт где люди точно пишут а не на глазок! И тесто жидким не будет! Удачи!

   
цитировать
Ната Четверг, 11 Августа 2016 г. 14:41 #

Маруся
Убивает, когда люди в рецептах пишут точные ингредиенты в щепотка в стаканах (чашках) ложках...все ингредиенты необходимо писать точно и в граммах! У всех нормальных людей на кухнях имеются кулинарные весы!!!
Маруся, а других часто убивают точные граммы в рецептах, т.к. далеко(!) не у всех на кухне есть весы, и наличие весов явно не признак "нормальности" :bot: Да можно, конечно, и яйца взвешивать до грамма... Но стакан обычно 200-250 мл, яйца бывают разного размера, а кухня - не лаборатория, приспосабливайтесь к рецепту. Рецепт Екатерины стандартный и верный! Удачи взаимно!:)

   
цитировать
Окс Четверг, 18 Августа 2016 г. 19:57 #

Все отлично,только сначала жидкое очень было,я муки добавила и "дозаварила",и все отлично!!:)

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 28 Августа 2016 г. 01:03 #

И у меня все получилось!!Очень вкусно!спасибо за рецепт-возьму на заметку на будущее :wink:

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
Новые рецепты:
Стручковая фасоль, тушенная с овощами и оливковым масломМанное суфле с яблокамиМухаммараТворожный пудинг с картофелемТреугольники из теста фило, с чечевицейЧешский маковец (кекс с маком)Сигара бёрек с овечьей брынзой
Суп с бараниной и стручковой фасольюИчли кёфте из говядиныСмажак (жареный сыр по-чешски)Шампиньоны с сырной начинкой (на мангале)Постные пирожки с нутомЗаварные куличи с белой шоколадно-желатиновой глазурьюТокань по-дебреценски

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

e-mail info@russianfood.com, реклама на сайте ad@russianfood.com
 
Рейтинг@Mail.ru    
(54)