видео рецепт с фото пошаговый

Эклеры с заварным кремом

Фото к рецепту: Эклеры с заварным кремом
 24 порции
 HomeRecipes   31.12.21

Все секреты и фишки! Домашние эклеры с заварным кремом получаются намного вкуснее магазинных - воздушная и нежная выпечка с большим количеством нежного крема и вкусной шоколадной глазурью. А готовить легко и просто!

Продукты (на 24 порции)
Для теста:
Масло сливочное - 100 г
Вода - 250 мл
Мука - 150 г (1 стакан объёмом 250 мл)
Яйца - 3-4 шт. (у меня ушло чуть больше 3,5 яиц)
Соль - 0,5 ч. ложки
Сахар - 1 ч. ложки
*
Для крема:
Сахар - 180 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 1 ст. ложки
Молоко - 200 мл
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Масло сливочное 82,5% - 200 г
*
Для глазури:
Шоколад тёмный растопленный - 160 г
Масло сливочное размягчённое - 120 г
Шоколад молочный растопленный - 30 г

Видео рецептЭклеры с заварным кремом
Пошаговый фото рецептЭклеры с заварным кремом
Фото приготовления рецепта: Эклеры с заварным кремом - шаг №1

Приготовить заварное тесто.
В сотейник налить воду. Добавить соль, сахар и сливочное масло. Поставить на средний огонь и довести до кипения.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с заварным кремом - шаг №2

Как только смесь начинает кипеть, снять с огня. Добавить муку, хорошо перемешать до однородности.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с заварным кремом - шаг №3

Вернуть сотейник на огонь и, постоянно помешивая, варить 1-2 минуты. Тесто должно хорошо собраться в гладкий шар, а на дне сотейника будет появляться тонкая белёсая плёночка. Сотейник снять с огня.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с заварным кремом - шаг №4

Переложить тесто в чистую миску и дать ему слегка остыть. Яйца (3 шт.) слегка перемешать венчиком и постепенно ввести в тесто, перемешивая до однородности. Тесто будет становиться эластичным и глянцевым. Четвёртое яйцо нужно добавлять с осторожностью, может даже частями, так как тесто не должно быть слишком жидким. Тесто должно эластично спадать с лопатки. Заварное тесто готово.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с заварным кремом - шаг №5

Готовое тесто выложить в кондитерский мешок с насадкой “звезда”. Противень застелить пергаментом, отсадить полоски теста длиной 10 см, а шириной 2,5 см на расстоянии друг от друга 4-5 см. Заварному тесту нужна хорошая циркуляция воздуха, чтобы подняться.
Выпекать в разогретой духовке 30-35 минут при температуре 190°С. Ни в коем случае не открывать дверцу духовки первые 15 минут, иначе пирожные опадут. Готовые пирожные достать из духовки и дать им полностью остыть на решётке.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с заварным кремом - шаг №6

Приготовить крем. Соединить в сотейнике сахар, муку и ванильный сахар. Добавить яйцо и всё хорошо перемешать в однородную массу. Добавить молоко и хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с заварным кремом - шаг №7

Сотейник поставить на средний огонь. Как только молочная смесь загустеет, сразу снять с огня. Дать молочной массе остыть до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с заварным кремом - шаг №8

Взбить сливочное масло (оно должно быть хорошо размягчённым). Добавить частями молочную массу (комнатной температуры) и хорошо взбить миксером до однородной массы.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с заварным кремом - шаг №9

Каждый эклер аккуратно надрезать вдоль пополам, но не дорезая полностью. Наполнить эклеры кремом при помощи кондитерского мешка.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с заварным кремом - шаг №10

Приготовить шоколадную глазурь. В миске смешать до однородности растопленный тёмный шоколад с растопленным сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с заварным кремом - шаг №11

Верх каждого пирожного окунуть в шоколадную глазурь и убрать в холодильник для застывания. Сверху сделать полоски из растопленного молочного шоколада.
Из указанного количества продуктов получилось 24 эклера.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Эклеры с заварным кремом. Как приготовить Эклеры с заварным кремом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоЗаварное тесто
Рецепты сладостейКремыКрем заварной
ПирожныеПирожные заварные Эклеры
Новый Год РождествоВыпечка на Рождество
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
32 спасибо 26925 8 0
Наталья Пятница, 11 Февраля 2022 г. 21:44 #

Супер рецепт, готовлю теперь эклеры только по нему. Спасибо

   
цитировать
HomeRecipes Понедельник, 14 Февраля 2022 г. 08:57 #

Наталья
Супер рецепт, готовлю теперь эклеры только по нему. Спасибо

Благодарю за отзыв! Я рада, что рецепт Вам понравился!

   
цитировать
Дарья Воскресенье, 13 Марта 2022 г. 00:01 #

Извините а как понять когда молоко загустеет

   
цитировать
HomeRecipes Воскресенье, 13 Марта 2022 г. 08:59 #

Дарья
Извините а как понять когда молоко загустеет

Когда молоко будет как густой кисель)

   
цитировать
Елена Четверг, 24 Марта 2022 г. 18:39 #

Отличный рецепт. С первого раза получились эклеры. Тесто по консистенции было как очень густая сметана.

   
цитировать
HomeRecipes Четверг, 24 Марта 2022 г. 21:28 #

Елена
Отличный рецепт. С первого раза получились эклеры. Тесто по консистенции было как очень густая сметана.

Я рада, что рецепт Вам понравился. Благодарю за комментарий! Приятного аппетита!:)

   
цитировать
Елена Вторник, 10 Мая 2022 г. 19:29 #

Замечательный рецепт. Эклеры получились с первого раза. БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!!

   
цитировать
HomeRecipes Среда, 11 Мая 2022 г. 06:43 #

Елена
Замечательный рецепт. Эклеры получились с первого раза. БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!!

Благодарю за отзыв! Приятного аппетита!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(61)