видео рецепт с фото пошаговый

Эклеры с заварным кремом

Фото к рецепту: Эклеры с заварным кремом
 24 порции
 HomeRecipes   31.12.21

Все секреты и фишки! Домашние эклеры с заварным кремом получаются намного вкуснее магазинных - воздушная и нежная выпечка с большим количеством нежного крема и вкусной шоколадной глазурью. А готовить легко и просто!

Продукты (на 24 порции)
Для теста:
Масло сливочное - 100 г
Вода - 250 мл
Мука - 150 г (1 стакан объёмом 250 мл)
Яйца - 3-4 шт. (у меня ушло чуть больше 3,5 яиц)
Соль - 0,5 ч. ложки
Сахар - 1 ч. ложки
*
Для крема:
Сахар - 180 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 1 ст. ложки
Молоко - 200 мл
Ванильный сахар - 1 ч. ложка
Масло сливочное 82,5% - 200 г
*
Для глазури:
Шоколад тёмный растопленный - 160 г
Масло сливочное размягчённое - 120 г
Шоколад молочный растопленный - 30 г

Видео рецептЭклеры с заварным кремом
Пошаговый фото рецептЭклеры с заварным кремом
Фото приготовления рецепта: Эклеры с заварным кремом - шаг №1

Приготовить заварное тесто.
В сотейник налить воду. Добавить соль, сахар и сливочное масло. Поставить на средний огонь и довести до кипения.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с заварным кремом - шаг №2

Как только смесь начинает кипеть, снять с огня. Добавить муку, хорошо перемешать до однородности.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с заварным кремом - шаг №3

Вернуть сотейник на огонь и, постоянно помешивая, варить 1-2 минуты. Тесто должно хорошо собраться в гладкий шар, а на дне сотейника будет появляться тонкая белёсая плёночка. Сотейник снять с огня.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с заварным кремом - шаг №4

Переложить тесто в чистую миску и дать ему слегка остыть. Яйца (3 шт.) слегка перемешать венчиком и постепенно ввести в тесто, перемешивая до однородности. Тесто будет становиться эластичным и глянцевым. Четвёртое яйцо нужно добавлять с осторожностью, может даже частями, так как тесто не должно быть слишком жидким. Тесто должно эластично спадать с лопатки. Заварное тесто готово.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с заварным кремом - шаг №5

Готовое тесто выложить в кондитерский мешок с насадкой “звезда”. Противень застелить пергаментом, отсадить полоски теста длиной 10 см, а шириной 2,5 см на расстоянии друг от друга 4-5 см. Заварному тесту нужна хорошая циркуляция воздуха, чтобы подняться.
Выпекать в разогретой духовке 30-35 минут при температуре 190°С. Ни в коем случае не открывать дверцу духовки первые 15 минут, иначе пирожные опадут. Готовые пирожные достать из духовки и дать им полностью остыть на решётке.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с заварным кремом - шаг №6

Приготовить крем. Соединить в сотейнике сахар, муку и ванильный сахар. Добавить яйцо и всё хорошо перемешать в однородную массу. Добавить молоко и хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с заварным кремом - шаг №7

Сотейник поставить на средний огонь. Как только молочная смесь загустеет, сразу снять с огня. Дать молочной массе остыть до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с заварным кремом - шаг №8

Взбить сливочное масло (оно должно быть хорошо размягчённым). Добавить частями молочную массу (комнатной температуры) и хорошо взбить миксером до однородной массы.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с заварным кремом - шаг №9

Каждый эклер аккуратно надрезать вдоль пополам, но не дорезая полностью. Наполнить эклеры кремом при помощи кондитерского мешка.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с заварным кремом - шаг №10

Приготовить шоколадную глазурь. В миске смешать до однородности растопленный тёмный шоколад с растопленным сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Эклеры с заварным кремом - шаг №11

Верх каждого пирожного окунуть в шоколадную глазурь и убрать в холодильник для застывания. Сверху сделать полоски из растопленного молочного шоколада.
Из указанного количества продуктов получилось 24 эклера.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Эклеры с заварным кремом. Как приготовить Эклеры с заварным кремом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоЗаварное тесто
Рецепты сладостейКремыКрем заварной
ПирожныеПирожные заварные Эклеры
Новый Год РождествоВыпечка на Рождество
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
75 спасибо 60982 25 0
Наталья Пятница, 11 Февраля 2022 г. 21:44 #

Супер рецепт, готовлю теперь эклеры только по нему. Спасибо

   
цитировать
HomeRecipes Понедельник, 14 Февраля 2022 г. 08:57 #

Наталья
Супер рецепт, готовлю теперь эклеры только по нему. Спасибо

Благодарю за отзыв! Я рада, что рецепт Вам понравился!

   
цитировать
Дарья Воскресенье, 13 Марта 2022 г. 00:01 #

Извините а как понять когда молоко загустеет

   
цитировать
HomeRecipes Воскресенье, 13 Марта 2022 г. 08:59 #

Дарья
Извините а как понять когда молоко загустеет

Когда молоко будет как густой кисель)

   
цитировать
Елена Четверг, 24 Марта 2022 г. 18:39 #

Отличный рецепт. С первого раза получились эклеры. Тесто по консистенции было как очень густая сметана.

   
цитировать
HomeRecipes Четверг, 24 Марта 2022 г. 21:28 #

Елена
Отличный рецепт. С первого раза получились эклеры. Тесто по консистенции было как очень густая сметана.

Я рада, что рецепт Вам понравился. Благодарю за комментарий! Приятного аппетита!:)

   
цитировать
Елена Вторник, 10 Мая 2022 г. 19:29 #

Замечательный рецепт. Эклеры получились с первого раза. БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!!

   
цитировать
HomeRecipes Среда, 11 Мая 2022 г. 06:43 #

Елена
Замечательный рецепт. Эклеры получились с первого раза. БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!!

Благодарю за отзыв! Приятного аппетита!

   
цитировать
Лю Суббота, 02 Июля 2022 г. 15:46 #

У меня почему-то получился очень жидкий крем и глазурь, хоть и делала всё как писали, масло в глазурь добавила не сразу.. Может молока было много..?

   
цитировать
HomeRecipes Суббота, 02 Июля 2022 г. 21:25 #

Лю
У меня почему-то получился очень жидкий крем и глазурь, хоть и делала всё как писали, масло в глазурь добавила не сразу.. Может молока было много..?

Крем не должен быть жидкий, может масло не качественное.

   
цитировать
Наташа Среда, 27 Июля 2022 г. 16:16 #

Тесто само должно спадать с лопатки?

   
цитировать
HomeRecipes Четверг, 28 Июля 2022 г. 08:30 #

Наташа
Тесто само должно спадать с лопатки?
Тесто будет эластичное, спадать языком.

   
цитировать
Натали Вторник, 30 Августа 2022 г. 03:19 #

А можно ли тесто хранить пару дней в холодильнике?

   
цитировать
HomeRecipes Вторник, 30 Августа 2022 г. 21:23 #

Натали
А можно ли тесто хранить пару дней в холодильнике?

Я не пробовала, думаю что можно.

   
цитировать
pshpav Суббота, 03 Сентября 2022 г. 16:51 #

получилось вкусно, но эклеров 24 что то никак не выходит, первый раз вышло 16, второй 14

   
цитировать
HomeRecipes Воскресенье, 04 Сентября 2022 г. 08:06 #

pshpav
получилось вкусно, но эклеров 24 что то никак не выходит, первый раз вышло 16, второй 14

Количество зависит от размера эклера и какой насадкой отсаживаете.

   
цитировать
Anna Пятница, 23 Сентября 2022 г. 23:41 #

Спасибо за рецепт!очень вкусно получилось,теперь буду готовить только по вашему рецепту 😉

   
цитировать
Anna Пятница, 23 Сентября 2022 г. 23:43 #

Anna
Спасибо за рецепт!очень вкусно получилось,теперь буду готовить только по вашему рецепту 😉

   
цитировать
Рина Суббота, 24 Сентября 2022 г. 00:51 #

Спасибо автору за ценный рецепт!

Эклеры получились супер! Тесто мягкое, воздушное, внутри слегка влажное. Получилось 24 штуки, как написано в рецепте. Выпекала чуть больше положенного времени, можно было этого не делать, но мне нравится более румяное тесто. Крем тоже попробовала по указанному рецепту. Делала в половину ингредиентов. Хватило всего лишь на 6 штук. Но у меня большие эклеры получились. Крем понравился. Мне не особо нравится заварной крем, но этот получился очень даже хорошим, вкусным. Получился не жидким и не густым, в самый раз. В общем, рецепт заслуживает оценку 5!

   
цитировать
HomeRecipes Суббота, 24 Сентября 2022 г. 20:39 #

Anna
Anna
Спасибо за рецепт!очень вкусно получилось,теперь буду готовить только по вашему рецепту 😉

Я рада) Благодарю за фото и отзыв! Приятного аппетита!

   
цитировать
HomeRecipes Суббота, 24 Сентября 2022 г. 20:41 #

Рина
Спасибо автору за ценный рецепт! Эклеры получились супер! Тесто мягкое, воздушное, внутри слегка влажное. Получилось 24 штуки, как написано в рецепте. Выпекала чуть больше положенного времени, можно было этого не делать, но мне нравится более румяное тесто. Крем тоже попробовала по указанному рецепту. Делала в половину ингредиентов. Хватило всего лишь на 6 штук. Но у меня большие эклеры получились. Крем понравился. Мне не особо нравится заварной крем, но этот получился очень даже хорошим, вкусным. Получился не жидким и не густым, в самый раз. В общем, рецепт заслуживает оценку 5!

Я очень рада, что рецепт Вам понравился. Благодарю за отзыв и полезный комментарий, что поделились своим мнением о рецепте.

   
цитировать
Светлана Вторник, 01 Ноября 2022 г. 11:58 #

Не получились вообще. Поставила в

Разогретую до 190 градусов духовку, так через 10 минут они у меня внизу подогрели, а сверху и внутри сырые, потом вторую партию уже поставила в духовку 140 градусов и тоже не получились. Короче только продукты перевела

   
цитировать
HomeRecipes Среда, 02 Ноября 2022 г. 06:39 #

Светлана
Не получились вообще. Поставила в Разогретую до 190 градусов духовку, так через 10 минут они у меня внизу подогрели, а сверху и внутри сырые, потом вторую партию уже поставила в духовку 140 градусов и тоже не получились. Короче только продукты перевела

Очень жаль, что рецепт не получился. Возможно, Вы что-то упустили в рецепте, или же нужно найти правильный подход к своей духовке Вы их не допекли. Эклеры выпекаются в заранее разогретой духовке 30-35 минут при температуре 190 °С. Ни в коем случает не открывать дверцу духовки первые 15 минут, иначе пирожные опадут.

   
цитировать
LenchikI Четверг, 17 Ноября 2022 г. 21:09 #

Большое спасибо за рецепт! Получились с первого раза. Всё просто и понятно.

   
цитировать
HomeRecipes Пятница, 18 Ноября 2022 г. 11:07 #

LenchikI
Большое спасибо за рецепт! Получились с первого раза. Всё просто и понятно.

Благодарю за фото и отзыв! Я рада, что рецепт понравился. Приятного аппетита:)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(35)