рецепт с фото пошаговый

Старый Наполеон

Фото к рецепту: Старый Наполеон
 Rambutan   03.06.12

Сейчас пекут Наполеоны в упрощенном варианте, и старый рецепт Наполеона забыт совершенно. А ведь в классическом Наполеоне должно быть очень много тонких коржей, пропитанных кремом. Предлагаю вспомнить и насладиться вкусом настоящего Наполеона. Такой торт отлично впишется в новогодние блюда.

Продукты
Маргарин для выпечки - 1 пачка
Мука - 3 стакана
Сметана - 1 стакан
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Молоко - 0,5 л
Масло сливочное - 300 г

Пошаговый фото рецептСтарый Наполеон
Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №1

Готовим два теста для Наполеона.
1 тесто:
1 пачку маргарина(250г) растопить и смешать с 1-м стаканом муки.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №2

2 тесто:
1 стакан сметаны взбить с 2-мя яйцами. 1,2 стакана муки + 0,5 стакана на подсыпку.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №3

Замесить 2-е тесто и разрезать его на 6 частей.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №4

Каждую часть тонко раскатать и намазать 1-м тестом.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №5

Все намазанные коржи сложить (один на другой, их так можно и намазывать) и скрутить рулетом. Положить в кулек и поставить в холодильник на ночь (на 12 часов).

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №6

Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Половину спрячьте в холодильник, чтобы были холодными (их раскатаете позже), а оставшиеся очень тонко раскатайте. Чтобы коржи были ровнее, можно края обрезать с помощью тарелки.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №7

Испечь коржи для Наполеона поочередно на противне (сухом, ничем не смазанном) в сильно разогретой духовке. Коржи пекутся быстро. 1,5-2 минуты с одной стороны, переворачиваем, и снова 1,5-2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №8

Снимаем коржи с противня и складываем стопочкой на тарелку. Обрезки тоже испечь.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №9

Готовим крем для Наполеона. 2-3 ст. ложки муки смешиваем с 1,5 стакана сахара и засыпаем в кипящее молоко (0,5 л). Вымешиваем, чтобы загустело, и даем остыть. Потом взбиваем эту массу с 300 г масла.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №10

Перемазываем коржи кремом, крошим обрезки и обсыпаем ими торт. Ставим торт Наполеон в холодильник на 12 часов, чтобы хорошо пропитался. В этом Наполеоне 18 коржей!

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №11

Классический Наполеон готов! Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Старый Наполеон. Как приготовить Старый Наполеон?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейТортыТорт Наполеон
На праздничный стол Новый ГодТорты новогодние
В духовке
Блюда из молока
15418 спасибо 598 161
Людмила Bon appetite Вторник, 05 Июня 2012 г. 09:07 #

Хороший рецепт.Забрала себе в записную книжку.Я тоже пеку Наполеон , в рецептуре есть схожесть.Он опубликован здесь под названием " Слоеный Наполеон" не для лентяев)))

   
цитировать
философка Вторник, 05 Июня 2012 г. 12:48 #

А-а! вот он! Yes пока читала рецепт, уже почти ощущала сказочный вкус торта! хочу именно такой Not precisely Автору - бурные аплодисменты! Людочка, спасибище за мастер-классы!)))

   
цитировать
Гюльчитай Вторник, 05 Июня 2012 г. 15:30 #

Спасибо за рецепт! У меня дочка его просто обажает

   
цитировать
dreamer Среда, 06 Июня 2012 г. 15:43 #

да, рецептик усилий потребует)) однако же вкус!!! Well

   
цитировать
Ясенька Среда, 06 Июня 2012 г. 17:45 #

Спасибо за рецепт! Только разъясните, пожалуйста - 1 пачка маргарина для выпечки - 250 или 500 грамм?

   
цитировать
Rambutan Среда, 06 Июня 2012 г. 17:59 #

Ясенька:
Спасибо за рецепт! Только разъясните, пожалуйста - 1 пачка маргарина для выпечки - 250 или 500 грамм?
У нас маргарин по 250г.

   
цитировать
Юлия Пятница, 08 Июня 2012 г. 18:10 #

Спасибо! Наконец-то нашла этот рецепт. Так когда-то готовила мама. И тоже скручивала рулетом тесто и оно долго лежало в холоде. Наполеон был чудный, в упрощенном варианте- совсем не тот вкус. Забрала рецепт. На досуге побалую мужа)))

   
цитировать
гостья Понедельник, 11 Июня 2012 г. 12:38 #

все отлично, но до-о-олго ((

   
цитировать
Гостья 2 Среда, 13 Июня 2012 г. 13:06 #

Долго, но он ТОГО стоит))))))))))))))))

Большое спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!

   
цитировать
лакс Суббота, 30 Июня 2012 г. 15:22 #

спасибо

   
цитировать
Константин Четверг, 05 Июля 2012 г. 11:29 #

Это истина-"все генеальное -просто!".Ну -это я не в плане готовки ,а в ингредиентах.Спасибо!все пошагово расписали,это я и хотел.скоро пойду мучиться.!))))

   
цитировать
Константин beginner Четверг, 05 Июля 2012 г. 11:35 #

А можно вопрос?Можно ли еще чем нибудь украсить Наполеон???

   
цитировать
Ната Четверг, 05 Июля 2012 г. 12:25 #

Константин beginner:
Можно ли еще чем нибудь украсить Наполеон???
вы знаете,я вот прочитала вопрос и задумалась - ведь и правда ничем не украшаем, только крошками,в этом, наверное,наполеоновская фишка. Ну, можно вишенки какие бросить сверху))

   
цитировать
Константин Четверг, 05 Июля 2012 г. 15:55 #

Хотя...Да!Ни чем и не украсишь.Пусть будет каким он и есть.))))))

   
цитировать
Оленька Суббота, 07 Июля 2012 г. 17:55 #

Украсить можно шоколадной стружкой вместо крошки, лучше всего на крупной терке.

   
цитировать
марина Суббота, 07 Июля 2012 г. 21:41 #

классно!!!!нужно срочно попробовать этот рецептCheerfully!!!

   
цитировать
Tatka Воскресенье, 08 Июля 2012 г. 22:36 #

A mne ne ponravilsa,mnogo mitia posle nego,krem vobshe kak voda,hota vse po rezeptu,korothe tort ne dla slabonervnih.2 dna ego delat shtobi razotheroovatsa,krem vobshe ne ponravilsa.Has bothered

   
цитировать
dreamer Понедельник, 09 Июля 2012 г. 11:55 #

Люда,спасибо большое!Рецепт подкупил необычностью,сделалиWellиз 16 коржей)крем,правда,по-своему делала,яйцо добавила и чуть меньше муки))немножко трудоемко,да,но вкуснотища!!Wellи ради того, что называют "из детства" времени не жалко

Tatka:
A mne ne ponravilsa,mnogo mitia posle nego
It is surprised-застрелиться чем люди оценивают рецепт!I roll!
Tatka:
krem vobshe kak voda
масло взбивать нужно до пышности, подбавляя молочную смесь -и все в порядке
Tatka:
tort ne dla slabonervnih
просто не ваш торт) это сразу почувствовать нужно и браться за что-нибудь другое))

   
цитировать
Людмила Bon appetite Понедельник, 09 Июля 2012 г. 23:37 #

Девочки, как думаете, мне нужен торт на 10-12 человек, учитывая, что все без исключения обожают Наполеон! Буду печь на юбилей свекрови.Я пеку торты и часто.Как думаете, может стоит удвоить порцию продуктов, чтоб точно все наелись)))Мой наполеон " не для ленивых" не маленький, но за один присест съедается)))

   
цитировать
Анастасия Пятница, 20 Июля 2012 г. 10:35 #

Ой,сколько Я старалась над этими коржами. Очень вкусно получилось. Прям как мама готовила в детстве. Дочки просили еще по кусочку.

   
цитировать
Лапусик Воскресенье, 22 Июля 2012 г. 22:01 #

Классный торт, и крем получился............

   
цитировать
лена Понедельник, 30 Июля 2012 г. 13:32 #
спасибо!я ела его лет 8 назад,и не могу до сих пор забыть его не повторимый вкус мммммNot precisely обалденый!теперь сделаю самаCheerfully
   
цитировать
Элен@ Вторник, 31 Июля 2012 г. 10:49 #

Ням-НямVery we!Утащила к себеHeartСпасибоHeart

   
цитировать
Tatka Вторник, 31 Июля 2012 г. 15:13 #

dreamer:
Люда,спасибо большое!Рецепт подкупил необычностью,сделалиWellиз 16 коржей)крем,правда,по-своему делала,яйцо добавила и чуть меньше муки))немножко трудоемко,да,но вкуснотища!!Wellи ради того, что называют "из детства" времени не жалко
Tatka:
A mne ne ponravilsa,mnogo mitia posle nego
It is surprised-застрелиться чем люди оценивают рецепт!I roll!
Tatka:
krem vobshe kak voda
масло взбивать нужно до пышности, подбавляя молочную смесь -и все в порядке
Tatka:
tort ne dla slabonervnih
просто не ваш торт) это сразу почувствовать нужно и браться за что-нибудь другое))
7 лет назад ,пекла этот торт,получился просто сказка,но крем был по моему со сгущенным молоком и маслом.По поводу этого крема,я осталась не довольна.Или же вы не пояснили в рецепте точнее ,как делать правильно крем.Не все такие прочувствованные,как вы.А тортик хочетсяWell

   
цитировать
гульфиса Вторник, 31 Июля 2012 г. 19:00 #

торт просто супер))))

   
цитировать
Elena Среда, 01 Августа 2012 г. 17:12 #

А можно заменить маргарин на сливочное масло??

   
цитировать
Rambutan Среда, 01 Августа 2012 г. 17:51 #

Tatka:
.По поводу этого крема,я осталась не довольна.Или же вы не пояснили в рецепте точнее ,как делать правильно крем.Не все такие прочувствованные,как вы.А тортик хочетсяWell
Это обычный заварной крем. Я его тоже не очень жалую, но здесь он уместен. Коржи должны пропитаться кремом и он не должен быть прослойкой между коржами.Последнее время часто используют сгущенку с маслом.Быстрее, слаще и гуще. Используйте его в быстрых Наполеонах. Как торт, получиться вкусно.

   
цитировать
Rambutan Среда, 01 Августа 2012 г. 17:53 #

Elena:
А можно заменить маргарин на сливочное масло??
На сливочное масло маргарин можно заменить.

   
цитировать
Даша Четверг, 09 Августа 2012 г. 14:33 #

Рецепт,просто класс!!! Мужу и сыну понравилось!!!СПАСИБО!!!Very we!

   
цитировать
Светлана Понедельник, 13 Августа 2012 г. 12:24 #

У меня не получилось свернуть рулетом,может муки мало положила?Наверное,испортила теперь тесто?

   
цитировать
Денис Среда, 15 Августа 2012 г. 22:09 #

Второе тесто чего то не получилось, почему? Может какой секрет есть?

   
цитировать
Rambutan Четверг, 16 Августа 2012 г. 10:33 #

Денис:
Второе тесто чего то не получилось, почему? Может какой секрет есть?
Секретов нет. Замешиваете обыкновенное тесто на сметане и яйцах. Что здесь может не получиться?

   
цитировать
наталья Четверг, 16 Августа 2012 г. 17:24 #

все хорошо, но только крем, по моему мнению, неудачный. лучше использовать сгущенку и сливочное масло (1 банка и 400 гр. масла) взбить миксером, только масло должно быть хорошего качества.

   
цитировать
лилия Четверг, 16 Августа 2012 г. 18:51 #

Рецепт интересный,спасибо.Но по поводу второго теста,у меня с таким количеством муки оно получилось очень жидким,пришлось добавлять еще.Скажите или я не правильно что то сделала или все таки в рецепте опечатка?

   
цитировать
Rambutan Суббота, 18 Августа 2012 г. 21:30 #

лилия:
Рецепт интересный,спасибо.Но по поводу второго теста,у меня с таким количеством муки оно получилось очень жидким,пришлось добавлять еще.Скажите или я не правильно что то сделала или все таки в рецепте опечатка?
Может у вас сметана была жидкая или яйца покрупнее. Надо было добавить немного муки.

   
цитировать
ирина кочукова Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 13:54 #

вкусно но много хлопот

   
цитировать
Таня Понедельник, 20 Августа 2012 г. 12:23 #

Девчонки,не партесь.Всё на много проще:2-а ст.сметаны, 2-а ст.с/песка, 2-а яйца, 1/2 ч.л гашёной соды, ВНИМАНИЕ!-- 0.100-0.150 гр. ТОПЛЁНОГО масла.Мука по потребности. Все прод.в кучу и смешиваем. Девчонки,включаем интуицию и добавляем муку. Тесто должно быть эластичным.Катаем тесто в "поленце"и делим на равные порци. Затем раскатываем на тонкие коржи и с помощью скалки переносим на противень. Выпекаем при температуре 180-200. Пекутся коржи очень быстро. На крем: 3-и лит.молока,1,5 стакана с/песка,0.100 гр.масла,1-н желток,мука 4-е ст.л.,ваниль. Молоко довожу ДО кипения. Туда закидываю--сахар,масло.Вливаю аккуратненько желтки(разболтать предворительно с молоком в чашке). Муку развожу в молоке(делаю за ранее) и медленно,помешивая,вливаю в молоко. В последнюю очередь--ваниль.Крем должен быть похож на не густой кисель. Он,когда остывает,делается густым. Коржи мажу горячим кремом. Из оставленных(не удачныхTo wink)делаю скалкой крошку и обсыпаю готовый торт. Оставляю на ночь пропитаться. И всёTo you!!!!!!!! P:S--моя прабабуля пекла"Напалеон" на заказ к свадьбам в русской печи. Поэтому норма данных продуктов у неё большая. Я,когда надо печь один торт,всё делю пополам.Пробуйте. Всё не сложно--продукты простые,приготовление несложное--все сложил в ёмкость,замесил. Раскатал,испёк. Крем сварил,намазал. Крошкой обсыпал и забыл до утраCheerfullyTo winkTo wink

   
цитировать
Лилия Вторник, 21 Августа 2012 г. 01:00 #

Rambutan:
лилия:
Рецепт интересный,спасибо.Но по поводу второго теста,у меня с таким количеством муки оно получилось очень жидким,пришлось добавлять еще.Скажите или я не правильно что то сделала или все таки в рецепте опечатка?
Может у вас сметана была жидкая или яйца покрупнее. Надо было добавить немного муки.
Да я добавила муки и все в конечном счете получилось,только меня смутила эта добавка(3 стакана),уж не настолько жидкая сметана и не такие крупные яйца.Спасибо еще раз за рецептик.Not precisely

   
цитировать
Rambutan Вторник, 21 Августа 2012 г. 01:11 #

Таня:
Девчонки,не партесь.CheerfullyTo winkTo wink
Все правильно, Танечка. Не стоит париться. Кто-то носит одежду от Диора, а кто-то китайский ширпотреб под "Диора"и не парится, не чувствует разницы.Можно сляпать коржик, намазать сгущенкой и быть счастливым и довольным.У венгерского торта Добош или австрийского торта Захер сложные рецепты - это классика кондитерского искусства,но эту классику берегут и не упрощают.И если у вас когда-то появится желание почувствовать разницу между хорошим вкусом и перемазанным коржиком - только тогда беритесь за сложные рецепты.

   
цитировать
таня Вторник, 21 Августа 2012 г. 14:39 #

Ну да..всё гениальное,как правило,оказывается простым. В принципе я не прибавила к рецепту время изготовления.Не хотела шокировать.HereНа готовку по полному рецепту уходит 5-ть часов...вот так вот. Но это того стоит. Нашь "Наполион"получил приз на конкурсе кулинаров.Где выставляли именно только эти торты....разница шла только в рецептах.

   
цитировать
эстет Вторник, 21 Августа 2012 г. 17:22 #

Rambutan:
Таня:
Девчонки,не партесь.CheerfullyTo winkTo wink
Все правильно, Танечка. Не стоит париться. Кто-то носит одежду от Диора, а кто-то китайский ширпотреб под "Диора"и не парится, не чувствует разницы.Можно сляпать коржик, намазать сгущенкой и быть счастливым и довольным.
в точку Yes Автору - respect за труд и жизненную позицию Well

   
цитировать
Бабушка Вторник, 21 Августа 2012 г. 18:19 #

наталья:
все хорошо, но только крем, по моему мнению, неудачный. лучше использовать сгущенку и сливочное масло (1 банка и 400 гр. масла) взбить миксером, только масло должно быть хорошего качества.
С этим кремом "Наполеон" не "Наполеон". В нём должен быть только заварной крем, независимо от рецептуры коржей.

   
цитировать
ТаняЛ Четверг, 23 Августа 2012 г. 15:11 #

не поняла, когда добавлять 300 г масла, которое есть в ингредиентах

   
цитировать
ТаняЛ Четверг, 23 Августа 2012 г. 15:20 #

масло нашлось. :-)

   
цитировать
Oksana Пятница, 24 Августа 2012 г. 16:45 #

подскажите пож-та,а зачем два тесто?если потом используем только второе,или я что-то не поняла(((

   
цитировать
Rambutan Воскресенье, 26 Августа 2012 г. 15:12 #

Oksana:
подскажите пож-та,а зачем два тесто?если потом используем только второе,или я что-то не поняла(((
Второе тесто у нас как обычное тесто, его делим на части, каждую часть тонко раскатываем и смазываем первым тестом. Оно жидкое. Складываем стопочкой и скручиваем в рулет.

   
цитировать
Лелик Среда, 29 Августа 2012 г. 14:38 #

Я обычно раскатывала и выпекала в допотопных разъемных формах ( донышко и кружок, в который донышко вкладывается сверху). Так коржи получаются наитончайшие, легко раскатываются и при выпечке их не надо переворачивать. К сожалению, рецепт теста утерян...

   
цитировать
Марина Воскресенье, 02 Сентября 2012 г. 00:00 #

получился очень вкусный, спасибо за рецепт!! у меня тоже ушло в тесто больше муки, как у некоторых девочек, которые оставили комменты.. сметану брала 25% жирности, правда, яйца попались крупные, может из-за этого тесто выходило жидковатым. выпекла из 14-ти коржей, дала пропитаться тортику всего 6 часов, а не 12 - не удержались и стали точить)) ням-ням))))

   
цитировать
Казахстан Елена Среда, 05 Сентября 2012 г. 13:19 #

Ох и рецепт!!!!Нет слов,СПАСИБО ПРОСТО ОГРОМНОЕ,пекла два дня,но оно этого СТОИТ- и крем и коржи СУПЕР, СПАСИБО Вам -тем кто делиться своим ОПЫТОМ,дай БОГ долгих лет и здоровья!!!!!Я в восторге,давно такого не ела,ещё и сама смогла-ОБАЛДЕТЬ!!!!СПАСИБО!!!

   
цитировать
витая Суббота, 08 Сентября 2012 г. 21:29 #

Супер!!!!!!! Завтра начну колдавать над этим чудом!!!!!

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ...

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru