рецепт с фото пошаговый

Старый Наполеон

Фото к рецепту: Старый Наполеон
 Rambutan   03.06.12

Сейчас пекут Наполеоны в упрощенном варианте, и старый рецепт Наполеона забыт совершенно. А ведь в классическом Наполеоне должно быть очень много тонких коржей, пропитанных кремом. Предлагаю вспомнить и насладиться вкусом настоящего Наполеона. Такой торт отлично впишется в новогодние блюда.

Продукты
Маргарин для выпечки - 1 пачка
Мука - 3 стакана
Сметана - 1 стакан
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Молоко - 0,5 л
Масло сливочное - 300 г

Пошаговый фото рецептСтарый Наполеон
Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №1

Готовим два теста для Наполеона.
1 тесто:
1 пачку маргарина(250г) растопить и смешать с 1-м стаканом муки.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №2

2 тесто:
1 стакан сметаны взбить с 2-мя яйцами. 1,2 стакана муки + 0,5 стакана на подсыпку.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №3

Замесить 2-е тесто и разрезать его на 6 частей.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №4

Каждую часть тонко раскатать и намазать 1-м тестом.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №5

Все намазанные коржи сложить (один на другой, их так можно и намазывать) и скрутить рулетом. Положить в кулек и поставить в холодильник на ночь (на 12 часов).

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №6

Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Половину спрячьте в холодильник, чтобы были холодными (их раскатаете позже), а оставшиеся очень тонко раскатайте. Чтобы коржи были ровнее, можно края обрезать с помощью тарелки.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №7

Испечь коржи для Наполеона поочередно на противне (сухом, ничем не смазанном) в сильно разогретой духовке. Коржи пекутся быстро. 1,5-2 минуты с одной стороны, переворачиваем, и снова 1,5-2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №8

Снимаем коржи с противня и складываем стопочкой на тарелку. Обрезки тоже испечь.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №9

Готовим крем для Наполеона. 2-3 ст. ложки муки смешиваем с 1,5 стакана сахара и засыпаем в кипящее молоко (0,5 л). Вымешиваем, чтобы загустело, и даем остыть. Потом взбиваем эту массу с 300 г масла.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №10

Перемазываем коржи кремом, крошим обрезки и обсыпаем ими торт. Ставим торт Наполеон в холодильник на 12 часов, чтобы хорошо пропитался. В этом Наполеоне 18 коржей!

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №11

Классический Наполеон готов! Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Старый Наполеон. Как приготовить Старый Наполеон?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейТортыТорт Наполеон
На праздничный стол Новый ГодТорты новогодние
В духовке
Блюда из молока
15979 спасибо 633 174
Людмила Bon appetite Вторник, 05 Июня 2012 г. 09:07 #

Хороший рецепт.Забрала себе в записную книжку.Я тоже пеку Наполеон , в рецептуре есть схожесть.Он опубликован здесь под названием " Слоеный Наполеон" не для лентяев)))

   
цитировать
философка Вторник, 05 Июня 2012 г. 12:48 #

А-а! вот он! :yes: пока читала рецепт, уже почти ощущала сказочный вкус торта! хочу именно такой :roll: Автору - бурные аплодисменты! Людочка, спасибище за мастер-классы!)))

   
цитировать
Гюльчитай Вторник, 05 Июня 2012 г. 15:30 #

Спасибо за рецепт! У меня дочка его просто обажает

   
цитировать
dreamer Среда, 06 Июня 2012 г. 15:43 #

да, рецептик усилий потребует)) однако же вкус!!! :)

   
цитировать
Ясенька Среда, 06 Июня 2012 г. 17:45 #

Спасибо за рецепт! Только разъясните, пожалуйста - 1 пачка маргарина для выпечки - 250 или 500 грамм?

   
цитировать
Rambutan Среда, 06 Июня 2012 г. 17:59 #

Ясенька
Спасибо за рецепт! Только разъясните, пожалуйста - 1 пачка маргарина для выпечки - 250 или 500 грамм?

У нас маргарин по 250г.

   
цитировать
Юлия Пятница, 08 Июня 2012 г. 18:10 #

Спасибо! Наконец-то нашла этот рецепт. Так когда-то готовила мама. И тоже скручивала рулетом тесто и оно долго лежало в холоде. Наполеон был чудный, в упрощенном варианте- совсем не тот вкус. Забрала рецепт. На досуге побалую мужа)))

   
цитировать
гостья Понедельник, 11 Июня 2012 г. 12:38 #

все отлично, но до-о-олго ((

   
цитировать
Гостья 2 Среда, 13 Июня 2012 г. 13:06 #

Долго, но он ТОГО стоит))))))))))))))))

Большое спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!

   
цитировать
лакс Суббота, 30 Июня 2012 г. 15:22 #

спасибо

   
цитировать
Константин Четверг, 05 Июля 2012 г. 11:29 #

Это истина-"все генеальное -просто!".Ну -это я не в плане готовки ,а в ингредиентах.Спасибо!все пошагово расписали,это я и хотел.скоро пойду мучиться.!))))

   
цитировать
Константин beginner Четверг, 05 Июля 2012 г. 11:35 #

А можно вопрос?Можно ли еще чем нибудь украсить Наполеон???

   
цитировать
Ната Четверг, 05 Июля 2012 г. 12:25 #

Константин beginner
Можно ли еще чем нибудь украсить Наполеон???
вы знаете,я вот прочитала вопрос и задумалась - ведь и правда ничем не украшаем, только крошками,в этом, наверное,наполеоновская фишка. Ну, можно вишенки какие бросить сверху))

   
цитировать
Константин Четверг, 05 Июля 2012 г. 15:55 #

Хотя...Да!Ни чем и не украсишь.Пусть будет каким он и есть.))))))

   
цитировать
Оленька Суббота, 07 Июля 2012 г. 17:55 #

Украсить можно шоколадной стружкой вместо крошки, лучше всего на крупной терке.

   
цитировать
марина Суббота, 07 Июля 2012 г. 21:41 #

классно!!!!нужно срочно попробовать этот рецепт:lol:!!!

   
цитировать
Tatka Воскресенье, 08 Июля 2012 г. 22:36 #

A mne ne ponravilsa,mnogo mitia posle nego,krem vobshe kak voda,hota vse po rezeptu,korothe tort ne dla slabonervnih.2 dna ego delat shtobi razotheroovatsa,krem vobshe ne ponravilsa.:bot:

   
цитировать
dreamer Понедельник, 09 Июля 2012 г. 11:55 #

Люда,спасибо большое!Рецепт подкупил необычностью,сделали:)из 16 коржей)крем,правда,по-своему делала,яйцо добавила и чуть меньше муки))немножко трудоемко,да,но вкуснотища!!:)и ради того, что называют "из детства" времени не жалко

Tatka
A mne ne ponravilsa,mnogo mitia posle nego
:surp:-застрелиться чем люди оценивают рецепт!:ir:
Tatka
krem vobshe kak voda
масло взбивать нужно до пышности, подбавляя молочную смесь -и все в порядке
Tatka
tort ne dla slabonervnih
просто не ваш торт) это сразу почувствовать нужно и браться за что-нибудь другое))

   
цитировать
Людмила Bon appetite Понедельник, 09 Июля 2012 г. 23:37 #

Девочки, как думаете, мне нужен торт на 10-12 человек, учитывая, что все без исключения обожают Наполеон! Буду печь на юбилей свекрови.Я пеку торты и часто.Как думаете, может стоит удвоить порцию продуктов, чтоб точно все наелись)))Мой наполеон " не для ленивых" не маленький, но за один присест съедается)))

   
цитировать
Анастасия Пятница, 20 Июля 2012 г. 10:35 #

Ой,сколько Я старалась над этими коржами. Очень вкусно получилось. Прям как мама готовила в детстве. Дочки просили еще по кусочку.

   
цитировать
Лапусик Воскресенье, 22 Июля 2012 г. 22:01 #

Классный торт, и крем получился............

   
цитировать
лена Понедельник, 30 Июля 2012 г. 13:32 #

спасибо!я ела его лет 8 назад,и не могу до сих пор забыть его не повторимый вкус ммммм:roll: обалденый!теперь сделаю сама:lol:

   
цитировать
Элен@ Вторник, 31 Июля 2012 г. 10:49 #

Ням-Ням:DУтащила к себе:heart:Спасибо:heart:

   
цитировать
Tatka Вторник, 31 Июля 2012 г. 15:13 #

dreamer
Люда,спасибо большое!Рецепт подкупил необычностью,сделали:)из 16 коржей)крем,правда,по-своему делала,яйцо добавила и чуть меньше муки))немножко трудоемко,да,но вкуснотища!!:)и ради того, что называют "из детства" времени не жалко
Tatka
A mne ne ponravilsa,mnogo mitia posle nego
:surp:-застрелиться чем люди оценивают рецепт!:ir:
Tatka
krem vobshe kak voda
масло взбивать нужно до пышности, подбавляя молочную смесь -и все в порядке
Tatka
tort ne dla slabonervnih
просто не ваш торт) это сразу почувствовать нужно и браться за что-нибудь другое))

7 лет назад ,пекла этот торт,получился просто сказка,но крем был по моему со сгущенным молоком и маслом.По поводу этого крема,я осталась не довольна.Или же вы не пояснили в рецепте точнее ,как делать правильно крем.Не все такие прочувствованные,как вы.А тортик хочется:)

   
цитировать
гульфиса Вторник, 31 Июля 2012 г. 19:00 #

торт просто супер))))

   
цитировать
Elena Среда, 01 Августа 2012 г. 17:12 #

А можно заменить маргарин на сливочное масло??

   
цитировать
Rambutan Среда, 01 Августа 2012 г. 17:51 #

Tatka
.По поводу этого крема,я осталась не довольна.Или же вы не пояснили в рецепте точнее ,как делать правильно крем.Не все такие прочувствованные,как вы.А тортик хочется:)

Это обычный заварной крем. Я его тоже не очень жалую, но здесь он уместен. Коржи должны пропитаться кремом и он не должен быть прослойкой между коржами.Последнее время часто используют сгущенку с маслом.Быстрее, слаще и гуще. Используйте его в быстрых Наполеонах. Как торт, получиться вкусно.

   
цитировать
Rambutan Среда, 01 Августа 2012 г. 17:53 #

Elena
А можно заменить маргарин на сливочное масло??

На сливочное масло маргарин можно заменить.

   
цитировать
Даша Четверг, 09 Августа 2012 г. 14:33 #

Рецепт,просто класс!!! Мужу и сыну понравилось!!!СПАСИБО!!!:D

   
цитировать
Светлана Понедельник, 13 Августа 2012 г. 12:24 #

У меня не получилось свернуть рулетом,может муки мало положила?Наверное,испортила теперь тесто?

   
цитировать
Денис Среда, 15 Августа 2012 г. 22:09 #

Второе тесто чего то не получилось, почему? Может какой секрет есть?

   
цитировать
Rambutan Четверг, 16 Августа 2012 г. 10:33 #

Денис
Второе тесто чего то не получилось, почему? Может какой секрет есть?

Секретов нет. Замешиваете обыкновенное тесто на сметане и яйцах. Что здесь может не получиться?

   
цитировать
наталья Четверг, 16 Августа 2012 г. 17:24 #

все хорошо, но только крем, по моему мнению, неудачный. лучше использовать сгущенку и сливочное масло (1 банка и 400 гр. масла) взбить миксером, только масло должно быть хорошего качества.

   
цитировать
лилия Четверг, 16 Августа 2012 г. 18:51 #

Рецепт интересный,спасибо.Но по поводу второго теста,у меня с таким количеством муки оно получилось очень жидким,пришлось добавлять еще.Скажите или я не правильно что то сделала или все таки в рецепте опечатка?

   
цитировать
Rambutan Суббота, 18 Августа 2012 г. 21:30 #

лилия
Рецепт интересный,спасибо.Но по поводу второго теста,у меня с таким количеством муки оно получилось очень жидким,пришлось добавлять еще.Скажите или я не правильно что то сделала или все таки в рецепте опечатка?

Может у вас сметана была жидкая или яйца покрупнее. Надо было добавить немного муки.

   
цитировать
ирина кочукова Воскресенье, 19 Августа 2012 г. 13:54 #

вкусно но много хлопот

   
цитировать
Таня Понедельник, 20 Августа 2012 г. 12:23 #

Девчонки,не партесь.Всё на много проще:2-а ст.сметаны, 2-а ст.с/песка, 2-а яйца, 1/2 ч.л гашёной соды, ВНИМАНИЕ!-- 0.100-0.150 гр. ТОПЛЁНОГО масла.Мука по потребности. Все прод.в кучу и смешиваем. Девчонки,включаем интуицию и добавляем муку. Тесто должно быть эластичным.Катаем тесто в "поленце"и делим на равные порци. Затем раскатываем на тонкие коржи и с помощью скалки переносим на противень. Выпекаем при температуре 180-200. Пекутся коржи очень быстро. На крем: 3-и лит.молока,1,5 стакана с/песка,0.100 гр.масла,1-н желток,мука 4-е ст.л.,ваниль. Молоко довожу ДО кипения. Туда закидываю--сахар,масло.Вливаю аккуратненько желтки(разболтать предворительно с молоком в чашке). Муку развожу в молоке(делаю за ранее) и медленно,помешивая,вливаю в молоко. В последнюю очередь--ваниль.Крем должен быть похож на не густой кисель. Он,когда остывает,делается густым. Коржи мажу горячим кремом. Из оставленных(не удачных:wink:)делаю скалкой крошку и обсыпаю готовый торт. Оставляю на ночь пропитаться. И всё:P!!!!!!!! P:S--моя прабабуля пекла"Напалеон" на заказ к свадьбам в русской печи. Поэтому норма данных продуктов у неё большая. Я,когда надо печь один торт,всё делю пополам.Пробуйте. Всё не сложно--продукты простые,приготовление несложное--все сложил в ёмкость,замесил. Раскатал,испёк. Крем сварил,намазал. Крошкой обсыпал и забыл до утра:lol::wink::wink:

   
цитировать
Лилия Вторник, 21 Августа 2012 г. 01:00 #

Rambutan
лилия
Рецепт интересный,спасибо.Но по поводу второго теста,у меня с таким количеством муки оно получилось очень жидким,пришлось добавлять еще.Скажите или я не правильно что то сделала или все таки в рецепте опечатка?
Может у вас сметана была жидкая или яйца покрупнее. Надо было добавить немного муки.
Да я добавила муки и все в конечном счете получилось,только меня смутила эта добавка(3 стакана),уж не настолько жидкая сметана и не такие крупные яйца.Спасибо еще раз за рецептик.:roll:

   
цитировать
Rambutan Вторник, 21 Августа 2012 г. 01:11 #

Таня
Девчонки,не партесь.:lol::wink::wink:

Все правильно, Танечка. Не стоит париться. Кто-то носит одежду от Диора, а кто-то китайский ширпотреб под "Диора"и не парится, не чувствует разницы.Можно сляпать коржик, намазать сгущенкой и быть счастливым и довольным.У венгерского торта Добош или австрийского торта Захер сложные рецепты - это классика кондитерского искусства,но эту классику берегут и не упрощают.И если у вас когда-то появится желание почувствовать разницу между хорошим вкусом и перемазанным коржиком - только тогда беритесь за сложные рецепты.

   
цитировать
таня Вторник, 21 Августа 2012 г. 14:39 #

Ну да..всё гениальное,как правило,оказывается простым. В принципе я не прибавила к рецепту время изготовления.Не хотела шокировать.:arrow:На готовку по полному рецепту уходит 5-ть часов...вот так вот. Но это того стоит. Нашь "Наполион"получил приз на конкурсе кулинаров.Где выставляли именно только эти торты....разница шла только в рецептах.

   
цитировать
эстет Вторник, 21 Августа 2012 г. 17:22 #

Rambutan
Таня
Девчонки,не партесь.:lol::wink::wink:
Все правильно, Танечка. Не стоит париться. Кто-то носит одежду от Диора, а кто-то китайский ширпотреб под "Диора"и не парится, не чувствует разницы.Можно сляпать коржик, намазать сгущенкой и быть счастливым и довольным.
в точку :yes: Автору - respect за труд и жизненную позицию :)

   
цитировать
Бабушка Вторник, 21 Августа 2012 г. 18:19 #

наталья
все хорошо, но только крем, по моему мнению, неудачный. лучше использовать сгущенку и сливочное масло (1 банка и 400 гр. масла) взбить миксером, только масло должно быть хорошего качества.
С этим кремом "Наполеон" не "Наполеон". В нём должен быть только заварной крем, независимо от рецептуры коржей.

   
цитировать
ТаняЛ Четверг, 23 Августа 2012 г. 15:11 #

не поняла, когда добавлять 300 г масла, которое есть в ингредиентах

   
цитировать
ТаняЛ Четверг, 23 Августа 2012 г. 15:20 #

масло нашлось. :-)

   
цитировать
Oksana Пятница, 24 Августа 2012 г. 16:45 #

подскажите пож-та,а зачем два тесто?если потом используем только второе,или я что-то не поняла(((

   
цитировать
Rambutan Воскресенье, 26 Августа 2012 г. 15:12 #

Oksana
подскажите пож-та,а зачем два тесто?если потом используем только второе,или я что-то не поняла(((

Второе тесто у нас как обычное тесто, его делим на части, каждую часть тонко раскатываем и смазываем первым тестом. Оно жидкое. Складываем стопочкой и скручиваем в рулет.

   
цитировать
Лелик Среда, 29 Августа 2012 г. 14:38 #

Я обычно раскатывала и выпекала в допотопных разъемных формах ( донышко и кружок, в который донышко вкладывается сверху). Так коржи получаются наитончайшие, легко раскатываются и при выпечке их не надо переворачивать. К сожалению, рецепт теста утерян...

   
цитировать
Марина Воскресенье, 02 Сентября 2012 г. 00:00 #

получился очень вкусный, спасибо за рецепт!! у меня тоже ушло в тесто больше муки, как у некоторых девочек, которые оставили комменты.. сметану брала 25% жирности, правда, яйца попались крупные, может из-за этого тесто выходило жидковатым. выпекла из 14-ти коржей, дала пропитаться тортику всего 6 часов, а не 12 - не удержались и стали точить)) ням-ням))))

   
цитировать
Казахстан Елена Среда, 05 Сентября 2012 г. 13:19 #

Ох и рецепт!!!!Нет слов,СПАСИБО ПРОСТО ОГРОМНОЕ,пекла два дня,но оно этого СТОИТ- и крем и коржи СУПЕР, СПАСИБО Вам -тем кто делиться своим ОПЫТОМ,дай БОГ долгих лет и здоровья!!!!!Я в восторге,давно такого не ела,ещё и сама смогла-ОБАЛДЕТЬ!!!!СПАСИБО!!!

   
цитировать
витая Суббота, 08 Сентября 2012 г. 21:29 #

Супер!!!!!!! Завтра начну колдавать над этим чудом!!!!!

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ...

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(317)