Сейчас пекут Наполеоны в упрощенном варианте, и старый рецепт Наполеона забыт совершенно. А ведь в классическом Наполеоне должно быть очень много тонких коржей, пропитанных кремом. Предлагаю вспомнить и насладиться вкусом настоящего Наполеона. Такой торт отлично впишется в новогодние блюда.
Продукты
Маргарин для выпечки - 1 пачка
Мука - 3 стакана
Сметана - 1 стакан
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Молоко - 0,5 л
Масло сливочное - 300 г
Пошаговый фото рецептСтарый Наполеон
Готовим два теста для Наполеона.
1 тесто:
1 пачку маргарина(250г) растопить и смешать с 1-м стаканом муки.
2 тесто:
1 стакан сметаны взбить с 2-мя яйцами. 1,2 стакана муки + 0,5 стакана на подсыпку.
Замесить 2-е тесто и разрезать его на 6 частей.
Каждую часть тонко раскатать и намазать 1-м тестом.
Все намазанные коржи сложить (один на другой, их так можно и намазывать) и скрутить рулетом. Положить в кулек и поставить в холодильник на ночь (на 12 часов).
Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Половину спрячьте в холодильник, чтобы были холодными (их раскатаете позже), а оставшиеся очень тонко раскатайте. Чтобы коржи были ровнее, можно края обрезать с помощью тарелки.
Испечь коржи для Наполеона поочередно на противне (сухом, ничем не смазанном) в сильно разогретой духовке. Коржи пекутся быстро. 1,5-2 минуты с одной стороны, переворачиваем, и снова 1,5-2 минуты.
Снимаем коржи с противня и складываем стопочкой на тарелку. Обрезки тоже испечь.
Готовим крем для Наполеона. 2-3 ст. ложки муки смешиваем с 1,5 стакана сахара и засыпаем в кипящее молоко (0,5 л). Вымешиваем, чтобы загустело, и даем остыть. Потом взбиваем эту массу с 300 г масла.
Перемазываем коржи кремом, крошим обрезки и обсыпаем ими торт. Ставим торт Наполеон в холодильник на 12 часов, чтобы хорошо пропитался. В этом Наполеоне 18 коржей!
Классический Наполеон готов! Приятного аппетита!
Рецепт: Старый Наполеон. Как приготовить Старый Наполеон?
спасибо за рецепт,у меня все получилось-очень вкусненько моим всемпонравился
зарина
Очень вкусно! Спасибо!!!!
Ольга
Приготовила тортик, крем получился очень жидким.
ольга
крем заварной не годится для наполеона,конечно он быстро пропитается,но долго стоять не будет отсыреет быстро,а вот попробуйте с кашей манной ,готовится масло+ сгущенка все сбивается + каша манная сваренная на молоке с сахаром густая + ванилин добавьте попробуйте а тесто = пачка маргарина(250 гр) 3 стакана муки все перерубить ножом 0,5 стакана воды туда 1 яйцо и несколько капель лимонного сока и все замешиваем, отдыхает и делим на 16 частей выпекаем и мажем кремом
+
Айсулуу
Получилось классно, спасибо огромное.
Евгения
Торт просто супер вкусный! Конечно рецептик не для ленивых, но он стоит того. Попробовала и теперь буду им всегда баловать своего любимого мужа и близких людей!
Оксана
как раз пеку тортик по вашему рецепту. вроде все получается, только действительно, во второе тесто ушло 3 ст. муки. коржики раскатываю тоненько, но при выпечке они получаются какие-то "пышные". 10шт. и уже высоко. надеюсь, что под кремом осядут. спасибо большое за рецепт!
Лилия
Делала два раза-получается именно тот вариант "Наполеона", который долго искала-с хрустящими пышками.А вкусовые привычки у всех разные.Не раз через силу приходилось есть "Наполеон" (в т.ч. с лимоном), который хозяйкой преподносился как самый правильный и вкусный. Крем (Олин пост) до нужной консистенции можно довести, помешивая на огне. Благодарю от всей души автора рецепта.
Алсу.
Спасибо большое за рецепт!Торт супер!Я тоже в тесто больше муки добавила и еще тортик надо оставить при комнатной температуре для пропитки,а не класть в холодильник.Всем удачи и терпения!
Александр
Возился долго, но результат того стоил! Любимая в восторге спасибо за безумно вкусный рецепт!
Бибигуль
Очень легкий рецепт! Только торт маленьким получился и всего лишь 10 коржей
литвинова ксюша
тесто через два часа на чела раскатывать .и в тот же вечер пробывали ой как вкусно.спасибо вам большое.
МИЛА
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ТОРТ
Елена
Спасибо большое, за такой замечательный рецепт! Это первый торт сделанный моими руками, обязательно на всю жизнь запомню его!!!Получилась просто вкуснятина, сама не ожидала такого результата!
Екатерина
Можно полить белым шоколадом или сгущенкой , а сверху вырезав какие либо снежинки или рисунок приложить трафарет и посыпать черным шоколадом , убрав трафарет выйдет красивый рисунок
Света
попробую
Катюшка
обожаю этот торт
сеня
Все комменты читать было лень, но по поводу 2-го теста скажу. Если просто смешать все ингредиенты то получается тесто как для выпечки блинов и стакан даже с двумя "горками" не спасает. Сметана густая яйца маленькие!!!
Алина
Спасибо!!! Очень хороший рецепт!
Ульяна
Замечательный рецепт...найвкуснейший торт!!!делаю уже седьмой раз..но муки действительно нужно больше на пару стаканов..нежели чем в рецепте указано!бока и верх отделываю крошкой-это ведь старый классический наполеон!
Людмила
Спасибо за рецепт.Тортик бомба.
Екатерина
тортик получился вкусный. во второе тесто добавляла 3,5 стакана муки. крем делала по маминому рецепту - 700 грамм сахара, 800 грамм молока, 6 столовых ложек крахмала все смешать и довести до кипения, прокипятить 3 минуты и добавить пачку масла. когда остынет взбить миксером. у меня получилось два торта автору спасибо
Владимер
Спасибо за рецепт. Он действительно тот который я уже около 6 лет ищу либо может быть плохо искал, но не смотря на всё это огромное Вам спасибо
Натали
Огромное спасибо за рецепт, кто-то его готовит вообще с вареной сгущенкой и маслом, видела и такие рецепты. Торт получился такой, как надо! Вкус отменный, такой, какой и должен быть истинный наполеон. Хочу сказать для тех, кто сказал много мытья и не понравился торт и крем, я не готовлю дома практически вообще, а торт пекла много лет назад последний раз и то у меня получился!!! Рецепт настолько прост и понятен, что сложно сделать так, чтоб не получилось, просто делается чуть дольше и всё.
Надежда
Спасибо за рецепт!Сделала 2 нормы, чуть не сшла с ума)))) Не понравился вкус и запах крема, делала все по рецепту.
ксюша
Бибигуль
Очень легкий рецепт! Только торт маленьким получился и всего лишь 10 коржей
не может быть такова.это ваша ошибка
ксюша
ксюша
Бибигуль
Очень легкий рецепт! Только торт маленьким получился и всего лишь 10 коржей
не может быть такова.это ваша ошибка
поэтому он и показался вам легкий
Елена
Огромное спасибо за рецепт! Один раз случайно наткнулась и решила испечь (раньше по другому пекла) очень понравилось! Когда захотела повторить, пришлось потратить почти два!!! дня на поиски!!! Теперь сохранила себе ))) Из всех вариантов, этот-самый лучший!
ксюша
Алсу.
Спасибо большое за рецепт!Торт супер!Я тоже в тесто больше муки добавила и еще тортик надо оставить при комнатной температуре для пропитки,а не класть в холодильник.Всем удачи и терпения!
извиняюсь,но лучше в холодильник в тысячу раз вкусней
Helena
Ужас,время потрачено зря,тесто не получилось,крем с комками!!!!
ирина
Спасибо за подробный рецепт! торт получился очень вкусный, смели со стола быстро.
татьяна
а можно тесто не выдерживать в холодильнике 12 часов,ну примерно 7 часов?
Дмитрий
рецепт шорош я сразу обратил внмание хочу приготовить помирится со своей девушкой
Лана
Испекла. Тесто чудесное, коржи отличные. Только крем готовила по другому рецепту и в большем объеме. На мой взгляд, лучше пропитывается. Домашние очень довольны. Спасибо за рецепт
Елена
Ната
Константин beginner
Можно ли еще чем нибудь украсить Наполеон???
вы знаете,я вот прочитала вопрос и задумалась - ведь и правда ничем не украшаем, только крошками,в этом, наверное,наполеоновская фишка. Ну, можно вишенки какие бросить сверху))
Дроблеными грецкими орехами моя бабушка всегда сверху посыпала- очень вкусно!
Геннадий
Вы пишете: Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Половину спрячьте в холодильник, чтобы были холодными (их раскатаете позже),а оставшиеся очень тонко раскатайте.
Половину,которая в холодильнике когда печь?
Раиса
Рулет положить в холодильник или вморозильник?
Елена
Маргарин не топить, а рубить перемешивая с мукой и вкатывать первое тесто во второе поэтапно
ирина
спасибо за рецепт очень вкусно но я немного больше держу в духоаке коржи еще раз спс
Надежда
Спасибо за рецепт! Получился ОЧЕНЬ вкусный Наполеон. Коржи хрустят, крем нежнейший! Гости сразу почувствовали, что это не банальная сгущенка с маслом.
Олеся
Константин
Хотя...Да!Ни чем и не украсишь.Пусть будет каким он и есть.))))))
Грецкие орехи очень подойдут и подчеркнут вкус!
Драчевская Татьяна
Спасибо огромное за рецепт! Такой Наполеончик пекла моя мама. Наверное пора испечь этот торт и порадовать мамулю!!!
Галина
Я думаю что будет очень вкусно, Завтра испеку внукам. спасибо!
людмила.
очень интересный рецепт, хочу испечь племяшке на день рождения, думаю получится, спасибо за рецепт
Людмила
Смотрите рецепты от бабушки Эммы там все четко и правильная рецептура!
Галя
Скажите,пожалуйста,при приготовлении крема как взбивать?Нужно сливочное масло взбить и добавить к нему молочную смесь?или наоборот в молочную смесь масло?
И ещё,в сметану с яйцами соду добавлять?
Галя
ольга
крем заварной не годится для наполеона,конечно он быстро пропитается,но долго стоять не будет отсыреет быстро,а вот попробуйте с кашей манной ,готовится масло+ сгущенка все сбивается + каша манная сваренная на молоке с сахаром густая + ванилин добавьте попробуйте а тесто = пачка маргарина(250 гр) 3 стакана муки все перерубить ножом 0,5 стакана воды туда 1 яйцо и несколько капель лимонного сока и все замешиваем, отдыхает и делим на 16 частей выпекаем и мажем кремом +
Очень интересный рецепт у Вас!
А количество ингредиентов в креме какое?
Валентина
А для чего переворачивать коржи они ведь и так подрумянятся и сверху и снизу
Классический торт "Наполеон" 
Торт "Наполеон" с заварным кремом 
Торт слоеный «Наполеон» 
Торт "Наполеон" 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Салат "Мужские слезы" 
Закуска из лаваша 
Куриные рулетики с сыром 
Картошка по-деревенски в духовке 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 
спасибо за безумно вкусный рецепт!
