рецепт с фото пошаговый

Старый Наполеон

Фото к рецепту: Старый Наполеон
 Rambutan   03.06.12

Сейчас пекут Наполеоны в упрощенном варианте, и старый рецепт Наполеона забыт совершенно. А ведь в классическом Наполеоне должно быть очень много тонких коржей, пропитанных кремом. Предлагаю вспомнить и насладиться вкусом настоящего Наполеона. Такой торт отлично впишется в новогодние блюда.

Продукты
Маргарин для выпечки - 1 пачка
Мука - 3 стакана
Сметана - 1 стакан
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Молоко - 0,5 л
Масло сливочное - 300 г

Пошаговый фото рецептСтарый Наполеон
Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №1

Готовим два теста для Наполеона.
1 тесто:
1 пачку маргарина(250г) растопить и смешать с 1-м стаканом муки.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №2

2 тесто:
1 стакан сметаны взбить с 2-мя яйцами. 1,2 стакана муки + 0,5 стакана на подсыпку.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №3

Замесить 2-е тесто и разрезать его на 6 частей.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №4

Каждую часть тонко раскатать и намазать 1-м тестом.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №5

Все намазанные коржи сложить (один на другой, их так можно и намазывать) и скрутить рулетом. Положить в кулек и поставить в холодильник на ночь (на 12 часов).

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №6

Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Половину спрячьте в холодильник, чтобы были холодными (их раскатаете позже), а оставшиеся очень тонко раскатайте. Чтобы коржи были ровнее, можно края обрезать с помощью тарелки.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №7

Испечь коржи для Наполеона поочередно на противне (сухом, ничем не смазанном) в сильно разогретой духовке. Коржи пекутся быстро. 1,5-2 минуты с одной стороны, переворачиваем, и снова 1,5-2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №8

Снимаем коржи с противня и складываем стопочкой на тарелку. Обрезки тоже испечь.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №9

Готовим крем для Наполеона. 2-3 ст. ложки муки смешиваем с 1,5 стакана сахара и засыпаем в кипящее молоко (0,5 л). Вымешиваем, чтобы загустело, и даем остыть. Потом взбиваем эту массу с 300 г масла.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №10

Перемазываем коржи кремом, крошим обрезки и обсыпаем ими торт. Ставим торт Наполеон в холодильник на 12 часов, чтобы хорошо пропитался. В этом Наполеоне 18 коржей!

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №11

Классический Наполеон готов! Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Старый Наполеон. Как приготовить Старый Наполеон?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейТортыТорт Наполеон
На праздничный стол Новый ГодТорты новогодние
В духовке
Блюда из молока
15654 спасибо 614 166
настя Четверг, 17 Октября 2013 г. 15:40 #

на день рождение маме приготовлюWell

   
цитировать
лена:) Пятница, 25 Октября 2013 г. 11:41 #

Спасибо большое ,шикарный торт,очень хороший ,да не то что хороший,ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ,рецепт!!

   
цитировать
Елена Пятница, 25 Октября 2013 г. 11:58 #

Таня:
Девчонки,не партесь.Всё на много проще:2-а ст.сметаны, 2-а ст.с/песка, 2-а яйца, 1/2 ч.л гашёной соды, ВНИМАНИЕ!-- 0.100-0.150 гр. ТОПЛЁНОГО масла.Мука по потребности. Все прод.в кучу и смешиваем. Девчонки,включаем интуицию и добавляем муку. Тесто должно быть эластичным.Катаем тесто в "поленце"и делим на равные порци. Затем раскатываем на тонкие коржи и с помощью скалки переносим на противень. Выпекаем при температуре 180-200. Пекутся коржи очень быстро. На крем: 3-и лит.молока,1,5 стакана с/песка,0.100 гр.масла,1-н желток,мука 4-е ст.л.,ваниль.

Масло может 0.100 кг? 0.100 гр это очень мало.

   
цитировать
flying_fox Пятница, 25 Октября 2013 г. 14:12 #

Скажите пожалуйста, тесту обязательно так долго охлаждаться? Что это дает? Если оно полежит часов пять, то будет пригодным для "Наполеона"?

   
цитировать
Елена Вторник, 29 Октября 2013 г. 00:28 #

В детстве делала именно по такому рецепту торт, но потом утеряла его. И дооолгое время не готовила Наполеон так же и из-за долгого приготовления. Переехав в Германию, решила побаловать немецких родственников нашим Наполеоном. Ваш рецепт нашла быстро, спасибо Вам. Повозилась, приготовила,угостила. ))) Все в восторге, как и я! Да, это он, настоящий Наполеон! Я то же не очень то люблю заварной крем, но без него Наполеон не Наполеон, это верно. ))) Потом свекровь попросила приготовить торт на её день рождения... Сейчас перевожу Ваш рецепт на немецкий! ))) Немцы в восторге от этого торта и говорят, что ничего подобного никогда не ели. Спасибо за рецепт, и торт того стоит, чтобы с ним повозиться 5 часов! )))

   
цитировать
*_*Настюха*_* Вторник, 29 Октября 2013 г. 08:24 #
Торт конечно получился отпадный)))YesВот только с кремом я долго мучилась, очень кратко указано)))WellНо зато очень и очень ВКУСНО!!!To wink
   
цитировать
Ленуси4ка Среда, 06 Ноября 2013 г. 10:32 #

Хочу поделиться своими впечатлениями о рецепте.Моему мужу скоро день рождение и я решила порадовать его вкусненьким но учитывая то что пик моего мастерства "медовик"и"зебра"я принялась читать все комментарии.Прочитав все я задумалась стоит ли печь такой сложный "для меня"тортик.Но поразмыслив решила испечь и результат меня порадовал.Я учла все замечания по поводу 2-го теста и действительно муки пошло больше чем по рецепту.На крем я взяла 650мл молока и его хватило.В общем получилось не вероятно вкусно.Муж и сын были более чем довольны.Муж сказал что получилось лучше чем пекла его мама.А по поводу что много мыть посуды хочу сказать следующее:"если воду носить с колодца да ещё топить печь что бы её нагреть тогда я вам сочувствую." Автору огромнейшее спасибки за такой рецепт он просто супер!

   
цитировать
Ирина Пятница, 08 Ноября 2013 г. 21:49 #

Рецепт хороший, обязательно попробую. А крем правильный, заварной!

   
цитировать
Лейла Четверг, 14 Ноября 2013 г. 20:54 #

Ооооочень вкусненькооооо))))))

   
цитировать
Валентина Суббота, 16 Ноября 2013 г. 23:00 #

Спасибо за рецепт.Пекла торт 2 дня к приезду мужа из командировки.Еще не пробывали,но думаю,вкусно.

   
цитировать
Мумина Четверг, 21 Ноября 2013 г. 12:30 #

Именно по рецепту автора, Наполеон у меня получается очень вкусный. Все кроме муки в точности по рецепту (муки гораздо больше, руки поймут, когда стоп). И по поводу 1-го теста, его надо приготовить к моменту, когда начинаешь раскатывать лепешки второго, а то масло+мука застывают и намазывать сложновато. Еще я попробовала ускорить процесс и положила в морозилку на пару тройку часов, сработало, не пришлось ждать ночку. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Класс Воскресенье, 24 Ноября 2013 г. 00:21 #

Нашла рецепт и задумалась, когда мы меряем стаканами. Это сколько в цифрах? Ведь стаканы все разные;). Вот почему за границей мерные капс. Пишут 1 кап и сразу понятноNot so

   
цитировать
Полина Понедельник, 25 Ноября 2013 г. 23:14 #

А есть рецепты, где еще добавляют ложки 2 уксуса к яйцам. Зачем? Почему вы не добавили

   
цитировать
Евгения Суббота, 07 Декабря 2013 г. 12:59 #

Я добавляла во второе тесто больше муки. но точно не 1,5 стакана. добавляла на глаз - чтобі тессто получилось мягинькое но не приставало к рукам. ушло где-то 2 стакана муки точно, если не 2,5.....

   
цитировать
Олеся Суббота, 07 Декабря 2013 г. 13:29 #
Рецепт просто классHeart!!!Со стола ушёл самым первымCheerfully!! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!Gift
   
цитировать
Валерия Суббота, 07 Декабря 2013 г. 13:33 #

Рецепт просто супер!!!!!!!GiftВсем очень понравилось,я даже сама не ожидала ,что будет так вкусно

Cheerfully

   
цитировать
Виктория Суббота, 07 Декабря 2013 г. 18:20 #

Ничего похожего на настоящий Наполеон в этом рецепте нет..У меня есть рецепт 50 летней давности,близко не стоял с этим...

   
цитировать
татьянка Четверг, 12 Декабря 2013 г. 20:56 #
Наполеон,-это сила! Сколько людей, столько и мнений. Моя тётя всегда баловала нас именно этим чудом, и другого не надо.
   
цитировать
Светлана Четверг, 19 Декабря 2013 г. 12:22 #

Виктория:
Ничего похожего на настоящий Наполеон в этом рецепте нет..У меня есть рецепт 50 летней давности,близко не стоял с этим...
Не на "Настоящий", а "Классический", т.к. вариантов много и все они настоящие. Более того, раз уж пошел разговор, Наполеон - это русский вариант Мильфея. Почитайте историю и Вы поймете, что рецепт 50-ей давности - это очень "молодой" рецепт )) Автору спасибо за рецепт и труды!

   
цитировать
Наташа Четверг, 19 Декабря 2013 г. 15:05 #

спасибо большое. У меня этот рецепт был утерян. Нигде не могла его найти.

   
цитировать
люба Воскресенье, 22 Декабря 2013 г. 16:51 #

Спасибо, дорогие. Спасибо за экскурсию в детство. завтра же, нет, послезавтра испеку.

   
цитировать
дмитрий Понедельник, 23 Декабря 2013 г. 15:29 #

классический и без сгущёнки?!...странно...

   
цитировать
дмитрий Понедельник, 23 Декабря 2013 г. 15:32 #

С этим кремом "Наполеон" не "Наполеон". В нём должен быть только заварной крем, независимо от рецептуры коржей.[/quote]

совершенно не соглашусь-заварной крем в наполеоне-это не тот вкус...а вот два вида крема из сгущёнки-обычной и варёной-и придаёт тот самый вкус из детства, которым славились ещё мои бабушка и прабабушка!...

   
цитировать
Катя Вторник, 24 Декабря 2013 г. 09:59 #

а сахар не нужен в тесто??

   
цитировать
NatS Вторник, 24 Декабря 2013 г. 14:18 #

Рецепт очень правильный! И крем тоже правильный! Никакой сгущенки с маслом!Только нежный заварной крем!

   
цитировать
Евгения Вторник, 24 Декабря 2013 г. 14:30 #

Неправильно для теста нужно:Маргарин с водой вскипятить и добавить в него муку!

   
цитировать
Валерия Вторник, 24 Декабря 2013 г. 18:09 #

А на сколько персон такой торт получится с таким количеством ингридиентов или сколько кг?

   
цитировать
Нелли Четверг, 26 Декабря 2013 г. 08:58 #

У меня рецепт не хуже, но расход продуктов меньше. ТЕСТО: 4ст.муки, 1пачка маргарина,1 ст.подсоленной воды.Маргарин трем через терку в муку. смешиваем, добавляем воду, замешиваем тесто, делим его на 15-16 шариков и убораем их в холодильник на 1-2 часа.Затем раскатываем коржи, выпекаем на не смазанном протвине, не переворачивая. Смазываем коржи горячим заварным кремом.

   
цитировать
Валерия Пятница, 27 Декабря 2013 г. 06:56 #
Не правильно!!! Почему называется "Наполеон"??? Настоящий рецепт Российской империи данного торта, и название Наполеон происходит от того, что его пекли в честь победы над французами, и когда его съедали, считалось что победили. Коржи комментировать не буду, но по наследству от 2-х прабабушек перешло вот что: Каждый корж нужно сначала пропитать лимонным соком, крем для торта должен быть именно масленый, смешанный со сгущенным молоком с большим количеством ванилина. Каждый слой пересыпается поджаренными грецкими орехами. И изюминкой данного торта является то, что только один слой в середине торта должен быть промазан кислым вареньем, таким как смородина. Вот это настоящий, царский "Наполеон", а в рецепте указанном выше просто тесто с кремом, это не торт! Торт должен быть праздником!
   
цитировать
Тася Пятница, 27 Декабря 2013 г. 15:56 #

Валерия:
Не правильно!!! Почему называется "Наполеон"??? Настоящий рецепт Российской империи данного торта, и название Наполеон происходит от того, что его пекли в честь победы над французами, и когда его съедали, считалось что победили. Коржи комментировать не буду, но по наследству от 2-х прабабушек перешло вот что: Каждый корж нужно сначала пропитать лимонным соком, крем для торта должен быть именно масленый, смешанный со сгущенным молоком с большим количеством ванилина. Каждый слой пересыпается поджаренными грецкими орехами. И изюминкой данного торта является то, что только один слой в середине торта должен быть промазан кислым вареньем, таким как смородина. Вот это настоящий, царский "Наполеон", а в рецепте указанном выше просто тесто с кремом, это не торт! Торт должен быть праздником!
Поделитесь ,пожалуйста ,своим рецептом Наполеона.

   
цитировать
Тася Пятница, 27 Декабря 2013 г. 15:59 #

Меня смущает моленькое кол-во крема .Дочка очень любит этот торт ,хочу на день рождение ей приготовить.

   
цитировать
Вероничка-клубничка Суббота, 28 Декабря 2013 г. 19:39 #

со слоенном тестом работать не умею. Но этот рецепт думаю у меня должен получиться. Стоит попробовать.Спасибо

   
цитировать
Татьяна Суббота, 28 Декабря 2013 г. 22:48 #

Спекла сегодня, простоял не 12 часов, а 7-пропитался отлично. Торт получился очень вкусным. Я еще добавила ванилин. Спасибо большое за такой замечательный рецепт.

   
цитировать
ольга Воскресенье, 29 Декабря 2013 г. 00:18 #

по невнимательности добавила сахар в 2 тесто ,что теперь будет с коржами.

   
цитировать
ольга Воскресенье, 29 Декабря 2013 г. 00:27 #

1 тесто испортила,делала повторно.Испортила так маргарин растопила и в гарячий положила муку,вся мука свернулась,подскажите может из этого чтото испеч,а невыбрасывать.

   
цитировать
Настя Воскресенье, 29 Декабря 2013 г. 03:06 #

а разрыхлитель можно добавить или не обязательно?

   
цитировать
Алексей Воскресенье, 29 Декабря 2013 г. 13:54 #

А у вас стакан считается 250 или 200 мл?

   
цитировать
ГУЛЬВИРА Воскресенье, 29 Декабря 2013 г. 16:20 #

СТАРЫЙ НАПОЛЕОН ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙVery we!

   
цитировать
ГУЛЬВИРА Воскресенье, 29 Декабря 2013 г. 17:10 #

спасибо оченьVery we!

   
цитировать
Пенелопа Воскресенье, 29 Декабря 2013 г. 21:02 #

Очень мало крема получается из 0,5 л молока, и в целом какой-то не классический Наполеон получается по вкусу. Не мой рецепт, имхо

   
цитировать
зарина Воскресенье, 29 Декабря 2013 г. 22:28 #

Попробую на новый год.! Надеюсь получиться

   
цитировать
Jansaya Понедельник, 30 Декабря 2013 г. 20:21 #

Мне очень понравилось рецепты,огромное спасибо,я пекла старый наполеон два дня и отлично получилось,спасибо большое

   
цитировать
Алексей Понедельник, 30 Декабря 2013 г. 21:45 #
Ну сколько людей уже написало, что второе тесто слишком жидкое и так ничего и не исправили в описании. Правильное кол-во сметаны НЕ СТАКАН (это целых 250 г), а всего 100 г (т.е. не больше чем полстакана). Из-за ваших пропорций получилось резиновое тесто (после добавления муки) и резиновые коржи.
   
цитировать
Nigina Пятница, 03 Января 2014 г. 18:30 #

В принципе, как вариант, можно попробовать, в интернете есть множество рецептов и даже с видео, я пекла на Н.Г. подобный, тоже вкусным получился.

   
цитировать
Inna Пятница, 03 Января 2014 г. 20:54 #

Большое спасибо!HeartОписан очень хорошо!

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 05 Января 2014 г. 00:27 #

Что-то давно не было комментариев по этому рецепту. Девочки, кто пёк этот торт, напишите,получилось или нет Тоже хочу испечь, надо собраться с духом.Well

   
цитировать
Елена Воскресенье, 05 Января 2014 г. 18:47 #

хочу попробовать ваш рецепт. Моя бабушка пекла,я его очень любила,а сейчас хочу испечь моим внучатам.Первый этап закончен,всё в холодильнике. Я пожелаю себе удачи.Я надеюсь,что тортик получится,заранее спасибо,если даже что-нибудь получится не так, попробую повторить ещё раз,так хочется вспомнить детство, с Новым годом!!!

   
цитировать
Юля Вторник, 07 Января 2014 г. 16:26 #

Добрый день! Скажите, пожалуйста , какой по размеру выходит тортик ?

   
цитировать
Елена Четверг, 09 Января 2014 г. 17:04 #

Делала все в точности по рецепту. Во второе тесто действительно нужно больше муки, я добавляла *на глаз*, так чтобы мягким было и к рукам не липло, ну и еще не удержалась и добавила 2 столовых ложки сахара. Получилось 15 коржей. Крем тоже делала в точных пропорциях, только не в молоко бросала муку с сахаром, а в смесь муки и сахара вливала молоко тонкой струей. Как-то подозрительно было сначала, что смесь жидкая, даже после охлаждения, но потом, когда начала взбивать ее с размягченным сливочным маслом - крем получился по консистенции одинаковый с густой жирной сметаной. На мои 15 коржей диаметром 27 см крема хватило как раз без остатка - где-то по 1 ст. ложке с очень большой горкой. За рецепт автору спасибо, очень вкусно.

   
цитировать
ТАМАРА Вторник, 14 Января 2014 г. 22:46 #
С кремом я экспериментировала не раз и пришла к тому, что всем моим едокам понравилось сочетание двух видов крема! Один корж промазывала заварным кремом. А следующий корж- крем из слегка подваренной сгущёнки и сливочного масла.Получилось в меру сладко и нежно!
   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ...

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(106)