Сейчас пекут Наполеоны в упрощенном варианте, и старый рецепт Наполеона забыт совершенно. А ведь в классическом Наполеоне должно быть очень много тонких коржей, пропитанных кремом. Предлагаю вспомнить и насладиться вкусом настоящего Наполеона. Такой торт отлично впишется в новогодние блюда.
Продукты
Маргарин для выпечки - 1 пачка
Мука - 3 стакана
Сметана - 1 стакан
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Молоко - 0,5 л
Масло сливочное - 300 г
Пошаговый фото рецептСтарый Наполеон
Готовим два теста для Наполеона.
1 тесто:
1 пачку маргарина(250г) растопить и смешать с 1-м стаканом муки.
2 тесто:
1 стакан сметаны взбить с 2-мя яйцами. 1,2 стакана муки + 0,5 стакана на подсыпку.
Замесить 2-е тесто и разрезать его на 6 частей.
Каждую часть тонко раскатать и намазать 1-м тестом.
Все намазанные коржи сложить (один на другой, их так можно и намазывать) и скрутить рулетом. Положить в кулек и поставить в холодильник на ночь (на 12 часов).
Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Половину спрячьте в холодильник, чтобы были холодными (их раскатаете позже), а оставшиеся очень тонко раскатайте. Чтобы коржи были ровнее, можно края обрезать с помощью тарелки.
Испечь коржи для Наполеона поочередно на противне (сухом, ничем не смазанном) в сильно разогретой духовке. Коржи пекутся быстро. 1,5-2 минуты с одной стороны, переворачиваем, и снова 1,5-2 минуты.
Снимаем коржи с противня и складываем стопочкой на тарелку. Обрезки тоже испечь.
Готовим крем для Наполеона. 2-3 ст. ложки муки смешиваем с 1,5 стакана сахара и засыпаем в кипящее молоко (0,5 л). Вымешиваем, чтобы загустело, и даем остыть. Потом взбиваем эту массу с 300 г масла.
Перемазываем коржи кремом, крошим обрезки и обсыпаем ими торт. Ставим торт Наполеон в холодильник на 12 часов, чтобы хорошо пропитался. В этом Наполеоне 18 коржей!
Классический Наполеон готов! Приятного аппетита!
Рецепт: Старый Наполеон. Как приготовить Старый Наполеон?
Пекла торт вчера вечером. Не стала выдерживать тесто так долго. Подержала в морозилке 30 минут, потом в холодильнике 2 часа.
Пекла в первый раз наполеон. И вообще в четвертый раз торт ))) Мне все пророчили, что это так сложно, что не получится. Но получилось великолепно! Долго, конечно, но не сложно.
Все нахваливают. Даже мой муж, который очень критичен в отношении моих кулинарных шедевров, похвалил и сказал, что торт вышел хороший.
но очень большая путаница в количествах муки... во втором тесте мне понадобилось 4 стакана. И крема для такого количества коржей мало - надо в 2 раза больше делать.
Ольга
Получилось очень вкусно!!!! Спасибо
NASTY
Константин beginner
А можно вопрос?Можно ли еще чем нибудь украсить Наполеон???
А Я ВОТ ТАК ВОТ УКРАСИЛА
Ольга
Очень,очень вкусно!!!спасибо!!!!
Ольга
Я пекла уже 2раза,спасибо,очень,очень вкусно!!!!!
светлана
Муки добавила все таки в тесто поболее(в первое), так, чтоб можно было раскатать.А торт получился ШИКАРНЫЙ! Спасибо за рецепт! Гости были в восторге...
Лена
Ю.Н.А.
Простите, но ЭТО - что угодно, но не "Наполеон", тем боле старый!!! Тесто - только слоёное и только на масле, а заварной крем классический - только молоко и яичные желтки, господа.
Согласна, это НЕ классический "Наполеон". Это всего лиши вариация на тему "Наполеон".
Екатерина
Кто-нибудь вообще знает нормальный рецепт наполеона без маргарина????? Потеряла прабабушкин немецкий рецепт, весь интернет перерыла, но нигде нет!!!((( Да он очень долгий в приготовлении (около трёх часов, примерно 15 коржей по 2-3 мм толщиной + на ночь в холодильник), но ни одна даже самая лучшая маргариновая "слойка" даже рядом стоять не имеет права!!!!!
Вишенка
светлана
Муки добавила все таки в тесто поболее(в первое), так, чтоб можно было раскатать.
Первое тесто не раскатывают, а намазывают на второе Поэтому "поболее в первое" - это вы зря.
Тая
Выгледит очень вкусно обезательно зделаю
Светлана
Очень понравился рецепт хотя сама Наполеон не люблю,но испекла и влюбилась и все кто пробовал тоже .И всем кто просит рецепт охотно его даю этот торт огонь;)))))))Спасибо!!!!!!!!
Галина
Заманчиво, попробую этот рецепт, думаю он мне напомнит вкус Наполеона который ела в детстве.
Луиза
Делала уже этот торт по вашему рецепту и получилось супер вкусно. Хотела узнать, если можно добавить что-то в крем, чтобы он не был таким сладким, может даже немного кисленьким.
Луиза
Спасибо за рецепт, очень вкусно!
Салтанат
Здравствуйте. Извените пожалуйста,но можете подсказать в креме масло должна быть какая (из холодильника. Комнатной температуры или растапленная) заранее спасибо за ответ
Здравствуйте Извените пожалуйста,но можете подсказать в креме масло должна быть какая (из холодильника. Комнатной температуры или растапленная) заранее спасибо за ответ
Масло из холодильника Вы не взобьете в крем. оно должно быть комнатной температуры.
Виктория
Скажи те пожалуйста, обязательно ровно 12 часов держать тесто в холодильнике?
ксения:-) :-) :-)
А какой диаметр коржей?
Марина
ООООООчень вкусный торт получился!!!!....спасибо большое!!!..самый лучший рецепт!!....
LIli Marlen
Про тесто ничего не скажу, не пробовала пока по такому рецепту готовить. А вот крем и правда, совсем плохой, если варить, ка здесь указано. Претензии, что жидкий небезосновательны. В заварной крем для классического Наполеона обязательно добавить надо яйца!
рита
крем не очень, получилось липкая
РИТА
крем не очень понравилась.торт становится тяжелим.
В
Лучше маргарин или масло посечь с мукой, а не растапливать. В тесто добавьте чайную ложку уксуса, тогда коржи станут более хрупкими и нежными.
Лучше маргарин или масло посечь с мукой, а не растапливать. В тесто добавьте чайную ложку уксуса, тогда коржи станут более хрупкими и нежными.
Когда сечете масло или маргарин с мукой - получаете песочное тесто. Здесь коржи как-бы слоеные, но не по высоте, а по плоскости.Скручиваем в рулет, режем, потом раскатываем тонко. Видны круги, как на срезе дерева.
Саша
Это мой первый торт в жизни, который я приготовил. С 2013 года так и готовлю его постоянно, очень вкусный и МИле нравится, Спасибо Вам большое за рецепт!!!
Наташа
Приготовила я этот торт, немного для меня жирноват, муки на тесто ушло больше, крема было недостаточно, в следующий раз по этому рецепту готовить больше не буду.
Екатерина
Долго мучилась с коржами. Терпения нужно много, чтобы сделать их тонкими и цельными. А чтобы еще и ровными по краям, так это вообще что-то нереальное... В итоге даже не пыталась ровнять. Делала все в указанных пропорциях, но получилось не айс... У крема очень специфичный вкус, мне не очень понравился. Больше страдать такой ерундой не буду.
Наталья
Рецепт чудесный! Наполеон получился на все 100%, как раньше)) огромное спасибо
Света
у меня получился! первый в жизни торт и сразу наполеон)))) он ооочень вкусный и если грамотно всё подготовить не так и долго готовить. Спасибо большое за рецепт!!!
Почему-то в приготовлении теста ни слова о сахаре! Если бы не уточняла, испекла бы 💩
В тесте нет сахара.
Вика
приготовила! отличный! ну ооооочень вкусный!!!!
Елена С.
Подскажите пожалуйста какой примерно вес у этого тортика?
аврора
спс очень вкусно
аврора
торт просто бомба
Александр
Если делать по рецепту, то муки маловато. Слишком жидко получается. Пришлось добавлять примерно в два раза больше муки. Да, получилось вкусно, но затраченное время и силы не стоит того. Можно сделать намного проще и быстрее, а по вкусу получится тоже самое.
лиза
Скажите пожалуйста сколько он печется?И еще скажите он вкучсный
Виктория
Торт на вкус неплохой, но.... 1) очень мало крема, пришлось делать ещё быстро в микроволновке... 2) если делить на 18 частей, то раскатать можно только на малюсенький тортик
Очень вкусный торт. Начала делать в 9 утра,в 10 непонятно зачем спрятала в морозилку. А очнулась, что на 12 часов в ХОЛОДИЛЬНИК, а не в морозилку только в 20 вечера... Но к 22 тортик уже пропитывался на веранде... Так что не так уж и долго он делается. Зато вкуснющий!!!!!
Очень вкусно,но крем лучше сделать масляный,но и с заварным очень хорошо.
ТАНЕЧКА КОЗЫРЕНКО
Я в выпечке так себе повар,наполеон по этому рецепту получился нереально вкусным и простым,по времени долго,но оно того стоит!!!
Инна
а муки не маловато во втором тесте 1,2 стакана?? Жидкое тесто получается??!!
Юля
Подскажите стакан сметаны и стакан муки -это сколько грамм?
Нина
Рецепт супер!
Юля
Я вообще не понимаю, как тут и что могло не получиться ))) все делала по рецепту и все у меня получилось и никакую муку я не добавляла во второе тесто ! Спасибо автору ! Вечером буду печь коржи
Классический торт "Наполеон" 
Торт "Наполеон" с заварным кремом 
Торт слоеный «Наполеон» 
Торт "Наполеон" 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Куриные рулетики с сыром 
Закуска из лаваша 
Салат "Мужские слезы" 
Картошка по-деревенски в духовке 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки 
Поэтому "поболее в первое" - это вы зря.
