рецепт с фото пошаговый

Старый Наполеон

Фото к рецепту: Старый Наполеон
 Rambutan   03.06.12

Сейчас пекут торт "Наполеон" в упрощенном варианте, а старый рецепт забыт совершенно. Но в классическом наполеоне должно быть очень много тонких слоёных коржей, пропитанных кремом. Предлагаю вспомнить и насладиться вкусом настоящего наполеона. Такой торт отлично впишется в новогоднее меню.

Продукты
Маргарин для выпечки - 250 г
Сметана - 250 г (1 стакан)
Яйца - 2 шт.
Мука - 450 г (3 стакана)
Сахар - 1,5 стакана
Молоко - 0,5 л
Масло сливочное - 300 г

Пошаговый фото рецептСтарый Наполеон
Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №1

Готовим два теста для коржей.
Первое тесто:
маргарин растопить и перемешать до однородности с 1 стаканом (150 г) муки.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №2

Второе тесто:
сметану взбить с яйцами, добавить 180 г муки.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №3

Замесить второе тесто, используя 70 г муки на подсыпку, разделить тесто на 6 частей.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №4

Каждую часть раскатать в тонкий корж и смазать первым тестом.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №5

Все смазанные коржи сложить один на другой (их так можно и смазывать) и скрутить рулетом.
Поместить в пакет и поставить в холодильник на ночь (на 12 часов).

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №6

Затем разрезать рулет поперёк на 18-20 частей-рулетиков, шириной до 1,5 см. Половину убрать в холодильник, чтобы они были холодными (их раскатаем позже). Оставшиеся части тонко раскатать. Чтобы коржи были ровнее, можно края обрезать с помощью тарелки.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №7

Испечь коржи поочередно на сухом противне (ничем не смазанном) в сильно разогретой духовке. Коржи пекутся быстро: 1,5-2 минуты с одной стороны, перевернуть, и 1,5-2 минуты с другой стороны.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №8

Готовые коржи складывать стопочкой на тарелку. Обрезки также испечь.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №9

Готовим крем для наполеона.
2-3 ст. ложки (50 г) муки смешать с сахаром и всыпать в кипящее молоко, перемешивая. Продолжать вымешивать, чтобы загустело, и дать остыть до комнатной температуры. Затем взбить размягчённое масло, добавляя понемногу молочную массу (одной температуры с маслом).

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №10

Смазать коржи кремом, укладывая друг на друга. Раскрошить обрезки и обсыпать ими торт.
Поместить торт "Наполеон" в холодильник на 12 часов, чтобы хорошо пропитался.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №11

Классический торт "Наполеон" готов.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Старый Наполеон. Как приготовить Старый Наполеон?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремыКрем заварной Крем масляный
ТортыТорт Наполеон
На праздничный стол Новый Год2025 год Змеи Торты новогодние
В духовке
Блюда из молока
16752 спасибо 2754809 711 177
Руслан Среда, 26 Августа 2020 г. 20:00 #

На первое тесто ушло 300гр.муки(3 ст.). И крема ушло в 2 раза больше(на 1л.молока).

   
цитировать
Руслан Четверг, 27 Августа 2020 г. 21:33 #

Торт вкусный. Но на 1е тесто понадобилось 3 стакана муки чтобы замесилось оно. А на крем ушло больше 1л.молока

   
цитировать
Теона Суббота, 24 Октября 2020 г. 11:58 #

А в крем не надо яйца? Я просто первый раз хочу сделать, но заварной крем без яиц не видела ни разу 🤷‍♀&#65039

   
цитировать
Иван Иванов Пятница, 06 Ноября 2020 г. 16:38 #

Изготовил по сему рецепту, ну что могу сказать, ожидал намного большего. Не стоит оно таких заморочек. Наполеон по наипростейшему рецепту не менее вкусен.

   
цитировать
марина Среда, 18 Ноября 2020 г. 15:46 #

при какой температуре выпекать коржи?

   
цитировать
Каролина Суббота, 21 Ноября 2020 г. 14:59 #

Попробуем

   
цитировать
Дарина Четверг, 26 Ноября 2020 г. 12:56 #

Я такого стресса давно не испытывала от приготовления. Корж раскатываешь тонко, потом его не поднять. Прилипает намертво. Хоть и поверх муки раскатываешь. Как первое тесто поверх второго нормально нанести не понятно. До какой именно температуры разогревать духовку не сказано. Трудоемко, муторно, и абсолютно не в кайф.

   
цитировать
Анастасия Суббота, 28 Ноября 2020 г. 07:14 #

Перечитала 5 страниц комментариев, удивительно что никто так и не спросил что такое "очень горячая духовка" - для меня 180 уже горячо, а может тут 250 имеется ввиду! Объясните на цифрах, пожалуйста

   
цитировать
Лилия Суббота, 26 Декабря 2020 г. 11:13 #

Тут пишут что этот рецепт трудный долгий , ничего подобного ,очень лёгкий и не так долгий рецепт , сегодня спекла коржи ,30декабря обмажу их кремом и всё. Сновым годом 2021 всех поздравляю. Будте счастливы и добры :heart:

   
цитировать
Аркадий Понедельник, 28 Декабря 2020 г. 09:10 #

Разбавлю вашу женскую компанию и скажу, что это просто бомбический торт. Делал его сам на наш мужской корпоратив к пятнице 25.12. Это тот самый офигенский торт. Для меня было сложно раскатать тонко)) но потом руку набил. Всем сомневающимся рекомендую делать. Не получится - делайте ещё. Только так можно научиться)) Мой торт ушёл за 5 минут среди полтора десятка мужчин)) Бомбезно, феерично, просто кондитерский экстаз)) Спасибо за рецепт! Всех с наступающим.

   
цитировать
Аркадий Понедельник, 28 Декабря 2020 г. 09:11 #

Немного процесса

   
цитировать
Аркадий Понедельник, 28 Декабря 2020 г. 09:12 #

А это квест по тонкой раскатке)))

   
цитировать
Мила Четверг, 31 Декабря 2020 г. 03:57 #

Пеку этот торт уже не один год, теперь это мой фирменный рецепт)) делаю форму прямоугольную, не обрезаю, все ингредиенты на два и в 20 коржей формата чуть больше А4, два из них крошу в обсыпку, края не обрезаю. В рецепте второго теста, то ли ошибка, то ли я не правильно делаю, у меня на стакан Сметаны уходит 3,5 стакана муки, добавляю 3 и потом подсыпаю до нужной консистенции. Первое тесто очень важно, чтобы маргарин остыл иначе мука сварится. Масло для крема выбирайте дорогое иначе испортите вонючим маслом крем! Прежде чем начнёте печь коржи заварите сахар с мукой и молоком и поставьте остывать иначе потом потеряете время, когда будете остужать. Когда промазываете корж, следующий слегка прижимайте разделочной доской, мой первый торт был высотой 20 см 😂

   
цитировать
Митя Четверг, 31 Декабря 2020 г. 14:25 #

Самый простой рецепт заварного крема без заморочек. Интересно читать коменты с 2012 года по сей день. Люди изменились ранее никто не спрашивает про температуру прочие тонкости, чем дальше тем более подробных описаний требует народ. Стали или дотошными или неумехами.

   
цитировать
Алена Четверг, 07 Января 2021 г. 09:15 #

С вечера все сделала , остановилась на моменте разрезания на 18 частей . Написано что толщиной 1,5 см это же очень маленький кусок теста будет он раскатается ...? а ещё получается , что этот отрезанный поперёк кусок теста уже месить и перемешивать нельзя? Сразу раскатывать ? Спасибо 😊

   
цитировать
Мария Вторник, 26 Января 2021 г. 21:01 #

👍вкусно и красиво!

Спасибо автор!

   
цитировать
Станислав Четверг, 28 Января 2021 г. 23:33 #

Ничего не понятно с тестом...

   
цитировать
Лейла Пятница, 12 Февраля 2021 г. 20:35 #

Скажите, а 300 гр сахара намеряем, не слишком сладко. Тем более ещё и сгущенка

   
цитировать
Rambutan Суббота, 13 Февраля 2021 г. 14:08 #

Лейла
Скажите, а 300 гр сахара намеряем, не слишком сладко. Тем более ещё и сгущенка
Здесь нет сгущенки.

   
цитировать
Алина Понедельник, 22 Февраля 2021 г. 10:19 #

Исключайте маргарин, ничего натурального в нем нет. Не травите свой организм. Берите масло хотя бы уж 72,2% если не 82,2%. Маргарин по составу, на вкус и запах полная мерзота.

   
цитировать
Нина Понедельник, 01 Марта 2021 г. 15:57 #

Скажите, а крема не мало на такое количество коржей??

   
цитировать
Олеся Воробьёва Вторник, 09 Марта 2021 г. 15:36 #

Обалденный торт!!!!А теперь по порядку:в тесто положила пачку масла,по муке во второе тесто ,положила ровно по рецепту,а когда замешивала,может пястки две добавила,чтобы к рукам не липло,очень долго искала в комментариях ответ,можно ли на меньшее время убирать тесто,в итоге положила в морозилку на 5 часов,получилось 18 коржей,крема хватило на 15 ,остальные перемолола в крошку ими украсила торт.Пропитывался 12 часов(здесь чем дольше тем лучше)Это очень вкусно!

   
цитировать
Виктория Среда, 21 Апреля 2021 г. 20:01 #

А как же ванилин. Забыли про него ?! :P

   
цитировать
Руслан Среда, 21 Апреля 2021 г. 22:33 #

Rambutan
Денис
Второе тесто чего то не получилось, почему? Может какой секрет есть?
Секретов нет. Замешиваете обыкновенное тесто на сметане и яйцах. Что здесь может не получиться?
не получается, потому что муки больше надо-3-4 стакана и крема больше чем на 0,5 литра молока, примерно 1литр

   
цитировать
Светлана Вторник, 29 Июня 2021 г. 16:47 #

Скажите, а точно ли 1.2 стакана муки для второго теста? У меня с этого количества муки жижа получилась....

   
цитировать
Олеся Воробьёва Воскресенье, 29 Августа 2021 г. 23:01 #

Светлана,не 1/2 ,а один целый стакан и ещё часть второго стакана)

   
цитировать
Людмила Вторник, 31 Августа 2021 г. 23:04 #

Торт просто бомба!!! Такого в жизни не ела, друзья и родственники просят теперь этот торт на любой праздник. Не спорю, делать долго но результат оправдывает свои ожидания. Спасибо за рецепт, всё понятно и доходчиво. Даже не рассматриваю другие варианты рецепта "Наполеона". Варите крем, ни какой сгущёнки!...

   
цитировать
Яяя Понедельник, 04 Октября 2021 г. 21:59 #

Rambutan
Денис
Второе тесто чего то не получилось, почему? Может какой секрет есть?
Секретов нет. Замешиваете обыкновенное тесто на сметане и яйцах. Что здесь может не получиться?

У меня тоже не получилось. Не понятно про масло! В теплое муку всыпать? Для 2 теста 1,5 стакана муки явно мало.

   
цитировать
Натали Вторник, 19 Октября 2021 г. 22:10 #

Во второе тесто 1,2 муки, это как понять?

   
цитировать
Натали Понедельник, 22 Ноября 2021 г. 04:20 #

Скажите коржи при выпечки по этому рецепту не надуваются, а то у меня по другому рецепту попырками надуваются и получается криво и ужасно пропитываются

   
цитировать
Елена Четверг, 25 Ноября 2021 г. 14:15 #

Торт отправляю в холодильник!На счёт второго теста,у меня ушло около 3-х стаканов муки.

Получилось 20 коржей.

Спасибо за рецепт, завтра будем пробовать!

   
цитировать
Фото тортика моего💓 Четверг, 25 Ноября 2021 г. 14:18 #

Елена
Торт отправляю в холодильник!На счёт второго теста,у меня ушло около 3-х стаканов муки.Получилось 20 коржей.Спасибо за рецепт, завтра будем пробовать!

   
цитировать
Елена Четверг, 25 Ноября 2021 г. 14:24 #

Натали
Во второе тесто 1,2 муки, это как понять?

У меня ушло около 3-х стаканов муки.

А в рецепте указывается 1 стакан и ещё немного.

   
цитировать
Елена Четверг, 25 Ноября 2021 г. 22:32 #

Где мой комментарий?

Где фото моего торта?

Где совет для Натали?

Что вообще происходит?

   
цитировать
Мария Среда, 01 Декабря 2021 г. 21:22 #

Спасибо большое за рецепт! Испекла по заказу мужа на его День Рождения и он сказал, что теперь Это лучший мой торт))) Получился отлично, а сам процесс приготовления доставил одно удовольствие! однозначно всем рекомендую!)))

   
цитировать
Кошка Алиса Среда, 08 Декабря 2021 г. 00:05 #

А разве заварной крем делается без желтков?

   
цитировать
Светлана Понедельник, 03 Января 2022 г. 18:11 #

Сомневалась, делать ли, потому что много не очень хороших отзывов. Но рада, что все-таки сделала и торт получился! Очень вкусно, вся рецептура правильная. Единственный момент - в крем я добавила 1 стакан сахара (и то мне было слишком сладко, поэтому можно еще меньше). Ну и как пишут, что крема можно делать больше - да, действительно, как минимум на 0,7 литра молока или больше.

Сделала вывод, что больше не хочу покупных тортов.

Спасибо автору!

   
цитировать
Танюша Вторник, 05 Апреля 2022 г. 21:02 #

Отличный рецепт. Всегда использую именно этот вариант. И совсем недолго. Очень просто! Один день быстро тесто. Другой день выпекать. Третий- готов!

   
цитировать
Марина Воскресенье, 17 Апреля 2022 г. 09:46 #

Всё получилось отлично, единственное у меня тесто какое-то туговатое, хоть торт ночь стоял пропитывался, может надо было дать ему постоять на столе или даже не знаю почему так

   
цитировать
Евгения Понедельник, 11 Июля 2022 г. 07:38 #

Сколько грамм в вашем стакане???

Стаканы разные бывают.

   
цитировать
Валерия Среда, 20 Июля 2022 г. 15:48 #

Готовили вдвоем с мамой в 4 руки. Как и многие, во второе место положили 3 стакана муки. Торт получился просто нормальным, что для таких усилий маловато. Увы буду искать дальше более простой, но такой же приближенный к настоящему вариант "Наполеона".

   
цитировать
OnuyM Понедельник, 29 Августа 2022 г. 18:23 #

На вооружении постоянно) недовольных еще не видел, спасибо

   
цитировать
Драго Воскресенье, 25 Сентября 2022 г. 09:26 #

Да нет в настоящем Наполеоне никакого маргарина. Это торт эконом класса. А настоящий вы и не ели никогда,поэтому радуетесь дешманскому рецепту.

   
цитировать
Лилия Вторник, 18 Октября 2022 г. 13:32 #

Классный рецепт , и лёгкий и вкусный . Не первый раз уже делаю этот Наполеон .

   
цитировать
Ангелина Пятница, 30 Декабря 2022 г. 13:31 #

Решила испечь по данному рецепту. Может он и не плохой,но лучше указывать не в стаканах, а в граммах. У всех стаканы разные(200,250,300). Мне 250 гр маргарина оказалось мало, тесто первое очень густое получилось, не размазать и ещё не хватило на все 6 частей, а на второе уходит гораздо больше муки.

   
цитировать
Ангелина Суббота, 31 Декабря 2022 г. 02:26 #

Дополню свой предыдущий комментарий. Когда делаешь крем (вливаешь в молоко), кажется что он жидкий, я поэтому добавила ещё пару ложек муки, но этого не надо делать, он остынет и с маслом будет норм, у меня получился густоват и поэтому на все коржи не хватило, получилось 19 коржей. Но крем я бы все равно заменила на другой. Какой-то не заварной, а масляный получается, жирный. Не надо играться с переворачивать коржей. На 210 " конвекция" они и так прекрасно пекутся, но не 1,5 минуты, а 5 точно и сразу 2 противня ставила. Если честно гемора много и много чего я бы откорректировала, поэтому рецепт не мой, буду искать другой.

   
цитировать
Минара Среда, 25 Января 2023 г. 17:57 #

А куда делась 1 ое тесто ? В рецепте не написанно про 1 ое тесто

   
цитировать
Ольга Четверг, 26 Января 2023 г. 14:30 #

Здравствуйте, а у меня такой вопрос. Какой объëм у вашего стакана. Они же разные, спасибо.

   
цитировать
Евгения Среда, 05 Апреля 2023 г. 13:44 #

Доброго дня. Тесто никто ни то не получилось, пришлось импровизировать. Первое получилось слишком густым (добавляла масло, так как маргарина больше не было), второе слишком жидкое (добавляла ещё муки стакан, если не больше). Надеюсь итог того стоит.

   
цитировать
Мария Кесслер Пятница, 07 Апреля 2023 г. 21:42 #

Tatka
dreamer
Люда,спасибо большое!Рецепт подкупил необычностью,сделали:)из 16 коржей)крем,правда,по-своему делала,яйцо добавила и чуть меньше муки))немножко трудоемко,да,но вкуснотища!!:)и ради того, что называют "из детства" времени не жалко
Tatka
A mne ne ponravilsa,mnogo mitia posle nego
:surp:-застрелиться чем люди оценивают рецепт!:ir:
Tatka
krem vobshe kak voda
масло взбивать нужно до пышности, подбавляя молочную смесь -и все в порядке
Tatka
tort ne dla slabonervnih
просто не ваш торт) это сразу почувствовать нужно и браться за что-нибудь другое))
7 лет назад ,пекла этот торт,получился просто сказка,но крем был по моему со сгущенным молоком и маслом.По поводу этого крема,я осталась не довольна.Или же вы не пояснили в рецепте точнее ,как делать правильно крем.Не все такие прочувствованные,как вы.А тортик хочется:)

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
... 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(177)