видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Наполеон"

Фото к рецепту: Торт "Наполеон"
 FooDee   04.12.20

Вкуснейший торт "Наполеон" получается по этому рецепту! Просто бесподобный заварной крем со сливочным маслом и сгущенкой и нежные слоистые коржи из песочного теста на сметане!

Продукты
Для коржей:
Мука – 400 г (+ для работы с тестом)
Масло сливочное (замороженное) – 200 г
Сметана 15% (охлажденная) – 200 г
Яйцо крупное (охлажденное) – 1 шт.
Соль – 0,5 ч. ложки
*
Для крема:
Масло сливочное (комнатной температуры) – 200 г
Сгущенное молоко (комнатной температуры) – 150 г
Молоко – 400 г
Яйца крупные – 2 шт.
Сахар – 100 г
Ванильный сахар – 20 г
Мука – 25 г
Крахмал – 25 г
*
Для крошки:
Сахарная пудра – 1 ст. ложка

Видео рецептТорт "Наполеон"
Пошаговый фото рецептТорт "Наполеон"
Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №1

Сначала сделать основу для заварного крема, так как ей необходимо остыть до комнатной температуры. Для этого смешать яйца с сахаром, ванильным сахаром, мукой и крахмалом. Венчиком перемешать до однородности. Добавить молоко. Еще раз перемешать до однородности.
Заварить крем на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы не было комочков и крем не подгорел.
Дать заварной основе остыть до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №2

Муку перемешать с солью.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №3

Замороженное сливочное масло быстро натереть на крупной терке, постоянно обмакивая его в муку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №4

К полученной масляно-мучной крошке добавить яйцо и сметану (из холодильника). Перемешать сперва лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №5

Затем быстро замесить тесто.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №6

Не нужно долго вымешивать тесто, необходимо просто объединить его в ком. (Чем меньше трогать тесто руками, тем лучше.)

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №7

Разделить тесто на 8-10 равных частей (примерно по 80 г), накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №8

Раскатать каждый кусочек теста на пергаменте, посыпанном мукой. При необходимости присыпать тесто мукой, чтобы не прилипало к скалке.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №9

Раскатывать коржи максимально тонко, размером чуть больше 20-ти см.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №10

Выпекать коржи в предварительно разогретой духовке 7-8 минут при температуре 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №11

Пока корж еще горячий, обрезать его, придавая круглую форму. Удобно использовать для этого разъёмное кольцо.
Коржи очень хрупкие, обращаться с ними нужно очень аккуратно.
Выпечь все 8-10 коржей. Обрезки коржей дополнительно подрумянить в духовке.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №12

Для приготовления крема масло комнатной температуры взбить в течение 2 минут.
Добавить сгущенное молоко комнатной температуры, взбивать несколько минут до получения пышного однородного крема.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №13

В масляный крем со сгущенкой добавить заварную основу комнатной температуры – по 1 ч. ложке за раз, взбивая до полной однородности.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №14

Важно, чтобы масло, сгущенка и заварная основа были одной (комнатной) температуры.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №15

На тарелку выложить немного крема, чтобы первый корж хорошо держался.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №16

Остывшие коржи смазать кремом – по 2 ст. ложки крема на 1 корж.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №17

Верх и бока торта тоже смазать кремом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №18

Из обрезков коржей сделать крошку. Добавить сахарную пудру, перемешать.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №19

Посыпать крошкой верх и бока торта.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №20

Если любите торт "Наполеон" с хрустящими коржами, поставьте его в холодильник на 2 часа, чтобы крем немного схватился и торт лучше держал форму.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №21

Если любите пропитанный торт "Наполеон", дайте ему пропитаться в холодильнике в течение минимум 6-8 часов.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Наполеон". Как приготовить Торт "Наполеон"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоПесочное тесто
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем для торта Крем заварной Крем из сгущенки Крем масляный
ТортыТорт Наполеон
На праздничный стол Новый ГодТорты новогодние
В духовке
Блюда из молока
48 спасибо 3 1
Анастасия Среда, 23 Декабря 2020 г. 15:12 #

Очень вкусный Наполеон получился! Спасибо за такой чудный рецепт!

   
цитировать
Анастасия Среда, 30 Декабря 2020 г. 21:15 #

Просто отличный рецепт. Тесто легко катается, очень нежное. Коржи

получаются одновременно и хрустящие и слоистые, замечательно пахнут сливочным маслом. Все отлично. Делаю уже второй раз по этому рецепту. Если тесто сделать чуть более соленым и добавить немножко сушеного базилика, то получаются отличные гриссини.

   
цитировать
Анна Суббота, 09 Января 2021 г. 13:50 #

Отличный рецепт, делала впервые торт наполеон.2 часа ушло на приготовление. Очень понравился. Получился где-то весом 1,6 кг

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(98)