видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Наполеон"

Фото к рецепту: Торт "Наполеон"
 FooDee   04.12.20

Вкуснейший торт "Наполеон" получается по этому рецепту! Просто бесподобный заварной крем со сливочным маслом и сгущенкой и нежные слоистые коржи из песочного теста на сметане!

Продукты
Для коржей:
Мука – 400 г (+ для работы с тестом)
Масло сливочное (замороженное) – 200 г
Сметана 15% (охлажденная) – 200 г
Яйцо крупное (охлажденное) – 1 шт.
Соль – 0,5 ч. ложки
*
Для крема:
Масло сливочное (комнатной температуры) – 200 г
Сгущенное молоко (комнатной температуры) – 150 г
Молоко – 400 г
Яйца крупные – 2 шт.
Сахар – 100 г
Ванильный сахар – 20 г
Мука – 25 г
Крахмал – 25 г
*
Для крошки:
Сахарная пудра – 1 ст. ложка

Видео рецептТорт "Наполеон"
Пошаговый фото рецептТорт "Наполеон"
Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №1

Сначала сделать основу для заварного крема, так как ей необходимо остыть до комнатной температуры. Для этого смешать яйца с сахаром, ванильным сахаром, мукой и крахмалом. Венчиком перемешать до однородности. Добавить молоко. Еще раз перемешать до однородности.
Заварить крем на умеренном огне, постоянно помешивая, чтобы не было комочков и крем не подгорел.
Дать заварной основе остыть до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №2

Муку перемешать с солью.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №3

Замороженное сливочное масло быстро натереть на крупной терке, постоянно обмакивая его в муку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №4

К полученной масляно-мучной крошке добавить яйцо и сметану (из холодильника). Перемешать сперва лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №5

Затем быстро замесить тесто.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №6

Не нужно долго вымешивать тесто, необходимо просто объединить его в ком. (Чем меньше трогать тесто руками, тем лучше.)

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №7

Разделить тесто на 8-10 равных частей (примерно по 80 г), накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №8

Раскатать каждый кусочек теста на пергаменте, посыпанном мукой. При необходимости присыпать тесто мукой, чтобы не прилипало к скалке.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №9

Раскатывать коржи максимально тонко, размером чуть больше 20-ти см.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №10

Выпекать коржи в предварительно разогретой духовке 7-8 минут при температуре 200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №11

Пока корж еще горячий, обрезать его, придавая круглую форму. Удобно использовать для этого разъёмное кольцо.
Коржи очень хрупкие, обращаться с ними нужно очень аккуратно.
Выпечь все 8-10 коржей. Обрезки коржей дополнительно подрумянить в духовке.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №12

Для приготовления крема масло комнатной температуры взбить в течение 2 минут.
Добавить сгущенное молоко комнатной температуры, взбивать несколько минут до получения пышного однородного крема.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №13

В масляный крем со сгущенкой добавить заварную основу комнатной температуры – по 1 ч. ложке за раз, взбивая до полной однородности.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №14

Важно, чтобы масло, сгущенка и заварная основа были одной (комнатной) температуры.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №15

На тарелку выложить немного крема, чтобы первый корж хорошо держался.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №16

Остывшие коржи смазать кремом – по 2 ст. ложки крема на 1 корж.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №17

Верх и бока торта тоже смазать кремом.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №18

Из обрезков коржей сделать крошку. Добавить сахарную пудру, перемешать.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №19

Посыпать крошкой верх и бока торта.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №20

Если любите торт "Наполеон" с хрустящими коржами, поставьте его в холодильник на 2 часа, чтобы крем немного схватился и торт лучше держал форму.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" - шаг №21

Если любите пропитанный торт "Наполеон", дайте ему пропитаться в холодильнике в течение минимум 6-8 часов.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Наполеон". Как приготовить Торт "Наполеон"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоПесочное тесто
Рецепты сладостейКремыКрем для торта Крем заварной Крем из сгущенки Крем масляный
ТортыТорт Наполеон
На праздничный стол Новый ГодТорты новогодние
В духовке
Блюда из молока
276 спасибо 272400 24 1
Анастасия Среда, 23 Декабря 2020 г. 15:12 #

Очень вкусный Наполеон получился! Спасибо за такой чудный рецепт!

   
цитировать
Анастасия Среда, 30 Декабря 2020 г. 21:15 #

Просто отличный рецепт. Тесто легко катается, очень нежное. Коржи

получаются одновременно и хрустящие и слоистые, замечательно пахнут сливочным маслом. Все отлично. Делаю уже второй раз по этому рецепту. Если тесто сделать чуть более соленым и добавить немножко сушеного базилика, то получаются отличные гриссини.

   
цитировать
Анна Суббота, 09 Января 2021 г. 13:50 #

Отличный рецепт, делала впервые торт наполеон.2 часа ушло на приготовление. Очень понравился. Получился где-то весом 1,6 кг

   
цитировать
Юлия Суббота, 30 Января 2021 г. 16:39 #

Вот он - красавчик

   
цитировать
Юлия Суббота, 30 Января 2021 г. 16:40 #

И ещё одно фото

   
цитировать
Viktoryia Среда, 05 Мая 2021 г. 05:46 #

Thank you for this recipe. 💐

   
цитировать
Bifurcator Четверг, 16 Декабря 2021 г. 21:57 #

Рецепт вкусный тортик понравился но скажите пожалуйста почему тесто рвется когда пытаешься сделать коржи как это исправить

   
цитировать
Танечка Вторник, 04 Января 2022 г. 15:33 #

Спасибо большое за рецепт. Хочу предупредить тех ,кто планирует готовить -тесто раскатывала до 22см,после духовки уменьшилось до 18,боялась что совсем маленький будет тортик,но...он маленький ,да удаленький)) очень сытный и вкусный.Крема совсем впритык ,поэтому готовите чуть больше.

   
цитировать
Танечка Вторник, 04 Января 2022 г. 15:35 #

Разрез (10 коржей+1,5 коржа на отделку торта)

   
цитировать
Людмила Четверг, 06 Января 2022 г. 10:19 #

Спасибо за рецепт! Крем получился густой, коржей 10 - раскатать было не сложно.

Из остатков сделала 3 десерта.

Возможно сахара можно чуть меньше, но это мой личный вкус

   
цитировать
Арина Среда, 19 Января 2022 г. 20:06 #

Я наверно невнимательно читала, но что за заварная основа которую добавляют в крем?

   
цитировать
Танечка Среда, 23 Февраля 2022 г. 10:05 #

Арина
Я наверно невнимательно читала, но что за заварная основа которую добавляют в крем?

В самом начале описания рецепта -написано про заварную основу. Так как она должна остыть сначала надо приготовить ее)

   
цитировать
Танечка Среда, 23 Февраля 2022 г. 10:07 #

В очередной раз огромное спасибо (на фото торт 2350гр (все ингредиенты умножила вдвое,на крем взяла не 800 гр молока ,а 1литр)

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 01 Мая 2022 г. 22:54 #

Спасибо большое за рецепт)))

   
цитировать
Анна Вторник, 10 Мая 2022 г. 19:20 #

Всё получилось, на вид отличный, на вкус еще не пробовали. Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Алексей Суббота, 31 Декабря 2022 г. 12:11 #

С 400г муки серьезно? Рецепт не рабочий как и большенство в интернете

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 01 Января 2023 г. 07:16 #

Очень вкусный!!! Спасибо огромное за рецепт! Не приторный, самый СМАК!!!

Я делала коржи двойную порцию, а крем 1,5 - все получилось!

   
цитировать
Ольга Пятница, 20 Января 2023 г. 20:18 #

Спасибо большое за рецепт. Просто объедение.делали на ДР двойную порцию. Смели весь торт за считанные минуты.

   
цитировать
Анна Суббота, 22 Апреля 2023 г. 14:21 #

По вашему рецепту как готовить? Добавляем заварную основу говорите вы, а как её сделать вы не говорите🙈🤦&#12 И вот таких надосказанных рецептов в интернете 99 процентов. Очень сложно найти хороший и полный рецепт к сожалению

   
цитировать
Анна Суббота, 22 Апреля 2023 г. 14:32 #

Арина
Я наверно невнимательно читала, но что за заварная основа которую добавляют в крем?

В самом начале описания рецепта -написано про заварную основу. Так как она должна остыть сначала надо приготовить ее)[/quote

Для того что бы приготовить эту основу заварную, наверно всё таки не помешало бы написать как её готовить. Я ни разу не делала этот крем, как по вашему я его приготовлю, если не написано полностью как его готовить, странный рецепт, без рецепта

   
цитировать
Евгения Понедельник, 21 Августа 2023 г. 07:10 #

Тортик получился обалденный. Делала впервые на день рождения сына, гости все в восторге.

Торт вышел на 1600 гр. Все компоненты умножала на 1.5. Много крема осталось не использованного

   
цитировать
Сергей Четверг, 07 Сентября 2023 г. 22:58 #

Торт вкусный, рецепт хороший. У меня марафон наполеонов разных рецептов, сделал вывод что туда не добавляй сметаны, сгущенки, сливки, вкусней от этого не станет. Это означает что действительно вкусный, но если делать коржи на воде, а крем на молоке и масле вкус будет тот же. А по расходам ощущается

   
цитировать
Александра Пятница, 17 Ноября 2023 г. 13:47 #

Вот такой Наполеон вышел. Спасибо за рецепт

   
цитировать
Анна Суббота, 06 Января 2024 г. 18:23 #

Вообще то Наполеон из слоеных коржей делается , но никак не из песочных

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)