видео рецепт с фото пошаговый

Торт "Наполеон" с заварным кремом

Фото к рецепту: Торт "Наполеон" с заварным кремом
 FooDee   15.12.19

Торт "Наполеон" с заварным кремом. Этот рецепт для любителей мягкого и пропитанного наполеона. Ввиду того, что по этому рецепту получается много заварного крема, коржи хорошо пропитываются, и торт получается очень мягким и нежным, в меру сладким и безумно вкусным.

Продукты
Для коржей:
Масло сливочное - 200 г
Мука - 360 г + на подпыл
Яйцо - 1 шт.
Вода ледяная - 110 г
Уксус 6% - 1 ст. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для крема:
Яйцо С1 - 3 шт.
Молоко - 800-900 г
Сахар - 150 г
Масло сливочное - 150 г
Ванильный сахар - 10 г
Крахмал кукурузный - 60 г
Соль - 1 щепотка

Видео рецептТорт "Наполеон" с заварным кремом
Пошаговый фото рецептТорт "Наполеон" с заварным кремом
Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с заварным кремом - шаг №1

Ледяную воду смешиваем с уксусом, солью и яйцом и снова ставим в морозилку на 5-10 минут. Смесь должна быть очень холодной.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с заварным кремом - шаг №2

Пшеничную муку просеиваем. Постоянно обваливая замороженное сливочное масло в муке, натираем его на крупой тёрке. Работаем быстро, чтобы масло не таяло. Это важно, чтобы получить слоистое и хрустящее тесто.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с заварным кремом - шаг №3

Вилкой перетираем муку с маслом в крошку. (Руками лучше слишком много не трогать, чтобы масло не начинало таять.)

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с заварным кремом - шаг №4

Вводим яйцо с водой в масляно-мучную крошку. Сначала замешиваем тесто вилкой. Затем быстро собираем тесто в ком. Его не нужно долго вымешивать.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с заварным кремом - шаг №5

Тесто разделяем на 8-10 частей и слегка округляем. Накрываем тесто плёнкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа или в морозилку на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с заварным кремом - шаг №6

Для заварного крема в кастрюле (лучше с толстым дном) нагреваем молоко, периодически помешивая, до очень горячего состояния.
Яйца перемешиваем с сахаром и крахмалом до однородности.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с заварным кремом - шаг №7

Тонкой струйкой вводим горячее молоко в яйца, постоянно помешивая, чтобы яйца не заварились.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с заварным кремом - шаг №8

Будущий заварной крем отправляем снова в кастрюлю и варим до загустения на умеренном огне, постоянно помешивая, до появления больших пузырей. Это может занять минут 10-15.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с заварным кремом - шаг №9

Крем снимаем с огня, добавляем соль, ванильный сахар и сливочное масло. Накрываем крем плёнкой в контакт и оставляем до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с заварным кремом - шаг №10

Включаем духовку и разогреваем до 200 градусов.
Берём по одной части теста и раскатываем в круг, посыпая мукой при необходимости. Корж удобно раскатывать сразу на пергаменте (или между двумя листами пергамента). Учитывайте, что при выпекании корж немного уменьшится, поэтому раскатывайте в пласт чуть больше, чем планируемый торт.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с заварным кремом - шаг №11

Корж накалываем вилкой, чтобы он не так пузырился при выпечке. Выпекаем 6-8 минут при температуре 200 градусов, ориентируясь на свою духовку. Коржи должны хорошо зарумяниться.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с заварным кремом - шаг №12

Пока корж ещё горячий, обрезаем неровные края (можно воспользоваться разъёмным кольцом/тарелкой/крышкой диаметром около 19-20 см).
Также скажу, что если выпекать сразу по два коржа, то можно сэкономить много времени на выпечку.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с заварным кремом - шаг №13

Собираем торт "Наполеон". Выкладываем немного крема на блюдо, чтобы зафиксировать нижний корж. Дальше смазываем каждый корж кремом. Крема получается много, поэтому можете смело брать по 2-3 ст. ложки на каждый корж.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с заварным кремом - шаг №14

Остатки коржей измельчаем в крошку. Смазываем бока и верх торта кремом, посыпаем крошкой.
Вес готового торта - 1,6 кг.
Даём торту пропитаться в холодильнике 6-8 часов.

Фото приготовления рецепта: Торт "Наполеон" с заварным кремом - шаг №15

Разрезаем торт "Наполеон" на порционные кусочки и подаём к столу.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Торт "Наполеон" с заварным кремом. Как приготовить Торт "Наполеон" с заварным кремом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем для торта Крем заварной Крем масляный
ТортыТорт Наполеон
В духовке
Блюда из молока
220 спасибо 132394 14 2
Татьяна Понедельник, 24 Февраля 2020 г. 18:13 #

Тортик наполеон пекла впервые. На вкус получился не плох. Но не пропитались до конца коржи, то ли крем густоват вышел, то ли коржи толстоваты..хотя раскатывала на 20 см каждый и с краями для обрезки. Буду искать другой идеальный рецепт. Но все равно спасибо!

   
цитировать
Ирина Среда, 26 Февраля 2020 г. 21:27 #

Тесто получилось супер у меня все вышло!!! Спасибо!

   
цитировать
Gogo-nk Суббота, 15 Августа 2020 г. 19:18 #

Большое спасибо! Впервые в жизни пекла наполеон. Мне казалось, что это очень сложно, что у меня не получится тесто. Ничего подобного. Всё отлично получилось, очень вкусный торт. Я боялась, что не хватит крема, пыталась "растянуть, в итоге крем остался. В следующий раз буду смело мазать побольше. Автору плюсик в карму.

   
цитировать
N. Success Пятница, 05 Марта 2021 г. 12:44 #

Спасибо. Вкусный тортик,сделала вчера по вашему рецепту.Понравился,опробовали сегодня. Делала первый раз Наполеон, отлично получился. Сохраню рецептик для будущего.

   
цитировать
Viktoryia Пятница, 19 Марта 2021 г. 15:29 #

😍

   
цитировать
Viktoryia Пятница, 19 Марта 2021 г. 15:30 #

great

   
цитировать
Millermur Четверг, 17 Июня 2021 г. 16:40 #

Уже год готовлю по этому рецепту и всем нравится, заказывают на праздники. Спасибо огромное.

   
цитировать
Яна Пятница, 20 Августа 2021 г. 21:05 #

Мне почему то не хватило муки, добавляла еще

   
цитировать
Елена Среда, 25 Августа 2021 г. 16:13 #

Поясните пожалуйста, что означает «Накрываем крем плёнкой в контакт», что значит «в контакт» ?

   
цитировать
Маруся Пятница, 27 Августа 2021 г. 01:30 #

Елена
Поясните пожалуйста, что означает «Накрываем крем плёнкой в контакт», что значит «в контакт» ?
В прямом смысле) Чтобы плёнка прямо легла на крем. Это не даст поверхности крема то ли уплотниться, то ли подсохнуть при остывании... Как-то так)

   
цитировать
Виктория Пятница, 27 Августа 2021 г. 19:32 #

Подскажите, кукурузный крахмал можно заменить на картофельный?

   
цитировать
Надежда Воскресенье, 14 Ноября 2021 г. 12:25 #

Рецепт великолепный, доступно и просто. Торт получился превосходный, супруг очень доволен, вкусный и нежный.

Благодарю за рецепт!

   
цитировать
Диана Понедельник, 03 Января 2022 г. 16:00 #

Большое спасибо за Ваши рецепты!Благослови Господь Ваши труды

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)