видео рецепт с фото пошаговый

Классический торт "Наполеон"

Фото к рецепту: Классический торт "Наполеон"
 MaryanaTastyFood   11.03.18

Один из самых вкусных и любимых десертов в моей семье - торт "Наполеон". Его приготовление не назовешь простым и быстрым, но результат, безусловно, стоит этих усилий. Торт получается изумительно вкусным, с тонкими коржами и нежнейшим масляно-заварным кремом.

Продукты
Для коржей:
Мука - 750 г
Масло сливочное (холодное) или маргарин - 400 г
Яйца - 2 шт.
Вода холодная - 150 мл
Водка или коньяк - 3 ст. л.
Уксус 9% - 1 ст. л.
Соль - щепотка
*
Для заварного крема:
Молоко - 1 л
Яйца - 4 шт.
Мука - 100 г
Сахар - 300 г
Ванильный сахар - 20 г
Масло сливочное - 300 г (для взбивания) + 50 г (в горячий крем)

Видео рецептКлассический торт "Наполеон"
Пошаговый фото рецептКлассический торт "Наполеон"
Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №1

Как приготовить торт "Наполеон":

Готовим коржи. В стакане смешиваем холодную воду, уксус и водку.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №2

В другой посуде слегка взбиваем венчиком яйца со щепоткой соли.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №3

Вливаем жидкость к яйцам и тщательно перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №4

На стол просеиваем муку, сверху выкладываем на нее нарезанные мелким кубиком сливочное масло или маргарин.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №5

Большим ножом рубим масло с мукой в мелкую крошку.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №6

Затем собираем эту крошку в горку, а в центре делаем углубление, вливаем яичную смесь.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №7

Быстро замешиваем слоеное тесто.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №8

Делим тесто на 12 частей и скатываем в шарики.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №9

Кладем полученные шарики теста на тарелку и заворачиваем их в пищевую пленку, чтобы они не обветрились. Затем убираем тесто в холодильник на 1-1,5 час, чтобы оно хорошо охладилось.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №10

Тем временем готовим крем для торта "Наполеон". В кастрюле соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №11

Растираем венчиком в однородную смесь.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №12

Добавляем понемногу молоко и хорошо размешиваем массу венчиком до однородного состояния.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №13

Ставим кастрюлю с содержимым на небольшой огонь, непрерывно перемешиваем массу венчиком, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, выключаем огонь и снимаем с плиты.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №14

Далее в горячую заварную массу добавляем сливочное масло (50 г) и размешиваем до полного его растворения.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №15

Крем накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность. В таком виде оставляем заварной крем охлаждаться до комнатной температуры!

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №16

Выпекаем коржи. Когда тесто хорошо охладится, берем один шарик теста и раскатываем в круг прямо на пергаментной бумаге.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №17

Сверху на тесто кладем тарелку или форму диаметром 22-24 см. и вырезаем круг, обрезки теста не убираем, оставляем все вместе на противне.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №18

Тесто накалываем вилкой и выпекаем в заранее разогретой до 200-220 ℃ духовке 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №19

Коржи для наполеона пекутся очень быстро, главное уследить, чтобы они не пригорели. Пока выпекается один корж, быстро раскатываем следующий. Таким образом, выпекаем все 12 коржей вместе с обрезками. Обрезки не выбрасываем - они нам понадобятся для украшения торта.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №20

Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до появления пышной светлой массы, не прекращая взбивания, понемногу добавляем охлажденный до комнатной температуры заварной крем и взбиваем до однородного состояния. Масляный крем для торта "Наполеон" готов.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №21

Собираем торт "Наполеон". Для начала нужно отложить немного крема, для смазывания верха и боков торта.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №22

На блюдо кладем первый корж, смазываем приготовленным кремом, накрываем вторым коржом и так собираем весь торт. Затем слегка надавливаем на торт сверху, чтобы крем хорошо распределился.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №23

Смазываем бока и поверхность торта отложенным кремом.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №24

Для украшения остатки коржей (обрезки) перекладываем в пакет и с помощью скалки измельчаем их в крошку.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №25

Полученной крошкой обсыпаем бока и поверхность торта.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №26

Отправляем торт в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь, для пропитки.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №27

Спустя указанное время достаем торт из холодильника.

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №28

Нарезаем на кусочки и можем порадовать себя и своих близких изумительно вкусным тортом "Наполеон".

Фото приготовления рецепта: Классический торт "Наполеон" - шаг №29

Классический торт "Наполеон" готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Классический торт "Наполеон". Как приготовить Классический торт "Наполеон"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем для торта Крем заварной Крем масляный
ТортыТорт Наполеон
День рождения На праздничный стол Новый Год
В духовке
Блюда из молока
649 спасибо 73 7
оксана Суббота, 24 Марта 2018 г. 06:36 #

торт получился классный!!!!

   
цитировать
Оля Понедельник, 26 Марта 2018 г. 10:14 #

Пеку и матерюсь! Тесто жидкое, муки пришлось добавить в 2 раза больше. Крем не загустевает. Первый раз такое. Пожалела что этот рецепт выбрала.

   
цитировать
Гурник_Анна Пятница, 18 Мая 2018 г. 07:34 #

Делали торт по рецепту, получилось очень вкусно. Обязательно сохраню себе рецепт

   
цитировать
Аноним Четверг, 12 Июля 2018 г. 19:55 #

Согласна с вышесказанным комментарием. Мало того, что в тесто пришлось добавить в 2 раза больше муки, так и "крем" получился как манная каша. В начале приготовления, как было сказано в рецепте, я взбила масло - как из него могла получиться такая консистенция, как у вас на фото, моему уму не постижимо. С этого момента у меня уже начался нервный тик, так как провозилась я с этим кремом немало, соответственно немало потратила денег на ингредиенты. С виду торт получился красивый, но я не представляю, каков он на вкус. Завтра и посмотрим. Возможно торт у меня не получился таким из-за того, что я впервые его готовила. Для меня этот опыт оказался печальным, и, видимо, я не единственная.

   
цитировать
Ната Четверг, 12 Июля 2018 г. 23:12 #

Аноним
В начале приготовления, как было сказано в рецепте, я взбила масло... начался нервный тик...С виду торт получился красивый, но я не представляю, каков он на вкус... Возможно торт у меня не получился...
:surp::heap: Ох, бедная Аноним) С рецептом все в порядке, но он требует спокойствия и явно не для "первого раза") Вафельные коржи и сгущенка - наше всё! Шучу) Автору - уважение за опыт! :)

   
цитировать
Гость Суббота, 18 Августа 2018 г. 18:37 #

Готовила только крем по этому рецепту, тесто было покупное. Крем получился ооочень жидкий, как тесто на блины, пришлось заново ставить на плиту и добавлять понемногу муку.Такой густоты как у автора не получилось.

   
цитировать
Гость Суббота, 18 Августа 2018 г. 18:40 #

Даже на фото видно, какой жидкий крем.

   
цитировать
Василиса Среда, 05 Сентября 2018 г. 23:15 #

750 грамм сливочного масла!!!!! Спасибо,сразу до свидания!ешьте сами.

   
цитировать
Мария Воскресенье, 09 Сентября 2018 г. 19:57 #

Сделала все по рецепту👆🏼, завтра будем пробовать :oops:

   
цитировать
ViktoriaNagribeckaa Вторник, 09 Октября 2018 г. 13:13 #

Василиса
750 грамм сливочного масла!!!!! Спасибо,сразу до свидания!ешьте сами.

а сколько вы хотели масла?? посмотрите на количество остальных продуктов. это большой торт.

   
цитировать
Валерия Четверг, 08 Ноября 2018 г. 15:18 #

Василиса
750 грамм сливочного масла!!!!! Спасибо,сразу до свидания!ешьте сами.

Это торт наполеон он считается самым жирным тортом))что вы хотели ли него

   
цитировать
Валерия Четверг, 08 Ноября 2018 г. 15:19 #

По рецепту крем не получается,видимо недостаточно масла в рецепте.С тестом всё ОК.

   
цитировать
Леся Суббота, 10 Ноября 2018 г. 01:19 #

Тесто норм,крем как и выше комменты,жидкий,как манка. Хотя по рецепту автора ,крем у нее как взбитые густые сливки. Но по рецепту автора крем такой не получается!Первый раз пробовала делать торт,более менее получилось,завтра видно будет.Надеюсь моим мужчинам понравится.

   
цитировать
Леся Суббота, 10 Ноября 2018 г. 01:21 #

Василиса
750 грамм сливочного масла!!!!! Спасибо,сразу до свидания!ешьте сами.

750 грамм так то муки...

   
цитировать
brosnans Воскресенье, 11 Ноября 2018 г. 02:23 #

Большое спасибо автору! Только учусь кондитерскому искусству!!!Торт получился экстра!!! Не понимаю почему у других не получился?

   
цитировать
Ирина Понедельник, 12 Ноября 2018 г. 12:56 #

Торт получился отличным делала на пол рецепта только вместо муки в крем добавляла крахмал и в конце в крем добавила взбитые сливки 200мл

   
цитировать
Ирина Понедельник, 12 Ноября 2018 г. 13:00 #

А чтоб крем получился нужной консистенции, нужно хорошо уварить на водяной бане заварной крем и масло брать только 83% и когда взбили масло, заварной крем добавлять по ложечке и взбивать и все будет ок.

   
цитировать
Марина Вторник, 20 Ноября 2018 г. 01:06 #

Вчера делала первый раз Наполеон.Все получилось.Муж доволен.Единственное ,что вместо водки брала самогон)))и в крем положила 200гр масла.Я думаю, что на вкус это не повлияло))). Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Марина Пятница, 21 Декабря 2018 г. 20:31 #

Бесподобный рецепт,тесто отличное, спасибо автору большое

   
цитировать
м Среда, 26 Декабря 2018 г. 05:02 #

В крема пришлось уменьшить количество сливок ( молоко решили заменить ) вместо 1 литра взяли 750 мл крем получился более плотный ( густой) а так все нормально , вместо водки использовали грушевую эссенцию это придало вкус .

   
цитировать
Mikhail Воскресенье, 30 Декабря 2018 г. 12:43 #

При приготовлении крема беру только белки, это даёт белый цвет крему , молоко лучше заменить на 20% сливки и количество надо уменьшать примерно на 30%. ванильный сахар можно исключить, заменив его на эссенцию какую захотите (грушевая, лимонная...) масло уменьшил на 15%. крем получился плотный, воздушный .

   
цитировать
ЛИЛИЯ Среда, 02 Января 2019 г. 17:13 #

Самый лучший рецепт наполеона!!! Торт - объедение!!! Идеальные коржи! Рассыпчатые, ароматные... м... Огромное спасибо автору!

Единственное изменение - крем делала из сгущенки и масла. 2б. сгущ.+ 400гр. масла. Получилось классно!

   
цитировать
В редная Суббота, 12 Января 2019 г. 21:08 #

Спасибо. Оч даже неплохой! Всё получилось, крем, тесто. Спасибо!

   
цитировать
анастасия Воскресенье, 13 Января 2019 г. 18:22 #

очень классно, понравилось даже детям:oops::P. готовила без водки

   
цитировать
Юлия Суббота, 19 Января 2019 г. 16:00 #

Испекла сегодня,коржи рассыпчатые, вкусные. Правда крем делала из сгущенки и масла. Спасибо автору за рецепт!

   
цитировать
Виктория Воскресенье, 24 Февраля 2019 г. 20:59 #

Первый мой наполеон и идеальный!!!! Спасибо за рецепт 🙏

   
цитировать
Катеринка Четверг, 14 Марта 2019 г. 18:15 #

Пекла дважды по этому рецепту!торт получился песняяяяя:yes:огромное спасибо автору!)))

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 07 Апреля 2019 г. 01:53 #

И у меня получился, спасибо за рецепт)))

   
цитировать
Катерина Воскресенье, 12 Мая 2019 г. 18:20 #

В целом я довольна, но крем тоже жидковат получился , если по рецепту. Спасибо в любом случае , мои все довольны!!!

   
цитировать
Елена Среда, 15 Мая 2019 г. 13:04 #

Ох, бедная Аноним) С рецептом все в порядке, но он требует спокойствия и явно не для "первого раза") Вафельные коржи и сгущенка - наше всё! Шучу) Автору - уважение за опыт! :)

Какие все специалисты кругом! Не вам судить, кто в первый раз готовит, а кто нет. Если выкладывают рецепт приготовления блюда, особенно такого сложного как торт, то нужно точно описывать все этапы и нюансы: что и куда добавлять, как и в какой момент. Рецепт должен быть написан так, чтобы у всех все получилось даже с первого раза. Некорректных рецептов на самом деле полно везде. А насчёт крема заварного, гораздо проще его сделать без яиц, по вкусу он не проигрывает, но зато гораздо безопаснее, так как не содержит сырых яиц. Хотя заварной крем и заваривают на плите, но яйца в нем по сути остаются сырыми.

   
цитировать
Анастасия Четверг, 20 Июня 2019 г. 07:03 #

У кого крем жидкий, вы его не доверили. И совет: не молоко в яичную смесь, а наоборот вливайте и будет вам счастье. Я, например, вообще без масла крем делаю и никогда не бывает жидкий

   
цитировать
Варвара Понедельник, 08 Июля 2019 г. 10:42 #

Скажите а можно ли использовать какой нибудь другой

крем?

   
цитировать
Светлана Среда, 24 Июля 2019 г. 12:36 #

Очень много масла!

   
цитировать
Наталья Четверг, 29 Августа 2019 г. 11:47 #

Пекла первый раз, все получилось, но муки пришлось реально больше добавлять и в тесто и в крем, иначе жидко очень.

   
цитировать
Диана Четверг, 05 Сентября 2019 г. 00:26 #

Спасибо за рецепт! Все отлично получилось 👍🏻

   
цитировать
Оксана Пятница, 27 Сентября 2019 г. 09:28 #

Спасибо за рецепт.Пекла первый раз и все получилось.сегодня пеку во второй раз

   
цитировать
настя Воскресенье, 29 Сентября 2019 г. 21:49 #

Все сделала по рецепту но крем такой не получится... Переделала еще раз и все ровно не такой как на картинке 😒в рецепте что не так

   
цитировать
Катерина Понедельник, 30 Сентября 2019 г. 08:43 #

Девочки, может вы слишком теплый крем вводите во взбитое сливочное масло? Тогда конечно оно будет жидкое) основной крем должен быть комнатной температуры (!) при соединении с маслом чтобы не было "манной каши"

   
цитировать
Катерина Понедельник, 30 Сентября 2019 г. 08:45 #

Варвара
Скажите а можно ли использовать какой нибудь другой крем?

Я использую крем пломбир на сметане, примерно то же самое просто вместо молока сметана идёт и тоже ооооочень вкусно получается)👍

   
цитировать
Катерина Четверг, 03 Октября 2019 г. 08:39 #

Варвара
Скажите а можно ли использовать какой нибудь другой крем?

Я использую крем пломбир на сметане, примерно то же самое просто вместо молока сметана идёт и тоже ооооочень вкусно получается)👍

   
цитировать
Катерина Среда, 16 Октября 2019 г. 09:50 #

Варвара
Скажите а можно ли использовать какой нибудь другой крем?

Я использую крем пломбир на сметана, примерно тоже самое просто вместо молока сметана идёт и тоже ооооочень вкусно получается)👍

   
цитировать
Мария Суббота, 07 Декабря 2019 г. 18:43 #

А можно тесто делать без водки? Вообще без алкоголя?

   
цитировать
Василий Дегтярев Четверг, 19 Декабря 2019 г. 16:25 #

Елена
Ох, бедная Аноним) С рецептом все в порядке, но он требует спокойствия и явно не для "первого раза") Вафельные коржи и сгущенка - наше всё! Шучу) Автору - уважение за опыт! :)Какие все специалисты кругом! Не вам судить, кто в первый раз готовит, а кто нет. Если выкладывают рецепт приготовления блюда, особенно такого сложного как торт, то нужно точно описывать все этапы и нюансы: что и куда добавлять, как и в какой момент. Рецепт должен быть написан так, чтобы у всех все получилось даже с первого раза. Некорректных рецептов на самом деле полно везде. А насчёт крема заварного, гораздо проще его сделать без яиц, по вкусу он не проигрывает, но зато гораздо безопаснее, так как не содержит сырых яиц. Хотя заварной крем и заваривают на плите, но яйца в нем по сути остаются сырыми.

При всем уважении к автору гневного ответа - не соглашусь с вами. Если у вас не хватает терпения то в этом нет вины автора рецепта. Крем вы варите и яйца в нем сырые? Это я даже не могу представить, как? Яйца альденте? Если вы крем не доварили по причине отсутствия терпения и отсутствия понимания что вы делаете (и как это получается) то в этом виноват не автор рецепта а никто другой как вы. Советую вам как технолог, если делаете что-то по рецепту - делайте так как вам говорят. Не взбивается? взбивайте тщательнее... Не заваривается крем? Варите дольше или поднимите температуру, он и называется заварным потому что его варят, сравните по густоте сырые яйца и отварные...

Крем без яиц может и не хуже но это совершенно другой крем, как и вкус/цвет/текстура/аромат...

   
цитировать
Анна Вторник, 31 Декабря 2019 г. 20:47 #

Рецепт не понравился! Тесто каменное, крем очень очень жидкий , на литр жидкости 300 грамм масла???? у меня закрались сомнения с самого начала, но подумала спец писал рецепт. Я мало пеку, но когда рецепт хороший все получается с первого раза. Ваш рецепт не очень

   
цитировать
виктория Четверг, 09 Января 2020 г. 12:17 #

Теперь торт Напалеон только по этому рецепту.Идеально получилось,то что надо,и мягкий и рассыпчато слоистый одновременно.

   
цитировать
Тоня Пятница, 24 Января 2020 г. 12:04 #

Хочу сказать спасибо большое за замечательный рецепт! Торт получился невероятно вкусный и красивый. Крем тоже получился вкусный и пышный, точно как у автора

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 26 Января 2020 г. 17:13 #

Торт вышел прекрасный, очень вкусный:heart:. Крем густой, не понимаю почему у многих в комментариях не вышел, я делала все по рецепту

   
цитировать
любовь Четверг, 13 Февраля 2020 г. 19:42 #

Гость
Готовила только крем по этому рецепту, тесто было покупное. Крем получился ооочень жидкий, как тесто на блины, пришлось заново ставить на плиту и добавлять понемногу муку.Такой густоты как у автора не получилось.

все отлично получилось .надо крем доводить до кипения и непрерывно венчиком мешать .удачи в начинаниях..... торт офигенный получился, хоть и первый раз готовила)

   
цитировать
любовь Четверг, 13 Февраля 2020 г. 19:45 #

торт суперский, готовить надо в полном спокойствии. кто готовит первый раз. терпения. и опять полное спокойствие. тесто идеально побольше коньЯка добавила правда )))))...но в целом вау вау... на тесто добавляла маргарин, посчитала, что масло жирно будет ))) подарок на 14 февраля. крем отпадный. ну в целом хозяйке рецепта плюс огромный!!!!

   
цитировать
Оксана Суббота, 22 Февраля 2020 г. 16:32 #

Я заварной крем в микроволновке готовлю. Беру все по пропорциям,молоко подогреваю,смешиваю с яичной смесью и отправляю в микроволновку,периодически помешивая венчиком(сначала масса неравномерно будет загустевать,но в процессе готовки масса станет однородной).Время приготовления крема сокращается и к тому же ничего не пригорает).

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(75)