Старый Наполеон

Спасибо большое за подробное описание!

получился классно ,но я во 2 тесто положила 3 ст муки, а в крем 1 ст сахара ,всем понравился торт именно слоеный, как раньше в магазине .даже запах такой же. БОЛЬШОЕ СПАСИБО.

Торт просто чудо ! Спасибо большое за рецепт !

Огромное спасибо, что искала, то нашла! Испытываю чувство удовлетворения. Очень понравился и моим детям. Один вечер ушел на заготовку теста (муки требуется действительно больше стакана на два, думаю, это всего лишь описка автора), второй на раскатывание, выпекание и смазывание. Крем делала в двойной порции. За сутки тортик не пропитался, но за то на следующий день (на вторые сутки) от него мигом ничего не осталось, это как наваждение, стрескали моментально. Чувствую, мы на него "подсели", домочадцы просят еще! Завтра приступаю снова!Спасибо автору. На фото торт после намазывания, спустя два дня - когда торт пропитался - сфотать не успела - съели!

это он в процессе

тоже в процессе

и еще раз он же

и еще хочется высказаться по поводу того, что долго делается этот офигенный тортик...люди, а сколько времени мы тратим на интернет?

спасибо большое ням-ням

Искала рецепт быстрого Наполеона, но почитав отзывы,захотелось именно такой испечь. Вдохновили,спасибо

очень классный рецепт!!!

У меня свой рецепт торта "Наполеона",я пеку его уже более 30 лет, на каждый торт по 25-30 коржей,согласна не для ленивых рецепт.Вопрос,зачем переворачивать коржи,если они пекуться в духовом шкафу?Да и на любой торт под названием "Наполеон" готовится заварной крем,который состоит из киселя и взбитого сливочного масла.Пропитоваться торт должен не в холодильнике,а при комнатной температуре и толко тогда его перемещают в холодильник.И вообще странный у вас рецепт.

А есть тут бывалые кондитеры,которые этот торт без духовки пекли на старых чугунных сковородках?У меня пока духовки нет.Медовик и Мишку получилось сделать на сковороде.Получиться ли этот?

Большое спасибо за рецепт! На самом деле я не ждала столько времени. В рулете тесто у меня было всего час. Но все равно коржи получились слоеные и рассыпчатые, у меня получилось 22 коржа. Для крема использовала сливки для взбивания с сахаром и ванилью и получилось ну ооооочень не плохо. Еще раз спасибо

А есть тут бывалые кондитеры,которые этот торт без духовки пекли на старых чугунных сковородках?У меня пока духовки нет.Медовик и Мишку получилось сделать на сковороде.Получиться ли этот?

Ирина

А есть тут бывалые кондитеры,которые этот торт без духовки пекли на старых чугунных сковородках?У меня пока духовки нет.Медовик и Мишку получилось сделать на сковороде.Получиться ли этот?

было дело, еще в общаге)) но не коржи, а пирог из сгущенки и что-то еще, не помню. и не на одной, а вот так: две чугунные сковороды ,подходящие по диаметру, одна с тестом - на электроплитке, а второй накрывали сверху, отлично получалось

Я тоже второй чугунной накрываю.Вот теперь думаю насчет Наполеончика.. получиться ли эксперимент?

А можно вместо 12 часов рулет оставить на 7-6 часов???

рецепт хороший, скажите а в креме масло растапливать или нет?

Девчонки,не партесь.Всё на много проще:2-а ст.сметаны, 2-а ст.с/песка, 2-а яйца, 1/2 ч.л гашёной соды, ВНИМАНИЕ!-- 0.100-0.150 гр. ТОПЛЁНОГО масла.Мука по потребности. Все прод.в кучу и смешиваем. Девчонки,включаем интуицию и добавляем муку. Тесто должно быть эластичным.Катаем тесто в "поленце"и делим на равные порци. Затем раскатываем на тонкие коржи и с помощью скалки переносим на противень. Выпекаем при температуре 180-200. Пекутся коржи очень быстро. На крем: 3-и лит.молока,1,5 стакана с/песка,0.100 гр.масла,1-н желток,мука 4-е ст.л.,ваниль. Молоко довожу ДО кипения. Туда закидываю--сахар,масло.Вливаю аккуратненько желтки(разболтать предворительно с молоком в чашке). Муку развожу в молоке(делаю за ранее) и медленно,помешивая,вливаю в молоко. В последнюю очередь--ваниль.Крем должен быть похож на не густой кисель. Он,когда остывает,делается густым. Коржи мажу горячим кремом. Из оставленных(не удачных:winkделаю скалкой крошку и обсыпаю готовый торт. Оставляю на ночь пропитаться. И всё!!!!!!!! P:S--моя прабабуля пекла"Напалеон" на заказ к свадьбам в русской печи. Поэтому норма данных продуктов у неё большая. Я,когда надо печь один торт,всё делю пополам.Пробуйте. Всё не сложно--продукты простые,приготовление несложное--все сложил в ёмкость,замесил. Раскатал,испёк. Крем сварил,намазал. Крошкой обсыпал и забыл до утра

решилась приготовить. в коржи, конечно, больше муки надо. Даже если подумать - стакан жидкости(сметана) плюс еще пол стакана жидкости(яйца), а муки вы пишете что надо всего 1.2 стакана, т.е даже меньше чем жидкости. Тут сколько не подсыпай, ничего не раскатаешь. В общем, я добавляла 2 стакана муки и еще 1/5 стакана, и то тесто получилось очень мягкое, такое не всякому привычно.

Крем брала заварной без масла, т.к. его и в тесте дофига.

А теперь о хорошем - получилось просто супер! Классический вкус

вместо маргарина лучше масло класть!

Рецепт -супер! Единственное, на это количество теста я делала тройную дозу крема и хорошо прочитала торт. Почти плакала от восторга) муж сказал, дает 150 долларов, если еще раз сделаю. Правда, очень нежный ароматный торт.

суперский рецепт. Но можно вопрос, а можно тесто ставить в холодильник не на 12 часов,а кпримеру на 1 - 4 часа?

не поняла про второе тесто. 1 стакан муки с двумя яйцами. А дальше не поняла

Сама уже бабушка, но Наполеон именно тот, что готовила мама еще в коммуналке при керогазах, а мы, дети, бегали на кухню и нюхали когда же свершится таинство. Спасибо. Иду начинать радовать семью.

Что касается теста с заворачиванием конвертиками и раскаткой, то да это классическое слоеное тесто, но при чем тут Наполеон????

Спасибо за рецепт! Взяла себе на заметку! На досуге займусь. Я делала с покупными коржами да еще крем из масла и сгущёнки-не айс

Пробовала и заварной крем, вышло намного лучше, но снова не то.

Буду пробовать делать всё сама

пока только коржи испекла,завтра буду перемазывать...а в тесто действительно нужно на стакан 2 больше муки.....напишу через 2 дня какой получится тортик....

Можно ли вместо муки, для приготовления крема, использовать кукурузный крахмал?

Спасибо большое за рецепт!Давно искала рецепт этого наполеона.Только не поняла одно-почему надо держать именно в холодильнике.Разве не в комнатной температуре надо держать для того чтобы пропитался

для теста № 2 очень мало муки,

: Spasibo za recept!U menya vopros. Testo nado derzat v xolodilnike ili v morozilnike?otvette pozaluysta, uze ne terpitsya pech! ;)

Все замечательно! Спасибо! Только моя мама в 70-х покупала брикеты заварного крема. Очень вкусно, да еще крем с добавлением тертого лимончика!

Девочки, никогда не пытайтесь спорить по поводу наполеона. Каждый - это отдельная история. А данный рецепт - это действительно классика жанра. Потрудитесь и почувствуйте разницу. А хотите проще - да ради бога. Сгущенка в наполеоне - это нонсенс. Ну есть же понятие: сметанник со сметаной, бисквит - на яйцах и т.д. А то- уже совсем другая история. автору - респект -испекла и получила удовольствие.

я и моя мама с судовольствием ели бы его каждый день торт ума помрачительный я его обажаю гатова танцывать

это не торт. Это подвиг. Но разве я не героиня! О результатах рапортую! ;)

извините,а для крема масло надо растапливать?

что вы так накинулись на таню? не надо про диор и китайский ширпотреб. просто разные рецепты,и танин проще, только в приготовлении теста. а крем, между прочим, более удачный, т.к. заварной крем должен быть с яйцами, и гораздо вкуснее, а отсутствие ванили в вашем рецепте вообще насмарку весь двухдневный геморрой пускает. можно злиться, что вам не поют дифирамбы, а можно и других послушать, и по-человечески сказать "наверное тоже вкусно, но мой рецепт более удачный, как мне кажется, потому что..." и обосновать! и не у всех есть время, например,и не от лени или отсутствия хорошего вкуса, у кого-то и несколько детей, и работа, и проблемы разные, и все одновременно, а порадовать близких хочется все равно. тогда и "китайский ширпотреб" дороже, чем ваш якобы "диор"

Поправьте рецепт. Для второго теста надо не 1,2 стакана, а 1,2кг муки.

Благо я небольшой опыт имею и смог довести до нужной консистенции тесто. А болоее неопытный пекарь расстроился бы, глядя на эту водичку.

А так шикарный рецепт. Всем друзьям понравился торт

Рецепт интересный. Попробую. В нашем семейном рецепте тоже 18-20 тоненьких коржей, но тесто другое. А крем заварной, но с яйцами.

это не классический наполеон-чушь,в классике по гсоту совсем по другому делаеться это я знаю как проф кондитертам делаеться обычное слоёное тесто+ сливочно масляный крем

сегодня подготовила тесто, завтра буду выпекать и готовитб тортик до конца, надеюсь что все получится так как надо! Спасибо за рецепт автору!

испекла сегодня тортик до конца!!! всё получилось! и нормальный тут крем, да, он не такой как в магазине, но он и не должен быть таким. можно правда чуть побольше делать наверно, хотя завтра будет понятно пропитался тортик или маловато пропитки. Обязательно отпишусь о впечатлениях после того, как попробую тортик завтра!

Вот таких два тортика у меня получилось)))

я делала два, потому что коржи пекла не очень большого диаметра, чтобы влезли на покупную форму для торта, всё таки в гости его нести надо!

отписываюсь по поводу тортика, только что пришла с торжества! изумительный, вкусный, прям как с магазина и даже вкуснее!

всем очень понравился, сразу не поверили что сама пекла)

в общем, спасибо автору за рецепт, всё получается, если правильно делать, и крем хороший и коржи правильные! только я для себя след раз поменьше сахара в крем добавлю, уж очень сладко))

Только по вашему рецепту семью и балую!Спасибо, что вы вообще есть! Немного больше делаю крема, мы все сладкоежки ))) и в тесто № 2 муку добавляю сколько возьмет. Торт восхитительный,нежнейший! На пропитке у меня стоит в холодильнике целые сутки. Ещё раз выражаю благодарность автору, я нашла то, о чем мечтала с детства.

рецепт хороший, скажите а в креме масло растапливать или нет?

крем охладить, а потом вбить яйца )))

Спасибо огромное за этот чудный рецепт! да конечно пришлось повозится,но это того стоит! Раскатывала коржи на селиконовом коврике и на нем же пекла, поэтому коржи получились очень тонкие, торт из 23 коржей, ровняла по форме 26 см!!!

Бабушка эту прелесть пекла , а рецептов сейчас не найти, спасибо , что напомнили))

офигенный тортик. не могла дождаться пока пропитается. а еще добавила между коржами мелко рубленный грецкий орех и вишенки...дети остались в восторге!!!!пока делала думала, что первый и последний раз страдаю этой фигней. очень долго и тяжело делается. но когда попробовали, поняла, буду делать еще не раз. спасибо за рецепт!!!! единственное: во второе тесто ушло намного больше муки и сахара в крем ОЧЕНЬ МНОГО.достаточно одного стакана.

Обязательно попробую