рецепт с фото пошаговый

Старый Наполеон

Фото к рецепту: Старый Наполеон
 Rambutan   03.06.12

Сейчас пекут Наполеоны в упрощенном варианте, и старый рецепт Наполеона забыт совершенно. А ведь в классическом Наполеоне должно быть очень много тонких коржей, пропитанных кремом. Предлагаю вспомнить и насладиться вкусом настоящего Наполеона. Такой торт отлично впишется в новогодние блюда.

Продукты
Маргарин для выпечки - 1 пачка
Мука - 3 стакана
Сметана - 1 стакан
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Молоко - 0,5 л
Масло сливочное - 300 г

Пошаговый фото рецептСтарый Наполеон
Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №1

Готовим два теста для Наполеона.
1 тесто:
1 пачку маргарина(250г) растопить и смешать с 1-м стаканом муки.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №2

2 тесто:
1 стакан сметаны взбить с 2-мя яйцами. 1,2 стакана муки + 0,5 стакана на подсыпку.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №3

Замесить 2-е тесто и разрезать его на 6 частей.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №4

Каждую часть тонко раскатать и намазать 1-м тестом.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №5

Все намазанные коржи сложить (один на другой, их так можно и намазывать) и скрутить рулетом. Положить в кулек и поставить в холодильник на ночь (на 12 часов).

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №6

Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Половину спрячьте в холодильник, чтобы были холодными (их раскатаете позже), а оставшиеся очень тонко раскатайте. Чтобы коржи были ровнее, можно края обрезать с помощью тарелки.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №7

Испечь коржи для Наполеона поочередно на противне (сухом, ничем не смазанном) в сильно разогретой духовке. Коржи пекутся быстро. 1,5-2 минуты с одной стороны, переворачиваем, и снова 1,5-2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №8

Снимаем коржи с противня и складываем стопочкой на тарелку. Обрезки тоже испечь.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №9

Готовим крем для Наполеона. 2-3 ст. ложки муки смешиваем с 1,5 стакана сахара и засыпаем в кипящее молоко (0,5 л). Вымешиваем, чтобы загустело, и даем остыть. Потом взбиваем эту массу с 300 г масла.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №10

Перемазываем коржи кремом, крошим обрезки и обсыпаем ими торт. Ставим торт Наполеон в холодильник на 12 часов, чтобы хорошо пропитался. В этом Наполеоне 18 коржей!

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №11

Классический Наполеон готов! Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Старый Наполеон. Как приготовить Старый Наполеон?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейТортыТорт Наполеон
На праздничный стол Новый ГодТорты новогодние
В духовке
Блюда из молока
15891 спасибо 627 172
Мника Суббота, 30 Марта 2013 г. 08:50 #

Спасибо большое за подробное описание!

   
цитировать
татьяна Воскресенье, 31 Марта 2013 г. 22:17 #

получился классно ,но я во 2 тесто положила 3 ст муки, а в крем 1 ст сахара ,всем понравился торт именно слоеный, как раньше в магазине .даже запах такой же. БОЛЬШОЕ СПАСИБО.

   
цитировать
kabo2014 Понедельник, 01 Апреля 2013 г. 22:38 #

Торт просто чудо ! Спасибо большое за рецепт !

   
цитировать
катарина Пятница, 05 Апреля 2013 г. 14:23 #

Огромное спасибо, что искала, то нашла! Испытываю чувство удовлетворения. Очень понравился и моим детям. Один вечер ушел на заготовку теста (муки требуется действительно больше стакана на два, думаю, это всего лишь описка автора), второй на раскатывание, выпекание и смазывание. Крем делала в двойной порции. За сутки тортик не пропитался, но за то на следующий день (на вторые сутки) от него мигом ничего не осталось, это как наваждение, стрескали моментально. Чувствую, мы на него "подсели", домочадцы просят еще! Завтра приступаю снова!Спасибо автору. На фото торт после намазывания, спустя два дня - когда торт пропитался - сфотать не успела - съели!

   
цитировать
катарина Пятница, 05 Апреля 2013 г. 14:25 #

это он в процессе

   
цитировать
катарина Пятница, 05 Апреля 2013 г. 14:26 #

тоже в процессе

   
цитировать
катарина Пятница, 05 Апреля 2013 г. 14:26 #

и еще раз он же

   
цитировать
катарина Пятница, 05 Апреля 2013 г. 14:32 #

и еще хочется высказаться по поводу того, что долго делается этот офигенный тортик...люди, а сколько времени мы тратим на интернет?

   
цитировать
Жансая* Пятница, 05 Апреля 2013 г. 18:39 #

спасибо большое ням-ням:D

   
цитировать
solnce Четверг, 11 Апреля 2013 г. 23:56 #

Искала рецепт быстрого Наполеона, но почитав отзывы,захотелось именно такой испечь. Вдохновили,спасибо:yes:

   
цитировать
!!алекса!! Пятница, 12 Апреля 2013 г. 19:41 #

очень классный рецепт!!!

   
цитировать
Мила Пятница, 12 Апреля 2013 г. 20:24 #

У меня свой рецепт торта "Наполеона",я пеку его уже более 30 лет, на каждый торт по 25-30 коржей,согласна не для ленивых рецепт.Вопрос,зачем переворачивать коржи,если они пекуться в духовом шкафу?Да и на любой торт под названием "Наполеон" готовится заварной крем,который состоит из киселя и взбитого сливочного масла.Пропитоваться торт должен не в холодильнике,а при комнатной температуре и толко тогда его перемещают в холодильник.И вообще странный у вас рецепт.

   
цитировать
Ирина Среда, 17 Апреля 2013 г. 00:05 #

А есть тут бывалые кондитеры,которые этот торт без духовки пекли на старых чугунных сковородках?У меня пока духовки нет.Медовик и Мишку получилось сделать на сковороде.Получиться ли этот?

   
цитировать
ната Среда, 17 Апреля 2013 г. 09:33 #

Большое спасибо за рецепт! На самом деле я не ждала столько времени. В рулете тесто у меня было всего час. Но все равно коржи получились слоеные и рассыпчатые, у меня получилось 22 коржа. Для крема использовала сливки для взбивания с сахаром и ванилью и получилось ну ооооочень не плохо. Еще раз спасибо

   
цитировать
Натка Среда, 17 Апреля 2013 г. 11:51 #

Ирина
А есть тут бывалые кондитеры,которые этот торт без духовки пекли на старых чугунных сковородках?У меня пока духовки нет.Медовик и Мишку получилось сделать на сковороде.Получиться ли этот?
было дело, еще в общаге)) но не коржи, а пирог из сгущенки и что-то еще, не помню. и не на одной, а вот так: две чугунные сковороды ,подходящие по диаметру, одна с тестом - на электроплитке, а второй накрывали сверху, отлично получалось :)

   
цитировать
Ирина Среда, 17 Апреля 2013 г. 17:00 #

Натка
Ирина
А есть тут бывалые кондитеры,которые этот торт без духовки пекли на старых чугунных сковородках?У меня пока духовки нет.Медовик и Мишку получилось сделать на сковороде.Получиться ли этот?
было дело, еще в общаге)) но не коржи, а пирог из сгущенки и что-то еще, не помню. и не на одной, а вот так: две чугунные сковороды ,подходящие по диаметру, одна с тестом - на электроплитке, а второй накрывали сверху, отлично получалось :)

Я тоже второй чугунной накрываю.Вот теперь думаю насчет Наполеончика.. получиться ли эксперимент?

   
цитировать
Эллина Среда, 24 Апреля 2013 г. 11:19 #

А можно вместо 12 часов рулет оставить на 7-6 часов???

   
цитировать
Зина Понедельник, 29 Апреля 2013 г. 15:57 #

рецепт хороший, скажите а в креме масло растапливать или нет?

   
цитировать
наталья андреева Вторник, 30 Апреля 2013 г. 15:07 #

Таня
Девчонки,не партесь.Всё на много проще:2-а ст.сметаны, 2-а ст.с/песка, 2-а яйца, 1/2 ч.л гашёной соды, ВНИМАНИЕ!-- 0.100-0.150 гр. ТОПЛЁНОГО масла.Мука по потребности. Все прод.в кучу и смешиваем. Девчонки,включаем интуицию и добавляем муку. Тесто должно быть эластичным.Катаем тесто в "поленце"и делим на равные порци. Затем раскатываем на тонкие коржи и с помощью скалки переносим на противень. Выпекаем при температуре 180-200. Пекутся коржи очень быстро. На крем: 3-и лит.молока,1,5 стакана с/песка,0.100 гр.масла,1-н желток,мука 4-е ст.л.,ваниль. Молоко довожу ДО кипения. Туда закидываю--сахар,масло.Вливаю аккуратненько желтки(разболтать предворительно с молоком в чашке). Муку развожу в молоке(делаю за ранее) и медленно,помешивая,вливаю в молоко. В последнюю очередь--ваниль.Крем должен быть похож на не густой кисель. Он,когда остывает,делается густым. Коржи мажу горячим кремом. Из оставленных(не удачных:wink:)делаю скалкой крошку и обсыпаю готовый торт. Оставляю на ночь пропитаться. И всё:P!!!!!!!! P:S--моя прабабуля пекла"Напалеон" на заказ к свадьбам в русской печи. Поэтому норма данных продуктов у неё большая. Я,когда надо печь один торт,всё делю пополам.Пробуйте. Всё не сложно--продукты простые,приготовление несложное--все сложил в ёмкость,замесил. Раскатал,испёк. Крем сварил,намазал. Крошкой обсыпал и забыл до утра:lol::wink::wink:

   
цитировать
Трикен Вторник, 30 Апреля 2013 г. 18:13 #

решилась приготовить. в коржи, конечно, больше муки надо. Даже если подумать - стакан жидкости(сметана) плюс еще пол стакана жидкости(яйца), а муки вы пишете что надо всего 1.2 стакана, т.е даже меньше чем жидкости. Тут сколько не подсыпай, ничего не раскатаешь. В общем, я добавляла 2 стакана муки и еще 1/5 стакана, и то тесто получилось очень мягкое, такое не всякому привычно.

Крем брала заварной без масла, т.к. его и в тесте дофига.

А теперь о хорошем - получилось просто супер! Классический вкус

   
цитировать
мария Среда, 01 Мая 2013 г. 01:04 #

вместо маргарина лучше масло класть!

   
цитировать
Кали _Ласка Понедельник, 06 Мая 2013 г. 21:20 #

Рецепт -супер! Единственное, на это количество теста я делала тройную дозу крема и хорошо прочитала торт. Почти плакала от восторга) муж сказал, дает 150 долларов, если еще раз сделаю. Правда, очень нежный ароматный торт.

   
цитировать
марина Среда, 08 Мая 2013 г. 17:03 #

суперский рецепт. Но можно вопрос, а можно тесто ставить в холодильник не на 12 часов,а кпримеру на 1 - 4 часа?

   
цитировать
татьяна Воскресенье, 19 Мая 2013 г. 22:27 #

не поняла про второе тесто. 1 стакан муки с двумя яйцами. А дальше не поняла :)

   
цитировать
Бабуся Вторник, 21 Мая 2013 г. 13:17 #

Сама уже бабушка, но Наполеон именно тот, что готовила мама еще в коммуналке при керогазах, а мы, дети, бегали на кухню и нюхали когда же свершится таинство. Спасибо. Иду начинать радовать семью.

   
цитировать
Бабуся Вторник, 21 Мая 2013 г. 13:20 #

Что касается теста с заворачиванием конвертиками и раскаткой, то да это классическое слоеное тесто, но при чем тут Наполеон????

   
цитировать
Ирина Среда, 12 Июня 2013 г. 16:15 #

Спасибо за рецепт! Взяла себе на заметку! На досуге займусь. Я делала с покупными коржами да еще крем из масла и сгущёнки-не айс:(

Пробовала и заварной крем, вышло намного лучше, но снова не то.

Буду пробовать делать всё сама:wink:

   
цитировать
Ксюша Четверг, 20 Июня 2013 г. 16:32 #

пока только коржи испекла,завтра буду перемазывать...а в тесто действительно нужно на стакан 2 больше муки.....напишу через 2 дня какой получится тортик....

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 30 Июня 2013 г. 22:20 #

Можно ли вместо муки, для приготовления крема, использовать кукурузный крахмал?

   
цитировать
Зарема Четверг, 25 Июля 2013 г. 16:56 #

Спасибо большое за рецепт!Давно искала рецепт этого наполеона.Только не поняла одно-почему надо держать именно в холодильнике.Разве не в комнатной температуре надо держать для того чтобы пропитался

   
цитировать
виктория Суббота, 03 Августа 2013 г. 21:07 #

для теста № 2 очень мало муки,

   
цитировать
gulya Суббота, 03 Августа 2013 г. 21:28 #

: Spasibo za recept!U menya vopros. Testo nado derzat v xolodilnike ili v morozilnike?otvette pozaluysta, uze ne terpitsya pech! ;)

   
цитировать
Дон Воскресенье, 04 Августа 2013 г. 08:36 #

Все замечательно! Спасибо! Только моя мама в 70-х покупала брикеты заварного крема. Очень вкусно, да еще крем с добавлением тертого лимончика!

   
цитировать
галина Воскресенье, 04 Августа 2013 г. 09:15 #

Девочки, никогда не пытайтесь спорить по поводу наполеона. Каждый - это отдельная история. А данный рецепт - это действительно классика жанра. Потрудитесь и почувствуйте разницу. А хотите проще - да ради бога. Сгущенка в наполеоне - это нонсенс. Ну есть же понятие: сметанник со сметаной, бисквит - на яйцах и т.д. А то- уже совсем другая история. автору - респект -испекла и получила удовольствие.

   
цитировать
дашуля Вторник, 06 Августа 2013 г. 15:55 #

я и моя мама с судовольствием ели бы его каждый день торт ума помрачительный :)я его обажаю гатова танцывать

   
цитировать
leonika Среда, 07 Августа 2013 г. 22:51 #

это не торт. Это подвиг. Но разве я не героиня! О результатах рапортую! ;)

   
цитировать
Marta Пятница, 16 Августа 2013 г. 15:20 #

извините,а для крема масло надо растапливать?

   
цитировать
светлана Суббота, 17 Августа 2013 г. 08:03 #

что вы так накинулись на таню? не надо про диор и китайский ширпотреб. просто разные рецепты,и танин проще, только в приготовлении теста. а крем, между прочим, более удачный, т.к. заварной крем должен быть с яйцами, и гораздо вкуснее, а отсутствие ванили в вашем рецепте вообще насмарку весь двухдневный геморрой пускает. можно злиться, что вам не поют дифирамбы, а можно и других послушать, и по-человечески сказать "наверное тоже вкусно, но мой рецепт более удачный, как мне кажется, потому что..." и обосновать! и не у всех есть время, например,и не от лени или отсутствия хорошего вкуса, у кого-то и несколько детей, и работа, и проблемы разные, и все одновременно, а порадовать близких хочется все равно. тогда и "китайский ширпотреб" дороже, чем ваш якобы "диор"

   
цитировать
Николай Среда, 21 Августа 2013 г. 04:53 #

Поправьте рецепт. Для второго теста надо не 1,2 стакана, а 1,2кг муки.

Благо я небольшой опыт имею и смог довести до нужной консистенции тесто. А болоее неопытный пекарь расстроился бы, глядя на эту водичку.

А так шикарный рецепт. Всем друзьям понравился торт

   
цитировать
Анна Понедельник, 02 Сентября 2013 г. 18:42 #

Рецепт интересный. Попробую. В нашем семейном рецепте тоже 18-20 тоненьких коржей, но тесто другое. А крем заварной, но с яйцами.

   
цитировать
екатерина Понедельник, 02 Сентября 2013 г. 19:42 #

это не классический наполеон-чушь,в классике по гсоту совсем по другому делаеться это я знаю как проф кондитертам делаеться обычное слоёное тесто+ сливочно масляный крем

   
цитировать
svetlana Пятница, 20 Сентября 2013 г. 00:35 #

сегодня подготовила тесто, завтра буду выпекать и готовитб тортик до конца, надеюсь что все получится так как надо! Спасибо за рецепт автору!

   
цитировать
pupsyandra Пятница, 20 Сентября 2013 г. 22:22 #

испекла сегодня тортик до конца!!! всё получилось! и нормальный тут крем, да, он не такой как в магазине, но он и не должен быть таким. можно правда чуть побольше делать наверно, хотя завтра будет понятно пропитался тортик или маловато пропитки. Обязательно отпишусь о впечатлениях после того, как попробую тортик завтра!

Вот таких два тортика у меня получилось)))

я делала два, потому что коржи пекла не очень большого диаметра, чтобы влезли на покупную форму для торта, всё таки в гости его нести надо!

   
цитировать
pupsyandra Суббота, 21 Сентября 2013 г. 23:41 #

отписываюсь по поводу тортика, только что пришла с торжества! изумительный, вкусный, прям как с магазина и даже вкуснее!

всем очень понравился, сразу не поверили что сама пекла)

в общем, спасибо автору за рецепт, всё получается, если правильно делать, и крем хороший и коржи правильные! только я для себя след раз поменьше сахара в крем добавлю, уж очень сладко))

   
цитировать
катарина Среда, 02 Октября 2013 г. 04:44 #

Только по вашему рецепту семью и балую!Спасибо, что вы вообще есть! Немного больше делаю крема, мы все сладкоежки ))) и в тесто № 2 муку добавляю сколько возьмет. Торт восхитительный,нежнейший! На пропитке у меня стоит в холодильнике целые сутки. Ещё раз выражаю благодарность автору, я нашла то, о чем мечтала с детства.

   
цитировать
катарина Среда, 02 Октября 2013 г. 04:54 #

Зина
рецепт хороший, скажите а в креме масло растапливать или нет?

крем охладить, а потом вбить яйца )))

   
цитировать
Дарья Пятница, 04 Октября 2013 г. 14:19 #

Спасибо огромное за этот чудный рецепт! да конечно пришлось повозится,но это того стоит! Раскатывала коржи на селиконовом коврике и на нем же пекла, поэтому коржи получились очень тонкие, торт из 23 коржей, ровняла по форме 26 см!!!

   
цитировать
Наталья Понедельник, 14 Октября 2013 г. 20:06 #

Бабушка эту прелесть пекла , а рецептов сейчас не найти, спасибо , что напомнили))

   
цитировать
Леся Среда, 16 Октября 2013 г. 15:53 #

офигенный тортик. не могла дождаться пока пропитается. а еще добавила между коржами мелко рубленный грецкий орех и вишенки...дети остались в восторге!!!!пока делала думала, что первый и последний раз страдаю этой фигней. очень долго и тяжело делается. но когда попробовали, поняла, буду делать еще не раз. спасибо за рецепт!!!! единственное: во второе тесто ушло намного больше муки и сахара в крем ОЧЕНЬ МНОГО.достаточно одного стакана.

   
цитировать
Медовая Среда, 16 Октября 2013 г. 22:22 #

Обязательно попробую:yes:

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ...

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(184)