Старый Наполеон

Отличный рецепт!!! Спасибо огромное автору. Ничего уж слишком сложного нет. Капельку терпения и душевности, всё обязательно получится!!!

У МЕНЯ ТАКОЙ МЯГКИЙ ТОРТИК ПОЛУЧИЛСЯ А РАЗВЕ НАПОЛЕОН НЕ ДОЛЖЕН ХРУСТЕТЬ

Все суперр! долго пекла)))) но съели за 20 минут все ))) очень вкусно. Спасибо за рецепт.

На часах два ночи, у меня стоят выпеченные коржи и в холодильнике остывает заварной крем перед взбитием с маслом))) но у меня ушло больше муки, хотя я всегда на глаз делаю, часто так бывает, так как сметана была жидковата. коржи получиличь не такие плоские, а с пузырями. наверное, надо было протыкать перед посадкой в духовку. фото выложу чуть позже. Спасибо за рецепт!!! пока каникулы - отпуск и можно посвятить себя кухне (для меня это отдых)))

Вставлю и свои пять копеек. я с выпечкой не то что бы на "ты", а на "эй, ты, быстро готовься давай". впрочем, как и с любой готовкой. Готовлю с 7 лет. рассказываю о своем результате приготовления тортика. Го второе тесто муки ушло значительно больше - не считала, все на глаз. коржи раскатывала очень тонко, но размер коржей получился с десертную тарелочку. стала выпекать при макс.температуре - 250с, с каждой стороны по 5-7 минут, никак не по полторы-две. духовка отменная, подстав не наблюдалось) коржи все вспученные, тесто рвалось при укладке на противень, комкалось.было неудобно. все коржи потеряли форму( 18 или 19. с кремом все в порядке - загустел, осталось ещё (вылила) мне в нем не хватало ванили, уж очень приторный и без приятного аромата. прослоила кор

жи, оставила пропитываться, утром в холодильник уберу. пока стоит пизанской башней и вообще-то не впечатляет. и тесто, конечно, совсем не настоящее слоеное, а так - фикция, для ленивых. ну попробовала в таком варианте приготовить, посмотрим, как получится в итоге.

"Каждую часть тонко раскатать и намазать 1-м тестом" скажите пожалуйста чем тесто смазывать???

Огромное спасибо за рецепт! Мне 13 лет и я сама приготовила "Наполеон", рецепт очень прост и не требует многого, только то, что есть в холодильнике.

Привет, Спасибо за рецептик думаю у меня все получится я вложу в это всю душу так как я буду готовить его своему жениху,он очень обожает этот торт

Тортик получился суперррр! И кстати ни какой мороки, просто немножечко терпения!

Как можно замесить тесто из стакана сметаны и двух яиц и всего стакана муки??? Я уже три стакана вмешала, оно всё еще липнет. Уже пожалела об этой затее...

А можно вопрос?Можно ли еще чем нибудь украсить Наполеон???

Ну теперь напишу о результате. Первое тесто выкинула, делала снова, масло брала 350гр, иначе слишком быстро густело. Делала его ужепосле того как раскатала первый корж. Второе тесто взяло больше трех стаканов муки. Коржи выпекала на бумаге (на ней же и раскатывала, чтобы целые были). По 3-5мин, иногда не переворачивала даже. Коржей вышло 24. Сделала два тортика. Крем очень сладкий на мой вкус, хоть и брала 650мл молока и сахара меньше стакана. Крема не хватило, но это потому что я от души прослоила))

В общем - торт все хвалили, мне понравился. Но два дня на готовку и ночь на пропитку - и того три дня, это много, не стоит того. Можно Наполеон печь быстрее и не менее вкусно)

не знаю,девочки,как вы пекли,но у меня все получилось!!торт съели очень быстро!!всем очень понравился!!!единственное это поправки небольшие все-таки есть:во второе тесто гораздо больше муки понадобилось,так не скажу,все на глаз;и крем я делала из 800 мл молока,чтоб хватило))торт получился диаметром где-то 28 см и 18 коржей!!как там к кого-то с десертную тарелку могло получиться не знаю....спасибо автору,хороший рецепт!!!муж уже заказал на ДР его снова)))

ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!ИСКАЛА НАСТОЯЩИЙ РЕЦЕПТ НАПОЛЕОНА И НАШЛА!

ТОРТ ПОЛУЧИЛСЯ СКАЗКА!ДАЖЕ ЗАВОДСКИЕ НАПОЛЕОНЫ НЕРВНО КУРЯТ В СТОРОНКЕ!ОООХ!ЕЩЕ РАЗ СПАСИБО!

Спасибо автору за рецепт! Пекла первый тортик своими руками по этому рецепту, все получилось, очень-очень здорово и вкусно.

Во второе тесто муки немного больше добавляла "на глазок" сколько тесто возьмет. Рулет из теста держала в холодильнике 6 часов, тоже все ок раскаталось. Сахара взяла стакан. Рецепт отличный!

почему то у меня при выпечке коржи уменьшились в размере?

Денис

Второе тесто чего то не получилось, почему? Может какой секрет есть?

Секретов нет. Замешиваете обыкновенное тесто на сметане и яйцах. Что здесь может не получиться?

Проживаю в США , делаю его постоянно, семья в восторге, но хочу сказать для всех , что все на глаз т.к. сметана, маргарин , масло и другие продукты явно отличаются от отечественных. Всем удачи! Рецепт просто супер. Денис.

клас маме паноавилась

а 2-е тесто насколько жидким должно быть? подскажите

А если тесто в холодильник ставить не на 12 часов,а где то на 5-6,так можно?

Сделала торт-мечта!Съели мгновенно!И делается без спешки и напряга,два дня по полчаса

Давно искала классический рецепт этого торта.Спасибо Вам,большое!А тем,кто привык кушать смазанные коржи нечего писать свои стрёмные рецептики.Этот рецепт и теста,и крема самый настоящий.А то умничаете и суёте свой рецепт безпардонно.

Приготовила без проблем! Получилось очень вкусно!!!! но жирновато, конечно. 0,5 кг масла на торт ушло)))

Вот он жирный красавец!!!

Испекла тортик,всем понравился,но мне не хватило крема,люблю обильно промазывать.

Вопрос РАЗВЕ НЕ НАДО СОЛЬ ДОБАВЛЯТЬ В ТЕСТО?

Да и ещё,когда пекла коржи,с мамой по скайпу общалась,она мне и посоветовала прокалывать вилочкой,получились ровнее и менее вздутые.

В разрезе очень красивый был))!!

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

Делала первый раз НАПОЛЕОН

спасибочки за рецепт.100 лет его искала.

Таня написала более упрощенный вариант и всегда получается. У меня такой же рецепт и мне его дала кондитер с 40 летним стажем. Девочки попробуйте и Вы останетесь довольны!!!!

Рулет из теста можно не убирать в холодильник на 12 часов, а в морозилку часа на два))) Попробуйте!

А эти временные промежутки это минимум или максимум) если я пропитываться оставлю на больше или тесто будет больше лежать это ок?

вот Вам за рецепт.

А я сделала 2 теста, очень прочтой рецепт, спасибо)

Этот торт может называться как угодно, но это точно не классический Наполеон

Этот торт может называться как угодно, но это точно не классический Наполеон

А у меня получился такой апетитный но твёрдый все по рецепту сделала

Испекла тортик по вашему рецепту, лежит в холодильнике,утром попробую, но на вид красивый а вот на вкус пока не знаю, что то меня вкус крема ее впечатлил.

Торт не понравился

Каждую часть тонко раскатать и намазать 1-м тестом. Это как?

Да рецепт не так уж и сложен, и зачем его упрощать, если вы уж любите Наполеон, то можно и постараться. Что касается 2 теста, то у меня тоже очень жидкое получилось, аж залезла комментарии читать, но потом успокоилась, по видимому и у меня жидкая сметана 20% и большие яйца Спасибо автору за рецепт!

Спасибо!!!! Ооочень вкусно и получилось с 1 раза все!!!! Муж в восторге!!!!))))))))))

Ни что так....Два дня тортик готовить...

Все комменты перечитала, хочу самонадеянно резюмировать. Спорить о том, какой рецепт "настоящий" вообще дело неблагодарное, это касается всей домашней кухни - везде свои нюансы. По моему субъективому, "простые рецепты" не могут быть настоящими, просто 50 лет назад не было в продаже ни слоёного теста, ни сгущёнки

Наполеон сделала первый раз в жизни, по этому рецепту, но с небольшими корректировками. Таки муки во второе тесто ушло много больше. Стакан сметаны+2яйца взбила, + потом 1,5(!) стакана муки получилось очень жидкое тесто, добавила ещё столько же. Автор, может вы как-то хитро смешиваете, в другом порядке? По первому тесту проблем не было, у кого-то оно заварилось, но, думается мне, что можно бы было и его использовать, только уже не намазывая, а в качестве масла которое используется для приготовления традиционного слоёного.

Поскольку муки добавила больше, то и выход получился больше, потому поделила не на 6 кусочков, а на 8 из-за чего переживала, что 1-го теста может не хватить, и первые слои мазала довольно тонко, а последние больше, да и остывать оно стало и хуже мазаться. Поняв, что получившийся "бутерброд" нормально свернуть не смогу, положила на него сверху фольгу от маргарина и немного раскатала для удобства потом свернула без проблем. Рулет вышел весом 1190 гр.

Потом доставала из холодильника, и отрезала по 5 кругляшей, всего получилось 20. Раскатывала довольно тонко, на пластиковой салфетке, муки на подпыл ушло много. Потом накрывала фольгой и переворачивала. Блин оставался на фольге, и на ней же ехал в духовку. В духовке переворачивать не пришлось, румянились ровно. 2 листика фольги здорово выручили, пока один блин в духовке, другой на раскатке, на всю процедуру ушло 1,5 часа. Вспомнила о том, что лучше накалывать вилкой, чтоб сильно не топорщились только на 16 "этаже" В следующий раз, сделаю 15 "этажей" но пошире, потому как получилась неудобная пирамида.

Простому тесту Наполеона вкус придаёт крем, потому решила подумать и соригинальничать. Почти абсолютная импровизация, результат изучения нескольких рецептов заварного крема, но постаралась придерживаться объема от автора. Дебют удался. В блендере смешала 3 желтка с 0,5 стак сахара, добавила 3 ст.л. муки, в это время кипятилось 0,5 л. молока с 0,5 стак. сахара. Кипяченое, уже не горячее молоко, примерно пол стакана, постепенно добавила в блендер к желткам, сахару и муке, когда содержимое блендера стало жидким, перелила взбивая в кастрюльку с остальным молоком, (такая технология избавила от возможных комочков, на которые некоторые жаловались) довела до кипения, добавила ванилин, загустело нормально. Масла у меня оказалось только 200 гр, но ничО. Опять же в блендер побросала размягченное масло, добавила около 50 гр коньяка, взбила, и стала по ложке добавлять почти остывший крем так же около половины стакана, а потом эту смесь, когда она приобрела вполне удобоваримую консистенцию, перелила в кастрюльку с остальным кремом, там и домешала до ума. Постфактум поняла, что надо было бы сделать молока на стакан больше, чтоб не парится хватит-не хватит, а так, тютелька в тютельку, что называется. Сначала коржи одной стороной окунала в крем и складывала стопочкой, потом, как один раскрошился, стала крем накладывать ложкой и размазывать пальцами - удобнее.

Моя полученная пирамида в холодильник не влезала, и осталась ночевать на столе (правда, 5 коржиков сняла, чтоб пониже было) завернула снизу фольгой, на которой он стоял, а сверху открытую часть пищевой плёнкой, чтоб не сохло. К утру он осел, но не стал резиновым, обсыпала его крошкой, и вуаля! ))

Автору огромное мерси за рецепт вдохновение!

Все замечательно, готовила на пробу наполеон и медовый оба ушли на ура только что в том что в этом муки уходит больше и крема не хватает, так если кто будет готовить по этому замечательному рецепту имейте в виду. Автору огромное СПАСИБО!!!

Спасибо за рецепт.давно хотела такой торт.немного по другому сделала заветной крем.коржи чудо!!

Мне кажется на это количество коржей этого крема будет мало

Здравствуйте! У Вас в рецепте сказано выпекать коржи на сухом, ничем не смазанном противне. А можно выпекать на бумаге для выпечки?

Здравствуйте! У Вас в рецепте сказано выпекать коржи на сухом, ничем не смазанном противне. А можно выпекать на бумаге для выпечки?

Добрый день, очень заинтересовал ваш тортик - хочу испечь на НГ, но подскажите, а для чего нужно 2 теста и намазывать 1м тестом второе, что дает эта процедура, почему нельзя сделать коржи из одного теста?

Добрый день, очень заинтересовал ваш тортик - хочу испечь на НГ, но подскажите, а для чего нужно 2 теста и намазывать 1м тестом второе, что дает эта процедура, почему нельзя сделать коржи из одного теста?

Спасибо огромное автору! Давно искала именно этот рецепт, к новому году буду колдовать, еще раз спасибо,что делитесь секретами мастерства