рецепт с фото пошаговый

Старый Наполеон

Фото к рецепту: Старый Наполеон
 Rambutan   03.06.12

Сейчас пекут Наполеоны в упрощенном варианте, и старый рецепт Наполеона забыт совершенно. А ведь в классическом Наполеоне должно быть очень много тонких коржей, пропитанных кремом. Предлагаю вспомнить и насладиться вкусом настоящего Наполеона. Такой торт отлично впишется в новогодние блюда.

Продукты
Маргарин для выпечки - 1 пачка
Мука - 3 стакана
Сметана - 1 стакан
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Молоко - 0,5 л
Масло сливочное - 300 г

Пошаговый фото рецептСтарый Наполеон
Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №1

Готовим два теста для Наполеона.
1 тесто:
1 пачку маргарина(250г) растопить и смешать с 1-м стаканом муки.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №2

2 тесто:
1 стакан сметаны взбить с 2-мя яйцами. 1,2 стакана муки + 0,5 стакана на подсыпку.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №3

Замесить 2-е тесто и разрезать его на 6 частей.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №4

Каждую часть тонко раскатать и намазать 1-м тестом.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №5

Все намазанные коржи сложить (один на другой, их так можно и намазывать) и скрутить рулетом. Положить в кулек и поставить в холодильник на ночь (на 12 часов).

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №6

Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Половину спрячьте в холодильник, чтобы были холодными (их раскатаете позже), а оставшиеся очень тонко раскатайте. Чтобы коржи были ровнее, можно края обрезать с помощью тарелки.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №7

Испечь коржи для Наполеона поочередно на противне (сухом, ничем не смазанном) в сильно разогретой духовке. Коржи пекутся быстро. 1,5-2 минуты с одной стороны, переворачиваем, и снова 1,5-2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №8

Снимаем коржи с противня и складываем стопочкой на тарелку. Обрезки тоже испечь.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №9

Готовим крем для Наполеона. 2-3 ст. ложки муки смешиваем с 1,5 стакана сахара и засыпаем в кипящее молоко (0,5 л). Вымешиваем, чтобы загустело, и даем остыть. Потом взбиваем эту массу с 300 г масла.

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №10

Перемазываем коржи кремом, крошим обрезки и обсыпаем ими торт. Ставим торт Наполеон в холодильник на 12 часов, чтобы хорошо пропитался. В этом Наполеоне 18 коржей!

Фото приготовления рецепта: Старый Наполеон - шаг №11

Классический Наполеон готов! Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Старый Наполеон. Как приготовить Старый Наполеон?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейТортыТорт Наполеон
На праздничный стол Новый ГодТорты новогодние
В духовке
Блюда из молока
15654 спасибо 614 166
Осипова(осокина) Елена. Вторник, 08 Июля 2014 г. 01:17 #

Отличный рецепт!!! Спасибо огромное автору. Ничего уж слишком сложного нет. Капельку терпения и душевности, всё обязательно получится!!!

   
цитировать
АЛЬБИНА Вторник, 08 Июля 2014 г. 09:01 #

У МЕНЯ ТАКОЙ МЯГКИЙ ТОРТИК ПОЛУЧИЛСЯ А РАЗВЕ НАПОЛЕОН НЕ ДОЛЖЕН ХРУСТЕТЬ

   
цитировать
Аниса Вторник, 08 Июля 2014 г. 13:17 #

Все суперр! долго пекла)))) но съели за 20 минут все ))) очень вкусно. Спасибо за рецепт.Yes

   
цитировать
Дэрья Вторник, 15 Июля 2014 г. 00:03 #

На часах два ночи, у меня стоят выпеченные коржи и в холодильнике остывает заварной крем перед взбитием с маслом))) но у меня ушло больше муки, хотя я всегда на глаз делаю, часто так бывает, так как сметана была жидковата. коржи получиличь не такие плоские, а с пузырями. наверное, надо было протыкать перед посадкой в духовку. фото выложу чуть позже. Спасибо за рецепт!!! пока каникулы - отпуск и можно посвятить себя кухне (для меня это отдых)))

   
цитировать
Ольга Среда, 16 Июля 2014 г. 03:29 #
Вставлю и свои пять копеек. я с выпечкой не то что бы на "ты", а на "эй, ты, быстро готовься давай". впрочем, как и с любой готовкой. Готовлю с 7 лет. рассказываю о своем результате приготовления тортика. Го второе тесто муки ушло значительно больше - не считала, все на глаз. коржи раскатывала очень тонко, но размер коржей получился с десертную тарелочку. стала выпекать при макс.температуре - 250с, с каждой стороны по 5-7 минут, никак не по полторы-две. духовка отменная, подстав не наблюдалось) коржи все вспученные, тесто рвалось при укладке на противень, комкалось.было неудобно. все коржи потеряли форму( 18 или 19. с кремом все в порядке - загустел, осталось ещё (вылила) мне в нем не хватало ванили, уж очень приторный и без приятного аромата. прослоила кор
жи, оставила пропитываться, утром в холодильник уберу. пока стоит пизанской башней и вообще-то не впечатляет. и тесто, конечно, совсем не настоящее слоеное, а так - фикция, для ленивых. ну попробовала в таком варианте приготовить, посмотрим, как получится в итоге.
   
цитировать
Ксения Понедельник, 21 Июля 2014 г. 09:36 #

"Каждую часть тонко раскатать и намазать 1-м тестом" скажите пожалуйста чем тесто смазывать???

   
цитировать
Анастасия Понедельник, 21 Июля 2014 г. 15:21 #

Огромное спасибо за рецепт! Мне 13 лет и я сама приготовила "Наполеон", рецепт очень прост и не требует многого, только то, что есть в холодильнике.

   
цитировать
Хади Четверг, 24 Июля 2014 г. 07:27 #

Привет, Спасибо за рецептик думаю у меня все получится я вложу в это всю душу так как я буду готовить его своему жениху,он очень обожает этот торт

   
цитировать
Алеся Вторник, 29 Июля 2014 г. 00:01 #

Тортик получился суперррр! И кстати ни какой мороки, просто немножечко терпения!

   
цитировать
Катерина Понедельник, 04 Августа 2014 г. 05:05 #

Как можно замесить тесто из стакана сметаны и двух яиц и всего стакана муки??? Я уже три стакана вмешала, оно всё еще липнет. Уже пожалела об этой затее...

   
цитировать
тамара Среда, 06 Августа 2014 г. 09:16 #

Константин beginner:
А можно вопрос?Можно ли еще чем нибудь украсить Наполеон???
.грецкий орех подходит

   
цитировать
Катерина Четверг, 07 Августа 2014 г. 06:20 #

Ну теперь напишу о результате. Первое тесто выкинула, делала снова, масло брала 350гр, иначе слишком быстро густело. Делала его ужепосле того как раскатала первый корж. Второе тесто взяло больше трех стаканов муки. Коржи выпекала на бумаге (на ней же и раскатывала, чтобы целые были). По 3-5мин, иногда не переворачивала даже. Коржей вышло 24. Сделала два тортика. Крем очень сладкий на мой вкус, хоть и брала 650мл молока и сахара меньше стакана. Крема не хватило, но это потому что я от души прослоила))

В общем - торт все хвалили, мне понравился. Но два дня на готовку и ночь на пропитку - и того три дня, это много, не стоит того. Можно Наполеон печь быстрее и не менее вкусно)

   
цитировать
Татка Пятница, 22 Августа 2014 г. 00:26 #

не знаю,девочки,как вы пекли,но у меня все получилось!!торт съели очень быстро!!всем очень понравился!!!единственное это поправки небольшие все-таки есть:во второе тесто гораздо больше муки понадобилось,так не скажу,все на глаз;и крем я делала из 800 мл молока,чтоб хватило))торт получился диаметром где-то 28 см и 18 коржей!!как там к кого-то с десертную тарелку могло получиться не знаю....спасибо автору,хороший рецепт!!!муж уже заказал на ДР его снова)))

   
цитировать
Анна Пятница, 22 Августа 2014 г. 15:08 #

ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!ИСКАЛА НАСТОЯЩИЙ РЕЦЕПТ НАПОЛЕОНА И НАШЛА!

ТОРТ ПОЛУЧИЛСЯ СКАЗКА!ДАЖЕ ЗАВОДСКИЕ НАПОЛЕОНЫ НЕРВНО КУРЯТ В СТОРОНКЕ!ОООХ!ЕЩЕ РАЗ СПАСИБО!Cheerfully

   
цитировать
Ole_Luukoe Воскресенье, 24 Августа 2014 г. 20:59 #

Спасибо автору за рецепт! Пекла первый тортик своими руками по этому рецепту, все получилось, очень-очень здорово и вкусно.

Во второе тесто муки немного больше добавляла "на глазок" сколько тесто возьмет. Рулет из теста держала в холодильнике 6 часов, тоже все ок раскаталось. Сахара взяла стакан. Рецепт отличный!

   
цитировать
елена Понедельник, 25 Августа 2014 г. 01:31 #

почему то у меня при выпечке коржи уменьшились в размере?

   
цитировать
Денис Понедельник, 25 Августа 2014 г. 04:19 #

Rambutan:
Денис:
Второе тесто чего то не получилось, почему? Может какой секрет есть?
Секретов нет. Замешиваете обыкновенное тесто на сметане и яйцах. Что здесь может не получиться?
Проживаю в США , делаю его постоянно, семья в восторге, но хочу сказать для всех , что все на глаз т.к. сметана, маргарин , масло и другие продукты явно отличаются от отечественных. Всем удачи! Рецепт просто супер. Денис.

   
цитировать
максим Понедельник, 01 Сентября 2014 г. 20:05 #

клас маме паноавилась

   
цитировать
таня Вторник, 09 Сентября 2014 г. 17:48 #
а 2-е тесто насколько жидким должно быть? подскажите
   
цитировать
Виктория Пятница, 19 Сентября 2014 г. 17:58 #

А если тесто в холодильник ставить не на 12 часов,а где то на 5-6,так можно?

   
цитировать
ольга Понедельник, 29 Сентября 2014 г. 11:09 #

Сделала торт-мечта!Съели мгновенно!И делается без спешки и напряга,два дня по полчаса

   
цитировать
Белла Воскресенье, 12 Октября 2014 г. 23:26 #

Давно искала классический рецепт этого торта.Спасибо Вам,большое!А тем,кто привык кушать смазанные коржи нечего писать свои стрёмные рецептики.Этот рецепт и теста,и крема самый настоящий.А то умничаете и суёте свой рецепт безпардонно.

   
цитировать
Наталья Среда, 15 Октября 2014 г. 19:26 #

Приготовила без проблем! Получилось очень вкусно!!!!Well но жирновато, конечно. 0,5 кг масла на торт ушлоWell)))

   
цитировать
Наталья Среда, 15 Октября 2014 г. 19:27 #

Вот он жирный красавец!!!Well

   
цитировать
Наталия Среда, 29 Октября 2014 г. 00:49 #

Испекла тортик,всем понравился,но мне не хватило крема,люблю обильно промазывать.

Вопрос РАЗВЕ НЕ НАДО СОЛЬ ДОБАВЛЯТЬ В ТЕСТО?

   
цитировать
Наталия Среда, 29 Октября 2014 г. 01:05 #

Да и ещё,когда пекла коржи,с мамой по скайпу общалась,она мне и посоветовала прокалывать вилочкой,получились ровнее и менее вздутые.

В разрезе очень красивый был))!!

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

Делала первый раз НАПОЛЕОН

   
цитировать
ната Понедельник, 03 Ноября 2014 г. 23:03 #

спасибочки за рецепт.100 лет его искала.Very we!

   
цитировать
Наташа Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 12:37 #

Таня написала более упрощенный вариант и всегда получается. У меня такой же рецепт и мне его дала кондитер с 40 летним стажем. Девочки попробуйте и Вы останетесь довольны!!!!

   
цитировать
Лана Среда, 12 Ноября 2014 г. 14:18 #

Рулет из теста можно не убирать в холодильник на 12 часов, а в морозилку часа на два))) Попробуйте!

   
цитировать
Анна Четверг, 13 Ноября 2014 г. 05:36 #

А эти временные промежутки это минимум или максимум) если я пропитываться оставлю на больше или тесто будет больше лежать это ок?

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 16 Ноября 2014 г. 21:51 #

вот Вам за рецепт.

   
цитировать
Ксения Пятница, 21 Ноября 2014 г. 17:42 #

А я сделала 2 теста, очень прочтой рецепт, спасибо)

   
цитировать
Наталия Понедельник, 24 Ноября 2014 г. 12:14 #

Этот торт может называться как угодно, но это точно не классический Наполеон

   
цитировать
Rambutan Понедельник, 24 Ноября 2014 г. 20:13 #

Наталия:
Этот торт может называться как угодно, но это точно не классический Наполеон
Здесь у меня в комментариях целое собрание сочинений на тему рецептов Наполеона.Напишите Ваш рецепт "классического" Наполеона.

   
цитировать
Мадина Вторник, 25 Ноября 2014 г. 09:35 #

А у меня получилсяNot so такой апетитный но твёрдый все по рецепту сделала

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 30 Ноября 2014 г. 01:41 #

Испекла тортик по вашему рецепту, лежит в холодильнике,утром попробую, но на вид красивый а вот на вкус пока не знаю, что то меня вкус крема ее впечатлил.

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 30 Ноября 2014 г. 18:22 #

Торт не понравился

   
цитировать
Алена Среда, 03 Декабря 2014 г. 11:50 #

Каждую часть тонко раскатать и намазать 1-м тестом. Это как?

   
цитировать
Лидия Среда, 03 Декабря 2014 г. 17:03 #

Да рецепт не так уж и сложен, и зачем его упрощать, если вы уж любите Наполеон, то можно и постараться. Что касается 2 теста, то у меня тоже очень жидкое получилось, аж залезла комментарии читать, но потом успокоилась, по видимому и у меня жидкая сметана 20% и большие яйцаWell Спасибо автору за рецепт!

   
цитировать
Ольга Четверг, 04 Декабря 2014 г. 14:25 #

Спасибо!!!! Ооочень вкусно и получилось с 1 раза все!!!! Муж в восторге!!!!))))))))))

   
цитировать
Екатерина Пятница, 05 Декабря 2014 г. 10:26 #

Ни что так....Два дня тортик готовить...

   
цитировать
Елена Пятница, 05 Декабря 2014 г. 12:19 #

Все комменты перечитала, хочу самонадеянно резюмировать. Спорить о том, какой рецепт "настоящий" вообще дело неблагодарное, это касается всей домашней кухни - везде свои нюансы. По моему субъективому, "простые рецепты" не могут быть настоящими, просто 50 лет назад не было в продаже ни слоёного теста, ни сгущёнки

Наполеон сделала первый раз в жизни, по этому рецепту, но с небольшими корректировками. Таки муки во второе тесто ушло много больше. Стакан сметаны+2яйца взбила, + потом 1,5(!) стакана муки получилось очень жидкое тесто, добавила ещё столько же. Автор, может вы как-то хитро смешиваете, в другом порядке? По первому тесту проблем не было, у кого-то оно заварилось, но, думается мне, что можно бы было и его использовать, только уже не намазывая, а в качестве масла которое используется для приготовления традиционного слоёного.

Поскольку муки добавила больше, то и выход получился больше, потому поделила не на 6 кусочков, а на 8 из-за чего переживала, что 1-го теста может не хватить, и первые слои мазала довольно тонко, а последние больше, да и остывать оно стало и хуже мазаться. Поняв, что получившийся "бутерброд" нормально свернуть не смогу, положила на него сверху фольгу от маргарина и немного раскатала для удобства Well потом свернула без проблем. Рулет вышел весом 1190 гр.

Потом доставала из холодильника, и отрезала по 5 кругляшей, всего получилось 20. Раскатывала довольно тонко, на пластиковой салфетке, муки на подпыл ушло много. Потом накрывала фольгой и переворачивала. Блин оставался на фольге, и на ней же ехал в духовку. В духовке переворачивать не пришлось, румянились ровно. 2 листика фольги здорово выручили, пока один блин в духовке, другой на раскатке, на всю процедуру ушло 1,5 часа. Вспомнила о том, что лучше накалывать вилкой, чтоб сильно не топорщились только на 16 "этаже" Well В следующий раз, сделаю 15 "этажей" но пошире, потому как получилась неудобная пирамида.

Простому тесту Наполеона вкус придаёт крем, потому решила подумать и соригинальничать. Почти абсолютная импровизация, результат изучения нескольких рецептов заварного крема, но постаралась придерживаться объема от автора. Дебют удался. В блендере смешала 3 желтка с 0,5 стак сахара, добавила 3 ст.л. муки, в это время кипятилось 0,5 л. молока с 0,5 стак. сахара. Кипяченое, уже не горячее молоко, примерно пол стакана, постепенно добавила в блендер к желткам, сахару и муке, когда содержимое блендера стало жидким, перелила взбивая в кастрюльку с остальным молоком, (такая технология избавила от возможных комочков, на которые некоторые жаловались) довела до кипения, добавила ванилин, загустело нормально. Масла у меня оказалось только 200 гр, но ничО. Опять же в блендер побросала размягченное масло, добавила около 50 гр коньяка, взбила, и стала по ложке добавлять почти остывший крем так же около половины стакана, а потом эту смесь, когда она приобрела вполне удобоваримую консистенцию, перелила в кастрюльку с остальным кремом, там и домешала до ума. Постфактум поняла, что надо было бы сделать молока на стакан больше, чтоб не парится хватит-не хватит, а так, тютелька в тютельку, что называется. Сначала коржи одной стороной окунала в крем и складывала стопочкой, потом, как один раскрошился, стала крем накладывать ложкой и размазывать пальцами - удобнее.

Моя полученная пирамида в холодильник не влезала, и осталась ночевать на столе (правда, 5 коржиков сняла, чтоб пониже было) завернула снизу фольгой, на которой он стоял, а сверху открытую часть пищевой плёнкой, чтоб не сохло. К утру он осел, но не стал резиновым, обсыпала его крошкой, и вуаля! ))

Автору огромное мерси за рецепт вдохновение! Gift

   
цитировать
Лида Вторник, 09 Декабря 2014 г. 15:34 #

Все замечательно, готовила на пробу наполеон и медовый оба ушли на ура только что в том что в этом муки уходит больше и крема не хватает, так если кто будет готовить по этому замечательному рецепту имейте в виду. Автору огромное СПАСИБО!!!

   
цитировать
яринка Воскресенье, 14 Декабря 2014 г. 01:36 #

Спасибо за рецепт.давно хотела такой торт.немного по другому сделала заветной крем.коржи чудо!!

   
цитировать
Александра Понедельник, 15 Декабря 2014 г. 01:27 #

Мне кажется на это количество коржей этого крема будет мало

   
цитировать
Анна Среда, 24 Декабря 2014 г. 11:48 #

Здравствуйте! У Вас в рецепте сказано выпекать коржи на сухом, ничем не смазанном противне. А можно выпекать на бумаге для выпечки?

   
цитировать
Rambutan Среда, 24 Декабря 2014 г. 19:28 #

Анна:
Здравствуйте! У Вас в рецепте сказано выпекать коржи на сухом, ничем не смазанном противне. А можно выпекать на бумаге для выпечки?
Можно!

   
цитировать
Галина Четверг, 25 Декабря 2014 г. 14:04 #
Добрый день, очень заинтересовал ваш тортик - хочу испечь на НГ, но подскажите, а для чего нужно 2 теста и намазывать 1м тестом второе, что дает эта процедура, почему нельзя сделать коржи из одного теста?
   
цитировать
Rambutan Четверг, 25 Декабря 2014 г. 19:43 #

Галина:
Добрый день, очень заинтересовал ваш тортик - хочу испечь на НГ, но подскажите, а для чего нужно 2 теста и намазывать 1м тестом второе, что дает эта процедура, почему нельзя сделать коржи из одного теста?
Намазывание одного теста на другое дает слоистость и хрупкость коржам. Но чтобы не испортить себе Новый год, можете испечь более простой вариант из коржиков. Здесь есть масса рецептов.

   
цитировать
Наталья Пятница, 26 Декабря 2014 г. 14:21 #
Спасибо огромное автору! Давно искала именно этот рецепт, к новому году буду колдовать, еще раз спасибо,что делитесь секретами мастерства
   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ...

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(127)