рецепт с фото пошаговый

Пирожное "Эклер"

Фото к рецепту: Пирожное "Эклер"
 1 час 40 мин

Пирожные эклеры или профитроли (заварные пирожные) многим известны и любимы. Заварное тесто легко и просто делается в домашних условиях. Крем для пирожных выбирайте по своему вкусу, обычно используется заварной крем.

Продукты
Для теста:
Мука - 160 г (1 стакан)
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 4-5 шт.
Соль - 1/4 ч. ложки
Вода - 1 стакан
Для крема:
Молоко - 0,5 л
Яйца - 3-4 шт.
Сахар - 1 стакан
Мука - 2 ст. ложки
Ваниль - по вкусу
Масло сливочное - 50 г

Пошаговый фото рецептПирожное "Эклер"
Фото приготовления рецепта: Пирожное "Эклер" - шаг №1

Приготовление заварных пирожных:

В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и масло, размешиваю, довожу до кипения.
В кипящую смесь, постоянно помешивая, постепенно засыпаю муку.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Эклер" - шаг №2

На слабом огне быстро перемешиваю смесь пюредавкой до исчезновения комочков муки, а затем нагреваю в течение 1-2 минут.
Снимаю заваренную массу с огня, охлаждаю до 70-80 градусов. Затем по одному добавляю яйца, каждый раз перемешивая тесто до однородности.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Эклер" - шаг №3

Готовое тесто для заварных пирожных в конце замеса должно представлять собой однородную вязкую массу.
Выкладываю порциями (чайной ложкой или с помощью кондитерского мешка) на противень, покрытый промасленной бумагой. Заварные пирожные можно делать продолговатыми (эклерами вообще-то называют пирожные именно такой формы) или круглыми (это, скорее, профитроли).
Ставлю противень с пирожными в разогретую духовку. Выпекаются заварные пирожные 30-40 минут при температуре 180-190 градусов. Духовку при выпечке не открывать.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Эклер" - шаг №4

Тем временем готовлю крем для заварных пирожных. Перемешиваю в кастрюле яйца с мукой и сахаром до исчезновения комков. Затем развожу массу холодным молоком.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Эклер" - шаг №5

Затем ставлю на огонь и варю, постоянно помешивая венчиком, пока не закипит.
Снимаю с огня, добавляю ванилин и хорошенько взбиваю с кусочком сливочного масла. Пока крем остывает, испекутся наши эклеры.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Эклер" - шаг №6

Готовые заварные пирожные должны быть золотистыми сверху, внутри полыми.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Эклер" - шаг №7

Кондитерский мешок с насадкой наполняю кремом и, проткнув заварное пирожное сбоку насадкой, выдавливаю крем из кондитерского мешка. Если нет мешка, то пирожное можно разрезать ножом и заполнить кремом с помощью ложки. Затем уложить эклеры на блюдо и украсить по желанию (можно посыпать сахарной пудрой, полить растопленными шоколадом или шоколадной глазурью и т.п.)

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожное "Эклер". Как приготовить Пирожное "Эклер"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейПирожныеПирожные заварные Эклеры
В духовке
Блюда из молока

Тема › Блеснуть при случае

1561 спасибо 147 21
Марина Среда, 11 Апреля 2012 г. 19:04 #

Просто супер!!!!!Автору 5+

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 02 Августа 2012 г. 16:07 #

Спасибо большое.Вчера делали опять.Вкусно)))

   
цитировать
прокурор) Пятница, 17 Августа 2012 г. 15:25 #

ммм класс!!!Мои любимые эклеры!!Автору аплодисменты!!

   
цитировать
штучка Суббота, 22 Сентября 2012 г. 18:52 #

Обалденные эклеры!

   
цитировать
Людмила Владимировна Воскресенье, 23 Сентября 2012 г. 18:16 #

прокурор):
ммм класс!!!Мои любимые эклеры!!Автору аплодисменты!!
Низко кланяюсьWell СПАСИБО!!

   
цитировать
Людмила Владимировна Воскресенье, 23 Сентября 2012 г. 18:17 #

штучка:
Обалденные эклеры!
Спасибо. Легко, просто и ВКУСНОWell

   
цитировать
Александр Суббота, 20 Октября 2012 г. 12:21 #

да эклеры класс получились щас буду смотреть как у меня крем получитьсЯWell

   
цитировать
Юлия Четверг, 15 Ноября 2012 г. 20:51 #

спасибо огромное!!!

   
цитировать
раиса Пятница, 16 Ноября 2012 г. 07:43 #

очень вкусно

   
цитировать
маруф Четверг, 13 Июня 2013 г. 22:20 #

вкусна

   
цитировать
ната Четверг, 14 Ноября 2013 г. 17:03 #

просто мега-супер клевые эклеры!!! спаси

   
цитировать
Ольга Среда, 04 Декабря 2013 г. 08:24 #

А у меня тесто яйцами отдает, как будто из одних яиц сделано((( Не вкусно.

   
цитировать
Динарочка Суббота, 28 Декабря 2013 г. 16:55 #

сейчас делаю)))) впервый раз Oops!интересно как получитсяIt is surprised

   
цитировать
Женька))) Понедельник, 03 Февраля 2014 г. 19:30 #

А у меня не получилось ( наверное, где-то закосячила...Not so

   
цитировать
Ева Понедельник, 10 Февраля 2014 г. 16:07 #

сколько эклерчиков выйдет с такими пропорциями?

   
цитировать
Татьяна89 Суббота, 15 Марта 2014 г. 20:02 #

Я конечно извиняюсь, но такие эклеры и будут отдавать яйцами потому что их в рецепте очень много,3-4 максимум.Тогда всё получится

   
цитировать
!!! Вторник, 18 Марта 2014 г. 15:32 #

Получилось очень вкусно с первого раза, всем эклерчики понравились, правда я начиняла их сгущенкой вареной

   
цитировать
!!! Вторник, 18 Марта 2014 г. 15:34 #

Ева:
сколько эклерчиков выйдет с такими пропорциями?
У меня вышло целое деко, правда можно было сделать поменьше и на 2 дечка

   
цитировать
Белла Пятница, 04 Апреля 2014 г. 18:33 #
А у меня тесто никак не готовится o_O больше чем час уже в духовке
   
цитировать
N. Суббота, 05 Апреля 2014 г. 16:11 #

Белла:
у меня тесто никак ни готовится o_O Больше часа уже в духовке
Not so с духовкой проблемы?

   
цитировать
Анна Вторник, 15 Апреля 2014 г. 08:48 #

Урааа,все получилось. Ничего яйцами не отдает. Мне очень понравился рецепт. Записала себе на заметку. Автору спасибоWell

   
цитировать
юлия Суббота, 26 Апреля 2014 г. 20:29 #

Большое спасибо автору великолепный рецепт уже раз 5 по нему делала и даже на пол порции все великолепно, пропорции супер! Единственное я в крем чуть меньше сахара положила и на пол ложки больше муки, что бы погуще был. Но главное сами эклеры не зависимо от формы идеальные коробочки получаются

   
цитировать
Алёна Пятница, 02 Мая 2014 г. 16:54 #

Вчера сделала по вашему рецепту и на ночь убрала в холодильник. Сегодня с мужем не могли оторваться (он у меня обожает эклеры) , вкуснотень ммммммм

   
цитировать
ВАлентина Среда, 07 Мая 2014 г. 16:49 #

Яйцами и вправду отдает, а в общем эклеры превосходные.СПАСИБО!So-so

   
цитировать
Анна Четверг, 08 Мая 2014 г. 11:53 #

Великолепно!!! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
ДАНА Суббота, 10 Мая 2014 г. 13:34 #

девочки,они сырыми не получаются??при какой темппературе и сколько мин надо их печь??

   
цитировать
Юлия Среда, 14 Мая 2014 г. 23:32 #

У меня получилось 15 штучек ))) Очень вкусно! Спасибо за рецепт! Вот только в крем я положила целую пачку масла и 3 яйца вместо 4х. Выпекала 45 мин при температуре 180 градусов. Вкуснятина!!!

   
цитировать
настя Воскресенье, 18 Мая 2014 г. 16:33 #

Из чайной ложечки сырого теста раздулось с кулак размером!правда внутри осталось немного не пропеченое.надо было меньше делать,жаль,не знала.а вообще вкусно!

   
цитировать
Маруся Вторник, 20 Мая 2014 г. 12:12 #

настя:
Из чайной ложечки сырого теста раздулось с кулак размером!правда внутри осталось немного не пропеченое.надо было меньше делать,жаль,не знала.
настя, заварные внутри всегда остаются как будто мокроватые - это такая их особенность, а пропекаются быстро, они же воздушные, тонкие)

   
цитировать
Alina Пятница, 30 Мая 2014 г. 19:44 #

Несмотря на то что мне 14 и я еще не очень умею готовить получилось очень даже неплохо))))

   
цитировать
Милая Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 00:17 #

Спасибо

   
цитировать
фарида Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 15:32 #

спасибо за вкусный и простой рецепт!Well

   
цитировать
Майя Пятница, 03 Октября 2014 г. 12:33 #

В списке продуктов есть 4 яйца в тесте, а в описании, как делать, их я что-то не вижу... Так в тесто нужны яйца? Когда их добавлять?

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 03 Октября 2014 г. 13:34 #

Майя:
В списке продуктов есть 4 яйца в тесте, а в описании, как делать, их я что-то не вижу... Так в тесто нужны яйца? Когда их добавлять?
Почитайте внимательнее комент ко второй фотографии "Снимаю заваренную массу с огня, охлаждаю до 70-80 градусов. Затем, перемешивая, по одному добавляю яйца."

   
цитировать
Майя Пятница, 03 Октября 2014 г. 14:24 #

Людмила Владимировна, спасибо, у меня так перенеслось, что я не заметила как раз этой части.

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 23 Ноября 2014 г. 17:58 #

Эклеры-просто бомба.теперь их выпекаю почти каждый день.и никому не надоедают.и тесто,и крем те.спасибо автору за рецепт.

   
цитировать
Елена Среда, 03 Декабря 2014 г. 15:41 #

Поучилась ерунда полная. Тесто не вкусное, а крем просто есть невозможно

   
цитировать
Кира Суббота, 06 Декабря 2014 г. 22:02 #

Обожаю эклеры. По этому рецепту они получаются классными,просто оторваться невозможно. Автору огромное спасибо за рецептик!

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 08 Декабря 2014 г. 20:55 #

Ирина, Кира - на здоровьеWell Елена, даже не знаю как так вышло у Вас. Рецепт проверенный и очень вкусный.

   
цитировать
юлия весёлая Воскресенье, 14 Декабря 2014 г. 15:36 #

делала 1 раз.все составные разделила на 2,вышло 14 шт.выпекала 1 час.заправляла заварным кремом(магаз.)правда с добавлением масла.вышло вкусно,прилагаю фото.спасибо за рецепт

   
цитировать
ксюня Понедельник, 15 Декабря 2014 г. 18:41 #

а у меня получилось!!!!!клёво и вкусно и красиво и спасибки за рецептик автору!!!Yes

   
цитировать
Сауле Суббота, 17 Января 2015 г. 11:32 #

сейчас выпекаю посмотрим как получится, в тесто добавила 3 яйца больших. Посмотрим будет ли отдавать яйцами.....

   
цитировать
Сауле Суббота, 17 Января 2015 г. 12:22 #

Спасибо все получилось!!!😘

   
цитировать
Валентина и Борис Понедельник, 19 Января 2015 г. 13:53 #

Хочу сделать. Очень много положительных отзывов, значит вкусно.

   
цитировать
Вікторія Суббота, 24 Января 2015 г. 16:57 #
тесто не достаточно подросло( не доработала
   
цитировать
Лиза Суббота, 07 Февраля 2015 г. 20:36 #
Прикольно))To wink
   
цитировать
ирина Суббота, 21 Февраля 2015 г. 20:08 #

крем получился не вкусный: очень сладкий и яйца чувствуются(

   
цитировать
Ида Среда, 25 Февраля 2015 г. 19:03 #
Два раза переделывала крем. Как бы я его не мешала, он подгорает на дне, и потом крем отдает гарью, почему?
   
цитировать
Людмила Владимировна Среда, 25 Февраля 2015 г. 22:48 #

Ида:
Два раза переделовала крем, как бы я его не мешала он подгорает на дне, и потом крем отдает гарью, почему?
Рецепт крема классический. Мною проверен неоднократно. Варите крем в кастрюльке с толстым дном, все время помешивая. Принцип варки манной каши. Манная каша же у вас не подгорает?

   
цитировать
Надежда Четверг, 05 Марта 2015 г. 03:37 #

Где пошаговый рецепт крема?

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru