рецепт с фото пошаговый

Пирожное «Эклер»

Фото к рецепту: Пирожное «Эклер»
 10 порций
 1 час 30 мин (ваши 40 мин)
 Практика-П   29.05.15

Пирожное эклер с заварным кремом - любимое лакомство к чаю!

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Мука - 150-160 г (1 стакан)
Вода - 200-250 мл
Масло сливочное - 80-100 г
Яйца - 4-5 шт.
Соль - 1 щепотка
Для крема:
Молоко - 400 мл
Сахар - 200 г (1 стакан)
Яйца - 4-5 шт.
Мука - 50 г
Масло сливочное - 100 г
Ваниль - на кончике ножа
Для смазывания противня:
Масло растительное - 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептПирожное «Эклер»
Фото приготовления рецепта: Пирожное «Эклер» - шаг №1

Продукты для приготовления пирожного эклер с заварным кремом.

Масло можно оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

Фото приготовления рецепта: Пирожное «Эклер» - шаг №2

Как приготовить пирожное эклер с заварным кремом:

В кастрюлю вливают стакан воды, добавляют соль и 100 г сливочного масла.

Фото приготовления рецепта: Пирожное «Эклер» - шаг №3

Кастрюлю ставят на огонь и при постоянном помешивании доводят смесь до кипения. Массу тщательно перемешивают.

Фото приготовления рецепта: Пирожное «Эклер» - шаг №4

Затем понемногу добавляют стакан муки, постоянно перемешивая.

Фото приготовления рецепта: Пирожное «Эклер» - шаг №5

Оставляют еще на 1-1,5 минуты на умеренном огне при постоянном помешивании, охлаждают до 35-37 градусов (примерно до температуры тела).

Фото приготовления рецепта: Пирожное «Эклер» - шаг №6

По одному, постепенно вводят 4-5 яиц, каждый раз перемешивая тесто до однородности.

Фото приготовления рецепта: Пирожное «Эклер» - шаг №7

Включают духовку. Противень смазывают растительным маслом.
Выкладывают тесто в кондитерский шприц и формуют на противне продолговатые эклеры.
Выпекают заварные пирожные в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С примерно 30 минут (до золотистой корочки). Готовые эклеры остужают и прокалывают.

Фото приготовления рецепта: Пирожное «Эклер» - шаг №8

Для приготовления крема в кастрюле смешивают яйца с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Пирожное «Эклер» - шаг №9

Добавляют молоко, муку и ванилин. Тщательно перемешивают.

Фото приготовления рецепта: Пирожное «Эклер» - шаг №10

Массу доводят до кипения, постоянно помешивая, и остужают. Затем добавляют размягченное масло и взбивают крем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Пирожное «Эклер» - шаг №11

Пирожные наполняют кремом с помощью кондитерского шприца. Готовые пирожные Эклер с заварным кремом подают к кофе или чаю.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожное «Эклер». Как приготовить Пирожное «Эклер»?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейПирожныеПирожные заварные Эклеры
В духовке
Блюда из молока
223 спасибо 29 4
Калимат Пятница, 12 Августа 2016 г. 23:41 #

обожаю эклеры

   
цитировать
Повар Четверг, 01 Декабря 2016 г. 11:09 #

Рецепт врёт, ингредиентов нужно иное количество.

   
цитировать
Анна Воскресенье, 08 Января 2017 г. 18:06 #

Крем не вкусный

   
цитировать
Марина Понедельник, 20 Февраля 2017 г. 16:14 #

Спасибо большое за рецепт . Все получилось просто супер.

   
цитировать
Дипоп Вторник, 14 Марта 2017 г. 09:05 #

Рецепт ничего не врет, готовлю по нему уже 3-й раз, эклеры получаются очень вкусными. Правда, вместо заварного крема я использую взбитые сливки

   
цитировать
Екатерина Суббота, 15 Апреля 2017 г. 21:15 #

В крем на фото сразу положили и масло и сахар и яйца.А написано что в конце.

   
цитировать
олег Пятница, 09 Июня 2017 г. 16:07 #

крема больше чем эклеров и перепутали с маслом

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 16 Июля 2017 г. 14:18 #

Спасибо приготовила по рецепту, очень вкусно! В меру сладко, но для любителей сладкого можно сахара немного больше))

   
цитировать
Анатолий. Понедельник, 31 Июля 2017 г. 17:51 #

Рецепты крема перевирают всячески.Сами пирожные похожи, а с кремом какая-то беда. Ищу именно тот, который использовали в ссср. Это он или нет?

   
цитировать
патимат Среда, 30 Августа 2017 г. 13:31 #

Обожаю эклеры приготовила было очень вкусно

   
цитировать
надоело_регистрирова Вторник, 03 Октября 2017 г. 16:04 #

Повар
Рецепт врёт, ингредиентов нужно иное количество.

а какое?

а то делаю.

   
цитировать
мухиба Пятница, 08 Декабря 2017 г. 18:52 #

Мне нравится этот рецепт вкусный:D

   
цитировать
Надежда Воскресенье, 18 Февраля 2018 г. 20:33 #

Тесто на такое количество воды и яиц слишком жидкое,добавляла муку.Крем тоже получился жидковат,скорее напоминает сгущенное молоко.Готовые эклеры на покупные по внешнему виду не похожи,получились как пирожки с начинкой.

   
цитировать
Мария Воскресенье, 04 Марта 2018 г. 16:42 #

Я добавляю яйца а тесто как ленивые вареники кусочками взялося это нормально или его надо хорошо мешать

   
цитировать
Ойша Понедельник, 05 Марта 2018 г. 19:00 #

Спасибо

   
цитировать
Светлана. Среда, 11 Апреля 2018 г. 15:09 #

В СССР использовали масляный крем!

Я например люблю эклеры исключительно с масляным кремом!

   
цитировать
мария Пятница, 11 Мая 2018 г. 12:54 #

ЭКЛЕРЫ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ДЕТЯМ НРАВИТСЯ.

   
цитировать
Денис Вторник, 30 Октября 2018 г. 12:48 #

Как и предполагал тесто вышло очень жидким,хорошо 4 яйца вмешал, а не 5.

   
цитировать
Ксения Среда, 07 Ноября 2018 г. 15:03 #

Отличный рецепт! Все получилось

   
цитировать
Даниил Суббота, 03 Августа 2019 г. 23:04 #

Добрый день. Я я кондитеры в 3 поколений. Хочу сказать, что когда я увидел рецепт я был в полном шоке!!!

Это ужас. В кондитерской деле нельзя

для одного изделия иметь несколько вариантов приготовления. Этот рецепт абсолютно не соответствует классическому рецепту. Крем и тесто ужасны.

   
цитировать
роман Пятница, 16 Августа 2019 г. 20:37 #

тесто еще пол беды, но крем выбирайте другой, этот рецепт совершенно не правильный в пропорциях.

P.S. тесто получается на 6-8 небольших эклеров максимум. Крем как кефир по консистенции, заправлять невозможно

   
цитировать
Полина Понедельник, 30 Сентября 2019 г. 06:47 #

Рецепт врет , эклеры сами не воздушные , крем вообще жидкий получился

   
цитировать
Сара Воскресенье, 15 Марта 2020 г. 11:10 #

Жаль, что поздно прочитала коментарии. Тесто получилось жидким. Что-то не то с пропорциями.

   
цитировать
Мария Среда, 25 Марта 2020 г. 03:05 #

Делала, рецепт отличный, очень вкусно, и крем ничего не жидкий получается, и все с пропорциями нормально, а кому что-то не подходит ищите другой рецепт или не делайте вовсе, нечего сбивать людей

   
цитировать
Марія Четверг, 26 Марта 2020 г. 22:18 #

Очень классные эклеры

   
цитировать
Марія Четверг, 26 Марта 2020 г. 22:19 #

Рекомендую

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(84)