рецепт с фото пошаговый

Пирожное «Эклер»

Фото к рецепту: Пирожное «Эклер»
 10 порций
 1 час 30 мин (ваши 40 мин)
 Практика-П   29.05.15

Пирожное эклер с заварным кремом - любимое лакомство к чаю!

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Мука - 150-160 г (1 стакан)
Вода - 200-250 мл
Масло сливочное - 80-100 г
Яйца - 4-5 шт.
Соль - 1 щепотка
Для крема:
Молоко - 400 мл
Сахар - 200 г (1 стакан)
Яйца - 4-5 шт.
Мука - 50 г
Масло сливочное - 100 г
Ваниль - на кончике ножа
Для смазывания противня:
Масло растительное - 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептПирожное «Эклер»
Фото приготовления рецепта: Пирожное «Эклер» - шаг №1

Продукты для приготовления пирожного эклер с заварным кремом.

Масло можно оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

Фото приготовления рецепта: Пирожное «Эклер» - шаг №2

Как приготовить пирожное эклер с заварным кремом:

В кастрюлю вливают стакан воды, добавляют соль и 100 г сливочного масла.

Фото приготовления рецепта: Пирожное «Эклер» - шаг №3

Кастрюлю ставят на огонь и при постоянном помешивании доводят смесь до кипения. Массу тщательно перемешивают.

Фото приготовления рецепта: Пирожное «Эклер» - шаг №4

Затем понемногу добавляют стакан муки, постоянно перемешивая.

Фото приготовления рецепта: Пирожное «Эклер» - шаг №5

Оставляют еще на 1-1,5 минуты на умеренном огне при постоянном помешивании, охлаждают до 35-37 градусов (примерно до температуры тела).

Фото приготовления рецепта: Пирожное «Эклер» - шаг №6

По одному, постепенно вводят 4-5 яиц, каждый раз перемешивая тесто до однородности.

Фото приготовления рецепта: Пирожное «Эклер» - шаг №7

Включают духовку. Противень смазывают растительным маслом.
Выкладывают тесто в кондитерский шприц и формуют на противне продолговатые эклеры.
Выпекают заварные пирожные в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С примерно 30 минут (до золотистой корочки). Готовые эклеры остужают и прокалывают.

Фото приготовления рецепта: Пирожное «Эклер» - шаг №8

Для приготовления крема в кастрюле смешивают яйца с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Пирожное «Эклер» - шаг №9

Добавляют молоко, муку и ванилин. Тщательно перемешивают.

Фото приготовления рецепта: Пирожное «Эклер» - шаг №10

Массу доводят до кипения, постоянно помешивая, и остужают. Затем добавляют размягченное масло и взбивают крем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Пирожное «Эклер» - шаг №11

Пирожные наполняют кремом с помощью кондитерского шприца. Готовые пирожные Эклер с заварным кремом подают к кофе или чаю.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожное «Эклер». Как приготовить Пирожное «Эклер»?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейПирожныеПирожные заварные Эклеры
В духовке
Блюда из молока
454 спасибо 246156 44 6
Калимат Пятница, 12 Августа 2016 г. 23:41 #

обожаю эклеры

   
цитировать
Повар Четверг, 01 Декабря 2016 г. 11:09 #

Рецепт врёт, ингредиентов нужно иное количество.

   
цитировать
Анна Воскресенье, 08 Января 2017 г. 18:06 #

Крем не вкусный

   
цитировать
Марина Понедельник, 20 Февраля 2017 г. 16:14 #

Спасибо большое за рецепт . Все получилось просто супер.

   
цитировать
Дипоп Вторник, 14 Марта 2017 г. 09:05 #

Рецепт ничего не врет, готовлю по нему уже 3-й раз, эклеры получаются очень вкусными. Правда, вместо заварного крема я использую взбитые сливки

   
цитировать
Екатерина Суббота, 15 Апреля 2017 г. 21:15 #

В крем на фото сразу положили и масло и сахар и яйца.А написано что в конце.

   
цитировать
олег Пятница, 09 Июня 2017 г. 16:07 #

крема больше чем эклеров и перепутали с маслом

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 16 Июля 2017 г. 14:18 #

Спасибо приготовила по рецепту, очень вкусно! В меру сладко, но для любителей сладкого можно сахара немного больше))

   
цитировать
Анатолий. Понедельник, 31 Июля 2017 г. 17:51 #

Рецепты крема перевирают всячески.Сами пирожные похожи, а с кремом какая-то беда. Ищу именно тот, который использовали в ссср. Это он или нет?

   
цитировать
патимат Среда, 30 Августа 2017 г. 13:31 #

Обожаю эклеры приготовила было очень вкусно

   
цитировать
надоело_регистрирова Вторник, 03 Октября 2017 г. 16:04 #

Повар
Рецепт врёт, ингредиентов нужно иное количество.

а какое?

а то делаю.

   
цитировать
мухиба Пятница, 08 Декабря 2017 г. 18:52 #

Мне нравится этот рецепт вкусный:D

   
цитировать
Надежда Воскресенье, 18 Февраля 2018 г. 20:33 #

Тесто на такое количество воды и яиц слишком жидкое,добавляла муку.Крем тоже получился жидковат,скорее напоминает сгущенное молоко.Готовые эклеры на покупные по внешнему виду не похожи,получились как пирожки с начинкой.

   
цитировать
Мария Воскресенье, 04 Марта 2018 г. 16:42 #

Я добавляю яйца а тесто как ленивые вареники кусочками взялося это нормально или его надо хорошо мешать

   
цитировать
Ойша Понедельник, 05 Марта 2018 г. 19:00 #

Спасибо

   
цитировать
Светлана. Среда, 11 Апреля 2018 г. 15:09 #

В СССР использовали масляный крем!

Я например люблю эклеры исключительно с масляным кремом!

   
цитировать
мария Пятница, 11 Мая 2018 г. 12:54 #

ЭКЛЕРЫ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ДЕТЯМ НРАВИТСЯ.

   
цитировать
Денис Вторник, 30 Октября 2018 г. 12:48 #

Как и предполагал тесто вышло очень жидким,хорошо 4 яйца вмешал, а не 5.

   
цитировать
Ксения Среда, 07 Ноября 2018 г. 15:03 #

Отличный рецепт! Все получилось

   
цитировать
Даниил Суббота, 03 Августа 2019 г. 23:04 #

Добрый день. Я я кондитеры в 3 поколений. Хочу сказать, что когда я увидел рецепт я был в полном шоке!!!

Это ужас. В кондитерской деле нельзя

для одного изделия иметь несколько вариантов приготовления. Этот рецепт абсолютно не соответствует классическому рецепту. Крем и тесто ужасны.

   
цитировать
роман Пятница, 16 Августа 2019 г. 20:37 #

тесто еще пол беды, но крем выбирайте другой, этот рецепт совершенно не правильный в пропорциях.

P.S. тесто получается на 6-8 небольших эклеров максимум. Крем как кефир по консистенции, заправлять невозможно

   
цитировать
Полина Понедельник, 30 Сентября 2019 г. 06:47 #

Рецепт врет , эклеры сами не воздушные , крем вообще жидкий получился

   
цитировать
Сара Воскресенье, 15 Марта 2020 г. 11:10 #

Жаль, что поздно прочитала коментарии. Тесто получилось жидким. Что-то не то с пропорциями.

   
цитировать
Мария Среда, 25 Марта 2020 г. 03:05 #

Делала, рецепт отличный, очень вкусно, и крем ничего не жидкий получается, и все с пропорциями нормально, а кому что-то не подходит ищите другой рецепт или не делайте вовсе, нечего сбивать людей

   
цитировать
Марія Четверг, 26 Марта 2020 г. 22:18 #

Очень классные эклеры

   
цитировать
Марія Четверг, 26 Марта 2020 г. 22:19 #

Рекомендую

   
цитировать
Лариса Суббота, 06 Июня 2020 г. 08:49 #

Как и предполагал тесто вышло очень жидким,хорошо 4 яйца вмешал, а не 5 Чтобы тесто не оставалось жидким, я вбиваю яйца в тесто миксером и долго , тогда оно становится не жидким. Делаю так 30 лет. И получается отлично, выкладываю чайной ложкой. Получается на двух противнях.

   
цитировать
Мария Суббота, 21 Ноября 2020 г. 13:12 #

Екатерина
В крем на фото сразу положили и масло и сахар и яйца.А написано что в конце.
я тоже заметила в кремле масло видимо фото взяты из интнрнета

   
цитировать
Ирина Среда, 06 Января 2021 г. 14:04 #

Анатолий.
Рецепты крема перевирают всячески.Сами пирожные похожи, а с кремом какая-то беда. Ищу именно тот, который использовали в ссср. Это он или нет?

Анатолий! Приобретите нигу Ирины Чадеевой "Выпечка по ГОСТу,вкус нашего детства" .Описаны приготовления кулинарных хитов советской эпохи.Ирина

   
цитировать
Сантлана Пятница, 26 Февраля 2021 г. 19:05 #

Спасибо большое за рецепт . Все получилось, эклеры бомба

   
цитировать
Эмма Понедельник, 08 Марта 2021 г. 22:19 #

В крем добавить еще немного масла. В остальном все получилось вкусно!)

   
цитировать
Мария Суббота, 13 Марта 2021 г. 22:36 #

Читала коменты, завтра приготовлю посмотрю что получится:)

   
цитировать
енеджан Воскресенье, 16 Мая 2021 г. 11:04 #

Марина
Спасибо большое за рецепт . Все получилось просто супер.
:roll:

   
цитировать
××××× Среда, 08 Сентября 2021 г. 12:57 #

Очень вкусные 😋

   
цитировать
Александра Четверг, 13 Января 2022 г. 15:33 #

Не получилось,рецепт не верный

   
цитировать
Злая Эн Среда, 20 Апреля 2022 г. 20:08 #

Отличный рецепт. Все получилось. Только в следующий раз добавлю в тесто меньше яиц, а то тесто жидковатое получилось.

   
цитировать
Владислава Пятница, 03 Июня 2022 г. 15:29 #

Даниил
Добрый день. Я я кондитеры в 3 поколений. Хочу сказать, что когда я увидел рецепт я был в полном шоке!!! Это ужас. В кондитерской деле нельзя для одного изделия иметь несколько вариантов приготовления. Этот рецепт абсолютно не соответствует классическому рецепту. Крем и тесто ужасны.
Писать сперва научись а потом редактируй!кулинар!лично у меня все получилось.

   
цитировать
Мокка Воскресенье, 18 Сентября 2022 г. 15:26 #

Всё строго по рецепту, но тесто за 30 минут, несмотря на золотистую корочку, не допеклось и не воздушное. Начинка же сгорела, стала ко дну кастрюли прилипать. Пришлось эклеры разрезать и внутрь запихнуть что было в холодильнике, сыр и бекон, и поставить в духовку повторно на 10 минут. А с сыром, как все знают, можно съесть всё что угодно!

   
цитировать
Алина Суббота, 10 Декабря 2022 г. 05:10 #

Всем здравствуйте! Рецепты всегда проверяю ,вот решила проверить и этот!Муки ,на такое количество жидкости маловато --надо 250 г,Яйца вымесить по одному до однородности теста (не комочками ),духовку ,при выпечке не открывать!!! ,это важно! Выпекать первые 15 мин при температуре 200,а затем немного снизить на 180.Из духовки сразу не вынимать,дать остыть в духовке.Вот и все секреты!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(76)