рецепт с фото пошаговый

Пирожное эклер

Фото к рецепту: Пирожное эклер
 1 час (ваши 25 мин)
 Практика   11.01.15

Базовый рецепт пирожного эклер, разнообразить который можно с помощью различных начинок и кремов.

Продукты
Мука - 1 стакан (130-150 г)
Вода - 1 стакан (200-250 г)
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 4-5 шт.
Соль - 1 щепотка

Заполнить середину эклеров можно кремом (заварным, масляным и т.п.) или взбитыми сливками с сахаром, или фруктовым джемом. Сверху пирожные эклер можно полить шоколадной глазурью, покрыть сахарной помадкой или просто посыпать сахарной пудрой.

Пошаговый фото рецептПирожное эклер
Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №1

Продукты для приготовления пирожных эклер.

Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №2

Как приготовить пирожные эклер:

Налить в кастрюлю воды, положить туда масло и соль, нагреть до кипения, перемешать, растопить масло.

Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №3

Затем понемногу всыпать муку, тщательно размешивая, чтобы не получилось комков.

Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №4

Прогревать в течение 3-5 минут. После этого тесто немного охладить, примерно до температуры 70 градусов.

Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №5

По одному добавлять яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто.

Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №6

Готовое тесто должно быть в меру густым и тягучим.

Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №7

Разогреть духовку.

Тесто поместить в кондитерский мешок с насадкой (или в конусообразный пакет, свернутый из плотной бумаги, с отверстием на конце). Выпустить тесто на противень в виде небольших пирожных удлиненной формы.

Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №8

Выпекать пирожные эклер в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 30-35 минут. Духовку при выпечке не открывать. Пирожное должно быть сухим, легким, золотистого цвета, с пустой серединкой.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожное эклер. Как приготовить Пирожное эклер?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейЭклеры
В духовке
1303 спасибо 160 18
Валентина Суббота, 29 Ноября 2014 г. 17:54 #

Если положить8 штук яиц получается очень жидкое тесто Здесь достаточно 4 яйца . Проверено .

   
цитировать
Елена Понедельник, 22 Декабря 2014 г. 10:35 #

у меня яйца двух желтковые,размером с ладонь,подойдут ли 2 яйца?

   
цитировать
Маруся Вторник, 23 Декабря 2014 г. 17:59 #

Елена:
у меня яйца двух желтковые,размером с ладонь,подойдут ли 2 яйца?
It is surprised Well по весу одно среднее яйцо грамм 40 примерно, сравнивайте)

   
цитировать
Masyanya15 Понедельник, 12 Января 2015 г. 21:19 #

получилось красиво,я сделала с начинкой(топленый белый шоколад) получилось очень вкусно,автору спасибоSo-so

   
цитировать
Надежда Вторник, 13 Января 2015 г. 21:55 #

Отличный рецепт пирожных эклер, все очень наглядно, спасибо большое.

   
цитировать
антонина ковалева Воскресенье, 22 Февраля 2015 г. 18:46 #

рецепт обалденный, взбивала не руками и не миксером, а у мужа взяла дрель и насадку от миксера. крем как заказал муж белки взбитые, сверху глазурь(сметана-масло-сахар-ка спасибо ограменное за рецепт.Gift

   
цитировать
нгр Вторник, 24 Февраля 2015 г. 09:37 #

Ха-ха! :-D Дрелью взбивали!

   
цитировать
Роман Суббота, 07 Марта 2015 г. 23:35 #

Маруся:
Елена:
у меня яйца двух желтковые,размером с ладонь,подойдут ли 2 яйца?
It is surprised Well по весу одно среднее яйцо грамм 40 примерно, сравнивайте)
это что-то слишком маленькие яйца, наверное молодка снесла, обычной яйцо весит 70гр, ну а 2х желтковое примерно как 1,5яйца, лучше конечно класть обыкновенные яйца

   
цитировать
Роман Суббота, 07 Марта 2015 г. 23:39 #

Кстати, а зачем воду доводить до кипения?

при желании масло с мукой и без подогрева можно смешать. есть рецепт наполеона, только в нем воды нет, и масло с мукой без проблем размешивается...

а не вру, там вода есть, она потом заливается

   
цитировать
Irbis Воскресенье, 08 Марта 2015 г. 06:53 #

у мужа взяла дрель

Есть же БЛЕНДЕР !!!

   
цитировать
olga Понедельник, 16 Марта 2015 г. 23:43 #

Спасибо за рецепт) эклеры получились замечательные Well

   
цитировать
Амина Среда, 08 Апреля 2015 г. 10:21 #

To youа я эклерчики начинила кремом из вареной сгущенки и

полила шоколадом, мммм........

   
цитировать
дарья Суббота, 18 Апреля 2015 г. 12:19 #

а у меня почему то плохо отстают от пергамента ((

   
цитировать
Лия Среда, 27 Мая 2015 г. 13:15 #

а мне показалось муки мало, сделала по рецепту, тесто жидкое получилось, добавила еще немного,трубочки получились не совсем то что хотелось, но в следующий раз буду примерно знать сколько чего нужно класть точнее, а так спасибо за рецепт!

   
цитировать
Лия Среда, 27 Мая 2015 г. 13:17 #

дарья:
а у меня почему то плохо отстают от пергамента ((
а пергамент маслом смазывали? у меня даже и не прилипает к нему)

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 31 Мая 2015 г. 13:18 #

Роман:
Кстати, а зачем воду доводить до кипения?

при желании масло с мукой и без подогрева можно смешать. есть рецепт наполеона, только в нем воды нет, и масло с мукой без проблем размешивается...

а не вру, там вода есть, она потом заливается

Тесто же почему заварное-то.

Если мука "заваривается" в кипящей воде, в ней больше глютена, клейковины. Проще говоря, тесто тягучее, плотное. Потом при выпечке внутри теста образуется пузырь, который никуда оттуда не девается. Вот и пустота внутри ) Не заваривать - не получится.

   
цитировать
баба Люба Пятница, 05 Июня 2015 г. 16:28 #

Извините меня, но рецепт ужасен

написано все не конкретно.

с пропорциями какая то беда вышла.

Все мерила а в итоге жидко, плюс времени до рецепту оказалось мало. +20 мин еще

   
цитировать
Дана Среда, 10 Июня 2015 г. 12:44 #

баба Люба:
Извините меня, но рецепт ужасен

написано все не конкретно.

с пропорциями какая то беда вышла.

Все мерила а в итоге жидко, плюс времени до рецепту оказалось мало. +20 мин еще

А у меня получилось Замечательно!

   
цитировать
Ксения Среда, 17 Июня 2015 г. 09:47 #

Спасибо большое! Все получилось. Хватило 4 яйца, 5ть было много. Погуще - лучше формируется в форму. И когда настоялось, получилось даже по пышнее))

   
цитировать
нету Понедельник, 29 Июня 2015 г. 16:24 #

а без пергамента можно?

   
цитировать
Людмила Четверг, 02 Июля 2015 г. 16:49 #

С первого раза и как на фото,красивучие! затрат минимум.Спасибо!

   
цитировать
Юлия Среда, 05 Августа 2015 г. 00:05 #

Брать 150 муки и 250 воды. 100 масла. Количество яиц... тут все зависит от их размера/массы! Примешивайте по 1 - не ошибетесь. Те , у кого получилось жидкое тесто , переборщили с яйцами, а досыпав муки, вконец убили его. Я, лично, в своей кондитерке использую одну и ту же марку яиц: "Окское" С1. Результат из раза в раз стабильный и постоянный, в любом десерте. Вот таких яиц я использую 4 штуки.Завариваться тесто начинает на этапе , когда мы возвращаем сотейник на огонь, уже после того как соединили муку с водно-масляной смесью, и начинаем вымешивать тесто до появления на дне емкости корочки

   
цитировать
Екатерина Суббота, 08 Августа 2015 г. 00:07 #
Не успела попробовать, все исчезло. судя по скорости съедения, было вкусно Well Спасибо огромное за рецепт! Быстро, вкусно из минимальных продуктов! Я не особо способный кулинар, но даже у меня отлично получилось!
   
цитировать
Надежда Четверг, 05 Ноября 2015 г. 12:26 #

Я очень давно хотела научиться готовить такие пироженкиVery we!

Спасибо огромное автору, что выделила время и написала нам такой потрясающий рецепт!Heart

У МЕНЯ ВСЁ ВЫШЛО!!!

   
цитировать
Анастасия Среда, 18 Ноября 2015 г. 12:51 #

Спасибо.очень вкусно получилось .Пальчики оближешь.

   
цитировать
Олеся Вторник, 24 Ноября 2015 г. 10:29 #

Тесто получилось жидкое Tears

   
цитировать
наталья Среда, 02 Декабря 2015 г. 10:02 #

Скажите пожалуйста,у меня все эклеры не поместились на протвень.может ли тесто постоять до следующей партии и где его держать,может в холодильнике или при комнатной температуре? Спасибо.

   
цитировать
Ната Среда, 02 Декабря 2015 г. 12:01 #

наталья:
Скажите пожалуйста,у меня все эклеры не поместились на протвень.может ли тесто постоять до следующей партии и где его держать,может в холодильнике или при комнатной температуре? Спасибо.
если вторым заходом печь, то за полчаса в комнате ничего страшного с тестом не должно случиться)

   
цитировать
Андрей Воскресенье, 13 Декабря 2015 г. 07:45 #

делал в пропорциях по рецепту-тесто густое- но все поднялось при выпечке- тесто может и не стекать.

   
цитировать
лиля Воскресенье, 13 Декабря 2015 г. 16:53 #

Почему-то у меня жидкое тето получилось,наверно яйца меньше класть надо:'(:'(

   
цитировать
Майя. Пятница, 15 Января 2016 г. 23:29 #

если муку всыпать "понемногу" как раз комками и пойдет. Мука - ВСЯ СРАЗУ!

   
цитировать
Алёна Воскресенье, 24 Января 2016 г. 08:39 #

рецепт супер. все получилось с первого раза. автору огромное спасибо :yes:

   
цитировать
Елена Пятница, 29 Января 2016 г. 21:56 #

все получилось с первого раза,рискнула,глядя на комменты и сделала сразу 3 порции.Вышло 38 шт=1кг 250г.Очень рада результату!!Ну,пошла делать крем)))))))))))

   
цитировать
мария Понедельник, 01 Февраля 2016 г. 12:50 #

получилось шикарно спасибо до этого делала по рецепту Юлии Высоцкой три раза ничего не поднималось видимо яиц много указано.добавляю фото с духовки все поднялось здорово.

   
цитировать
Марина Среда, 03 Февраля 2016 г. 09:54 #

Делала все по рецепту , никаких проблем .Тесто с ложки должно тяжело падать.Класс!

   
цитировать
Надина Понедельник, 22 Февраля 2016 г. 03:33 #

Девочки, у которых жидкое тесто, вероятно, ошиблись с мукой. Муку надо отмерить тем же стаканом, что и воду. В стакане 250 мл примерно 150 гр. муки.

   
цитировать
Хадишат Воскресенье, 28 Февраля 2016 г. 12:44 #

Спасибо автору за рецепт,получилось супер!!!Эклеры начинила сливочным кремом.

   
цитировать
Ильмура Воскресенье, 13 Марта 2016 г. 22:59 #

А можно в духовку верх и вниз эклеры положить печься?

   
цитировать
Татьяна Вторник, 15 Марта 2016 г. 18:58 #

Отличный рецепт эклеров. Только времени на приготовление опять ушло немного больше, чем на то, чтобы их съесть. В следующий раз буду делать на две порции, а то и на три

   
цитировать
Alis Суббота, 19 Марта 2016 г. 17:44 #

у меня всегда поднимаются эклеры , но внутри мокрые.:( почему?

   
цитировать
Настя Четверг, 24 Марта 2016 г. 17:58 #

И как это понимать:

Мука - 1 стакан (130-150 г)

Вода - 1 стакан (200-250 г)

Это что же за стакан такой? Вы уж определитесь или один стакан к одному, или с разницей в 100гр.

   
цитировать
Маруся Четверг, 24 Марта 2016 г. 21:01 #

Настя
И как это понимать:

Мука - 1 стакан (130-150 г)

Вода - 1 стакан (200-250 г)

Это что же за стакан такой? Вы уж определитесь или один стакан к одному, или с разницей в 100гр.

Нормально все. Стаканы разные. у кого 200-граммовый, то в нем муки 130, а в 250-граммовом - 150)

   
цитировать
Маруся Четверг, 24 Марта 2016 г. 21:02 #

Яйца разного размера весьма бывают. Мое заварное тесто - на 200 мл воды 130 г муки и 4 средненьких яйца:)

   
цитировать
Евгения Воскресенье, 10 Апреля 2016 г. 15:11 #

Мы когда на производстве делали эклеры, то воду с маргарином ( когда закипят) вливали в муку (в бачок заранее насыпали), яйца вливали иногда не все по рецепту, т.к. густота зависит от муки. Бывает мука с хорошей клейковиной, а бывает разжижает тесто. Но мне кажется слишком низкая t здесь указана и время большое. Хотя сейчас поэкспериментирую)))Рецепт очень подробно расписан. Спасибо.

   
цитировать
Евгения Воскресенье, 10 Апреля 2016 г. 15:17 #

10 кг муки, 4 литра воды, 2 кг маргарина, 100 гр соли, 11 кг яиц. 220°С 35 минут. Это если кого приспичит делать 500 штук рАзом.)))))

   
цитировать
Евгения Воскресенье, 10 Апреля 2016 г. 15:48 #

Настя
И как это понимать:

Мука - 1 стакан (130-150 г)

Вода - 1 стакан (200-250 г)

Это что же за стакан такой? Вы уж определитесь или один стакан к одному, или с разницей в 100гр.

100 гр муки имеет больше объёма чем 100 гр воды. Если вам дать ведро песка и ведро ваты, то количество вёдер одинаковое, а вес-то разный. Надеюсь понятно объяснила.

   
цитировать
Фарида Понедельник, 11 Апреля 2016 г. 11:21 #

Спасибо за рецепт

   
цитировать
Анастасия Вторник, 12 Апреля 2016 г. 15:10 #

С первого раза получились эклерчики! Красота) тесто отличное получилось по рецепту не жидкое и не густое)

   
цитировать
Зинаида Вторник, 12 Апреля 2016 г. 15:38 #

Очень вкусно получилось спасибо за рецепт.а начинку я поставила ириску.

   
цитировать
Суслик Пятница, 15 Апреля 2016 г. 15:29 #

Почему не написал приготовление крема?

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru