Базовый рецепт заварных пирожных, разнообразить который можно с помощью различных начинок и кремов.
Продукты
Мука - 1 стакан (150 г)
Вода - 1 стакан (250 г)
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 4-5 шт. (в зависимости от размера)
Соль - 1 щепотка
Пошаговый фото рецептПирожное эклер
Подготовить продукты.
Налить в кастрюлю воды, добавить туда масло и соль. Нагреть до кипения, перемешать, растопить масло.
Затем всыпать муку, тщательно размешивая, чтобы не образовались комки.
Прогревать в течение 3 минут и снять с огня. После этого заварное тесто немного остудить, примерно до температуры 70 градусов.
По одному добавлять яйца, каждый раз хорошо вымешивая тесто до однородности.
Готовое заварное тесто должно быть в меру густым и тягучим.
Разогреть духовку.
Тесто поместить в кондитерский мешок с насадкой (или в конусообразный пакет, свернутый из плотной бумаги, с отверстием на конце).
Выложить тесто на противень в виде небольших пирожных удлиненной формы.
Выпекать эклеры в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 30-35 минут. Духовку при выпечке не открывать.
Заварное пирожное должно быть сухим, легким, золотистого цвета, с пустой серединкой.
Наполнить эклеры можно кремом (заварным, масляным и т.п.) или взбитыми сливками с сахаром, или фруктовым джемом. Сверху пирожные можно полить шоколадной глазурью, покрыть сахарной помадкой или просто посыпать сахарной пудрой.
Рецепт: Пирожное эклер. Как приготовить Пирожное эклер?
Все получилось,но за неимением Конд шприца,эклерчики вышли большими,но ооооочень вкусными! Ушло пять яиц,но добавляла,как и требовалось,по одному,чтобы иметь возможность наблюдать за консистенцией теста.
оля
баба Люба
Извините меня, но рецепт ужасеннаписано все не конкретно. с пропорциями какая то беда вышла.Все мерила а в итоге жидко, плюс времени до рецепту оказалось мало. +20 мин еще
рецепт классный просто не надо все делать по рецепту
ульяна
все делала по рецепту получилась какая та манная каша все густое знаю у некоторых жидкое может мука другая или масло не понимаю сейчас в духовке когда допичется напишу какой на вкус
Элка
Ой,я так обещала своих покормить эклерами, учитывая, что я никогда ничего не пекла, очень боюсь тесто, но попробую. Рецептик очень лёгкий. Отпишусь.
Татьяна
На какую полку в духовке от низа ставить?
Ольга
Всегда делаю по вашему рецепту. Просто, быстро и вкусно.
Ирина
Получились такие чудесные, такие пухленькие милашки эклеры! все отлично!
У меня была ранее была проблема - эклеры не поднимались, когда делала по своему рецепту.
поняла, что яйца нужно вбивать по одному до нужной густоты теста
Анастасия
Отличный рецепт!! Я ещё и сахарком присылаю перед подачей в духовку.
Ирода
Спасибо, я его завтра испеку.
Галина
Приготовила профитроли по данному рецепту, но передержала на плите тесто и пришлось 6 яиц использовать, но получилось все равно шикарно!
Яйца лучше взбивать и потихонечку вливать)
Наталья
Получились наивкуснейшими!!!
Марина
И никто не написал , сколько штук их получается.
Наталья
Отличный рецепт! Я отмеряла все чашкой, сначала взвесила воду, получилось 300гр, рассчитала по вашей рекомендации все остальное - масла 122 грамма, муки ту же чашку. 5 яиц СО на это количество. 35 минут 190 градусов. Получилось идеально!
На фото они не все, получилось 34 штуки
Гульшан
Очень вкусно получилось спасибо за рецепт
Ленусик
Тесто получилось не жидкое , тягучее
Рецепт супер 👍🏻 спасибо большое , все просто и вкусно
.
Скажите, пожалуйста, на одну порцию сколько эклеров получается?
Вася
спасибо большое за рецепт, мне очень понравилось!
Дарина
эклеры получились суперские, правда с размером переборщила, и к стати если вдруг у кого то будет так что тесто не такое как на фото, выделяет масло, просто не обращайте внимание, когда оно будет тепло-гарячим, добавляйте яйца ровно 4шт. и перемешивайте, будет все отлично. Теперь буду всегда по этому рецепту готовить 💖😘💐
Инга
Спасибо большое за рецепт.Все получилось.Думала что время для выпекания много ,но нет.Сделала половину порции -ингредиенты поделила пополам.В следующий раз смело буду делать больше.Ещё раз спасибо.
ира
Наконец то у меня получились эклеры!!!! Я их очень люблю, но долгое время они мне не поддавались - всё время или оседали, или сухарями получались.
По этому рецепту получились! УРААА!
Очень вкусно!!!
Делала и с масляным кремом, и с белковым, и с заварным. Обалдеть вкуснота!!!!!!!
Вадим
А сколько эклеров получается?
Варя
Всем здрасте меня зовут Варя и мне 12 готовлю с этого сайта не один раз и и всё просто оболденое и эклеры тоже спасибо большое за отклик замечательные рецепты
Варвара
Суслик
Почему не написал приготовление крема?
потому что эклеры по этому рецепту чаще всего готовятся без ночинки или крема
Pechka
Варвара
Суслик
Почему не написал приготовление крема?
потому что эклеры по этому рецепту чаще всего готовятся без ночинки или крема
Начинку после полуночи делаете, потому и "ночинка"?
Марина
Спасибо огромное за рецепт! Всегда готовлю по нему, с масляным кремом, получается вкусно
Влада
Анастасия
Роман
Кстати, а зачем воду доводить до кипения?при желании масло с мукой и без подогрева можно смешать. есть рецепт наполеона, только в нем воды нет, и масло с мукой без проблем размешивается...а не вру, там вода есть, она потом заливается
Тесто же почему заварное-то.Если мука "заваривается" в кипящей воде, в ней больше глютена, клейковины. Проще говоря, тесто тягучее, плотное. Потом при выпечке внутри теста образуется пузырь, который никуда оттуда не девается. Вот и пустота внутри ) Не заваривать - не получится.
Вы извините но кто вам такую чушь сказал что больше глютена 😂 Глютен начинает распадаться при температуре 32 градуса , в тесте для эклеров глютена практически нет вообще 😂
Гульназ
скажите пожалуйста, а много эклеров получилось?
Марина
Спасибо большое за рецепт! Из раза в раз делаю, и всё отлично получается!
И эклеры, и профитроли.
Александра
Спасибо за рецепт,безумно вкусно получилось!
Готовлю только по вашему рецепту.
Тамара
нету
а без пергамента можно?
Можно. Противень смажте маслом и припудрите мукой. Тогда готовые эклеры не прилипнут.
Тамара
Лия
дарья
а у меня почему то плохо отстают от пергамента ((
а пергамент маслом смазывали? у меня даже и не прилипает к нему)
Бумагу надо брать силиконезирующую, тогда и смазывать не надо.
Повар мовар
У меня гиганты получились😃какой размер и толщина теста должна быть на протвене?
Зайнап.
Респек автору.Все получилось давно хотела попробовать. Всё понятно и пироженные очень вкусные лучше чем в магазинах. Фото не успела сделать слопали
Светлана
Сверху всë получилось,а в нутри почему то сырые. Делала всë как в описании.
Мари
Все супер!спасибо
Анна
Все получилось, соблюдайте рекомендации девочки и не открывайте духовку, чтобы блинчики не получились...
ПРОСТО Я
Эклеры не получились! Но зато получились вкусные булочки! Спасибо большое вам
Тесто заварное 
Заварное тесто 
Профитроли с заварным кремом 
Заварное тесто 
Пирожное "Эклер" 
Эклеры с заварным кремом 
Эклеры с заварным кремом 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
спасибо большое за рецепт, мне очень понравилось!
