Базовый рецепт заварных пирожных, разнообразить который можно с помощью различных начинок и кремов.
Продукты
Мука - 1 стакан (150 г)
Вода - 1 стакан (250 г)
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 4-5 шт. (в зависимости от размера)
Соль - 1 щепотка
Пошаговый фото рецептПирожное эклер
Подготовить продукты.
Налить в кастрюлю воды, добавить туда масло и соль. Нагреть до кипения, перемешать, растопить масло.
Затем всыпать муку, тщательно размешивая, чтобы не образовались комки.
Прогревать в течение 3 минут и снять с огня. После этого заварное тесто немного остудить, примерно до температуры 70 градусов.
По одному добавлять яйца, каждый раз хорошо вымешивая тесто до однородности.
Готовое заварное тесто должно быть в меру густым и тягучим.
Разогреть духовку.
Тесто поместить в кондитерский мешок с насадкой (или в конусообразный пакет, свернутый из плотной бумаги, с отверстием на конце).
Выложить тесто на противень в виде небольших пирожных удлиненной формы.
Выпекать эклеры в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 30-35 минут. Духовку при выпечке не открывать.
Заварное пирожное должно быть сухим, легким, золотистого цвета, с пустой серединкой.
Наполнить эклеры можно кремом (заварным, масляным и т.п.) или взбитыми сливками с сахаром, или фруктовым джемом. Сверху пирожные можно полить шоколадной глазурью, покрыть сахарной помадкой или просто посыпать сахарной пудрой.
Рецепт: Пирожное эклер. Как приготовить Пирожное эклер?
Рецепт отличный . Я по нему пеку уже много лет.Мерка - граненным стакан + 4 яйца .
Светлана
Спасибо за рецепт Очень вкусно!
Ната
Из этого количества теста сколько эклеров получается длинненьких??
Александра
Здравствуйте, пекла эклеры по вашему рецепту . Довольно классно получилось . Спасибо большое . И количество впечетлчет больше 30штук не больших эклеров получилось ))))
хабиба
получились классные эклеры спасибо
Диана
Спасибо за рецепт, приготовила 👏🏼😋 очень вкусно 😘
Елена
Настя
И как это понимать: Мука - 1 стакан (130-150 г)Вода - 1 стакан (200-250 г)Это что же за стакан такой? Вы уж определитесь или один стакан к одному, или с разницей в 100гр.
))))) вообще-то масса у каждого продукта, как и у жидкости разная
Оксана
Я сделала на 2 порции
500мл воды
200г маргарина
Щепотка соли
300Г муки
5 Яиц (я взяла утиные)
Сделала заварное тесто, на противень растелила пергаментную бумагу и чайной ложечкой выложила тесто
Екатерина
Рецепт отличный! Готовила впервые, эклеры получились и очень вкусными. Ложила 5 яиц. Спасибо за рецепт!
Мария
Здраствуйте у меня все получилось эклеры просто супер Автору огромное спасибо
Рита
Очень вкусно, поставила в духовку и уже пекутся, делаю второй раз
Аделя
Спасибо за рецепт. Все получилось.
Екатерина
Рецепт супер.все получилось с первого раза.автору спасибо.
ххх
Суслик
Почему не написал приготовление крема?
А тебе что, должен кто-то здесь?
Валерия
Рецепт очень класный!Все получилось!Спасибо!
Марина
Огромное спасибо за рецепт!!!!!!! Следовала строго рецепту и все получилось отлично. Брала крупные яйца и положила 4 шт. Начинку на первый раз решила сделать из сливочного масла со сгущенкой. Замели пирожное за милую душу ))
Аленка
Рецепт понравился делала первый раз выкладывала столовой ложкой большие вышли в другой раз буду делать маленькой начиняла творогом смешанный со сметаной и сахаром
Ольга
Отличный рецепт. С первого раза прям получились вкусняшки.и не жидкое тесто и не густое всё как надо..спасибо автору😊😊ԅ
Дарья
Получились огромные булки))
Вкусно, но надо учитывать, что класть на противень нужно с учётом того, что эклерчики/профитроли увеличиваются в размере раза в 2-3!!!
А так, 4 яиц достаточно.
Вкусно. Спасибо))
Катерина
Просто отлично! Брала 4 яйца, вышло замечательно. Крем сделала - домашние взбитые банановые сливки: молоко 150 мл, банан и смесь для сливок. Думаю, можно обычные взбитые сливки смешать с банановым пюре и будет очень хорошо :з
мадина
уменя получилось отлично спасибо за рецепт
Эля
Мои эклерчики получились жидковаты(хотя я вообще 3 яйца добавила. Получились вкусные,но без эстетики увы( то есть при выкладывание не было рефоеностей и однородных картинок
Блин какой я лох. Растопила масло закинула муку. Думаю че то не то как то мало получилось. А вода то где вода? И потом залила ток воду.надеюсь они у меня все же получатся после такого начала
Алина
Уже поставила в духовку надеюсь получатся очень вкусными и красивыми)😻
Сергей
Роман
Кстати, а зачем воду доводить до кипения?при желании масло с мукой и без подогрева можно смешать. есть рецепт наполеона, только в нем воды нет, и масло с мукой без проблем размешивается...а не вру, там вода есть, она потом заливается
потому что тесто ЗАВАРНОЕ. И оно должно завариться, то же касается и заварного крема. Не пытайтесь обмануть судьбу - это не возможно))))
MALA
рецепт супер!спасибо автору!!получилось все с 1 раза!!
Нозима
Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно.А сверху полила шоколадом.Ещё раз огромное спасибо!!!
Анастасия
Очень хороший рецепт ! Большое спасибо , взяла на заметку !
катя
Почему внутри как сырые?
Светлана
С пропорциями напутано!! Делала сразу двойную порцию в итоге получилось очень жидко! не эклеры а лепешки....пришлось делать как пирожки с прослойкой мз белкового крема
Ирина
Спасибо за рецепт! Получились с первого раза!!!
Юлия
Спасибо за рецепт!но у меня почему то тоже мокрые внутри( не пропекаются!почему так?
Ю
Спасибо за рецепт! Делала впервые! Получились нежнейшие пышечки! Все строго по вашим рекомендациям! 4 яйца хватило!
Дети сказали вкусняшки! Во рту тают
Севда
Спасибо огромное за рецепт, все получилось просто супер. В одну порцию добавила 3 яичек. Яички домашние крупные были. Крем сделала из сливочного масла и варёной сгущёнки.
Севда
Кстати для тех у кого прилипали к пергаменту. Я сначала пергамент смазала раст.маслом, а потом не много посыпала мукой и все получилось супер. На противень тесто клала ложкой так как не было кондитерского мешка
вася
Тесто получилось жидкое
Полина
Спасибо за рецепт, эклеры получились, в тесто положила 5 яиц, получилось немного жидковато, но при отсаживании на противень оно не растекалось. Эклеры отлично поднялись. Ещё раз спасибо ;)
Елена
Отличный рецепт!
Пеку по нему уже 5 раз, крем варьируются!
Все отлично!
Рекомендую!
Людмила
Отличный рецепт! Делала первый раз и все получилось очень просто!!! Спасибо!
Катя
Маруся
Настя
И как это понимать: Мука - 1 стакан (130-150 г)Вода - 1 стакан (200-250 г)Это что же за стакан такой? Вы уж определитесь или один стакан к одному, или с разницей в 100гр.
Нормально все. Стаканы разные. у кого 200-граммовый, то в нем муки 130, а в 250-граммовом - 150)
Дело не в разных стаканах))) стакан один а мука легче чем вода ! Вот и получается что в стакан муки влазит 139-150гр а воды 200-250!
Василинка
Когда я добавила муку тесто тут же стало густым! Я сразу отключила огонь! Это только у меня так?
Уля
Здравствуйте!У меня возможно глупый вопрос но...А как крем в эклер запихать?
Татьяна
Так получается заварное тесто. Отсюда название заварные пирожные.
Liza
Спасибо, получилось🌹👌&#
Меруерт
Я уже второй раз сделала.почему то внутри сырой остается??? Почему не знаете тесто должна быть довольно густой да наверное к меня тесто бывает как густой сметана
Natalia
Спасибо,за рецепт!Получилось прекрасное тесто и прекрасные эклеры.Все пропеклось,сырым не было.Вкус превосходный!
Никто
А у меня форма осталасьно узорчики пропали
инна
Очень хороший рецепт, получилось с первого раза, теперь всегда пеку эклеры только по этому рецепту. 👍👍👍
Тесто заварное 
Заварное тесто 
Профитроли с заварным кремом 
Заварное тесто 
Пирожное "Эклер" 
Эклеры с заварным кремом 
Эклеры с заварным кремом 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
круто
Очень вкусно!
