рецепт с фото пошаговый

Пирожное эклер

Фото к рецепту: Пирожное эклер
 1 час (ваши 25 мин)
 Практика-П   11.01.15

Базовый рецепт заварных пирожных, разнообразить который можно с помощью различных начинок и кремов.

Продукты
Мука - 1 стакан (150 г)
Вода - 1 стакан (250 г)
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 4-5 шт. (в зависимости от размера)
Соль - 1 щепотка

Пошаговый фото рецептПирожное эклер
Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №1

Подготовить продукты.

Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №2

Налить в кастрюлю воды, добавить туда масло и соль. Нагреть до кипения, перемешать, растопить масло.

Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №3

Затем всыпать муку, тщательно размешивая, чтобы не образовались комки.

Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №4

Прогревать в течение 3 минут и снять с огня. После этого заварное тесто немного остудить, примерно до температуры 70 градусов.

Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №5

По одному добавлять яйца, каждый раз хорошо вымешивая тесто до однородности.

Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №6

Готовое заварное тесто должно быть в меру густым и тягучим.

Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №7

Разогреть духовку.
Тесто поместить в кондитерский мешок с насадкой (или в конусообразный пакет, свернутый из плотной бумаги, с отверстием на конце).
Выложить тесто на противень в виде небольших пирожных удлиненной формы.

Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №8

Выпекать эклеры в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 30-35 минут. Духовку при выпечке не открывать.
Заварное пирожное должно быть сухим, легким, золотистого цвета, с пустой серединкой.
Наполнить эклеры можно кремом (заварным, масляным и т.п.) или взбитыми сливками с сахаром, или фруктовым джемом. Сверху пирожные можно полить шоколадной глазурью, покрыть сахарной помадкой или просто посыпать сахарной пудрой.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожное эклер. Как приготовить Пирожное эклер?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоЗаварное тесто
Рецепты сладостейПирожныеПирожные заварные Эклеры
В духовке
3098 спасибо 209 69
Автор же писала, что работала на производстве Четверг, 27 Июня 2019 г. 13:28 #

_Lemonka_
Евгения
10 кг муки, 4 литра воды, 2 кг маргарина, 100 гр соли, 11 кг яиц. 220°С 35 минут. Это если кого приспичит делать 500 штук рАзом.)))))
Офигеть,зачем Вам 500 штук?😂

   
цитировать
Можно шприцем, а можно надрезать Четверг, 27 Июня 2019 г. 13:29 #

Зауре
Уля
Здравствуйте!У меня возможно глупый вопрос но...А как крем в эклер запихать?
У меня тоже такой же вопрос. Внутри пирожного пустота для заполнения кремом? Или же пирожное должно оставаться внутри пустым, а крем только сверху наносится?

   
цитировать
annut98 Пятница, 12 Июля 2019 г. 18:27 #

Все получилось сразу) спасибо за рецептик😘

   
цитировать
Рыся Суббота, 20 Июля 2019 г. 17:01 #

Настя
И как это понимать: Мука - 1 стакан (130-150 г)Вода - 1 стакан (200-250 г)Это что же за стакан такой? Вы уж определитесь или один стакан к одному, или с разницей в 100гр.

Так и хочется вам ответить,пооооозоооооор. Вернитесь в школу!)))))

   
цитировать
Рыся Суббота, 20 Июля 2019 г. 17:06 #

Автор же писала, что работала на производстве
_Lemonka_
Евгения
10 кг муки, 4 литра воды, 2 кг маргарина, 100 гр соли, 11 кг яиц. 220°С 35 минут. Это если кого приспичит делать 500 штук рАзом.)))))
Офигеть,зачем Вам 500 штук?😂

А можно я печь не буду,а просто к вам в гости приду?😂

   
цитировать
Лулу Воскресенье, 28 Июля 2019 г. 11:34 #

баба Люба
Извините меня, но рецепт ужасеннаписано все не конкретно. с пропорциями какая то беда вышла.Все мерила а в итоге жидко, плюс времени до рецепту оказалось мало. +20 мин еще

Все шикарно получилось, это классический рецепт. А на счет времени, это от духовки зависит.

   
цитировать
Татьяна Суббота, 17 Августа 2019 г. 13:19 #

Отличный рецепт.

Спасибо!!!

   
цитировать
Надежда Суббота, 14 Сентября 2019 г. 14:50 #

Уля
Здравствуйте!У меня возможно глупый вопрос но...А как крем в эклер запихать?

Кондитерским шприцом.

   
цитировать
Марина Понедельник, 07 Октября 2019 г. 13:09 #

У меня что то пошло не так.

Тесто получилось супер. Пропеклись просто класс. Пока начиняла вареной сгущенкой.... Эклеры странным образом куда то исчезли:ag: и никто не брал...

Пошла снова заводить тесто:oops:

   
цитировать
Анастасия Среда, 06 Ноября 2019 г. 10:58 #

дарья
а у меня почему то плохо отстают от пергамента ((

Это пергамент плохой

Мне уже не раз такой попадался

   
цитировать
Liv Понедельник, 25 Ноября 2019 г. 11:38 #

Впервые пробовала делать эклеры. Яйца сложно вмешиваются) Не думала,что у меня что-то получится, нетерпеливо металась у духовки, но по истечению 35 минут получила поднявшиеся эклерки)) из указанного количества получилось 16 штук, делала с заварным кремом и шоколадной глазурью.

Пергамент взяла незнакомый, дешевый и желтоватый. Грешу на него,что эклеры плохо отходили от пергамента

   
цитировать
Фатима Суббота, 04 Января 2020 г. 04:12 #

А с ложкой форму можно делать ?

   
цитировать
Виктория Вторник, 21 Января 2020 г. 07:28 #

Подскажите пожалуйста серединка пустая при выпечки что ли становится? Как и когда начинкой нужно наченять?

   
цитировать
аннамарія Воскресенье, 26 Января 2020 г. 16:19 #

а можно добальтят меньше яиц?

:D

   
цитировать
Татьяна Среда, 05 Февраля 2020 г. 14:00 #

Рецепт с очень жидким тестом((((

   
цитировать
Cherkason Пятница, 06 Марта 2020 г. 16:08 #

180 градусов,как я вычитала позже,после того,как эклеры не поднялись,это слишком мало.200!!!а потом может на снижение температуры.

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 08 Марта 2020 г. 14:56 #

Идеальный рецепт эклеров. Сколько раз делала по другим рецептам, внутри постоянно было сырое тесто. Так что рекомендую)

   
цитировать
Елена Пятница, 03 Апреля 2020 г. 10:42 #

Спасибо за рецепт!!!!! Делала все по рецепту - результат супер! Пропорции правильные, поэтому рецепт проще некуда. Единственное, что в следующий раз буду их делать малюсенькими, не думала,что тесто так подымется. Эклеры получились очень вкусными :heart:

   
цитировать
Марина Пятница, 03 Апреля 2020 г. 16:12 #

Сделала всё как в рецепте. Эклеры получились правильные,воздушные. Автору спасибо!

   
цитировать
Марина Пятница, 03 Апреля 2020 г. 16:18 #

Сделала всё как в рецепте. Эклеры получились правильные,воздушные. Автору спасибо! Крем делала из белков и сахара

   
цитировать
Светлана Среда, 15 Апреля 2020 г. 08:52 #

Уже делала по этому рецепту второй раз 😍😍😍 спасибо большое! Впервые у меня получились такие эклеры

   
цитировать
Светлана Среда, 15 Апреля 2020 г. 09:02 #

Вот которые делала первый раз

   
цитировать
Юлия Вторник, 28 Апреля 2020 г. 16:20 #

А подскажите можно масло заменить маргарином?

   
цитировать
Светлана Среда, 29 Апреля 2020 г. 07:47 #

Скажите, а гусинные яйца подойдут или всё таки только куриные?

   
цитировать
Афа Среда, 20 Мая 2020 г. 16:00 #

А яйца в смесь взбивать миксером можно?

   
цитировать
Татьяна Пятница, 22 Мая 2020 г. 23:08 #

Супер, получились отменными!

   
цитировать
Настя Четверг, 04 Июня 2020 г. 00:07 #

Просто оболденный результат эклеров ,пышные ,добавила 4 яйца и тесто получается не жидкое , пекла первый раз:D

   
цитировать
Жанна Четверг, 11 Июня 2020 г. 15:10 #

Пекла по Вашему рецепту и все очень здорово получилось.Спасибо Вам.

   
цитировать
Екатерина Понедельник, 15 Июня 2020 г. 13:33 #

Большое спасибо автору за рецепт! Просто прекрасный результат, все в восторге:heart:

   
цитировать
Саша Вторник, 16 Июня 2020 г. 09:32 #

круто!!!

   
цитировать
Аня Среда, 24 Июня 2020 г. 20:26 #

Спасибо большое рецепт просто бомба ,тает во рту ,делала с заварным кремом🤤

   
цитировать
Анна Пятница, 26 Июня 2020 г. 12:08 #

Спасибо большое за рецепт! Получились с первого раза!

   
цитировать
Виктория Пятница, 24 Июля 2020 г. 21:57 #

Не получилось((((((

   
цитировать
олеся Вторник, 18 Августа 2020 г. 09:26 #

м-м-м-м вкусно! спосибо:gift:

   
цитировать
Алёна Вторник, 25 Августа 2020 г. 10:32 #

очень вкусно:P получилось спасибо автору:heart::heart::heart:

   
цитировать
кто- то Пятница, 11 Сентября 2020 г. 16:34 #

нет слов просто класс

   
цитировать
Назирова Суббота, 12 Сентября 2020 г. 22:55 #

А сколько всего получается эклеров из такой пропорции

   
цитировать
Анна Вторник, 15 Сентября 2020 г. 16:26 #

А зачем стакан воды?? 🙄

   
цитировать
Jules Пятница, 02 Октября 2020 г. 20:51 #

Рецепт дичь. Добавлено было 3 яйца, и то жидко получилось. Если бы 4 яйца, то была бы просто река.... У меня руки растут из нужного места.!

Тесто не поднялось в процессе выпекания, и формы нет! Ну чтож, бывает и такое. У кого получилось, тот красавчик!

   
цитировать
Ирина Суббота, 31 Октября 2020 г. 22:21 #

Отличный рецепт. Делала в первый раз)) все получилось! Очень вкусно!

   
цитировать
София Бойко Вторник, 03 Ноября 2020 г. 12:55 #

Прекрасный рецепт,крем использовала масляный[тоже на этом сайте].

   
цитировать
Соня Пятница, 06 Ноября 2020 г. 18:10 #

А молоко добавлять можно?

   
цитировать
Мария Суббота, 21 Ноября 2020 г. 13:17 #

Роман
Кстати, а зачем воду доводить до кипения?при желании масло с мукой и без подогрева можно смешать. есть рецепт наполеона, только в нем воды нет, и масло с мукой без проблем размешивается...а не вру, там вода есть, она потом заливается
потому что крем заварной его заваривать надо

   
цитировать
Феолка Воскресенье, 22 Ноября 2020 г. 12:04 #

Анастасия
Роман
Кстати, а зачем воду доводить до кипения?при желании масло с мукой и без подогрева можно смешать. есть рецепт наполеона, только в нем воды нет, и масло с мукой без проблем размешивается...а не вру, там вода есть, она потом заливается
Тесто же почему заварное-то.Если мука "заваривается" в кипящей воде, в ней больше глютена, клейковины. Проще говоря, тесто тягучее, плотное. Потом при выпечке внутри теста образуется пузырь, который никуда оттуда не девается. Вот и пустота внутри ) Не заваривать - не получится.

   
цитировать
Феолка Воскресенье, 22 Ноября 2020 г. 12:06 #

Спасибо, вот не знала даже. Полезная информация! Про пузырь ))

   
цитировать
Светлана Вторник, 24 Ноября 2020 г. 19:53 #

Спасибо большое за рецепт. Делала первый раз, но получилось неплохо:D

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2 | 3 | 4

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(127)