Базовый рецепт заварных пирожных, разнообразить который можно с помощью различных начинок и кремов.
Продукты
Мука - 1 стакан (150 г)
Вода - 1 стакан (250 г)
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 4-5 шт. (в зависимости от размера)
Соль - 1 щепотка
Пошаговый фото рецептПирожное эклер
Подготовить продукты.
Налить в кастрюлю воды, добавить туда масло и соль. Нагреть до кипения, перемешать, растопить масло.
Затем всыпать муку, тщательно размешивая, чтобы не образовались комки.
Прогревать в течение 3 минут и снять с огня. После этого заварное тесто немного остудить, примерно до температуры 70 градусов.
По одному добавлять яйца, каждый раз хорошо вымешивая тесто до однородности.
Готовое заварное тесто должно быть в меру густым и тягучим.
Разогреть духовку.
Тесто поместить в кондитерский мешок с насадкой (или в конусообразный пакет, свернутый из плотной бумаги, с отверстием на конце).
Выложить тесто на противень в виде небольших пирожных удлиненной формы.
Выпекать эклеры в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 30-35 минут. Духовку при выпечке не открывать.
Заварное пирожное должно быть сухим, легким, золотистого цвета, с пустой серединкой.
Наполнить эклеры можно кремом (заварным, масляным и т.п.) или взбитыми сливками с сахаром, или фруктовым джемом. Сверху пирожные можно полить шоколадной глазурью, покрыть сахарной помадкой или просто посыпать сахарной пудрой.
Рецепт: Пирожное эклер. Как приготовить Пирожное эклер?
10 кг муки, 4 литра воды, 2 кг маргарина, 100 гр соли, 11 кг яиц. 220°С 35 минут. Это если кого приспичит делать 500 штук рАзом.)))))
Офигеть,зачем Вам 500 штук?😂
Можно шприцем, а можно надрезать
Зауре
Уля
Здравствуйте!У меня возможно глупый вопрос но...А как крем в эклер запихать?
У меня тоже такой же вопрос. Внутри пирожного пустота для заполнения кремом? Или же пирожное должно оставаться внутри пустым, а крем только сверху наносится?
И как это понимать: Мука - 1 стакан (130-150 г)Вода - 1 стакан (200-250 г)Это что же за стакан такой? Вы уж определитесь или один стакан к одному, или с разницей в 100гр.
Так и хочется вам ответить,пооооозоооооор. Вернитесь в школу!)))))
Рыся
Автор же писала, что работала на производстве
_Lemonka_
Евгения
10 кг муки, 4 литра воды, 2 кг маргарина, 100 гр соли, 11 кг яиц. 220°С 35 минут. Это если кого приспичит делать 500 штук рАзом.)))))
Офигеть,зачем Вам 500 штук?😂
А можно я печь не буду,а просто к вам в гости приду?😂
Лулу
баба Люба
Извините меня, но рецепт ужасеннаписано все не конкретно. с пропорциями какая то беда вышла.Все мерила а в итоге жидко, плюс времени до рецепту оказалось мало. +20 мин еще
Все шикарно получилось, это классический рецепт. А на счет времени, это от духовки зависит.
Татьяна
Отличный рецепт.
Спасибо!!!
Надежда
Уля
Здравствуйте!У меня возможно глупый вопрос но...А как крем в эклер запихать?
Кондитерским шприцом.
Марина
У меня что то пошло не так.
Тесто получилось супер. Пропеклись просто класс. Пока начиняла вареной сгущенкой.... Эклеры странным образом куда то исчезли и никто не брал...
Пошла снова заводить тесто
Анастасия
дарья
а у меня почему то плохо отстают от пергамента ((
Это пергамент плохой
Мне уже не раз такой попадался
Liv
Впервые пробовала делать эклеры. Яйца сложно вмешиваются) Не думала,что у меня что-то получится, нетерпеливо металась у духовки, но по истечению 35 минут получила поднявшиеся эклерки)) из указанного количества получилось 16 штук, делала с заварным кремом и шоколадной глазурью.
Пергамент взяла незнакомый, дешевый и желтоватый. Грешу на него,что эклеры плохо отходили от пергамента
Фатима
А с ложкой форму можно делать ?
Виктория
Подскажите пожалуйста серединка пустая при выпечки что ли становится? Как и когда начинкой нужно наченять?
180 градусов,как я вычитала позже,после того,как эклеры не поднялись,это слишком мало.200!!!а потом может на снижение температуры.
Наталья
Идеальный рецепт эклеров. Сколько раз делала по другим рецептам, внутри постоянно было сырое тесто. Так что рекомендую)
Елена
Спасибо за рецепт!!!!! Делала все по рецепту - результат супер! Пропорции правильные, поэтому рецепт проще некуда. Единственное, что в следующий раз буду их делать малюсенькими, не думала,что тесто так подымется. Эклеры получились очень вкусными
Марина
Сделала всё как в рецепте. Эклеры получились правильные,воздушные. Автору спасибо!
Марина
Сделала всё как в рецепте. Эклеры получились правильные,воздушные. Автору спасибо! Крем делала из белков и сахара
Светлана
Уже делала по этому рецепту второй раз 😍😍😍 спасибо большое! Впервые у меня получились такие эклеры
Светлана
Вот которые делала первый раз
Юлия
А подскажите можно масло заменить маргарином?
Светлана
Скажите, а гусинные яйца подойдут или всё таки только куриные?
Афа
А яйца в смесь взбивать миксером можно?
Татьяна
Супер, получились отменными!
Настя
Просто оболденный результат эклеров ,пышные ,добавила 4 яйца и тесто получается не жидкое , пекла первый раз
Жанна
Пекла по Вашему рецепту и все очень здорово получилось.Спасибо Вам.
Екатерина
Большое спасибо автору за рецепт! Просто прекрасный результат, все в восторге
Саша
круто!!!
Аня
Спасибо большое рецепт просто бомба ,тает во рту ,делала с заварным кремом🤤
Анна
Спасибо большое за рецепт! Получились с первого раза!
Виктория
Не получилось((((((
олеся
м-м-м-м вкусно! спосибо
Алёна
очень вкусно получилось спасибо автору
кто- то
нет слов просто класс
Назирова
А сколько всего получается эклеров из такой пропорции
Анна
А зачем стакан воды?? 🙄
Jules
Рецепт дичь. Добавлено было 3 яйца, и то жидко получилось. Если бы 4 яйца, то была бы просто река.... У меня руки растут из нужного места.!
Тесто не поднялось в процессе выпекания, и формы нет! Ну чтож, бывает и такое. У кого получилось, тот красавчик!
Ирина
Отличный рецепт. Делала в первый раз)) все получилось! Очень вкусно!
София Бойко
Прекрасный рецепт,крем использовала масляный[тоже на этом сайте].
Соня
А молоко добавлять можно?
Мария
Роман
Кстати, а зачем воду доводить до кипения?при желании масло с мукой и без подогрева можно смешать. есть рецепт наполеона, только в нем воды нет, и масло с мукой без проблем размешивается...а не вру, там вода есть, она потом заливается
потому что крем заварной его заваривать надо
Феолка
Анастасия
Роман
Кстати, а зачем воду доводить до кипения?при желании масло с мукой и без подогрева можно смешать. есть рецепт наполеона, только в нем воды нет, и масло с мукой без проблем размешивается...а не вру, там вода есть, она потом заливается
Тесто же почему заварное-то.Если мука "заваривается" в кипящей воде, в ней больше глютена, клейковины. Проще говоря, тесто тягучее, плотное. Потом при выпечке внутри теста образуется пузырь, который никуда оттуда не девается. Вот и пустота внутри ) Не заваривать - не получится.
Феолка
Спасибо, вот не знала даже. Полезная информация! Про пузырь ))
Светлана
Спасибо большое за рецепт. Делала первый раз, но получилось неплохо
Во поле берёза стояла
Прекрасный простой рецепт,все получилось с первого раза! Возьму в копилку рецептов, благодарю!
Катерина
Спасибо за рецепт. Все классно получилось. Добавила 3 яйца(с1).
Татьяна
баба Люба
Извините меня, но рецепт ужасен, написано все не конкретно. с пропорциями какая то беда вышла. Все мерила, а в итоге жидко, плюс времени до рецепту оказалось мало. +20 мин еще
У меня все получилось, и все отлично, видимо вы слишком большой стакан взяли
Тесто заварное 
Заварное тесто 
Профитроли с заварным кремом 
Заварное тесто 
Пирожное "Эклер" 
Эклеры с заварным кремом 
Эклеры с заварным кремом 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
и никто не брал...
получилось спасибо автору
