рецепт с фото пошаговый

Пирожное эклер

Фото к рецепту: Пирожное эклер
 1 час (ваши 25 мин)
 Практика-П   11.01.15

Базовый рецепт заварных пирожных, разнообразить который можно с помощью различных начинок и кремов.

Продукты
Мука - 1 стакан (150 г)
Вода - 1 стакан (250 г)
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 4-5 шт. (в зависимости от размера)
Соль - 1 щепотка

Пошаговый фото рецептПирожное эклер
Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №1

Подготовить продукты.

Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №2

Налить в кастрюлю воды, добавить туда масло и соль. Нагреть до кипения, перемешать, растопить масло.

Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №3

Затем всыпать муку, тщательно размешивая, чтобы не образовались комки.

Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №4

Прогревать в течение 3 минут и снять с огня. После этого заварное тесто немного остудить, примерно до температуры 70 градусов.

Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №5

По одному добавлять яйца, каждый раз хорошо вымешивая тесто до однородности.

Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №6

Готовое заварное тесто должно быть в меру густым и тягучим.

Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №7

Разогреть духовку.
Тесто поместить в кондитерский мешок с насадкой (или в конусообразный пакет, свернутый из плотной бумаги, с отверстием на конце).
Выложить тесто на противень в виде небольших пирожных удлиненной формы.

Фото приготовления рецепта: Пирожное эклер - шаг №8

Выпекать эклеры в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 30-35 минут. Духовку при выпечке не открывать.
Заварное пирожное должно быть сухим, легким, золотистого цвета, с пустой серединкой.
Наполнить эклеры можно кремом (заварным, масляным и т.п.) или взбитыми сливками с сахаром, или фруктовым джемом. Сверху пирожные можно полить шоколадной глазурью, покрыть сахарной помадкой или просто посыпать сахарной пудрой.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожное эклер. Как приготовить Пирожное эклер?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоЗаварное тесто
Рецепты сладостейПирожныеПирожные заварные Эклеры
В духовке
3098 спасибо 209 69
Исфара Среда, 02 Августа 2017 г. 15:39 #

Спасибо все очень вкусно

   
цитировать
Повар Четверг, 10 Августа 2017 г. 11:56 #

Настя
И как это понимать: Мука - 1 стакан (130-150 г)Вода - 1 стакан (200-250 г)Это что же за стакан такой? Вы уж определитесь или один стакан к одному, или с разницей в 100гр.

Ну, вообще-то, в 200 г стакан вмещается примерно 130 г муки. А воды 200 г. Мука и вода имеет разную плотность. И стаканы разные бывают - 200-250г.

   
цитировать
рая Четверг, 17 Августа 2017 г. 11:44 #

а сахар нужно добавлять

   
цитировать
Лилия Вторник, 29 Августа 2017 г. 18:31 #

У меня, к сожалению, не получилось((( Тесто жидкое, смешала со второй порцией без яиц и опять жидкое((( Течет по противню

   
цитировать
гуля - стакан один= мука легче воды Суббота, 09 Сентября 2017 г. 20:56 #

Настя
И как это понимать: Мука - 1 стакан (130-150 г)Вода - 1 стакан (200-250 г)Это что же за стакан такой? Вы уж определитесь или один стакан к одному, или с разницей в 100гр.

Стакан один. Мука легче воды

   
цитировать
Евгения Понедельник, 25 Сентября 2017 г. 17:04 #

Удивляют меня некоторые "кулинары", один не знает, что такое заварное тесто, другой не знает разницу между граммами и миллилитрами, третий вбухивает в кастрюлю все без разбора и порядка, а потом удивляются, что ни черта не вышло и хаят рецепт!

Автору спасибо и тем, у кого руки из нужного места, ответственно заявляю - рецепт отличный! Если делать все поэтапно, то на выходе получите прекрасные, вкусные, пышные эклеры!

   
цитировать
Оксана Пятница, 06 Октября 2017 г. 18:30 #

Все получилось с первого раза очень воздушные. Только некоторые получились с дырявым дном.

   
цитировать
Виктория Пятница, 13 Октября 2017 г. 15:13 #

Вот именно поэтому рецепту у меня получились фантастические пироженки))) спасибо автору 👏👏👏

   
цитировать
Тоня Воскресенье, 22 Октября 2017 г. 19:38 #

Все получилось . Спасибо автору :-

   
цитировать
Оксана Вторник, 14 Ноября 2017 г. 13:34 #

Все получилось с первого раза! Очень вкусные и нежные. Спасибо за рецепт! Хватило 4 яиц.

   
цитировать
Гульназ Среда, 06 Декабря 2017 г. 11:48 #

Не подскажете почему у меня внутри не пропеклись? Нет пустоты? И нет заварного вкуса?(

   
цитировать
Виктория Пятница, 12 Января 2018 г. 11:02 #

И как это понимать:

Мука - 1 стакан (130-150 г)

Вода - 1 стакан (200-250 г)

Это что же за стакан такой? Вы уж определитесь или один стакан к одному, или с разницей в 100г

Вообще то речь идёт о муке и воде.Плотность разная и вес естественно

   
цитировать
_Lemonka_ Четверг, 18 Января 2018 г. 16:58 #

Евгения
10 кг муки, 4 литра воды, 2 кг маргарина, 100 гр соли, 11 кг яиц. 220°С 35 минут. Это если кого приспичит делать 500 штук рАзом.)))))

Офигеть,зачем Вам 500 штук?😂

   
цитировать
Nasya Суббота, 20 Января 2018 г. 17:47 #

Получились отлично! Я положила 5 яиц размер (М)

НЕ ПРЕДСТАВЛЯЮ как может не получиться,проще уже некуда...Заполнила их пудингом+вареная сгущенка.Ну и глазурь,конечно.

   
цитировать
Таня Суббота, 27 Января 2018 г. 20:25 #

сколько примерно будет штучек?

   
цитировать
Ольга Вторник, 06 Февраля 2018 г. 14:17 #

Спасибо, отличный рецепт, все получилось. Добавляла 4 яйца.

   
цитировать
Анастасия Суббота, 10 Февраля 2018 г. 12:03 #

Рецепт супер!!!

   
цитировать
Маруся Вторник, 27 Февраля 2018 г. 18:49 #

Получилось все как по рецепту. Вышло 15 шт.

   
цитировать
Ксения Четверг, 08 Марта 2018 г. 15:25 #

Все отлично получилось спасибо

   
цитировать
Инна Пятница, 09 Марта 2018 г. 10:36 #

Все делала по рецепту. Но, у меня не пропекаются внутри, тесто сыроватое.... Температура 220, и выдерживала 40 мин. А что не так , не пойму....Уже второй раз так:cry:

   
цитировать
Анна Воскресенье, 11 Марта 2018 г. 13:36 #

Юлия
Брать 150 муки и 250 воды. 100 масла. Количество яиц... тут все зависит от их размера/массы! Примешивайте по 1 - не ошибетесь. Те , у кого получилось жидкое тесто , переборщили с яйцами, а досыпав муки, вконец убили его. Я, лично, в своей кондитерке использую одну и ту же марку яиц: "Окское" С1. Результат из раза в раз стабильный и постоянный, в любом десерте. Вот таких яиц я использую 4 штуки.Завариваться тесто начинает на этапе , когда мы возвращаем сотейник на огонь, уже после того как соединили муку с водно-масляной смесью, и начинаем вымешивать тесто до появления на дне емкости корочки

Сделала по Вашему рецепту,всё получилось! Спасибо!:D

   
цитировать
Дарья Четверг, 22 Марта 2018 г. 15:21 #

Делала первый раз и всё получилось очень вкусно. Использовала кружку на 300 мл. Ушло 5 не крупных яиц.

   
цитировать
Natochka91nv Воскресенье, 25 Марта 2018 г. 00:30 #

Получились очень вкусные! Даже младшая дочь ела,хотя все подобные шедевры с начинками она терпеть не может. Спасибо за рецепт!

   
цитировать
khramtsova.99 Четверг, 19 Апреля 2018 г. 12:43 #

Сколько штук получается из этого количества теста?

   
цитировать
Аиша Четверг, 26 Апреля 2018 г. 12:12 #

А можно крем положить, подскажите?

   
цитировать
Татьяна Суббота, 12 Мая 2018 г. 15:49 #

Спасибо автору рецепт бомба с первого раза получилось

   
цитировать
Саша Понедельник, 02 Июля 2018 г. 17:47 #

Irbis
у мужа взяла дрельЕсть же БЛЕНДЕР !!!
так не у всех есть блендеры, миксеры. Умная какая я в шоке. Лайфак написали, надо поумничать обязательно вам

   
цитировать
Наталья Пятница, 24 Августа 2018 г. 17:53 #

Отличный рецепт! Все получилось с первого раза. Тесто не жидкое. Для тех, кто будет делать, имейте ввиду, что после того,как закипит вода с маслом, выключаете, постепенно вводите муку и отпускаете в холодную баню, и перемешиваете три минуты, потом убирание баню и вводите по одному яйцу, тогда тесто будет как раз хорошей консистенции.

   
цитировать
наталья Пятница, 24 Августа 2018 г. 17:55 #

Аиша
А можно крем положить, подскажите?

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=51651

отличный рецепт!

   
цитировать
Gabi Вторник, 28 Августа 2018 г. 20:18 #

В рецепте написано и про молоко. То Есть готовить или с молоком или с водой?

   
цитировать
Наталия... Воскресенье, 16 Сентября 2018 г. 12:12 #

нгр
Ха-ха! :-D Дрелью взбивали!

У меня обычно на ладоне мозоль появляется, после приготовления эклеров. А это вариант... муж предложил шуруповерт. В следующий раз обязательно попробую.

   
цитировать
Наталия... Воскресенье, 16 Сентября 2018 г. 12:14 #

Irbis
у мужа взяла дрельЕсть же БЛЕНДЕР !!!
он не справляется.

   
цитировать
Лесенок_000 Четверг, 20 Сентября 2018 г. 08:02 #

Спасибо.Хороший рецепт.Получились очень вкусные эклеры.И простые в приготовлении.

   
цитировать
Екатерина Понедельник, 01 Октября 2018 г. 18:13 #

Спасибо за рецепт. Прекрасно все получилось! Буду готовить заварное тесто и дальше по Вашему рецепту!

   
цитировать
Bongo Cat Понедельник, 08 Октября 2018 г. 11:39 #

антонина ковалева
рецепт обалденный, взбивала не руками и не миксером, а у мужа взяла дрель и насадку от миксера. крем как заказал муж белки взбитые, сверху глазурь(сметана-масло-сахар-ка спасибо ограменное за рецепт.:gift:

надо попробовать

   
цитировать
Наталья Вторник, 23 Октября 2018 г. 01:32 #

Сладенькие получились! Спасибо Автору за рецепт!!!

   
цитировать
Наталия Среда, 24 Октября 2018 г. 13:05 #

Почему не поднялись?:cry:

   
цитировать
Елена Вторник, 30 Октября 2018 г. 23:05 #

Получилось очень вкусно:yes:

   
цитировать
Мадинка Вторник, 27 Ноября 2018 г. 19:06 #

ОГРОМЕННОЕ СПАСИБО ВАМ за рецепт

   
цитировать
Натали Среда, 12 Декабря 2018 г. 21:48 #

Рецепт супер.это тесто надо чувствовать

   
цитировать
Sani Воскресенье, 23 Декабря 2018 г. 14:54 #

Alis
у меня всегда поднимаются эклеры , но внутри мокрые.:( почему?

У меня тоже мокрые получились

   
цитировать
Женя Воскресенье, 13 Января 2019 г. 20:11 #

Спасибо автору ,получились обалденные пышные эклеры,первый раз приготовила

   
цитировать
Анна Пятница, 08 Февраля 2019 г. 18:29 #

Рецепт замечательный! Всё получилось! Дочка довольна! Спасибо автору!!!

   
цитировать
Альбина Четверг, 14 Февраля 2019 г. 13:53 #

А на сколько тут штук?

   
цитировать
fevralina Воскресенье, 17 Марта 2019 г. 16:30 #

Первый раз готовила, все получилось! Удачный рецепт!

   
цитировать
Ксения Вторник, 26 Марта 2019 г. 22:04 #

Что-то у меня не так. Пекут уже 1:40, пока еще не готовы😕. Крем уже доедаю😂

   
цитировать
Зауре Среда, 03 Апреля 2019 г. 14:31 #

Уля
Здравствуйте!У меня возможно глупый вопрос но...А как крем в эклер запихать?

У меня тоже такой же вопрос. Внутри пирожного пустота для заполнения кремом? Или же пирожное должно оставаться внутри пустым, а крем только сверху наносится?

   
цитировать
Ирина Четверг, 04 Апреля 2019 г. 22:09 #

А у меня почему-то опали

   
цитировать
Анастасия Суббота, 04 Мая 2019 г. 12:33 #

Спасибо! Все получилось. Крем сделала из сгущенки с маслом 50/50.

   
цитировать
angelika-t Понедельник, 10 Июня 2019 г. 22:07 #

Очень вкусно

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(84)