Базовый рецепт заварных пирожных, разнообразить который можно с помощью различных начинок и кремов.
Продукты
Мука - 1 стакан (150 г)
Вода - 1 стакан (250 г)
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 4-5 шт. (в зависимости от размера)
Соль - 1 щепотка
Пошаговый фото рецептПирожное эклер
Подготовить продукты.
Налить в кастрюлю воды, добавить туда масло и соль. Нагреть до кипения, перемешать, растопить масло.
Затем всыпать муку, тщательно размешивая, чтобы не образовались комки.
Прогревать в течение 3 минут и снять с огня. После этого заварное тесто немного остудить, примерно до температуры 70 градусов.
По одному добавлять яйца, каждый раз хорошо вымешивая тесто до однородности.
Готовое заварное тесто должно быть в меру густым и тягучим.
Разогреть духовку.
Тесто поместить в кондитерский мешок с насадкой (или в конусообразный пакет, свернутый из плотной бумаги, с отверстием на конце).
Выложить тесто на противень в виде небольших пирожных удлиненной формы.
Выпекать эклеры в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 30-35 минут. Духовку при выпечке не открывать.
Заварное пирожное должно быть сухим, легким, золотистого цвета, с пустой серединкой.
Наполнить эклеры можно кремом (заварным, масляным и т.п.) или взбитыми сливками с сахаром, или фруктовым джемом. Сверху пирожные можно полить шоколадной глазурью, покрыть сахарной помадкой или просто посыпать сахарной пудрой.
Рецепт: Пирожное эклер. Как приготовить Пирожное эклер?
И как это понимать: Мука - 1 стакан (130-150 г)Вода - 1 стакан (200-250 г)Это что же за стакан такой? Вы уж определитесь или один стакан к одному, или с разницей в 100гр.
Ну, вообще-то, в 200 г стакан вмещается примерно 130 г муки. А воды 200 г. Мука и вода имеет разную плотность. И стаканы разные бывают - 200-250г.
рая
а сахар нужно добавлять
Лилия
У меня, к сожалению, не получилось((( Тесто жидкое, смешала со второй порцией без яиц и опять жидкое((( Течет по противню
гуля - стакан один= мука легче воды
Настя
И как это понимать: Мука - 1 стакан (130-150 г)Вода - 1 стакан (200-250 г)Это что же за стакан такой? Вы уж определитесь или один стакан к одному, или с разницей в 100гр.
Стакан один. Мука легче воды
Евгения
Удивляют меня некоторые "кулинары", один не знает, что такое заварное тесто, другой не знает разницу между граммами и миллилитрами, третий вбухивает в кастрюлю все без разбора и порядка, а потом удивляются, что ни черта не вышло и хаят рецепт!
Автору спасибо и тем, у кого руки из нужного места, ответственно заявляю - рецепт отличный! Если делать все поэтапно, то на выходе получите прекрасные, вкусные, пышные эклеры!
Оксана
Все получилось с первого раза очень воздушные. Только некоторые получились с дырявым дном.
Виктория
Вот именно поэтому рецепту у меня получились фантастические пироженки))) спасибо автору 👏👏👏
Тоня
Все получилось . Спасибо автору :-
Оксана
Все получилось с первого раза! Очень вкусные и нежные. Спасибо за рецепт! Хватило 4 яиц.
Гульназ
Не подскажете почему у меня внутри не пропеклись? Нет пустоты? И нет заварного вкуса?(
Виктория
И как это понимать:
Мука - 1 стакан (130-150 г)
Вода - 1 стакан (200-250 г)
Это что же за стакан такой? Вы уж определитесь или один стакан к одному, или с разницей в 100г
Вообще то речь идёт о муке и воде.Плотность разная и вес естественно
10 кг муки, 4 литра воды, 2 кг маргарина, 100 гр соли, 11 кг яиц. 220°С 35 минут. Это если кого приспичит делать 500 штук рАзом.)))))
Офигеть,зачем Вам 500 штук?😂
Nasya
Получились отлично! Я положила 5 яиц размер (М)
НЕ ПРЕДСТАВЛЯЮ как может не получиться,проще уже некуда...Заполнила их пудингом+вареная сгущенка.Ну и глазурь,конечно.
Таня
сколько примерно будет штучек?
Ольга
Спасибо, отличный рецепт, все получилось. Добавляла 4 яйца.
Анастасия
Рецепт супер!!!
Маруся
Получилось все как по рецепту. Вышло 15 шт.
Ксения
Все отлично получилось спасибо
Инна
Все делала по рецепту. Но, у меня не пропекаются внутри, тесто сыроватое.... Температура 220, и выдерживала 40 мин. А что не так , не пойму....Уже второй раз так
Анна
Юлия
Брать 150 муки и 250 воды. 100 масла. Количество яиц... тут все зависит от их размера/массы! Примешивайте по 1 - не ошибетесь. Те , у кого получилось жидкое тесто , переборщили с яйцами, а досыпав муки, вконец убили его. Я, лично, в своей кондитерке использую одну и ту же марку яиц: "Окское" С1. Результат из раза в раз стабильный и постоянный, в любом десерте. Вот таких яиц я использую 4 штуки.Завариваться тесто начинает на этапе , когда мы возвращаем сотейник на огонь, уже после того как соединили муку с водно-масляной смесью, и начинаем вымешивать тесто до появления на дне емкости корочки
Сделала по Вашему рецепту,всё получилось! Спасибо!
Дарья
Делала первый раз и всё получилось очень вкусно. Использовала кружку на 300 мл. Ушло 5 не крупных яиц.
Сколько штук получается из этого количества теста?
Аиша
А можно крем положить, подскажите?
Татьяна
Спасибо автору рецепт бомба с первого раза получилось
Саша
Irbis
у мужа взяла дрельЕсть же БЛЕНДЕР !!!
так не у всех есть блендеры, миксеры. Умная какая я в шоке. Лайфак написали, надо поумничать обязательно вам
Наталья
Отличный рецепт! Все получилось с первого раза. Тесто не жидкое. Для тех, кто будет делать, имейте ввиду, что после того,как закипит вода с маслом, выключаете, постепенно вводите муку и отпускаете в холодную баню, и перемешиваете три минуты, потом убирание баню и вводите по одному яйцу, тогда тесто будет как раз хорошей консистенции.
В рецепте написано и про молоко. То Есть готовить или с молоком или с водой?
Наталия...
нгр
Ха-ха! :-D Дрелью взбивали!
У меня обычно на ладоне мозоль появляется, после приготовления эклеров. А это вариант... муж предложил шуруповерт. В следующий раз обязательно попробую.
рецепт обалденный, взбивала не руками и не миксером, а у мужа взяла дрель и насадку от миксера. крем как заказал муж белки взбитые, сверху глазурь(сметана-масло-сахар-ка спасибо ограменное за рецепт.
надо попробовать
Наталья
Сладенькие получились! Спасибо Автору за рецепт!!!
Наталия
Почему не поднялись?
Елена
Получилось очень вкусно
Мадинка
ОГРОМЕННОЕ СПАСИБО ВАМ за рецепт
Натали
Рецепт супер.это тесто надо чувствовать
Sani
Alis
у меня всегда поднимаются эклеры , но внутри мокрые. почему?
У меня тоже мокрые получились
Женя
Спасибо автору ,получились обалденные пышные эклеры,первый раз приготовила
Анна
Рецепт замечательный! Всё получилось! Дочка довольна! Спасибо автору!!!
Первый раз готовила, все получилось! Удачный рецепт!
Ксения
Что-то у меня не так. Пекут уже 1:40, пока еще не готовы😕. Крем уже доедаю😂
Зауре
Уля
Здравствуйте!У меня возможно глупый вопрос но...А как крем в эклер запихать?
У меня тоже такой же вопрос. Внутри пирожного пустота для заполнения кремом? Или же пирожное должно оставаться внутри пустым, а крем только сверху наносится?
Ирина
А у меня почему-то опали
Анастасия
Спасибо! Все получилось. Крем сделала из сгущенки с маслом 50/50.
Тесто заварное 
Заварное тесто 
Профитроли с заварным кремом 
Заварное тесто 
Пирожное "Эклер" 
Эклеры с заварным кремом 
Эклеры с заварным кремом 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
почему?