рецепт с фото пошаговый

Пирожное "Эклер"

Фото к рецепту: Пирожное "Эклер"
 1 час 40 мин

Заварные пирожные - эклеры или профитроли - многим известны и любимы. Заварное тесто легко и просто делается в домашних условиях. Крем для пирожных выбирайте по своему вкусу, обычно используется заварной крем.

Продукты
Для теста:
Мука - 160 г (1 стакан 250 мл)
Вода - 1 стакан
Масло сливочное - 100 г
Яйца - 4-5 шт.
Соль - 1/4 ч. ложки
*
Для крема:
Молоко - 0,5 л
Яйца - 3-4 шт.
Сахар - 1 стакан
Мука - 2 ст. ложки
Ванилин - 1 щепотка
Масло сливочное - 50 г

Пошаговый фото рецептПирожное "Эклер"
Фото приготовления рецепта: Пирожное "Эклер" - шаг №1

В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и масло, размешиваю, довожу до кипения.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Эклер" - шаг №2

В кипящую смесь сразу засыпаю всю муку и быстро перемешиваю картофелемялкой до исчезновения комочков. Оставляю на малом огне на 1-2 минуты, затем снимаю заваренную массу с огня. Остужаю до 70-80 градусов.
Затем по одному добавляю яйца, каждый раз перемешивая тесто до однородности.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Эклер" - шаг №3

Готовое заварное тесто должно представлять собой однородную вязкую массу и не стекать, а медленно "сползать" с ложки или лопатка.
Выкладываю тесто чайной ложкой или с помощью кондитерского мешка на противень, покрытый промасленной бумагой. Заварные пирожные можно делать продолговатыми - эклерами вообще-то называются пирожные именно такой формы, или круглыми - это профитроли.
Ставлю противень с пирожными в разогретую духовку. Выпекаются заварные пирожные 30-40 минут при температуре 180-190 градусов. Духовку при выпечке открывать нельзя.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Эклер" - шаг №4

Тем временем готовлю крем для заварных пирожных. Перемешиваю в кастрюле яйца с мукой и сахаром до исчезновения комков. Затем развожу массу холодным молоком.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Эклер" - шаг №5

Ставлю на огонь и варю крем, постоянно помешивая венчиком, пока не закипит.
Снимаю с огня, добавляю ванилин и хорошенько взбиваю с кусочком сливочного масла. Пока крем остынет, испекутся пирожные.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Эклер" - шаг №6

Готовые заварные пирожные должны быть золотистыми сверху, внутри полыми.

Фото приготовления рецепта: Пирожное "Эклер" - шаг №7

Кондитерский мешок с насадкой наполняю кремом и, проткнув заварное пирожное сбоку насадкой, выдавливаю крем из кондитерского мешка. Если нет мешка, пирожные можно разрезать ножом сбоку и заполнить кремом с помощью ложки. Выложить заварные пирожные на блюдо и украсить по желанию - можно посыпать сахарной пудрой, полить растопленными шоколадом или шоколадной глазурью.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожное "Эклер". Как приготовить Пирожное "Эклер"?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоЗаварное тесто
Рецепты сладостейКремыКрем заварной
ПирожныеПирожные заварные Эклеры
В духовке
Блюда из молока

Тема › Блеснуть при случае

1961 спасибо 565067 174 27
Юля Воскресенье, 15 Марта 2015 г. 16:00 #

Получилось очень здорово, и крем, и тесто хорошо поднялось !

   
цитировать
Галя Вторник, 24 Марта 2015 г. 16:45 #

это были самые ужасные эклеры в мире:cry:

не получились совершенно

   
цитировать
Рустам Четверг, 26 Марта 2015 г. 21:09 #

Крем норм, но тесто ваще хрень какая-то, время и температура крайне не точные, вместо пирожных получаются черт знает что

   
цитировать
Маруся Пятница, 27 Марта 2015 г. 17:00 #

Рустам
Крем норм, но тесто ваще хрень какая-то, время и температура крайне не точные, вместо пирожных получаются черт знает что
Не правы, Рустам! с тестом, временем и темпетарурой - все норм. Делаю часто - всегда все отлично. именно 180 градусов, минут 35.

   
цитировать
александр Суббота, 18 Апреля 2015 г. 17:27 #

получилось все вкусно!Спасибо!

   
цитировать
Саша Воскресенье, 19 Апреля 2015 г. 15:38 #

:-)Водник сечас выпекаю

   
цитировать
Antiamur Понедельник, 04 Мая 2015 г. 19:38 #

Вкусно,но крема и правда в два раза больше,чем нужно

   
цитировать
лёка Четверг, 18 Июня 2015 г. 23:49 #

крем:вареная сгущенка+творожная масса-супер

   
цитировать
Соня Понедельник, 06 Июля 2015 г. 15:40 #

Спасибо за рецепт. Все получилось отлично с первого раза! Я в шоке сама от себя, что теперь умею печь такие пирожные))

   
цитировать
Золушка Вторник, 21 Июля 2015 г. 20:07 #

Елена
Поучилась ерунда полная. Тесто не вкусное, а крем просто есть невозможно
видимо руки не оттуда растут у вас! Очень вкусно!

   
цитировать
Золушка Вторник, 21 Июля 2015 г. 20:10 #

руки не оттуда растут у вас видимо! Превосходные получились , очень вкусно!

   
цитировать
Светлана Суббота, 15 Августа 2015 г. 13:50 #

Если так много хороших отзывов тогда буду пробовать!:yes:

   
цитировать
Светлана Суббота, 15 Августа 2015 г. 13:51 #

Вкуснятина

   
цитировать
Екатерина Воскресенье, 06 Сентября 2015 г. 22:04 #

Безумно вкусно!!Спасибо...вот мои

   
цитировать
Ли Я Вторник, 29 Декабря 2015 г. 17:35 #

Суперский рецепт, эклеры очень вкусные, даже на следующий день. Добавляла, правда, только 3 яйца. Когда тесто варится, такая вонь стоит, а готовые эклерчики просто чудо, совсем яйцами не отдают.

   
цитировать
Таня Четверг, 31 Декабря 2015 г. 09:47 #

Испекла эклеры, все получилось. Но первый раз форма у меня не получилась - я с чего-то решила, что эклеры сильно увеличатся в размерах при выпечке, и сделала маленькие и тонкие трубочки, в результате получила тонкие сухарики) Затем внимательно посмотрела на фото в рецепте и поняла, что из указанного количества надо сформировать столовой ложкой 12 кучек (на один противень). Крем также понравился и получился, но это количество у меня ушло на 2,5 порцию теста.

Вот что в итоге

   
цитировать
Галина Пятница, 01 Января 2016 г. 23:59 #

К сожалению у меня вообще не получились профитроли, хотя все делала согласно рецепта. Хотела к новогоднему столу своих побаловать. Но просто брали жареное тесто макали в крем и ели. У дочки подружка пришла, так все и умяли.

   
цитировать
Галина Суббота, 02 Января 2016 г. 00:02 #

лёка
крем:вареная сгущенка+творожная масса-супер
А я просто сгущенку со сливочным маслом делаю, мне кажется с творогом будет кисловато? Вы как думаете?

   
цитировать
Галина Суббота, 02 Января 2016 г. 00:03 #

Рустам
Крем норм, но тесто ваще хрень какая-то, время и температура крайне не точные, вместо пирожных получаются черт знает что
Мне кажется тоже время не верно указано, у меня вообще не поднялись, так и испекла как лепешечки, но ничего съедобные получились.

   
цитировать
алёнка 81 Воскресенье, 07 Февраля 2016 г. 17:39 #

Большое спасибо!Делаю уже вторую порцию.Семье очень понравилось.

   
цитировать
Нурдаулет Четверг, 18 Февраля 2016 г. 15:15 #

супер 5+

класс

   
цитировать
Анастасия Вторник, 23 Февраля 2016 г. 02:16 #

Рецепт хорош, но я делала раньше по такому же рецепту, но лишь другие пропорции были с точностью до граммулечки и они выростали очень и были безумно красивыми и вкусными. Не понимаю, что в этом рецепте не то, но они совсем не вырастают. Духовку не открываю, т.к. знаю, что они упадут. Хотя эклеры получаются очень даже ничего)))

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 27 Марта 2016 г. 16:13 #

Это лучший рецепт.Спасибо автору

   
цитировать
Angelina Понедельник, 11 Апреля 2016 г. 17:18 #

Delala pervi raz v zizne.

V testo dobavila 3 jaitsa I v krem toze 3.

Vso otsen vkustno I spasibo za takoje harosoje opesanije retsepta! :)

   
цитировать
Angelina Понедельник, 11 Апреля 2016 г. 17:24 #

Angelina
Delala pervi raz v zizne.V testo dobavila 3 jaitsa I v krem toze 3.Vso otsen vkustno I spasibo za takoje harosoje opesanije retsepta! :)
A vot tak v nutri :)

   
цитировать
Людмила Владимировна Среда, 13 Апреля 2016 г. 12:06 #

Всем на здоровье:)

Angelina
Angelina
Delala pervi raz v zizne.V testo dobavila 3 jaitsa I v krem toze 3.Vso otsen vkustno I spasibo za takoje harosoje opesanije retsepta! :)
A vot tak v nutri :)

Очень аппетитные получились. 5+

   
цитировать
Маша Пятница, 22 Апреля 2016 г. 13:44 #

Все гениально, получились отличные) Спасибо большое)

   
цитировать
Валентина Среда, 27 Апреля 2016 г. 10:08 #

Очень класные,с первого раза получилось, спасибо!

   
цитировать
Еркежан Пятница, 27 Мая 2016 г. 19:59 #

Вауу :heart:проста космос

   
цитировать
Лена Суббота, 11 Июня 2016 г. 10:23 #

Тесто нужно делать на 1 заклад, или можно сразу побольше и испечь сначала один протвинь,а потом еще сразу же?

   
цитировать
Арука Вторник, 23 Августа 2016 г. 11:51 #

Сейчас буду готовить):oops:

Рецепт кажется хороший но крем буду делать под названием Пломбир:)

   
цитировать
Ольга Понедельник, 05 Сентября 2016 г. 13:23 #

Получилось превосходно)))спасибо огромное за рецепт:D

   
цитировать
nazosha Пятница, 21 Октября 2016 г. 16:22 #

У меня с тестом не получилось.Жесткие получилсь эклеры.

   
цитировать
Рена Суббота, 22 Октября 2016 г. 05:49 #

Идеальный рецепт, никогда не получались эклеры - а эти идеальные вышли. Спасибо огромное автору!!!!!!!!

   
цитировать
Екатерина Пятница, 04 Ноября 2016 г. 21:52 #

Спасибо вам огромное за рецепт!!! С первого раза все получилось))

   
цитировать
ольга Суббота, 05 Ноября 2016 г. 12:49 #

Только испортила продукты не пондравилось

   
цитировать
ольга Суббота, 05 Ноября 2016 г. 12:52 #

Не вкусно только испортила продукты

   
цитировать
Надежда Суббота, 03 Декабря 2016 г. 18:13 #

Спасибо! Все получилось :D

   
цитировать
wella_128 Понедельник, 05 Декабря 2016 г. 20:40 #

Добрый вечер делала сегодня первый раз вообще, выбрала Ваш рецепт по положительным отзывам, написано все очень понятно и просто, никаких сложностей не возникло. До этого я думала что эклеры это что-то из области фантастики, а нет всё реально и просто. Все получилось. Яйцами не отдавало. Спасибо большое за рецепт, муж кайфует

   
цитировать
Наталья Среда, 04 Января 2017 г. 17:32 #

Профитроли получились изумительные с первого раза! Спасибо за рецепт!:wink:

   
цитировать
Малика Вторник, 17 Января 2017 г. 20:18 #

А именно из этого рецепта сколько штучек получается?

   
цитировать
таня Вторник, 07 Февраля 2017 г. 18:17 #

Ничего не получилось. Это очень сложная кулинария. Похоже, все заливают, что прекрасно получилось, не верю.

   
цитировать
Галина Пятница, 10 Февраля 2017 г. 19:26 #

Все получилось!!! Благодарю за рецепт!!! Всем успехов!!!

   
цитировать
Галина Пятница, 10 Февраля 2017 г. 19:32 #

Никто не заливает, Таня. Рецепт и правда хорош. Благодарю!! У меня тоже все получилось!!!

   
цитировать
Офелия Воскресенье, 19 Февраля 2017 г. 18:59 #

Получилось очень вкусно) я еще в шоколаде обмакнула. ням ням.

   
цитировать
вета Среда, 22 Февраля 2017 г. 15:43 #

Вкусно.спасибо

   
цитировать
татьяна Среда, 15 Марта 2017 г. 21:52 #

Спасибо огромное за рецепт все получилось! Я раньше по другому рецепту пробовала делать получались блины , поднимались еле -еле.

   
цитировать
татьяна Среда, 15 Марта 2017 г. 21:56 #

Прочитала комментарии от Тани и хочу фото показать , пока они еще в духовке! Это чудо какое то ! Все должно получиться , только делайте строго по рецепту!

   
цитировать
татьяна Среда, 15 Марта 2017 г. 22:16 #

У меня получилось 27 штук , выкладывала чайной ложкой .

   
цитировать
Наталья Среда, 22 Марта 2017 г. 20:16 #

Супер!Получились оооочень вкусные,ещё я их обваляла в крошке печенья.Я люблю Ваши рецепты ДА!

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(64)