Заварное тесто для профитролей

Профитроли прекрасно поднялись но после того как достала из духовки они упали. на вкус тесто не пропеклось

Очень понятный рецепт,не надо только торопиться.Первый раз делала заварное тесто и всё получилось!Единственное пропустила про "хвостики примять"-немного подгорели,но мелкая терка помогла.Спасибо.

Спасибо за рецепт! Все получилось с первого раза. Родные и друзья в восторге. Теперь просят каждые выходные им печь. Делаю с разными начинками, а тому, кто не ест сладкое, оставляю без начинки.

Не получилось, обидно.

Рецепт супер! Профитроли получаются мягкими и вкусными. Пропорции соблюдала по рецепту. Но учитывала комментарии. Так как яица разных категорий и размеров, да и мука тоже разная! Брала семь отборных яиц на двойную норму рецепта, тесто жидким не было. По времени выпечки 15 минут для моей духовки маловато, а вот 20-25 самое то. Ориентируюсь на внешний вид. Автору низкий поклон за замечательный рецепт! Никаких больше покупных профитролей!

У меня тоже не получилось по этому рецепту. Тесто жидкое, всё расплылось по противню. Профитроли упали после того как достала из духовки. А приготовила по-другому рецепту всё прекрасно приготовились и ни одна штучка не упала. Много нюансов не указано! Верхнее фото по этому рецепту, нижние по-другому рецепту,разница ощутима! Все пропорции были соблюдены!!!

Онромное спасибо за рецепт. Я сначала приготовила, а потом увидела комменты. Следовала строго рецепту и все получилось. Очень вкусно.

Спасибо за рецепт. Впервые пекла профитроли и всё получилось. Все родственники были а восторге. Единственное - яиц ушло 7 шт, а не 4.

Всё супер получилось! Спасибо за рецепт))

Все отлично! Строго по рецепту. Выпекал при 170° с конвекцией. 35 мин. В середине выпечки убавлял до 150° мин на 12...15. и обратно на 170°. Как видите, ничего не упало, не подгорели и тд. Спасибо!

сколько бы раз не делала. тесто всегда густое. мешки кондитерские рвутся только в путь. добавила 5е яйцо(а яйца домашние, большие) посмотрим что выйдет.

Очень хороший рецепт, все получается. Единственное, 30 минут, для пропекания маловато. Выпекаю около 50 мин на 180°. Пропорции в рецепте прекрасные.

Всё получилось просто КЛАСС!!!!

По рецепту не получилось, тесто жидко в итоге, а заварилось без яиц в хорошее густое! Добавили еще муки, все равно растеклось в плюшки без рельефа от кондитерской насадки. Получились пирожки. Расстроились!

С 4-мя яйцами тесто было слишком густое, с 5-ю слишком жидкое. Не повторяйте ошибок и не добавляйте пятое яйцо.

За 30 минут они в духовке начинают гореть, при этом внутри не пропекаются. Достала из духовки не сразу, но они все равно сдулись и превратились в лепешки. По другому рецепту делала эклеры, все прекрасно приготовилось.

Как итог имеем горелые лужицы, не пропекшиеся внутри.

Это классический рецепт заварного теста. Не может не получиться. У всех у кого не получилось, видимо, сильно торопились.

У всех разные духовки, у всех разная мука, размер яйца тоже много значит. У меня всего 3 яйца понадобилось. Профитроли получились классные. Один нюанс: выпекать надо на 210 градусах 20 мин, уменьшаем нагрев 180 -5 мин, 150-5 мин. Выпекала 02.12.2023, форточку не проветривала, когда достала профитроли, ничего не упало. Начинила салатиком с запеченой курочкой. Вкуснятина

Идеальное тесто

Я делала по другому рецепту с сайта Анастасии Скрипкиной, муки нужно брать 180 г, масла столько же, 4 яйца и воды 250 мл. Сахар не кладу, только соль. Все получилось великолепно.

Если не следовать точно граммовке, а следовать рекомендациям по состоянию готового теста (стекать должна плотная широкая лента или с лопатки треугольниками), то всё получится.

При этом надо учитывать и влажность вашей муки, и величину яиц, и не бухать их все сразу, а ввести, например, 3 шт, а четвертое отдельно размешать в пиалушке и добавлять потихоньку до нужного состояния.

Кроме того, температурный режим для теста тоже важен. Нельзя, чтоб заварка была слишком горячая и слишком холодная, когда начинаете яйца вмешивать. Их вообще лучше заранее достать из холодильника.

Еще помните, что сахар сильно разжижает тесто, поэтому лучше его не добавлять совсем, чем переусердствовать. Особенно, если предполагаете делать профитроли с начинкой, то сахар лучше в начинке учитывать.

Ну и особенности вашей духовки важны. Кому-то надо будет 3 раза переключать температуру, кому-то достаточно один раз сразу установить и не морочиться, а кому-то после выпечки лучше сразу не доставать готовые изделия из духовки, а оставить в выключенной еще минут на 15.

В любом случае, профитроли - это очень удобная, быстрая и легкая выпечка, к тому же не надоедающая за счет разнообразных начинок. Поэтому, если вы освоите до автоматизма этот рецепт или любой другой (практически, точно такой же, но подстроенный под ваши условия и продукты) , то это станет прекрасной палочкой-выручалочкой и для будничного, и для праздничного стола.

Кстати, еще одна подсказка: разрезанные пополам или просто подрезанные сверху профитроли можно использовать как тарталетки. В этом случае их лучше выпекать в формочках для кексов.

Удачи всем!

И побольше доброжелательности в комментариях чужого труда.

Сделала все по рецепту,выпекала 50 минут, но тесто не пропеклось! Но хотя бы и не пропеченое тесто вкусное ...

Тоже готовила по рецепту, поднялись, сверху зарямянились, а как остыли увидела что они мягкие, потому что сырые насквозь. Пекла 30 минут на 200 градусах