Базовый рецепт заварного теста для профитролей. Начиняя профитроли различными начинками, от сладких кремов до салатов и паштетов, можно разнообразно и креативно украсить праздничный стол.
Чтобы приготовить профитроли, подготавливаем нужные ингредиенты.
Как приготовить профитроли:
В кастрюлю отправляем сливочное масло, добавляем щепотку соли, наливаем воду. Ставим на медленный огонь.
Помешиваем, чтобы масло растопилось. Варим до закипания.
Когда смесь закипит, добавляем всю муку, помешивая.
Постоянно помешивая, завариваем тесто в течение 2-3 минут, тесто должно получиться без комочков.
Немного остужаем заварное тесто.
По одному вводим яйца (можно даже слегка взболтать яйца отдельно и добавлять в тесто частями), каждый раз перемешивая тесто до однородности. Тесто не должно быть густым, но и не жидким, чтобы медленно стекало с ложки.
Помещаем заварное тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на противень, застеленный пергаментом, или на силиконовый коврик, небольшие круглые заготовки для профитролей, на небольшом расстоянии друг от друга. (Если у вас нет кондитерского мешка, то выкладываем тесто небольшими порциями с помощью чайной и столовой ложки.)
Отправляем профитроли в горячую духовку и выпекаем 20-25 минут (температура - 220 градусов). Затем уменьшаем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 10 минут.
Профитроли готовы.
Остужаем их и делаем небольшой надрез сбоку. Наполняем профитроли начинкой с помощью кондитерского мешка. Я начиняла заварные пирожные сладким кремом (см. рецепт по ссылке в продуктах).
Никогда не готовила порофитроли, сейчас нашла этот рецепт хочу попробовать что получится
Друзилла
Автор, огромное спасибо, профитроли получились чудесные.
Игорь
Люди, не уменьшайте температуру, это все испортит
алина
один раз я приготовила профитроли но у меня не получилось спасибо автору
Наталья
Супер рецепт !
Анастасия
Спасибо за рецепт, профитрольки очень вкусные!
неви
профитроли получились!🌿спасибо за рецепт!
Лилия
спасибо за рецепт, готовлю профитроли первый раз, температурный режим приготовления у всех разный, при 200-230 градусов подгорели, а при 150 градусов самое то
Михаил
пропорции муки неверные, тесто жидкое получается
Маруся
Михаил
пропорции муки неверные, тесто жидкое получается
Всё в рецепте верно. Жидким тесто может стать из-за большого количества яиц. Добавлять их нужно постепенно, глядя на густоту теста.
Анечка
Пропорции не верны. Проверено по рецепту и не раз и не только мной,но и знакомыми.
Анечка
Вы пишите, что все надо добавлять постепенно смотря на густоту-зачем тогда писать точный рецепт если все надо у вас в рецепте смотреть «на глаз». Муку на глаз (хотя в приготовлении ее надо намного больше),яйца на глаз.вы тогда в рецепте и пишите что все ингредиенты « на глаз»
Lusin
большое спасибо за рецепт, готовлю второй раз, все замечательно получается!!!
А про разрыхлитель в рецептах специально не пишут или забывают
Елена
Спасибо за рецепт! Пекла впервые, всё получилось!🤗
Елена
Анастасия
А про разрыхлитель в рецептах специально не пишут или забывают
его не добавляют в заварное тесто!!!!
Елена
Анечка
Вы пишите, что все надо добавлять постепенно смотря на густоту-зачем тогда писать точный рецепт если все надо у вас в рецепте смотреть «на глаз». Муку на глаз (хотя в приготовлении ее надо намного больше),яйца на глаз.вы тогда в рецепте и пишите что все ингредиенты « на глаз»
Всё дело в том ,что яйца имеют разный размер,по этому вам и говорят что добавлять и смотреть.
Анна
Получились отличные, точно по рецепту, только смазывайте бумагу маслом перед выпечкой, иначе прилипнут и будут половинки, а не целые
Л.
Стакан воды-это 250 мл?
Л.
Взяла 250 мл воды. Все получилось здорово. Очень благодарю за рецепт.
Всё получилось отлично. Ещё до прочтения комментариев, думаю, стоило некоторым комментаторам догадаться, что яйца вливать в зависимости от густоты теста. Я заранее перемешала яйца и постепенно вливала, помешивая. Немного яйца не довливала, т.к. консистенция показалась подходящей. Не ошиблась👍🏼
Настя
К сожалению ничего не получилось,тесто будто клейстер какой-то
Закуска "Сырные палочки" из лаваша 
Рулетики из лаваша (три варианта:... 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Рулетики из бекона с сыром и яйцами 
Канапе с колбасой и сыром 
Профитроли с заварным кремом 
Заварное тесто для профитролей 
Профитроли со сливочно-творожным... 
Профитроли с заварным кремом 
Пирожное эклер 
Тесто заварное 
Заварное тесто 
Заварное тесто 
Пирожное "Эклер" 
Эклеры с заварным кремом 
Эклеры с заварным кремом 
Пирожное «Эклер» 
Закуска из лаваша 
Куриные рулетики с сыром 
Бутерброды со шпротами 
Мясо по-французски 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
вкусные!
