рецепт с фото пошаговый

Профитроли с заварным кремом

Фото к рецепту: Профитроли с заварным кремом
 50 мин

Я думаю, профитроли любят и взрослые, и дети! Крем для заварных пирожных можно приготовить любой, какой вы любите, например со сгущенкой. Но я предлагаю вам сделать профитроли с заварным кремом.

Продукты
Для теста:
Вода - 1 стакан
Масло сливочное - 100 г
Мука - 1 стакан
Соль - 0,25 ч. л.
Яйца - 4 шт.
*
Для крема:
Желтки - 2 шт.
Молоко - 1 стакан
Сахар - 0,5 стакана
Мука - 1 ст. ложка
Ванилин или ванильный сахар - 1 пакетик

Пошаговый фото рецептПрофитроли с заварным кремом
Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №1

Готовим тесто на профитроли с заварным кремом.
Нам понадобится вода, сливочное масло, соль, мука, яйца.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №2

Как приготовить профитроли с заварным кремом:

Наливаем стакан воды в кастрюлю и ставим на огонь.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №3

Стакан муки просеиваем.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №4

Масло я растапливаю в микроволновке.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №5

Добавляю масло в воду, туда же соль. Доводим до кипения.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №6

Добавляем в воду с маслом муку, постоянно перемешивая.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №7

Оставляем минуты на 2 на небольшом огне, хорошо перемешивая тесто. Остужаем.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №8

Яйца разбиваем и слегка перемешиваем венчиком.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №9

Постепенно вводим яйца в заварное тесто, перемешивая до однородности после каждой порции. (Можно просто добавлять яйца по одному.) Тесто будет как бы делиться на кусочки, но потом образуется однородная масса. Я перемешивала вилкой, слегка наклонив кастрюлю.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №10

Заварное тесто получается такое, как на фото.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №11

На противень кладем лист пергамента, слегка смазываем маслом.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №12

У меня нет кулинарного шприца, и я чайной ложкой выкладываю тесто на противень.
Помещаем будущие профитроли минут на 30-35 в духовку, разогретую до 180-200 градусов.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №13

Вот такие профитрольки. Оставляем, пусть остывают.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №14

Готовим заварной крем. Молоко выливаем в кастрюлю, доводим до кипения, убираем, чтобы остыло.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №15

Желтки перемешиваем с мукой, сахаром, ванилином или ванильным сахаром и щепоткой соли.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №16

Добавляем в молоко желтковую смесь.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №17

Слегка взбиваем миксером (секунд 20), ставим на медленный огонь на 5 минут. Постоянно помешиваем. Потом накрываем крышкой и убираем в холодильник (подождите, пока крем остынет).

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №18

Набираем в шприц заварной крем (у меня обычный медицинский).

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №19

Можно сделать надрез в пирожных и наполнить их кремом с помощью ложки.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №20

Наполняем заварные пирожные кремом.

Фото приготовления рецепта: Профитроли с заварным кремом - шаг №21

Профитроли с заварным кремом готовы. Приятного чаепития!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Профитроли с заварным кремом. Как приготовить Профитроли с заварным кремом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПрофитролиТестоЗаварное тесто
Рецепты сладостейКремыКрем заварной
ПирожныеПирожные заварные
Блюда из молока

Тема › Блеснуть при случае

2422 спасибо 984224 333 63
kattenkaa Суббота, 27 Октября 2018 г. 21:47 #

получилось все идеально. и тесто и крем. надеюсь будет так же вкусно(жду пока крем остынет). нужна только глазурь сверху, чтобы совсем красота была. спасибо за рецептик)

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 28 Октября 2018 г. 15:35 #

Граненый стакан следует наполнять ровно до каемки — это соответствует объему 200 мл, или массе воды 200 грамм. Граненый стакан наполненный доверху вмещает 250 мл, что соответствует весу воды 250 г.

   
цитировать
Фарида Понедельник, 29 Октября 2018 г. 08:47 #

Спасибо, все точно по рецепту делала, получилось шикарно, очень вкусно)) и крема думаю достаточно, иначе слишком сладкие будут))

   
цитировать
Olga Понедельник, 29 Октября 2018 г. 20:16 #

Это классический рецепт заварного теста. Здесь не написана подробность, что когда вода с солью и маслом закипит, сразу же высыпать туда всю муку и быстро мешать до тех пор пока тесто не превратиться в гладкий шар. Плитку выключить можно вначале мешания. Чуть остынет и яйца, как здесь сказано, вмешивать по одному. Большая ошибка - если потом еще добавлять муку.

В начале запекания 200-190, ну а потом 170, чтобы внутри сухие были. Начинка на любителя просто вареной сгущенки или селедочного масла.. Из этого теста получаются отличные клетцки, если кусочки теста бросать в кипящую воду.

   
цитировать
Юлия Анатольевна Среда, 31 Октября 2018 г. 08:05 #

Огромное спасибо за рецепт!!) Дай Бог здоровья Вам и всей вашей семье!) Порадую своих вкуснятиной)

   
цитировать
Валерия Четверг, 01 Ноября 2018 г. 13:57 #

Люди, как вы готовите,что у вас жидкое тесто? Я наоборот ещё одно яйцо добавила, потому что у меня 2 категория. Идеальное тесто. Читайте рецепты внимательнее. Вода, соль, мука и яйца. Простейший рецепт

   
цитировать
Станислав Понедельник, 05 Ноября 2018 г. 13:19 #

Все получилось! Рецепт проверенный временем !

   
цитировать
Dina Пятница, 09 Ноября 2018 г. 18:16 #

Рецепт отличный! Спасибо! Только тесто после заваривания остужаем, но не сильно,минуты 2-3 я перемешиваю. Оно остаётся горячим, но не обжигает. Потом добавляю яйца по одному. Тогда все получается)

   
цитировать
Ирина Суббота, 10 Ноября 2018 г. 05:17 #

Все точно по рецепту. Тесто не жидкое. Жду результат.

   
цитировать
Дарья Вторник, 13 Ноября 2018 г. 18:23 #

Рецепт супер! Спасибо автору. Делала первый раз, всё получилось очень вкусно! Только крем сделала обычный классический заварной, а не из этого рецепта. Девочки читайте внимательно рецепт и всё получится!

   
цитировать
Вероника Понедельник, 10 Декабря 2018 г. 10:57 #

После выпечки осели и стали как лепёшки,хотя тесто было хорошее заверенное и в духовке поднялись

   
цитировать
Катерина Четверг, 20 Декабря 2018 г. 18:15 #

Скажите пожалуйста а каким маслом надо смазывать пергамент?

   
цитировать
Айка Воскресенье, 06 Января 2019 г. 17:15 #

Спасибо большое за рецепт 🙌🙌😋

   
цитировать
Айка Воскресенье, 06 Января 2019 г. 20:11 #

Спасибо большое за рецепт

   
цитировать
женя Вторник, 08 Января 2019 г. 00:20 #

все получилось, Огромное спасибо !!!

   
цитировать
Надежда Четверг, 17 Января 2019 г. 21:41 #

Делала все по рецепту! Получились замечательные профитроли! Спасибо за рецепт

   
цитировать
Екатерина Среда, 30 Января 2019 г. 15:52 #

Ната
Маруся
Убивает, когда люди в рецептах пишут точные ингредиенты в щепотка в стаканах (чашках) ложках...все ингредиенты необходимо писать точно и в граммах! У всех нормальных людей на кухнях имеются кулинарные весы!!!
Маруся, а других часто убивают точные граммы в рецептах, т.к. далеко(!) не у всех на кухне есть весы, и наличие весов явно не признак "нормальности" :bot: Да можно, конечно, и яйца взвешивать до грамма... Но стакан обычно 200-250 мл, яйца бывают разного размера, а кухня - не лаборатория, приспосабливайтесь к рецепту. Рецепт Екатерины стандартный и верный! Удачи взаимно!:)
а я вот согласна, что нужно писать в граммах!!! А то у каждого на кухне свои стаканы и свои щепотки. А если нет весов, то прежде чем давать рецепты через интернет, одолжите их у кого-то, чтобы люди даром не переводили продукты потому что не так расчитали пропорции. Это вы в жизни можете с подругой приготовить на глаз и все ей показать и она поймёт. Но мы-то всех манипуляций не видим. Видим только фотки и все. Ищу-ищу везде уже в граммах, одни стаканы. Хороших Вам рецептов и приятного аппетита.

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 10 Февраля 2019 г. 01:29 #

Спасибо, рецепт повторили в точности, всё получилось супер!

   
цитировать
Анна Среда, 27 Февраля 2019 г. 19:36 #

Приготовила первый раз в жизни заварные пирожные. тесто получилось, а вот с кремом набедакурила. его получилось мало с комочками , жесть сладкий, уж очень много сахара на такое кол-во молока. Приготовила свой заварной крем получилось идеально! все красиво и вкусно, можно еще творогом нафаршировать. :)

   
цитировать
Анна Среда, 27 Февраля 2019 г. 21:15 #

Приготовила первый раз в жизни заварные пирожные тесто получилось, а вот с кремом набедакурила. его получилось мало с комочками , жестоко сладкий, уж очень много сахара на такое кол-во молока. Приготовила свой заварной крем получилось идеально! все красиво и вкусно, можно еще творогом нафаршировать. :)

   
цитировать
Мария Среда, 27 Марта 2019 г. 14:14 #

Рецепт хороший и выверенный. У меня все получилось. И первый раз получилось заварной крем. Без сливочного масла. Гости сказали: божественные профитроли! Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Катя Четверг, 28 Марта 2019 г. 21:10 #

А желатин сначало нужно замочить? или нет?

   
цитировать
Филюша Четверг, 18 Апреля 2019 г. 20:34 #

Крем не получился, жидкий очень, пришлось муки добавлять, и немного безвкусный что-ли. И кстати мало его, на все профит роли не хватило

   
цитировать
Олеся Пятница, 26 Апреля 2019 г. 22:32 #

По-моему и так всё ясно!) Поднялись супер! Крем в процессе! Классный рецепт! Спасибо!)😘😜

   
цитировать
Олеся Пятница, 26 Апреля 2019 г. 22:35 #

Филюша
Крем не получился, жидкий очень, пришлось муки добавлять, и немного безвкусный что-ли. И кстати мало его, на все профит роли не хватило
тогда можно сделать любой другой крем, который нравится!) и будет супер!)

   
цитировать
Пари Суббота, 27 Апреля 2019 г. 09:31 #

недовольная
ничего не гуснет, рецепт нереальный.
нужно взбивать миксером или блендером во время добавления яиц в тесто

   
цитировать
Пари Суббота, 27 Апреля 2019 г. 09:31 #

И у меня получилось спасибо за рецепт

   
цитировать
Павел Суббота, 04 Мая 2019 г. 13:54 #

У меня тоже все ок . спс

   
цитировать
Маха Понедельник, 03 Июня 2019 г. 14:57 #

С первого раза получилось очень вкусно!

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 23 Июня 2019 г. 14:23 #

Профитроли, когда приготовились, не отдирались от пергаментной бумаги. Что нужно сделать, чтобы нормально отходили от бумаги?

   
цитировать
Natali Среда, 10 Июля 2019 г. 11:45 #

Маруся
Убивает, когда люди в рецептах пишут точные ингредиенты в щепотка в стаканах (чашках) ложках...все ингредиенты необходимо писать точно и в граммах! У всех нормальных людей на кухнях имеются кулинарные весы!!!

Если судить по наличию весов кухонных,то среди комментаторов одна Маруся нормальная,а у кого нет весов - люди ненормальные и я в их числе. Только, вот у меня,Маруся,как и у большинства людей,все получается и без весов (со стаканами и ложками)!!!

   
цитировать
Натали Среда, 10 Июля 2019 г. 11:48 #

Марина
Рецепт неправильный! Нельзя остужать перед тем, как засыпать муку. Вот поэтому и получается жидкое тесто. Ее нужно сыпать В ГОРЯЧУЮ ВОДУ, быстро размешивая, чтобы она ЗАВАРИЛАСЬ! Яйца добавлять нужно в ЧУТЬ остывшее тесто. Крем: желтки нужно сначала перемешать с САХАРОМ, потом добавить муку и холодное молоко. Поставить на огонь, помешивать. Когда закипит, снять с огня. В теплый крем добавить сл.масло (можно взбить миксером). Крем готов. По рецепту Екатерины у меня тоже получилось жидкое тесто уже после 2-х добавленных яиц, т.к. мука не заварилась. И крем получился с комками и жидковат!!!!

   
цитировать
Натали Среда, 10 Июля 2019 г. 11:51 #

Уважаемая ,Марина,если Вы внимательно читали рецепт, то там написано, что остудить тесто нужно перед добавлением яиц, а мука добавляется до остужения теста. Читайте внимательно рецепты, чтобы у Вас все получалось!!!

   
цитировать
надежда Понедельник, 22 Июля 2019 г. 14:03 #

Natali
Маруся
Убивает, когда люди в рецептах пишут точные ингредиенты в щепотка в стаканах (чашках) ложках...все ингредиенты необходимо писать точно и в граммах! У всех нормальных людей на кухнях имеются кулинарные весы!!!
Если судить по наличию весов кухонных,то среди комментаторов одна Маруся нормальная,а у кого нет весов - люди ненормальные и я в их числе. Только, вот у меня,Маруся,как и у большинства людей,все получается и без весов (со стаканами и ложками)!!!

И у меня нет весов!🙈

   
цитировать
Надежда Понедельник, 22 Июля 2019 г. 14:08 #

А тесто получилось густое даже,в кипящую воду муку сыпала как в рецепте написано,сейчас в духовку поставила. Посмотрим что получиться. Крем у меня тоже получился норм,густой. Дорогие товарищи читайте внимательно!А стаканы меряйте так:какой стакан воды,такой же стакан муки и по полноте также.

   
цитировать
Нажежда Понедельник, 22 Июля 2019 г. 15:18 #

У меня все получилось,ажурными не делала т.к первый раз был пробный. Рецепт точный, рекомендую !

   
цитировать
Дарья Среда, 31 Июля 2019 г. 12:04 #

Очень классный рецепт! Очень вкусно получилось!

   
цитировать
Наталья Суббота, 17 Августа 2019 г. 21:02 #

Представляете, а вот у меня нет кулинарных весов! И отмеряла я вообще бокалом и не знаю даже, сколько там грамм точно! Но зато у меня всё получилось, в отличии от вас, модных хозяек с весами и миксерами! Огромное спасибо автору за рецепт. Делала впервые. Всё супер!!!

Маруся
Убивает, когда люди в рецептах пишут точные ингредиенты в щепотка в стаканах (чашках) ложках...все ингредиенты необходимо писать точно и в граммах! У всех нормальных людей на кухнях имеются кулинарные весы!!!

   
цитировать
Юлия Вторник, 03 Сентября 2019 г. 17:54 #

Рецепт крема плохой, продукты только перевела, ужас

   
цитировать
Ирина Вторник, 03 Сентября 2019 г. 19:43 #

Рецепт отличный, все делала как написано, первый раз в жизни и все получилось, сначала мешала после добавления яиц было жидковато и стала венчиком быстро взбивать и загустело. Спасибо за рецепт, красота и вкуснота.:D

   
цитировать
Вероника Пятница, 18 Октября 2019 г. 17:25 #

Все отлично получилось. Первый раз делала профитроли. Отличный рецепт.

   
цитировать
Абра кадабра Суббота, 16 Ноября 2019 г. 16:00 #

Шта?это что за заварной крем? он оттого и заварной,что его заваривать надо. До первых пузырей

   
цитировать
Екатерина Пятница, 22 Ноября 2019 г. 13:26 #

Первый раз готовила именно по этому рецепту, все получилось супер, не смотря на то, что в первый раз делала профитроли. Сегодня хочу еще сделать)

   
цитировать
Татьяна Четверг, 28 Ноября 2019 г. 15:06 #

Марина
Рецепт неправильный! Нельзя остужать перед тем, как засыпать муку. Вот поэтому и получается жидкое тесто. Ее нужно сыпать В ГОРЯЧУЮ ВОДУ, быстро размешивая, чтобы она ЗАВАРИЛАСЬ! Яйца добавлять нужно в ЧУТЬ остывшее тесто. Крем: желтки нужно сначала перемешать с САХАРОМ, потом добавить муку и холодное молоко. Поставить на огонь, помешивать. Когда закипит, снять с огня. В теплый крем добавить сл.масло (можно взбить миксером). Крем готов. По рецепту Екатерины у меня тоже получилось жидкое тесто уже после 2-х добавленных яиц, т.к. мука не заварилась. И крем получился с комками и жидковат!!!!

Так написано же остужать после того, как всыпали муку, а не до. А с мукой ещё и проварить нужно. Читайте внимательно.

   
цитировать
Ольга Суббота, 30 Ноября 2019 г. 15:14 #

Жаль не посмотрела сразу комментарии. Перевела только продукты :rage:

   
цитировать
Фир Среда, 18 Декабря 2019 г. 12:19 #

А у меня почему то тесто внутри сырое что делать

   
цитировать
Кристина Суббота, 21 Декабря 2019 г. 21:15 #

Лесена
Сглупила,что комменты сразу не прочитала,тесто жидкое,как и у большинства, зря только продукты перевела. Нужно было делать как Марина написала. Хорошо крем не успела сделать.:rage:

Все точно по рецепту делала, все загустело. Может вы неправильно делали? Это я в первый раз пробовала

   
цитировать
Настя Вторник, 24 Декабря 2019 г. 17:00 #

Тесто получилось просто супер, но крем хоть и вкусный, но очень жидкий, хотя добавила больше муки, чем указано в рецепте. Выливается из пирожных, в гости через час, положила готовые пирожные в морозилку минут на 10-20, надеюсь, это немного спасет ситуацию или придется идти без пирожных. Наверное, я сделала что-то неправильно, раз у многих крем прлучился густым, но в следующий раз для крема куплю пудинг в пачках:)

И тоже не люблю, когда ингредиенты указываются в стаканах, лучше, конечно, в граммах.

   
цитировать
Настя Вторник, 24 Декабря 2019 г. 17:00 #

Крем

   
цитировать
Яна Воскресенье, 05 Января 2020 г. 17:44 #

И у меня крем жидкий получился. Ужас. Еле исправила😟

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(52)