рецепт с фото пошаговый

Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом

Фото к рецепту: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом
 12 порций
 2 часа (ваши 40 мин)
 Alenkiy   26.07.21

В сезон вишни предлагаю приготовить дрожжевые булочки со свежей вишней и шоколадно-миндальным кремом. Тесто - мягкое, в меру сладкое, очень хорошо поднимается за короткое время и настолько легко формуется, что с лепкой "конвертиков" справится даже ребенок. Булочки получаются аппетитными, воздушными, с приятным ванильно-миндальным ароматом и просто нереальным вкусом!

Продукты (на 12 порций)
Для теста:
Молоко - 200 мл
Масло сливочное - 40 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 1 ст. ложка
Мука - 400 г (3 стакана ёмкостью 200 мл) + для подпыла стола
Дрожжи свежие - 15 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 1/3 ч. ложки
Масло растительное (для смазывания противня) - 1 ст. ложка
*
Для начинки:
Вишня свежая - 500 г
Молоко - 100 мл
Желтки - 3 шт.
Шоколад белый - 100 г
Миндаль (у меня хлопья) - 80 г
Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецептБулочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом
Фото приготовления рецепта: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты дрожжевого теста.
Молоко подогрейте до температуры не выше 40 градусов.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - шаг №2

Сливочное масло растопите и ненадолго оставьте, чтобы оно немного остыло.
Для опары половину молока вылейте в миску и растворите в нём дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - шаг №3

Объём молочно-дрожжевой массы увеличился вдвое - это говорит о том, что дрожжи хорошие, и с ними можно работать.
Яичный белок отделите в небольшую ёмкость и оставьте для смазывания пирожков, а желток добавьте в опару.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - шаг №4

Влейте тёплое сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - шаг №5

Добавьте соль, ванильный сахар и оставшееся молоко. Перемешайте венчиком до растворения соли.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - шаг №6

Понемногу добавляя муку, венчиком начните замес теста.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - шаг №7

Когда замешивать венчиком станет сложно, выложите тесто на стол и продолжите замес руками.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - шаг №8

Через 5-7 минут тесто становится гладким, перестаёт липнуть к рукам и столу. Подкатайте тесто в шар, выложите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 60-80 минут, для расстойки.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - шаг №9

Пока тесто подходит, подготовьте всё для вишнёво-миндальной начинки.
У меня свежие вишни. Зимой можно использовать замороженные вишни, вишни из варенья или даже компота.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - шаг №10

Молоко соедините в сотейнике с белым шоколадом и отправьте на огонь.
Когда шоколад растопится, снимите сотейник с огня. Теперь нужно дождаться остывания этой смеси до 60 градусов.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - шаг №11

Желтки слегка взбейте венчиком и добавьте в тёплое молоко с шоколадом.
Затем всыпьте крахмал, перемешайте и нагревайте до загустения, постоянно помешивая массу лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - шаг №12

Шоколадная масса загустела, с ложки падает тяжелой каплей. Снимите кастрюлю с огня.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - шаг №13

Миндаль измельчите в крошку (при помощи ступки или блендера).
Всыпьте миндальную крошку в шоколадный крем. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - шаг №14

Вишню промойте и очистите от веточек и косточек.
Начинка готова, можно приступать к формовке пирожков.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - шаг №15

Тесто выросло в 2,5-3 раза - обомните его, выпустив весь воздух (всего получилось 720 граммов теста).

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - шаг №16

Для удобства разделите тесто на две равные части и работайте с ними по очереди.
Стол присыпьте мукой. Раскатайте часть теста в прямоугольный пласт размером примерно 20х30 см.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - шаг №17

Пласт разрежьте ножом на 6 квадратов.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - шаг №18

В центр каждой квадратной заготовки выложите горкой полную чайную ложку миндально-шоколадной начинки.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - шаг №19

Вокруг начинки разложите 8-10 вишен.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - шаг №20

Углы квадрата соедините над начинкой и закрепите, формируя конвертик с открытыми углами.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - шаг №21

Противень смажьте маслом, выложите туда конвертики и дайте им подойти ещё 20-25 минут.
К концу этого времени разогрейте духовку до 190 градусов.
Затем смажьте поверхность каждого конвертика яичным белком.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - шаг №22

Поставьте противень в духовку и выпекайте булочки при 190 градусах 25 минут. Пока выпекается эта партия, сформируйте и поставьте на расстойку следующие 6 булочек.

Фото приготовления рецепта: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - шаг №23

Получилось 12 дрожжевых булочек с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом - хватит на всех.
Сочная вишня, сладкая ореховая начинка, мягкое тесто и аппетитная корочка - идеально!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом. Как приготовить Булочки с вишней и белым шоколадно-миндальным кремом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиДомашние булочки Тесто на булочки
ПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с вишней
ТестоДрожжевое тесто
Рецепты напитковШоколад
Рецепты сладостейКремы, суфлеКрем заварной Крем шоколадный
В духовке
Блюда из вишни
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
3 спасибо 788 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(57)