Вишневый мусс

Подготовьте все ингредиенты.

Вишню хорошо вымойте, оборвите плодоножки. Ягоды переберите. Используйте вишню только хорошего качества, без признаков порчи. Несколько вишен отложите для украшения десерта.

Специальным прибором удалите косточки. Также можно взять обычную английскую булавку и стороной с завитком очень легко поддеть косточку и извлечь её из вишни. Делайте всё над миской, чтобы туда стекал капающий сок.

Из очищенной вишни нужно выжать сок. Это можно сделать соковыжималкой, но так как количество ягод небольшое, буду делать это вручную. Картофелемялкой помните ягоды, чтобы они отдали сок. Процедите через сито, чтобы мякоть не попала в сок. Понадобится 130-150 мл сока. Сок пока отправьте в холодильник.

Ягодную мякоть переместите в толстостенный сотейник или кастрюлю. Влейте холодную воду. Отправьте на огонь. Перемешайте и доведите до кипения. С момента закипания сделайте небольшой огонь и кипятите 10 минут. За это время ягоды отдадут свой сок и насытят воду вишневым вкусом и ароматом.

Готовый отвар процедите через мелкое сито. Жмых отожмите и выбросьте.

К вишневому отвару всыпьте сахар. Перемешайте и снова доведите до кипения. Попробуйте на вкус, если напиток кислый, добавьте ещё немного сахара. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Его количество зависит от вкуса вишни.

В кипящий отвар тонкой струйкой всыпьте манную крупу. При этом второй рукой интенсивно мешайте, чтобы не образовались манные комочки.

Прогрейте до закипания на умеренном огне и проварите 2-3 минуты. Должна получиться масса, похожая на жидкий кисель.

Теперь ягодную массу нужно остудить до комнатной температуры. Я переместила сотейник в ёмкость с холодной водой. Несколько раз воду поменяла, чтобы масса быстрее остыла.

Остывшую массу перелейте в глубокую посуду для взбивания. Возьмите большую ёмкость, так как при взбивании масса хорошо увеличится в размере.

Для взбивания я использую ручной миксер с мощностью 500 Вт. Первые 10 минут я взбивала на самой маленькой скорости. За это время смесь сильно посветлела и увеличилась в объеме в 2-3 раза. Продолжая взбивать на той же скорости, влейте вишневый сок.

Мне понадобилось ещё около 6-7 минут взбивания. Масса осталась пышной и воздушной. Можно взбивать венчиком, но это займёт немного больше времени.

Распределите ягодную массу по креманкам или стаканам. Отправьте в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей украсьте вишнями и листиком мяты.

Вишневый мусс можно подавать к столу.

Приятного аппетита!