видео рецепт с фото пошаговый

Сдобные пирожки с вишней

Фото к рецепту: Сдобные пирожки с вишней
 3 часа (ваши 30 мин)

Знаю, рецептов дрожжевого теста огромное множество и у каждой хозяйки есть свой, любимый, самый лучший. Хочу поделиться одним из своих вариантов сдобного теста. Оно без яиц, но не постное! Нежное, лёгкое, воздушное, очень приятное в работе. Особенно понравится новичкам! В пирожках тесто тоненькое, с большим количеством сочной начинки, которая не течёт. А сверху - хрустящая сладкая штрейзельная крошка. Присоединяйтесь!

Продукты
Для теста:
Молоко — 160 г
Мука — 300 г
Сахар — 45 г
Масло сливочное — 60 г
Соль — 4 г
Дрожжи — 6 г
*
Для начинки:
Вишня (без косточек) — 480 г
Сахар — 70 г
Крахмал кукурузный — 20 г
Ванилин — 1 щепотка
*
Для штрейзеля:
Масло сливочное — 50 г
Мука — 75 г
Сахар — 75 г
Соль — 1 щепотка
Ванилин — 1 щепотка
*
Дополнительно:
Яйцо (для смазывания пирожков) — 1 шт.
Масло растительное (для смазывания ёмкости)

Видео рецептСдобные пирожки с вишней
Пошаговый фото рецептСдобные пирожки с вишней
Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №1

Для приготовления теста понадобятся: просеянная мука, тёплое молоко, сливочное масло, дрожжи (у меня сухие), сахар и соль.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №2

Сливочное масло нужно растопить и дать остыть. Оно не должно быть горячим!

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №3

В теплом молоке растворяю дрожжи и пару чайных ложек сахара из общего количества. Перемешиваю и оставляю на 10 минут, чтобы дрожжи «проснулись».

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №4

Сверху на молоке с дрожжами должна образоваться пенная шапочка.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №5

В миске соединяю молоко с дрожжами, растопленное (остывшее!) сливочное масло, оставшийся сахар, соль и примерно 2/3 просеянной муки. На минимальной скорости замешиваю тесто (или руками). Постепенно добавляю в тесто оставшуюся муку.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №6

Всего на замес теста у меня ушло 7-8 минут. Тесто соберётся в ком, будет нежным, гладким, однородным, не липким!

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №7

В ёмкость, смазанную растительным маслом, кладу тесто, накрываю пищевой плёнкой и убираю в тёплое, без сквозняков, место на 1,5-2 часа. Тесто должно подойти и увеличиться вдвое.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №8

Для штрейзеля понадобится: холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, соль, сахар, ванилин, мука.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №9

Соединяю все ингредиенты штрейзеля и перетираю руками в рассыпчатую крошку (сначала каждый кусочек масла, обваливая его в муке).
Готово! Убираю штрейзельную крошку в холодильник.
Сразу скажу, что этого количества крошки хватает на двойную порцию пирожков. Или делайте сразу полпорции крошки, или поступайте как я: закрыв пищевой пленкой, я храню крошку в холодильнике или в морозильной камере, уж очень мы ее любим!

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №10

Для начинки понадобится: ягоды (у меня размороженная вишня без косточек), кукурузный крахмал, соль, сахар, ванилин.
Ягоды можно использовать любые, как замороженные, так и свежие.
Можно ароматизировать начинку корицей или мускатным орехом вместо ванилина, будет очень вкусно.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №11

Замороженную вишню заранее откидываю на сито, чтобы стёк сок. У меня получился стакан сока, около 200 г. Из него сварила компот. :)

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №12

В кастрюльку выкладываю вишню (сок я слила не весь, часть его осталась), добавляю крахмал, сахар, ванилин. Перемешиваю.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №13

На среднем огне довожу до кипения, постоянно помешивая. Масса будет густая и глянцевая.
Снимаю с огня, даю остыть.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №14

Подошедшее тесто обминаю.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №15

Делю тесто на 10 равных частей, по 55-57 г каждая. Округляю, накрываю пищевой пленкой, чтобы тесто не заветрилось.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №16

Раскатываю каждый кусочек теста в небольшой овал. Выкладываю на серединку 2,5-3 ч. ложки начинки и аккуратно защипываю края теста.
Раскатанное тесто мукой сильно не припыляю, так края будут лучше склеиваться. Еще важно, чтобы вишневый сок не попал в шов, иначе пирожки во время выпечки разойдутся. Если руки будут липнуть к тесту, слегка обмакиваю руки в муке.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №17

Хорошо защипываю шов пирожков и укладываю пирожки на противень швом вниз.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №18

Начинки грамм 50-80 может остаться!

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №19

Пирожки на противне накрываю полотенцем и оставляю на 20-25 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №20

Затем смазываю пирожки взболтанным яйцом и присыпаю штрейзелем.
Отправляю дрожжевые пирожки с вишней в духовку, заранее разогретую до 170 градусов, на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №21

Пирожки хорошо подрумянятся.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №22

Готовые пирожки с вишней выкладываю на решётку и даю им остыть.

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №23

Готово!

Фото приготовления рецепта: Сдобные пирожки с вишней - шаг №24

Самое сложное - дождаться, пока пирожки остынут! А ароматы на кухне!.. Просто волшебные!
Приятного чаепития!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сдобные пирожки с вишней. Как приготовить Сдобные пирожки с вишней?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с вишней
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Сдобное тесто Тесто для пирожков
В духовке
Блюда из вишни Блюда из молока
5 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(109)