Пирожки с вишней

Приготовить вишневую начинку.
Вишню помыть, удалить косточки.

Крахмал смешать с сахаром.

В сотейник положить вишню, добавить сахар с крахмалом, перемешать.
Постоянно помешивая, варить до загустения.

Снять с огня, перелить в чистую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.

Приготовить тесто.
В миску вылить теплое молоко, добавить дрожжи и сахар. Хорошо перемешать до полного растворения дрожжей.
Добавить теплый кефир, яйцо, один яичный белок, растопленное сливочное масло, соль. Перемешать.

Затем частями добавить просеянную муку и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 10 минут. Всю муку, что указана в рецепте, сразу не добавляйте, чтобы не забить тесто мукой, - ориентируйтесь на консистенцию теста.

Миску и тесто смазать растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъёма примерно на 1 час.

За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.

Подошедшее тесто разрезать на равные кусочки, сформировать шарики (16 шт.), прикрыть салфеткой и оставить минут на 5.

Каждый шарик раскатать скалкой, чтобы получилась лепёшка.
На лепешку выложить начинку, примерно одну столовую ложку. Защипнуть тесто сначала с одного бока, затем с другого, - так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие.

Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.

Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью пирожки.
Выпекать пирожки в духовке, заранее разогретой до температуры 180 градусов, 20-25 минут, до румяного цвета. Учитывайте особенности своей духовки.
Горячие пирожки смазать маслом, чтобы корочка была мягкой.

Сдобные пирожки с вишней готовы! Приятного аппетита!